İç mekan mantar yetiştirme teknolojisi

Sağlıklı beslenmenin destekçileri ve sadece meraklı bahçıvanlar, evde mantar yetiştirmekten etkilenir. Ailenin diyetini çevre dostu, düşük kalorili, neredeyse yağsız ancak lif ve potasyum açısından zengin yiyeceklerle tamamlamanıza olanak tanır. Mantarların kendi kendine yetiştirilmesi sadece zor ve zahmetli görünüyor. Yeni başlayanlar bile minimum maliyetle yetiştirebilirler. Koşulları korumak için teknoloji bilgisi ve mantarların gerekliliklerine uygunluk, iyi bir hasat almanızı sağlayacaktır.

Alt tabaka seçimi

Çoğu zaman, evde üç tür mantar yetiştirilir:

• istiridye mantarı;
• Petrol;
• shiitake.

Onları büyütmenin kuralları neredeyse aynı. Fark sadece besleyici ortamın bileşiminde izlenebilir. İstiridye mantarları saman üzerinde daha rahat hisseder. Shiitake için odun daha uygundur - yaprak döken ağaçların talaşı. Petrol kompostta en hızlı gelişir. Aşağıdaki bileşenler karıştırılarak özel bir şekilde hazırlanır:

• gübre (at gübresi daha iyidir, ancak diğerleri kullanılabilir);
• çavdar veya buğdaydan yapılmış taze saman;
• alçıtaşı, tebeşir, et ve kemik unu, bira taneleri, amonyum nitrat, üre, süperfosfat gibi mineral bileşikler.

Bu tür mantarların farklı beslenme gereksinimleri olmasına rağmen çok katı denemezler. Uygun bakımla, her biri hasadı doğranmış saman veya talaşla memnun edecek. Besin ortamı yüksek kalitede olmalıdır. Dış işaretlerle değerlendirin: temizlik, kuruluk, küf yokluğu, yabancı maddeler ve kokular.

Mantarlar, buğday samanında en büyük hasadı getirecek. Çavdar veya arpada, bolluğu ve hızlı büyümesiyle sizi de memnun edecekler. Mantar yetiştirmek için yulaf samanı almamak daha iyidir. İstiridye mantarı yetiştirirken ayçiçeği kabuğu kullanılabilir. Buna başka bir şart getirilir: taze olması gerekir. Yaşlı kabuk, patojenik mikroplar için mükemmel bir üreme alanıdır.

Miselyum mu yoksa mantar sporları mı?

Bir sonraki adım, ekim için malzeme görevi görecek olan miselyumun kazanılmasıdır. Bilimsel literatürde miselyum olarak adlandırılır. Birçok çimlenmiş mantar sporu içeren bir bazdır. Miselyumu bir besin substratına yerleştirdikten sonra aktif olarak büyümeye başlar. İlk önce, daha da geliştikçe mantara dönüşen ince beyaz iplikler oluşur.

Miselyumun temeli şunlar olabilir:

• çavdar taneleri;
• tahta çubuklar;
• talaş.

Evde mantar yetiştirme deneyiminin hayal kırıklığı yaratmaması için yüksek kaliteli ekim malzemesi satın almanız gerekir. Burada uzmanlaşmış dükkanlar kurtarmaya gelecek. Canlı mantar sporlarına sahip ahşap, tane miselyumundan daha pahalıdır. Ancak önemli bir avantajı var - viral hastalıklara karşı daha yüksek bir bitki direnci.

Satışta sadece mantar sporları var. Onlardan kuzugöbeği veya istiridye mantarı da elde edilir. Bu süreç, herhangi bir bahçe mahsulünü tohumdan yetiştirmeye benzer. Spor ekerken sabırlı olmalısınız çünkü hasattan önce çok daha fazla zaman geçecektir. Bu mantar yetiştirme yöntemi, yalnızca pratikte elde edilebilecek belirli bir beceri gerektirecektir. Bu nedenle yeni başlayanlar için uygun değildir.

Kültür ortamının hazırlanması

Kültür ortamı, miselyumun sterilize edilerek ekilmesi için hazırlanır. Bu, atlanamayan önemli bir adımdır. İnce kıyılmış saman veya talaş, ekimleri tahrip edebilecek patojenler içerebilir. Sterilizasyon işlemi sırasında ölecekler.Prosedürü evde yapmak zor değil. Isıya dayanıklı bir kaseyi saman veya talaşla doldurduktan sonra, malzemenin nemli olması için içine su ekleyin. Daha sonra bulaşıklar mikrodalgaya yerleştirilir ve maksimum güçte açılır. Fazla su buharlaşana kadar besleyici ortamı ısıtın. Bu genellikle yaklaşık 2 dakika sürer.

Tavsiye

Çok fazla saman veya talaş varsa, sterilizasyon gruplar halinde gerçekleştirilir.

Miselyumun verimli kullanımı, besleyici bir ortamda tam olarak dağıtılmasını içerir. Böylece miselyum daha fazla hasat verir. Bu aşamada ihtilaflar için sıcaklık önemlidir. Büyümelerini teşvik eder. Bu nedenle, besleyici ortam elektrikli bir yastık kullanılarak ısıtılır.

İşlenmiş saman veya talaşın bir kısmı bir fırın tepsisine veya sığ fakat geniş bir tencereye yerleştirilir. Miselyumu malzemenin yüzeyine serptikten sonra parmaklarınızla hafifçe karıştırın. Besleyici ortam içeren bulaşıkları elektrikli yastığın üzerine sıcaklığını + 21 ° C'ye ayarlayarak yerleştirin. Ardından yapı, ışıktan güvenli bir şekilde korunan bir yere yerleştirilir. Bunun için gardırop idealdir. Miselyumu 3 hafta içinde tutun. Bu süre zarfında saman veya talaş içinde yayılacaktır.

Büyüme koşulları için gereksinimler

Mantarların gelişimi için 3 koşul gereklidir:

1. yüksek hava nemi (yaklaşık% 90-95);
2. havalandırma;
3. sıcaklık rejimi.

Kuluçka süresi sıcakta mantarlara aktarılırsa, büyüme aşamasına geçilmesiyle birlikte soğuğa ihtiyaç duymaya başlarlar. Sıcaklık onlar için +10 ila + 15 ° C arasında rahattır.

Bu nedenle, bir apartman dairesinde büyüyen evde mantar deneyiminin başarılı olması pek olası değildir. Camlı bir balkonunuz varsa, üzerine tohumlu miselyumu koyabilirsiniz. Ancak orada onun için en uygun mikro iklimi yaratmak için çok çaba sarf etmeniz gerekecek.

Konut ortamında mantar yetiştirmeyi düşünürken dikkate alınması gereken bir faktör daha var. Olgunlaştıklarında birçok sporu havaya bırakırlar. Solunursa ciddi bir alerjik reaksiyona neden olabilirler: öksürük, burun akıntısı, sulu gözler. Mantarların büyüdüğü odada, bir gazlı bez bandajında ​​veya daha iyisi - bir solunum cihazında olmanız gerekir. Sporların uzun süreli günlük solunması astıma neden olabilir. Sadece tamamen olgunlaşmış mantarların atıldığını belirtmek gerekir. Genellikle mahsul erken hasat edilir ve kapaklarının aşırı büyümesine izin verilmez. Sporları izole ettikten sonra kurumaya ve yiyecek için uygun olmayan hale gelmeye başlarlar. Bir bodrum katında veya benzeri yerlerde (kiler, hangarlar, garajlar) mantar yetiştirmek daha verimli ve daha güvenli olacaktır.

Kabinden çıkarıldıktan sonra, tohumlanmış miselyum içeren kültür ortamına ince bir toprak tabakası serpilir ve su ile iyice serpilir. Profesyoneller, ekim kabının birkaç kat halinde katlanmış nemli bir bezle veya bir havluyla örtülmesini tavsiye eder. Bu, suyun hızlı buharlaşmasını önlemeye yardımcı olacaktır. Karışımın durumu, kurumasını ve aşırı ısınmasını önleyerek dikkatlice izlenir.

3 hafta sonra küçük mantarları fark etmek mümkün olacaktır. Kesmeye hazır olup olmadıkları kapaklar tarafından belirlenir. Sonunda bacaklarından ayrıldıklarında hasada başlayabilirsiniz. Yeni başlayanlar için yaygın bir hata, mantarları elleriyle toplamaya çalışmaktır. Bu durumda miselyum sıklıkla yaralanır. Hala besin karışımında bulunan yeni mantarlar da zarar görür. Bunu önlemek için mahsul keskin bir bıçakla kesilir. Toplanan mantarlar hemen pişirilebilir veya kese kağıdına konulup buzdolabına konulabilir. Maksimum saklama süresi 7 gündür.

Ağaçtaki mantarlar

Bazı mantarlar (boletus, shiitake, chanterelles, reishi) tahta boşluklarda yetiştirilir - kütükler. Huş ağacından yapılan miselyumla tohumlanmış mantarlar ile tıkanmışlardır. Böyle bir malzeme elde etmek zor değil, satışta. Yaprak döken ağaçlardan kütükler kesilir. Kavak, akçaağaç, karaağaç, meşe bunun için çok uygundur. Boşlukların uzunluğu 30-50 cm, çapları 20-50 cm olmalıdır Taze odun yüksek antifungal özelliklere sahip olduğundan miselyuma yerleşmeden en geç 2 hafta önce bunları önceden kesin.

Tapalar, kütüğün çekirdeğine dokunmadan 5 cm derinliğe kadar matkapla açılan deliklere yerleştirilir. İş parçası boyunca dama tahtası deseninde, aralarında 10 cm geri çekilerek yapılırlar Miselyumlu çubuklar sıkıştırılır. Bunun için bir çekiç kullanabilirsiniz.

Tavsiye

İşe başlamadan önce ellerinizi sabunla iyice yıkayın. İşlem sırasında, deliklere herhangi bir kalıntı girmemesi için dikkatlice izlerler.

Daha sonra kütükler bir bodrum katına veya mantar yetiştirmeyi planladığınız başka bir odaya yerleştirilir. Miselyum nihayetinde huş ağacı tapalarından yayılacak ve iş parçasını tamamen dolduracaktır. Bu olduğunda, mantarlar çatlaklardan kütüğün içine filizlenmeye başlayacaktır. Bu süreç genellikle 9-12 ay sürer. Dış koşullardan güçlü bir şekilde etkilenir - sıcaklık ve nem.

Alternatif yol

Atıksız uygulayıcılar, mantar yetiştirmek için kahve telvesi kullanmayı tercih ediyor. Azot, manganez, potasyum, magnezyum içerir. Böyle besleyici bir ortamda mantarlar hızla gelişir, istiridye mantarı yetiştirmek için idealdir. Kahve prosunun avantajı, ek sterilizasyona ihtiyaç duymamasıdır. Demleme sırasında geçtiği yeterli. Ancak bu yöntem herkes için değil. Nedeni basit: miselyum sadece taze otlara ekilebilir. Gün içinde demlenmesi gerekir. Evde bu kadar çok sarhoş kahve almak kolay değil, ama bir çıkış yolu var - en yakın kafeteryada kek istemek.

Ardından, iniş konteynerini hazırlamanız gerekir. Geotekstillerden yapılmış özel dayanıklı çantalar satışa sunulmuştur. Ancak mantarlar normal dondurucuda veya süt poşetlerinde ve ayrıca dondurma kutularında da yetiştirilebilir. Yalnızca 2 koşul karşılanmalıdır: kap temiz ve ferah olmalıdır.

Miselyum, kahve telvesi yüzeyine eşit olarak dağıtılır ve hafifçe kekin içine karıştırılır. Bunu antibakteriyel sabunla yıkanmış temiz ellerle yapın. Sarhoş kahvenin ekiminden sonra bir kaba veya çantaya konularak sıkıca kapatılır. Daha sonra bir dolaba veya lavabonun altına yerleştirilir. Çimlenme için mantarların karanlığa ve sıcaklığa (+18 ila + 25 ° C) ihtiyacı vardır. Bu gibi durumlarda kalın yaklaşık 3 hafta yatmalıdır.

Miselyum onu ​​tamamen doldurduğunda beyaza dönecektir. Daha sonra kek, gölgelendirilerek parlak bir yere yerleştirilir. Torbanın üst kısmına 5x5 cm'lik bir delik açılarak sabah ve akşam kültür ortamına su püskürtülür. Kurumamalı, aksi takdirde mahsul almayacaktır. 5-7 gün sonra kahveli kekten küçük mantarlar çıkacaktır. Tam anlamıyla gözlerimizin önünde büyüyecekler. Önemli olan hidrasyonu unutmamak. Beyazlatılmış kahve telvesi, kompost içine gömülerek veya kabuğu ile kaplanarak sahaya ekilebilir.

Protein açısından zengin mantarlar birçok yemekte vazgeçilmez bir bileşen haline gelmiştir. Salatalara, atıştırmalıklara, çırpılmış yumurtalara, tahıllara, çorbalara, rostolara, pilavlara, güveçlere, hodgepodgelara, soslara eklenir. Et, balık, karaciğer, makarna, sebzelerle iyi giderler. Mantar dolgulu turtalara ve diğer hamur işlerine çok az kişi dayanabilir. Onları mutfakta sonsuzca deneyebilir, gittikçe daha fazla yeni lezzet kombinasyonu keşfedebilirsiniz.

Bir aile için veya satılık mantar yetiştirmede zor bir şey yoktur. Tek ihtiyaçları olan rahat bir ortam: besleyici bir ortam, sıcaklık koşulları, yüksek nem ve havalandırma. Çok dikkat etmeleri gerekmiyor. Dilerseniz ve asgari bilgiye sahipseniz evde mantar yetiştiriciliğinde başarıya ulaşmak zor olmayacaktır.