Tecnologia de cultivo interno de cogumelos

Os defensores da alimentação saudável e apenas os jardineiros curiosos são atraídos pelo cultivo de cogumelos em casa. Ele permite que você complemente a dieta da família com alimentos ecologicamente corretos e de baixa caloria, quase sem gordura, mas ricos em fibras e potássio. O cultivo próprio de cogumelos só parece difícil e problemático. Mesmo os iniciantes podem cultivá-los a um custo mínimo. O conhecimento da tecnologia e o cumprimento dos requisitos dos cogumelos para as condições de conservação permitir-lhe-ão obter uma boa colheita.

Escolha de substrato

Na maioria das vezes, três tipos de cogumelos são criados em casa:

• cogumelos ostra;
• champignon;
• shiitake.

As regras para cultivá-los são quase idênticas. A diferença pode ser detectada apenas na composição do meio nutriente. Os cogumelos ostra ficam mais confortáveis ​​com palha. Para o shiitake, a madeira é mais adequada - serragem de árvores decíduas. Champignons se desenvolvem mais rapidamente na compostagem. É preparado de forma especial, misturando os seguintes componentes:

• esterco (esterco de cavalo é melhor, mas qualquer outro pode ser usado);
• palha fresca de centeio ou trigo;
• compostos minerais como gesso, giz, farinha de carne e ossos, grãos de cerveja, nitrato de amônio, ureia, superfosfato.

Embora esses tipos de cogumelos tenham necessidades nutricionais diferentes, eles não podem ser chamados de muito restritos. Com os devidos cuidados, cada um deles vai deliciar a colheita com palha picada ou serragem. O meio nutriente deve ser de alta qualidade. Avalie por sinais externos: limpeza, secura, ausência de mofo, impurezas e odores estranhos.

Os cogumelos trarão a maior colheita em palha de trigo. No centeio ou na cevada, eles também irão deliciá-lo com abundância e crescimento rápido. É melhor não usar palha de aveia para cultivar cogumelos. Ao cultivar cogumelos ostra, pode-se usar cascas de girassol. Outra exigência é imposta a ele: deve ser novo. A casca envelhecida é um excelente terreno fértil para micróbios patogênicos.

Micélio ou esporos de fungos?

O próximo passo é a aquisição do micélio, que servirá de matéria-prima para a semeadura, das mudas. Na literatura científica, é denominado micélio. É uma base que contém muitos esporos de fungos germinados. Depois de colocar o micélio em um substrato nutritivo, ele começa a crescer ativamente. Primeiro, formam-se finos filamentos brancos que, à medida que se desenvolvem, se transformam em cogumelos.

A base do micélio pode ser:

• grãos de centeio;
• Blocos de madeira;
• serragem.

Para que a experiência do cultivo caseiro de cogumelos não traga decepções, é necessário adquirir material de plantio de alta qualidade. Lojas especializadas virão em socorro aqui. O custo da madeira com esporos de fungos viáveis ​​é maior do que o do micélio de grãos. Mas ela tem uma vantagem importante - uma maior resistência das plantas a doenças virais.

À venda, há apenas esporos de cogumelos. Cogumelos ou cogumelos ostra também são obtidos a partir deles. Este processo será semelhante ao cultivo de qualquer cultivo de jardim a partir de sementes. Ao plantar esporos, você terá que ter paciência, pois muito mais tempo passará antes da colheita. Este método de cultivo de cogumelos requer uma certa habilidade, que só pode ser obtida com a prática. Portanto, não é adequado para iniciantes.

Preparação do meio de cultura

O meio de cultura é preparado para a semeadura do micélio, esterilizando-o. Esta é uma etapa importante que não pode ser ignorada. Palha ou serragem finamente picada podem conter patógenos que podem destruir as plantações. Eles morrerão durante o processo de esterilização.Não é difícil realizar o procedimento em casa. Depois de encher uma tigela resistente ao calor com palha ou serragem, adicione água para que o material fique úmido. Em seguida, os pratos são colocados no micro-ondas, ligando-o na potência máxima. Aqueça o meio nutriente até que o excesso de água evapore. Isso geralmente leva cerca de 2 minutos.

Adendo

Se houver muita palha ou serragem, a esterilização é feita em lotes.

O uso produtivo do micélio envolve sua distribuição completa em um meio nutriente. Portanto, o micélio dará mais colheita. Nesta fase, o calor é importante para as disputas. Estimula seu crescimento. Portanto, o meio nutriente é aquecido usando um travesseiro elétrico.

Parte da palha ou serragem tratada é colocada em uma assadeira ou em uma panela rasa, porém larga. Após espalhar o micélio na superfície do material, misture levemente com os dedos. Coloque os pratos com o meio nutriente sobre o travesseiro elétrico, ajustando sua temperatura em torno de + 21 ° C. Em seguida, a estrutura é colocada em um local bem protegido da luz. Um guarda-roupa é ideal para isso. Mantenha o micélio nele por 3 semanas. Durante esse tempo, ele se espalhará em palha ou serragem.

Requisitos para condições de cultivo

Para o desenvolvimento de cogumelos, são necessárias 3 condições:

1. alta umidade do ar (em torno de 90-95%);
2. ventilação;
3. regime de temperatura.

Se o período de incubação for transferido para os cogumelos no calor, então, com a entrada na fase de crescimento, eles começam a precisar de resfriamento. A temperatura é confortável para eles no nível de +10 a + 15 ° C.

Portanto, é improvável que a experiência do cultivo caseiro de cogumelos em um apartamento seja bem-sucedida. Se você tiver uma varanda envidraçada, pode colocar o micélio semeado nela. Mas para criar um microclima ideal para ele, você terá que fazer muitos esforços.

Há mais um fator que deve ser considerado quando se pensa em cultivar cogumelos em um ambiente residencial. Quando amadurecem, eles liberam muitos esporos no ar. Se inalados, podem provocar uma reação alérgica grave: tosse, coriza, olhos lacrimejantes. Na sala onde os cogumelos crescem, você precisa estar em uma atadura de gaze, ou melhor - em um respirador. A inalação diária de esporos a longo prazo pode causar asma. É importante notar que apenas cogumelos completamente maduros são jogados fora. Normalmente, a safra é colhida cedo, não permitindo que suas tampas cresçam demais. Após isolar os esporos, eles começam a secar e se tornar impróprios para alimentação. Será mais produtivo e seguro cultivar cogumelos em porões ou locais semelhantes (porões, galpões, garagens).

Depois de retirado do armário, o meio de cultura com o micélio semeado é borrifado com uma fina camada de terra e bem borrifado com água. Os profissionais aconselham cobrir o vaso de plantio com um pano úmido dobrado em várias camadas ou com uma toalha. Isso ajudará a evitar a evaporação rápida da água. O estado da mistura é monitorado cuidadosamente, evitando que ela resseque e aqueça demais.

Será possível notar pequenos cogumelos após 3 semanas. Sua prontidão para o corte é determinada pelas tampas. Você pode começar a colher quando eles finalmente se separarem das pernas. Um erro comum para iniciantes é tentar colher cogumelos com as mãos. Nesse caso, o micélio costuma ser lesado. Os cogumelos novos que ainda estão dentro da mistura de nutrientes também são danificados. Para evitar isso, a colheita é cortada com uma faca afiada. Os cogumelos recolhidos podem ser cozinhados imediatamente ou colocados num saco de papel e colocados no frigorífico. O tempo máximo de armazenamento é de 7 dias.

Cogumelos na árvore

Alguns cogumelos (boletos, shiitake, chanterelles, reishi) são cultivados em pedaços de madeira - toras. Eles estão obstruídos com rolhas semeadas com micélio, que são feitas de bétula. Não é difícil conseguir esse material, está à venda. Os troncos são cortados de árvores decíduas. Choupos, bordos, olmos, carvalhos são bem adequados para isso. Os pedaços devem ter 30-50 cm de comprimento e 20-50 cm de diâmetro, serre-os com antecedência, no máximo 2 semanas antes do assentamento com micélio, pois a madeira fresca tem altas propriedades antifúngicas.

Os plugues são inseridos em orifícios, que são perfurados com uma broca até uma profundidade de 5 cm, sem tocar o núcleo da tora. São confeccionados em tabuleiro de xadrez em toda a peça de trabalho, recuando 10 cm entre si Os bastões com micélio são compactados. Você pode usar um martelo para isso.

Adendo

Antes de iniciar o trabalho, lave bem as mãos com sabão. No processo, eles monitoram cuidadosamente para que nenhum resíduo entre nos orifícios.

Em seguida, as toras são colocadas em um porão ou outra sala onde você planeja cultivar cogumelos. O micélio acabará se espalhando pelos plugues de bétula, povoando completamente a peça de trabalho. Quando isso acontecer, os cogumelos começarão a brotar das rachaduras no tronco. Esse processo geralmente leva de 9 a 12 meses. É fortemente influenciado por condições externas - temperatura e umidade.

Caminho alternativo

Os profissionais que não eliminam resíduos preferem usar borra de café para cultivar cogumelos. Ele contém nitrogênio, manganês, potássio, magnésio. Em tal meio nutritivo, os cogumelos se desenvolvem rapidamente, é ideal para o cultivo de cogumelos ostra. A vantagem do bagaço de café é que não precisa de esterilização adicional. O que ele passou durante a fermentação é o suficiente. Mas esse método não é para todos. A razão é simples: o micélio só pode ser semeado na grama fresca. Deve ser preparado durante o dia. Não é fácil conseguir tanto café bebido em casa, mas há uma saída - pedir bolo na lanchonete mais próxima.

Em seguida, você precisa preparar o contêiner de desembarque. Sacos especiais duráveis ​​feitos de geotêxteis estão disponíveis para venda. Mas os cogumelos também podem ser cultivados em freezer normal ou em sacos de leite, bem como em caixas de sorvete. Apenas 2 condições devem ser atendidas: o contêiner deve ser limpo e espaçoso.

O micélio é distribuído uniformemente na superfície da borra de café, misturando-o levemente com o bolo. Faça isso com as mãos limpas, lavadas com sabonete antibacteriano. Depois de semeado o café bebido, ele é colocado em um recipiente ou saco e bem fechado. Em seguida, é colocado em um armário ou embaixo da pia. Para a germinação, os cogumelos precisam de escuridão e calor (+18 a + 25 ° C). Nessas condições, a espessura deve permanecer por cerca de 3 semanas.

Quando o micélio o preencher completamente, ele ficará branco. Em seguida, o bolo é colocado em um local claro, sombreando-o. É feito um furo de 5x5 cm na parte superior do saco e o meio de cultura é borrifado com água de manhã e à noite. Não deve secar, caso contrário, não terá colheita. Após 5-7 dias, pequenos cogumelos aparecerão no bolo de café. Eles crescerão literalmente diante de nossos olhos. O principal é não se esquecer da hidratação. A borra de café branqueada pode ser plantada no local enterrando-a em composto ou cobrindo-a com casca.

Os cogumelos ricos em proteínas tornaram-se um ingrediente indispensável em muitos pratos. Eles são adicionados a saladas, salgadinhos, ovos mexidos, cereais, sopas, assados, pilaf, ensopados, miscelânea, molhos. Acompanha bem carnes, peixes, fígado, massas, vegetais. Poucos conseguem resistir a tortas e outros doces com recheio de cogumelos. Você pode experimentá-los infinitamente na cozinha, descobrindo cada vez mais novas combinações de sabores.

Não há nada difícil em cultivar cogumelos para uma família ou para vender. Tudo o que eles precisam é de um ambiente confortável: um meio nutriente, condições de temperatura, alta umidade e ventilação. Eles não precisam prestar muita atenção. Se desejar e tiver um mínimo de conhecimento, não será difícil obter sucesso no cultivo caseiro de cogumelos.