Guia passo a passo para o cultivo de cogumelos shiitake em casa

O cultivo de cogumelos shiitake em casa exige uma implementação cuidadosa de todos os estágios da tecnologia. Para o preparo do substrato, sua esterilização e semeadura com micélio, são necessárias algumas habilidades, e para o amadurecimento dos cogumelos - uma sala com alta umidade do ar, possibilidade de ventilação e controle de temperatura.

Métodos de cultivo Shiitake

O cultivo de Shiitake é possível de duas maneiras:

• intenso;
• extenso.

Método intensivo - semeadura de micélio em substrato especial, que consiste em serragem e aparas de árvores decíduas com adição de lascas, palha, feno e grãos. Um pré-requisito para este método é a esterilidade do substrato. Isso ocorre porque os esporos de shiitake são mais fracos do que os esporos de fungos. Se a esterilidade for violada, o mofo abafará a multiplicação dos esporos dos fungos, o que reduzirá o cultivo de cogumelos a nada.

Método extensivo - cultivo de cogumelos em troncos de árvores decíduas cortadas recentemente. Os esporos são semeados em buracos feitos nas toras. A peculiaridade desse método é que para a germinação do micélio, as toras devem ficar muito tempo em condições de baixas temperaturas e ar úmido. Os cogumelos crescem por muito tempo - desde o momento em que os troncos ficam infectados com esporos até a maturação técnica dos cogumelos, leva de um ano e meio a dois anos.

Em casa, o método intensivo é mais eficaz, os cogumelos ficam prontos para serem colhidos em poucos meses.

Preparação do substrato

O cultivo de Shiitake é realizado em blocos preparados a partir de um substrato especial. Isso exigirá serragem de árvores decíduas, cuja fração não deve ser inferior a 3 mm. Para permeabilidade ao ar, a serragem deve ser misturada com aparas, pequenas lascas - também de árvores decíduas. As coníferas não são utilizadas devido às resinas nelas incluídas, que não permitem o desenvolvimento de micélio.

Em vez de lascas de madeira e aparas, você pode usar feno, palha finamente picada de aveia ou cevada. Aumente o valor nutritivo do substrato grão, folhas de chá, farinha de feijão. Giz ou gesso são adicionados para melhorar a estrutura.

Foi verificado experimentalmente que em grandes blocos o micélio não se espalha bem pelo substrato. 2,5 litros é o tamanho ideal. Ao preparar um substrato em casa, é necessário observar as proporções dos componentes:

• serragem - 50%;
• palha ou aparas de madeira -25%;
• grãos, farelo, folhas de chá, farinha - 25%, em qualquer combinação;
• giz ou gesso - não mais do que 1% da massa total.

O peso em porcentagem pode ser ligeiramente alterado, mas serragem e palha combinadas devem ser de pelo menos 70%.

Esterilização do substrato e embalagem em sacos

É impossível cultivar shiitake em um substrato sem primeiro esterilizá-lo. As condições em que os cogumelos crescem são favoráveis ​​à reprodução do bolor, que se desenvolve rapidamente e abafa a reprodução dos esporos de shiitake. Todos os fungos e bactérias morrem nele apenas durante a esterilização.

Em casa, a esterilização pode ser feita de duas maneiras:

1. vaporize o substrato com água fervente em um recipiente separado e, a seguir, empacote-o em sacos;
2. primeiro empacote em sacos e depois esterilize em água fervente.

Esterilização na primeira forma, embalagem e adição de micélio

Ao usar o primeiro método, você precisará de um recipiente grande no qual todo o substrato é derramado. Em casa, é conveniente usar uma panela esmaltada com tampa, a louça deve ser bem lavada com antecedência.A mistura é derramada por cima com água fervente, enrolada em um cobertor e deixada por 10 horas. Em seguida, o excesso de água é drenado, espremendo levemente o substrato. Deve arrefecer até à temperatura ambiente com uma tampa, só depois é embalado em sacos. Os pacotes de blocos de embalagem devem estar limpos. Encha-os apenas com luvas esterilizadas.

O cultivo de shiitake deve ser realizado em sacos ventilados. Você mesmo pode fazer isso perfurando os orifícios na lateral após a formação do bloco ou pode comprar bolsas especiais com ventilação.

Depois de encher o saco, o centro da mistura é cuidadosamente perfurado e o micélio é introduzido nele. A quantidade de micélio deve ser de 3-5% do peso do bloco. Se o bloco tiver 2,5 litros de volume, o micélio precisará de 100 ou 150 gramas. Você não pode amarrar a bolsa com força. Os cogumelos amadurecem com uma troca gasosa especial, portanto, antes de ser atado, é inserido no gargalo um tampão de algodão estéril com diâmetro de 2 cm, não sendo necessário em bolsas prontas, a troca gasosa será feita por meio de filtros.

Esterilização do segundo método e enchimento com micélio

Cultivar cogumelos da segunda maneira em casa é mais conveniente, mas os sacos de blocos devem suportar temperaturas de até + 110 °. Antes de embalar, a mistura é umedecida, espremida e colocada em sacos. A umidade pode ser verificada apertando a mistura em um punho:

• se gotas de água escorrerem, a rotação é insuficiente;
• se as gotas se destacarem, a mistura está pronta.

O saco é amarrado frouxamente e colocado em uma panela. Água é despejada, um pouco aquém do barbante. Ferva em fogo baixo por 2-3 horas. Depois disso, o saco é removido e resfriado à temperatura ambiente. O enchimento com micélio é realizado da mesma forma que no primeiro caso. Certifique-se de usar luvas esterilizadas.

O bloco da embalagem tem a forma de uma barra, cuja parte inferior é ligeiramente menor que a superior. Os cogumelos crescerão na parte superior e nas laterais.

Germinação de micélio

Para a germinação do micélio em casa, a umidade do ar e a luz não são importantes, e a temperatura do ar deve ser de + 25 ° -27 °. Dentro de dois a três meses, os esporos de shiitake preencherão o bloco. Depois disso, ele ficará coberto de tubérculos brancos e, em seguida, ficará marrom. Isso significa que o crescimento do cogumelo começou. A embalagem deve ser retirada do bloco e o bloco em si transferido para uma sala onde será feito o cultivo.

Importante!

O crescimento do shiitake pode ser acelerado colocando o bloco em um recipiente com água fria por um dia após a remoção do saco. Depois disso, o excesso de água deve ser drenado.

Tratamento e coleta de cogumelos

Os cogumelos crescem bem apenas em ambientes úmidos, com ar de baixa temperatura e boa iluminação.

Em casa, você precisa criar o seguinte microclima:

• temperatura do ar de + 16 ° a + 20 °;
• umidade do ar 85%;

A sala deve ser iluminada cerca de 10 horas por dia. Na ausência de luz natural, lâmpadas podem ser usadas. Quanto mais fraca for a luz, mais pálidas serão as tampas dos cogumelos. Os blocos são pulverizados diariamente. A exibição deve ser feita regularmente.

Em uma temporada, a colheita de cogumelos é realizada três vezes. Depois disso, os blocos devem ser substituídos. A prontidão dos cogumelos para o corte pode ser determinada pela tampa - se suas bordas estiverem quase esticadas, elas pararam de dobrar para dentro - a cultura deve ser cortada.

Resultado

É possível fazer uma boa colheita de cogumelos somente se for possível criar condições adequadas para eles. Uma loggia envidraçada ou um porão limpo são adequados para o cultivo. A temperatura pode ser ajustada com aquecedor, equipado com ventilação forçada, e para manter a umidade, use umidificadores de ar ou spray constante. Se você ignorar esses requisitos, os cogumelos não crescerão.