Quand creuser les carottes et les betteraves, de quoi dépend le moment?

Le moment où il est temps de retirer les carottes et les betteraves du jardin dépend de nombreux facteurs. Si vous déterrez les racines au mauvais moment, cela affectera négativement la qualité de la récolte - le goût des légumes se détériorera, ils seront moins stockés.

Premièrement, ils récoltent les plantes-racines plantées avant l'hiver. Lors du semis au printemps, les légumes sont déterrés à l'automne et pondus pour un stockage à long terme.

Facteurs affectant les temps de nettoyage

Le moment de la récolte des carottes et des betteraves est influencé par de nombreuses raisons différentes. Les légumes doivent être bien mûrs, avoir la taille appropriée à la variété, contenir une quantité suffisante de nutriments et de vitamines.

Les facteurs suivants doivent être pris en compte:

• Dates de maturité de la variété. Des informations à ce sujet se trouvent sur le paquet de semences. Le producteur indique toujours s'il s'agit d'une variété précoce ou tardive, la durée de la saison de croissance de la culture.
• Région de débarquement. Dans le sud, les semis de racines sont effectués plus tôt et en une saison dans les régions du sud, deux cultures de carottes et de betteraves peuvent être récoltées. Dans le nord de la Russie, le semis n'est pas effectué et la récolte est généralement déterrée début septembre.
• La météo de la saison en cours. Si l'automne est chaud, vous pouvez retarder la récolte des racines pendant un mois ou plus. Par temps froid et pluvieux, la récolte est récoltée plus tôt que d'habitude.
• Dates de semis. Les carottes et betteraves plantées avant l'hiver sont déterrées vers le milieu de l'été, ces légumes ne sont pas stockés longtemps. Lors du semis au printemps, les racines sont récoltées dans le jardin à l'automne.
• Conditions de croissance. La technologie agricole influence la maturation des légumes. Des soins insuffisants ou des erreurs commises entraînent un retard de maturation des variétés même précoces.
• Aspect et taille des fruits. Les racines arrivées à maturité se conformeront pleinement aux descriptions de la variété.

Les légumes creusés trop tôt n'auront pas le temps de bien se préparer pour l'hiver, pour former une peau dense. Ces fruits se fanent et sèchent plus tôt, ils n'ont pas un goût riche. Si vous retardez la récolte, les légumes absorberont l'excès d'humidité, peuvent geler ou se fissurer. Il est clair qu'une telle récolte ne peut pas non plus être stockée pendant une longue période.

Signes de maturité des plantes-racines

Avant de procéder à la récolte des carottes et des betteraves, assurez-vous d'évaluer le degré de maturité des tubercules par des signes extérieurs.

• La récolte commence généralement au moment où la partie inférieure des sommets commence à mourir, les feuilles se fanent et jaunissent, reposent sur le sol. Avec les semis de printemps, ce phénomène se produit à l'automne.
• Vous pouvez retirer 1 à 2 plantes-racines du sol et estimer leur taille. La masse de carottes et de betteraves doit correspondre approximativement aux caractéristiques variétales. Au moment de la maturité, les betteraves ont des excroissances grumeleuses sur les fruits et les feuilles.
• Un autre signe de la préparation des plantes-racines pour la récolte est le comportement actif des rongeurs. Si des campagnols ont été vus près du potager, cela signifie que vous devez commencer la récolte sans délai, sinon une bonne quantité de légumes pourrait être gâtée.

L'exception concerne les légumes, qui ont été semés avant l'hiver. Vous pouvez progressivement choisir une telle carotte au début de l'été, en éclaircissant la plantation. À la mi-juillet, le lit de jardin est complètement libéré après la récolte. Dans le même temps, les variétés précoces de carottes et de betteraves, semées au printemps, mûrissent.

Une fois la récolte terminée, il est permis de planter d'autres cultures dans cette zone, telles que des fraises ou des pois.Pour enrichir le sol pour la saison suivante, vous pouvez semer des sidérates (légumineuses et céréales) après les tubercules. Les carottes d'hiver et les betteraves sont cultivées pour la consommation estivale.

Influence de la météo sur les temps de nettoyage

Les conditions météorologiques affectent les carottes et les betteraves de différentes manières, de sorte qu'elles sont récoltées à des moments différents. Il est nécessaire de déterrer les betteraves pour le stockage plus tôt en raison de la résistance réduite au froid.

Temps de récolte des carottes

Les carottes survivront sans problème aux premières gelées légères. On pense que de petites températures inférieures à zéro ne profiteront qu'à ce légume. Le goût et les propriétés utiles des racines ne se détériorent pas sous l'influence du froid et la durée de conservation augmente même.

• Si vous ramassez les carottes après que le sol est gelé, elles seront conservées dans la cave jusqu'à l'été prochain sans signes de détérioration;
• Certains producteurs laissent les carottes dans le jardin jusqu'à ce que la première neige tombe.

Avec une récolte tardive, vous devez d'abord écraser légèrement les sommets pour qu'ils servent de couche d'isolation thermique supplémentaire.

Bien sûr, il ne faut pas attendre de fortes gelées. Pendant la journée, la température doit rester au-dessus de zéro, seules les gelées nocturnes sont autorisées. Les carottes extraites ultérieurement n'ont pas besoin d'être séchées. Elle est immédiatement transférée au stockage.

Temps de récolte des betteraves

Les betteraves sont beaucoup moins résistantes au froid. Il est strictement interdit de le laisser geler, sinon les fruits craqueront et deviendront insipides. La récolte doit être récoltée avant l'arrivée du premier gel.

La plante-racine ne tolère pas non plus l'excès d'humidité. Si vous laissez les betteraves dans le jardin pendant les pluies d'automne prolongées, le légume pourrira et se détériorera rapidement.

Pour ces raisons, il n'est pas habituel de s'attarder à la récolte:

• par temps sec et chaud, les racines peuvent être conservées dans le sol jusqu'à la mi-octobre (dans le centre de la Russie);
• lorsque l'automne est froid et pluvieux, les betteraves sont déterrées plus tôt que prévu;
• la température de l'air, même la nuit, ne doit pas descendre en dessous de + 5 ° C.

Néanmoins, vous devez attendre une période pendant laquelle une quantité suffisante de sucres s'est accumulée dans les fruits. Le processus d'accumulation commence à la fin du mois d'août. La quantité de saccharose dans le fruit atteint son maximum une semaine avant la fin de la pleine maturation des betteraves.

Stockage racine

Les légumes-racines de taille moyenne seront conservés le plus longtemps possible. Avant le stockage, les légumes sont séchés et débarrassés des sommets. Vous ne pouvez pas casser les tiges - elles sont coupées, laissant de petites souches. Ensuite, les carottes et les betteraves sont placées dans des conteneurs - boîtes en bois ou en plastique, paniers, sacs en jute. Vous pouvez stocker les légumes-racines en vrac en les plaçant en une fine couche sur les pommes de terre.

Le stockage doit répondre aux conditions suivantes:

• températures positives minimales (de 0 à +4 ° C);
• humidité 80–90 pour cent;
• bonne ventilation;
• manque de lumière.

Les locaux tels qu'une cave et un sous-sol non chauffé sont les mieux adaptés à ces exigences.

Dans les conteneurs de stockage, les légumes peuvent être saupoudrés de sciure de bois humidifiée ou de sable avec l'ajout de craie broyée (la craie empêche le développement de la pourriture). Afin de conserver les betteraves et les carottes le plus longtemps possible, les fruits sont préalablement trempés dans une purée d'argile et séchés. Périodiquement, la récolte est triée en stock afin d'éliminer les légumes avariés en temps opportun.

Récolter les carottes et les betteraves au bon moment et créer des conditions optimales dans le stockage permettra de sauver la récolte pendant les mois d'hiver et de printemps sans perte de qualité. Les racines bien mûres se distinguent par un excellent goût et des avantages incontestables.