Mikor kell a brokkolit betakarítani a kertből?

Mielőtt eltávolítaná a brokkolit a kertből, meg kell határoznia, mennyire érett. Ebben az esetben a tisztítás ütemezése rendkívül fontos. Az éretlen és túlérett káposztafejeknek sem lesz jó íze, és sokáig nem tárolhatók. A takarítás dátumának kiválasztásakor több alapvető szempont vezérli őket.

Palánta növekszik

A brokkoli palántákat otthon vagy fűtött üvegházban lehet termeszteni. A tenyészet kikelt palántái érzékenyek a hőmérsékleti ingadozásokra. A legjobb palántákat 16-18 ° C-on termeszteni. A magok talajba ültetésének idején ennek az értéknek kissé magasabbnak kell lennie.

A palánták termesztésének folyamata 5-8 hétig tart. A talajba történő átültetés idején a palántáknak 2-3 pár valódi levélnek kell lennie. Óvatosan kell eljárni a fiatal növények öntözésekor. Amikor a talaj elárasztódik, a palánták gyakran "fekete lábakkal" megbetegednek. A talajhoz való áthelyezéskor a bokroknak tömörnek kell lenniük, jó turbóréteggel.

Leszállás a kertre és további gondozás

A kezdeti szakaszban a káposztát a szabadföldön fólia alatt termesztik. A palántákat 40 cm és 50 cm távolságban ültetik, a növényeknek szabad helyet kell biztosítani a jó növekedéshez. Ültetéskor a bokrokat az első levélpárig temetik el, és bőségesen öntözik.

A brokkoli tartályokban termeszthető. Ebben az esetben az ültetésre szolgáló tartály térfogatának legalább 18 liternek kell lennie.

A brokkoli gondozásakor nagy jelentőséget tulajdonítanak a lazításnak és a gyomlálásnak. Különösen fontos a gyomnövények telepítésének tisztítása, amikor a káposzta még fiatal. A gyomnövények a nedvesség és tápanyagok nagy részét a növényből veszik. Ha nincs ideje gyomlálni, akkor a brokkolit fekete filmes hordozón termesztheti.

A káposzta szereti a talajt mindig nedvesnek tartani. Ebben az esetben a kultúra jól növekszik és fejet hoz. Meleg éghajlaton a talajtakarás megakadályozhatja a nedvesség elpárolgását. Mulcsként megengedett komposzt, zúzott kéreg, száraz levelek használata.

Két héttel a palánták talajba ültetése után a káposztát madarak ürülékének infúziójával tápláljuk (vödör vízre 1 üveg, 3 napig hagyjuk, felhasználás előtt vízzel hígítsuk 1:10 arányban). Ugyancsak megfelelő a zöldségekre szánt komplex ásványi műtrágya oldat. A káposzta főfejének levágása után a káposztát szuperfoszfáttal és kálium-szulfáttal (20 g / 10 liter víz) etetheti, akkor az oldalsó hajtások nagyobbak lesznek.

Mi befolyásolja a brokkoli érési idejét?

A brokkoli betakarításának időzítését három paraméter határozza meg:

• a fajta jellemzői;
• a növekvő zóna éghajlata;
• a mezőgazdasági technológia jellemzői.

A brokkoli fajták lehetnek fajták és hibridek. A hibridmagok csomagolásán mindig szerepel az „F1” jelzés. A hibrid növények jobban ellenállnak a kedvezőtlen környezeti tényezőknek, a kártevőknek és a betegségeknek, de ízük szerint enyhén rosszabbik a fajtáknál.

A brokkoli káposzta korai, szezon közepén, késő. Betakarítási időfajták:

• korai - 50-100 nap után;
• szezon közepe - 105–130 nap után;
• későn - 130-145 nap alatt.

A középső sáv nyári lakosai gyakrabban korai fajtákat választanak az ültetéshez, például:

• "Vitamin",
• "Comanche",
• "Linda",
• "Lézer",
• "Hang",
• "Vyarus".

A szezonközi és késői káposztát általában Oroszország déli régióiban termesztik. Szibériában és az Urálban a brokkolit üvegházban termesztik.

A kultúra nem túl igényes a talaj termékenységére, de sok vizet igényel, különösen a növekedés kezdetén és a fejek kialakulásakor. A talajnak enyhén lúgos reakcióval kell rendelkeznie. A virágzat a legjobb 15–17 ° C-on. Hő és szárazság alatt a fejek deformálódhatnak és a hajtások élesedhetnek.

A növény érzékeny a molibdén és a bór hiányára a talajban. Mindkét elem szükséges a brokkoli számára, hogy teljes virágzatot képezzen. A tenyészidőszakban e káposzta magja kétszer vethető be: tavasszal, hogy a káposztafejeknek idejük érni a nyári meleg kezdete előtt, és nyár végén a betakarítás ebben az esetben ősszel történik.

A betakarításra kész brokkoli feje átmérője kb. 15–20 cm, súlya legfeljebb 0,5 kg.

A laterális virágzat mindig sokkal kisebb. Átmérőjük nem haladja meg a 4 cm-t, de az íze nem szenved ettől. Az oldalirányú hajtásokból származó virágzat nem kevésbé gyengéd és hasznos.

A fej érettségi szintjének meghatározása

A brokkolit nem szabad túlérni, különben a termés romlik. A káposztát el kell távolítani a kertből, mielőtt a virágok kinyílnak és sárgá válnak, különben a zöldség íze jelentősen romlik.

A kultúra érési szintjét külső jelek határozzák meg. A hagyományos brokkolifajták érett sötétzöld fejűek lesznek. A modern fajtafajtákban a káposztafejek sárgás, fehér, kékes vagy lila színűek lehetnek. A színen kívül a szempontokra is figyelmet fordítanak:

• nagy rügyek vannak a koronán, és kisebbek a virágzat széle mentén;
• a fej méretének legalább 10 cm átmérőjűnek kell lennie;
• a virágzat tömörítve van, de még nem kemény;
• káposzta feje - legalább 250 g.

Nulla hőmérsékleten a brokkoli biztonságosan elhagyható a kertben, miközben a zöldség minősége nem fog szenvedni. Ugyanakkor lehetetlen kihagyni a betakarítási időt, az érett káposztafejek még feldolgozásra sem alkalmasak, csak el kell dobni.

A betakarítás jellemzői

A brokkoli betakarítását legjobban kora reggel lehet elvégezni. Ha a forró napon levágja a káposztát, a káposzta gyorsan elhalványul. Nagyon fontos az érett virágzat vágásának technológiája:

• a fejet nem lehet leszakítani, 10 cm-re hátra kell lépnie tőle, és vágni kell;
• betakarításkor nem befolyásolják a szárot, a jövőben második termést eredményezhet;
• a brokkolit addig kell gyűjteni, amíg a hőmérséklet meghaladja a -2 ° C-ot, súlyosabb fagyok esetén a gyümölcsök károsodnak;
• a központi fej eltávolítása után a bokrokat továbbra is ellenőrzik, mivel az oldalsó hajtások aktív növekedése megkezdődik, általában 3 nap elteltével teljesen érik.

Hűvös és felhős időben az oldalsó hajtások végre kialakulhatnak egy héten belül. A brokkoli termesztésekor ne feledje, hogy a korai fajtákat nem lehet tárolni, általában emberi fogyasztásra termesztik. A zöldség fagyasztásához és friss állapotának megőrzéséhez késő fajtákat kell ültetnie, amelyeket ősszel betakarítottak.

Tárolás előkészítése, fagyasztás

Általában a kertészek ezt teszik: a vágott káposztafejet főzéshez használják, és az oldalsó hajtásokat hagyják fagyni. Ezt megelőzően a gyümölcsöket megfelelően el kell készíteni:

1. Fagyasztás előtt a fejeket folyó hideg víz alatt mossuk, megtisztítják a levelektől és levágják a szárot.
2. Ezt követően a káposztafejet különálló virágzatra osztják és sós vízben áztatják (3 evőkanál sót 3 liter vízre). A fürdő időtartama 30 perc. Ez segít megóvni a rovarokat a brokkolitól.
3. Ezután a virágzatot ismét tiszta vízben mossuk, időközben egy edényt vizet rakunk a tűzhelyre, és forraljuk fel.
4. A brokkolit 3 percig elválasztják, majd egy réselt kanállal elfogják, és nagyon hideg vízzel készített edénybe helyezik, amíg teljesen lehűl.
5. Az összes manipuláció után a vizet hagyjuk lefolyni, és a virágzatokat papírtörlőre helyezzük, amíg teljesen meg nem szárad.
6. A brokkoli csomagolható és tárolható a fagyasztóban.

A káposztát fagyasztóedényekben vagy speciális zsákokban tárolhatja. A vákuumcsomagolás ebben a tekintetben nagyon kényelmes.

A fagyasztott zöldségeket -18 és -24 ° C közötti hőmérsékleten legfeljebb egy évig lehet tárolni.

Télen a brokkoli kiválóan alkalmas könnyű levesek vagy zöldségpörköltek készítésére, és sokan köretként használják. A zöldség kalóriatartalma mindössze 34 kcal / 100 g termék.

Mivel ez egy nagyon kényes termék, megfelelően le kell olvasztani. A brokkolit előzetesen átvisszük a hűtőszekrénybe, és addig tartjuk, amíg teljesen meg nem olvad. A káposzta nem tolerálja a leolvasztást (forró vízben vagy a mikrohullámú sütőben). Szobahőmérsékleten történő felolvasztás szintén nem javasolt. A terméket nem fagyasztják újra.

Friss tárolás

Friss tároláshoz csak időszerű, egészséges, sérülés nélküli gyümölcsök alkalmasak.

Optimális tárolási feltételek:

• hőmérséklet - 0-10 ° C;
• levegő páratartalma - körülbelül 90%;
• külön tartály.

Más zöldségekkel és egyes gyümölcsökkel való közelsége miatt a brokkoli gyorsan romlik. Mielőtt friss káposztafejet raktároznánk tárolásra, a káposztát alaposan megvizsgáljuk a károsodások, a betegségek és a rovarok jelenléte szempontjából. Tárolás előtt nem szabad mosni a zöldségeket. A káposztát főzés előtt közvetlenül mossuk.

A nedvességveszteség elkerülése érdekében a brokkoli műanyag tasakba kerül, anélkül, hogy a végére bezárná, mert ellenkező esetben a kondenzátum felhalmozódik benne. Növeli a hűtőszekrény nedvességtartalmát, ha nedves papírtörülközőt helyez a polcra. Ilyen körülmények között a káposzta minőségének romlása nélkül akár 2 hétig is tárolható.

A brokkoli előnyei más káposztákkal szemben előnyeik a szükségtelen talajminőség, a betegségekkel és a kedvezőtlen időjárási viszonyokkal szembeni ellenálló képesség, valamint a gyors érés. A betakarítási dátumok fontos szerepet játszanak a zöldség értékének megőrzésében. Ne érje túl a brokkolit. Az időben kivágott virágzat legfeljebb két hétig frissen tárolható, és legfeljebb egy évig fagyasztható.