Kambarinių grybų auginimo technologija

Sveikos mitybos šalininkus ir tiesiog smalsius sodininkus vilioja auginantys grybus namuose. Tai leidžia papildyti šeimos racioną ekologiškais, mažai kaloringais maisto produktais, kurie beveik neturi riebalų, bet turi daug skaidulų ir kalio. Savaime grybų auginimas atrodo sunkus ir varginantis. Net pradedantieji gali juos auginti mažiausiomis sąnaudomis. Išmanymas apie grybus ir laikymasis grybų laikymo sąlygų reikalavimų leis jums gauti gerą derlių.

Pagrindo pasirinkimas

Dažniausiai namuose auginami trijų rūšių grybai:

• austrių grybai;
• pievagrybiai;
• šiitake.

Jų auginimo taisyklės yra beveik vienodos. Skirtumą galima atsekti tik dėl maistinės terpės sudėties. Austrų grybai patogiausiai jaučiasi ant šiaudų. Šitakei labiau tinka mediena - lapuočių pjuvenos. Pievagrybiai greičiausiai vystosi komposte. Jis paruošiamas specialiu būdu maišant šiuos komponentus:

• mėšlas (arklių mėšlas yra geresnis, tačiau galima naudoti bet kurį kitą);
• švieži šiaudai iš rugių ar kviečių;
• mineraliniai junginiai, tokie kaip gipsas, kreida, mėsos ir kaulų miltai, alaus grūdai, amonio salietros, karbamidas, superfosfatas.

Nors šių grybų maistiniai reikalavimai skiriasi, tačiau jų negalima vadinti per griežtais. Tinkamai prižiūrint, kiekvienas iš jų džiugins derlių smulkintais šiaudais ar pjuvenomis. Maistinė terpė turi būti aukštos kokybės. Įvertinkite išoriniais požymiais: švara, sausumu, pelėsių nebuvimu, pašalinėmis priemaišomis ir kvapais.

Grybai gausiausią derlių iš kviečių šiaudų. Ant rugių ar miežių jie taip pat pradžiugins jus savo gausa ir greitu augimu. Grybams auginti geriau neimti avižų šiaudų. Auginant austrių grybus, galima naudoti saulėgrąžų lukštus. Jam keliamas dar vienas reikalavimas: jis turi būti šviežias. Pagyvenęs lukštas yra puiki patogeninių mikrobų veisimosi vieta.

Grybų ar grybelių sporos?

Kitas žingsnis - grybienos, kuri tarnaus kaip medžiaga sėjai, daigams, įsigijimas. Mokslinėje literatūroje tai vadinama grybiena. Tai pagrindas, kuriame yra daug daigintų grybelių sporų. Įdėjęs grybieną į maistinį substratą, jis pradeda aktyviai augti. Pirmiausia susidaro ploni balti siūlai, kurie, vystydamiesi, virsta grybais.

Grybų pagrindas gali būti:

• rugių grūdai;
• mediniai blokai;
• pjuvenos.

Kad namų grybų auginimo patirtis nekeltų nusivylimo, turite įsigyti aukštos kokybės sodinamąją medžiagą. Čia į pagalbą ateis specializuotos parduotuvės. Medienos su gyvybingomis grybelio sporomis kaina yra didesnė nei grūdinių grybų. Tačiau ji turi svarbų pranašumą - didesnį augalų atsparumą virusinėms ligoms.

Parduodamos tiesiog grybų sporos. Iš jų taip pat gaunami pievagrybiai arba austrių grybai. Šis procesas bus panašus į bet kokio sodo derliaus auginimą iš sėklos. Sodindami sporas, turite būti kantrūs, nes iki derliaus nuėmimo praeis daug daugiau laiko. Šiam grybų auginimo būdui reikės tam tikrų įgūdžių, kuriuos galima įgyti tik praktikuojant. Todėl jis netinka pradedantiesiems.

Kultūrinės terpės paruošimas

Maitinimo terpė paruošiama grybienos sėjai sterilizuojant. Tai yra svarbus žingsnis, kurio negalima praleisti. Smulkiai supjaustytuose šiauduose ar pjuvenose gali būti patogenų, kurie gali sunaikinti sodinimą. Jie mirs sterilizacijos proceso metu.Atlikti procedūrą namuose nėra sunku. Užpildę karščiui atsparų dubenį šiaudais ar pjuvenomis, įpilkite į jį vandens, kad medžiaga taptų drėgna. Tada indai dedami į mikrobangų krosnelę, įjungdami ją maksimalia galia. Pašildykite maistinę terpę, kol išgaruos vandens perteklius. Paprastai tai trunka apie 2 minutes.

Patarimai

Jei yra daug šiaudų ar pjuvenų, sterilizacija atliekama partijomis.

Produktyvus grybienos panaudojimas apima kruopštų jos pasiskirstymą maistinėje terpėje. Taigi grybiena duos daugiau derliaus. Šiame etape ginčams svarbu šiluma. Tai skatina jų augimą. Todėl maistinė terpė šildoma naudojant elektrinę pagalvę.

Dalis apdorotų šiaudų ar pjuvenų dedama ant kepimo skardos arba į negilų, bet platų puodelį. Išsklaidę grybieną ant medžiagos paviršiaus, šiek tiek sumaišykite ją pirštais. Indus su maistine terpe padėkite ant elektrinės pagalvės, nustatydami jos temperatūrą + 21 ° C. Tada konstrukcija dedama į vietą, saugiai apsaugotą nuo šviesos. Spinta yra ideali tam. Gydykite grybieną 3 savaites. Per tą laiką jis pasiskirstys šiaudais ar pjuvenomis.

Reikalavimai auginimo sąlygoms

Grybams vystytis būtinos 3 sąlygos:

1. aukšta oro drėgmė (apie 90–95%);
2. vėdinimas;
3. temperatūros režimas.

Jei inkubacinis laikotarpis perduodamas grybams karštyje, tada, įžengus į augimo fazę, jiems reikia vėsos. Temperatūra jiems yra patogi nuo +10 iki + 15 ° C.

Todėl vargu ar pavyks namuose auginti grybus bute. Jei turite įstiklintą balkoną, ant jo galite įdėti sėklinę grybą. Bet norėdami ten sukurti jam optimalų mikroklimatą, turėsite įdėti daug pastangų.

Galvojant apie grybų auginimą gyvenamojoje aplinkoje, reikia atsižvelgti į dar vieną veiksnį. Subrendę jie išskiria į orą daug sporų. Įkvėpus jie gali išprovokuoti rimtą alerginę reakciją: kosulį, sloga, vandeningas akis. Kambaryje, kuriame auga grybai, reikia būti marlės tvarsčiu, dar geriau - respiratoriuje. Ilgalaikis sporų įkvėpimas kasdien gali sukelti astmą. Verta paminėti, kad išmetami tik visiškai prinokę grybai. Paprastai pasėliai nuimami anksčiau, neleidžiant jų dangčiams apaugti. Išskyrus sporas, jos pradeda džiūti ir tampa netinkamos maistui. Produktyviau ir saugiau bus auginti grybus rūsyje ar panašiose patalpose (rūsiuose, tvartuose, garažuose).

Išėmus iš spintelės, mitybinė terpė su pasėta grybiena apibarstoma plonu dirvožemio sluoksniu ir gerai pabarstoma vandeniu. Profesionalai pataria sodinimo indą uždengti drėgnu skudurėliu, sulankstytu keliais sluoksniais, arba rankšluosčiu. Tai padės išvengti greito vandens garavimo. Atidžiai stebima mišinio būklė, neleidžiant jam išdžiūti ir perkaisti.

Mažus grybus bus galima pastebėti jau po 3 savaičių. Jų pasirengimą pjaustyti lemia dangteliai. Galite pradėti derliaus nuėmimą, kai jie pagaliau atsiskiria nuo kojų. Dažna pradedančiųjų klaida yra bandymas grybus skinti rankomis. Tokiu atveju grybiena dažnai sužeista. Taip pat pažeisti nauji grybai, kurie vis dar yra maistinių medžiagų mišinyje. Norėdami to išvengti, pasėlis supjaustomas aštriu peiliu. Surinktus grybus galima iškart virti arba sudėti į popierinį maišelį ir įdėti į šaldytuvą. Maksimalus laikymo laikas yra 7 dienos.

Grybai ant medžio

Kai kurie grybai (baravykai, šiitake, voveraitės, reishi) auginami ant medinių ruošinių - rąstų. Jie yra užkimšti kamščiais, sėjamais grybiena, kurie yra pagaminti iš beržo. Tokią medžiagą gauti nesunku, ji yra parduodama. Rąstai pjaunami iš lapuočių medžių. Tam puikiai tinka tuopos, klevai, guobos, ąžuolai. Ruošinių ilgis turėtų būti 30–50 cm, o skersmuo - 20–50 cm. Išpjaukite juos iš anksto, ne vėliau kaip prieš 2 savaites prieš nusodindami grybieną, nes šviežia mediena turi didelių priešgrybelinių savybių.

Kištukai įkišami į skylutes, kurios gręžiamos gręžtuvu iki 5 cm gylio, neliečiant rąsto šerdies. Jie gaminami šaškių lentos pavyzdžiu per visą ruošinį, atsitraukiant 10 cm atstumu tarp jų. Stiebai su grybiena sutankinami. Tam galite naudoti plaktuką.

Patarimai

Prieš pradėdami dirbti, kruopščiai nusiplaukite rankas muilu. Proceso metu jie atidžiai stebi, kad į skylutes nepatektų šiukšlių.

Tada rąstai dedami į rūsį ar kitą patalpą, kurioje planuojate auginti grybus. Galiausiai grybiena išplis iš beržo kamščių, visiškai užpildydama ruošinį. Kai tai atsitiks, grybai pradės dygti į rąstą nuo plyšių. Šis procesas paprastai trunka 9–12 mėnesių. Tam didelę įtaką daro išorinės sąlygos - temperatūra ir drėgmė.

Alternatyvus būdas

Praktikuojantys atliekas be grybų mieliau naudoja kavos tirščius. Jame yra azoto, mangano, kalio, magnio. Tokioje maistinėje terpėje grybai greitai vystosi, jie idealiai tinka auginti austrių grybus. Kavos išspaudų privalumas yra tas, kad jai nereikia papildomos sterilizacijos. Užtenka tos, kurią jis perleido gamindamas alų. Tačiau šis metodas tinka ne visiems. Priežastis paprasta: grybiena gali būti sėjama tik į šviežią žolę. Jis turėtų būti užvirinamas dienos metu. Gauti tokio tūrio girtos kavos namuose nėra lengva, tačiau yra išeitis - paprašyti torto artimiausioje kavinėje.

Kitas, jums reikia paruošti iškrovimo konteinerį. Parduodami specialūs patvarūs maišeliai iš geotekstilės. Bet grybus galima auginti ir įprastuose šaldikliuose ar pieno maišeliuose, taip pat ledų dėžutėse. Turi būti įvykdytos tik 2 sąlygos: indas turi būti švarus ir erdvus.

Grybiena tolygiai pasiskirsto kavos tirščių paviršiuje, šiek tiek įmaišydama į pyragą. Darykite tai švariomis rankomis, nusiprausę antibakteriniu muilu. Pasėjus geriamą kavą, ji dedama į indą ar maišą ir sandariai uždaroma. Tada jis dedamas į spintelę arba po kriaukle. Norėdami sudygti, grybams reikia tamsos ir šilumos (nuo +18 iki + 25 ° C). Tokiomis sąlygomis tirštasis turėtų gulėti apie 3 savaites.

Kai grybiena visiškai užaugs, ji taps balta. Tada pyragas dedamas į šviesią vietą, jį šešėliai. Viršutinėje maišo dalyje išpjaunama 5x5 cm skylė. Kultūrinė terpė purškiama vandeniu ryte ir vakare. Jis neturėtų išdžiūti, kitaip negaus pasėlių. Po 5-7 dienų iš kavos pyrago pasirodys maži grybai. Jie augs pažodžiui prieš mūsų akis. Svarbiausia nepamiršti apie hidrataciją. Balintos kavos tirščiai gali būti sodinami vietoje, užkasant juos komposte arba uždengiant žieve.

Grybai, turintys daug baltymų, tapo nepakeičiamu ingredientu daugelyje patiekalų. Jų dedama į salotas, užkandžius, kiaušinienę, dribsnius, sriubas, kepsnius, plovą, troškinius, kepsnį, padažus. Jie gerai dera su mėsa, žuvimi, kepenimis, makaronais, daržovėmis. Nedaugelis gali atsispirti pyragams ir kitiems pyragams su grybais. Galite be galo eksperimentuoti su jais virtuvėje, atrasdami vis daugiau naujų skonio derinių.

Auginti grybus šeimai ar pardavimui nėra nieko sudėtinga. Viskas, ko jiems reikia, yra patogi aplinka: maistinė terpė, temperatūros sąlygos, didelė drėgmė ir ventiliacija. Jie neturi daug dėmesio. Jei norite ir turite minimalių žinių, nebus sunku pasiekti sėkmės grybų auginimo namuose.