Comment faire pousser des microgreens de moutarde sur un rebord de fenêtre?

À la maison, les micropousses de moutarde sont cultivées selon les mêmes règles que les autres cultures. Pré-achetez les graines, le germoir et le substrat. La récolte de microgreens est supprimée lorsque 2 vraies feuilles apparaissent sur les semis.

Vous pouvez planter différents types de moutarde - rouge et blanche. Les deux variétés diffèrent non seulement par leur couleur, mais également par leurs propriétés utiles. Le goût de ce microgreen est épicé, épicé.

Que sont les microgreens?

Le passe-temps de la culture des microgreens est venu de l'Occident en Russie en suivant la mode d'une alimentation saine. Ce type de produit a un deuxième nom - microgreen (de l'anglais microgreen).

Ne confondez pas les microgreens avec les semis. Les graines germées sont consommées au stade de l'apparition des cotylédons avec l'embryon et la racine.

Pour obtenir des microgreens, vous devez attendre que les plants atteignent une hauteur de 6 à 12 cm et forment la première paire de vraies feuilles. Ce processus prend 1 à 2 semaines, selon la culture. Les racines restantes après la croissance du microgreen sont jetées. Seules les feuilles et les tiges des plantes sont consommées.

Ne surexposez pas les verts, sinon il perd certaines de ses propriétés utiles et devient grossier.

Environ 200 cultures sont utilisées aujourd'hui pour planter des microgreens:

• vert;
• salade,
• des céréales;
• légume (pas tous).

Selon les données scientifiques, au stade d'apparition de 2 vraies feuilles, la plante contient des dizaines de fois plus de vitamines, de minéraux et de substances biologiquement actives par rapport aux spécimens adultes et aux plants. La culture récoltée est utilisée uniquement fraîche, les microgreens ne tolèrent pas le traitement thermique. Des pousses délicates sont ajoutées aux smoothies, aux cocktails vitaminés, aux salades, utilisées comme accompagnement pour la viande et le poisson.

Quels sont les avantages des microgreens de moutarde?

Si vous cultivez des microgreens de moutarde à la maison, vous pouvez non seulement ajouter un complément épicé à divers plats, mais également aider le corps à faire face à certaines maladies ou à les prévenir. Chaque culture dans ce sens est unique et possède ses propres propriétés bénéfiques.

Moutarde blanche microgreen

La moutarde est l'une des cultures les plus populaires pour les microgreens. Grâce à la teneur en huiles essentielles, les jeunes pousses de la plante donnent aux plats un goût éclatant et rafraîchissant.

Pour la culture de microgreens, des variétés de salade de moutarde sont utilisées. La couleur des feuilles de la plante dépend de la variété. La rosette de feuilles peut être blanche, verte, rouge.

La moutarde blanche microgreen a un goût plus délicat et plus doux, mais elle ne perd pas ses bienfaits. Les feuilles de la plante contiennent:

• les vitamines E et P, que l'on trouve rarement dans d'autres aliments;
• minéraux précieux (calcium, magnésium, sélénium, zinc, phosphore, manganèse);
• vitamine C et rutine en grande quantité;
• huiles essentielles;
• fibre alimentaire;
• acides oméga-3 et oméga-6.

L'utilisation de micropousses de moutarde améliore l'immunité, augmente la vitalité et accélère le métabolisme. Avec une utilisation constante, le produit aide à renforcer les parois des vaisseaux sanguins, empêche le développement du cancer, atténue les symptômes de la ménopause. Les pousses de moutarde ont également des propriétés antiseptiques et anti-inflammatoires.

Microgreen moutarde rouge

Pour la couleur rouge des feuilles de moutarde, des substances spéciales qu'elles contiennent - les anthocyanes - sont responsables. Ce sont des pigments végétaux appartenant au groupe des flavonoïdes. Les pigments sont répartis dans les tissus des tiges, des feuilles et parfois même des racines de la plante.La biosynthèse des anthocyanes est due aux caractéristiques génétiques de la variété, c'est-à-dire que les feuilles seront rouges quelles que soient les conditions de croissance et d'autres facteurs. La couleur peut être plus ou moins saturée.

Les variétés de moutarde rouge ont les mêmes propriétés que les blanches, mais elles apportent également des avantages supplémentaires:

• anthocyanes - antioxydants puissants qui lient les radicaux libres dans les cellules et protègent la membrane cellulaire de la destruction;
• avec l'apport régulier de pigments végétaux dans le corps, le processus de vieillissement ralentit;
• les anthocyanes ont également un effet positif sur l'acuité visuelle;
• ceux qui consomment régulièrement des microgreens de moutarde rouge sont mieux à même de résister à une activité physique accrue et au stress;
• en outre, les flavonoïdes ont un effet bénéfique sur l'état du système vasculaire, soulagent le gonflement des tissus.

La quantité de pigments rouges dans les feuilles augmente avec une lumière intense et des températures élevées. L'acidité du sol joue également un rôle: moins d'anthocyanes se forment dans le sol acide.

Comment faire pousser correctement les microgreens?

Pour la plantation sur des microgreens, il est préférable d'acheter des graines de moutarde dans un emballage de 50 g. Dans des sacs ordinaires, il y a trop peu de graines et un tel achat ne sera pas rentable.

Il est préférable de pré-tremper les graines dans de l'eau purifiée pendant plusieurs heures.

En tant que simple germinateur, vous pouvez prendre:

• plateau en plastique avec des côtés de 6 à 8 cm de hauteur;
• un plat de cuisson en céramique ou en verre;
• couvercle de gâteau.

S'il est censé faire pousser des microgreens dans le sol, il est permis d'utiliser un substrat de tourbe ou un mélange de terre de jardin, de tourbe et de sable grossier. Le mélange auto-composé est désinfecté par calcination au four à 80-100 ° C pendant une demi-heure.

Procédure de semis:

1. Le sol est versé dans le bac en une couche de 3 à 5 cm d'épaisseur, légèrement tassée.
2. Arrosage à partir d'un arrosoir. Le sol doit être humide, mais pas excessivement.
3. Les graines sont dispersées sur la surface du sol, en essayant de les répartir uniformément.
4. D'en haut, les cultures sont irriguées à partir d'un vaporisateur et recouvertes d'un couvercle ou d'un film.
5. Au stade de la germination, les graines n'ont pas besoin de lumière. Dès que des pousses apparaissent, le conteneur est réorganisé en une fenêtre lumineuse ou sous une lampe fluorescente.

L'entretien des semis est minime - il vous suffit de maintenir une humidité constante du sol. Dès qu'ils atteignent 6–7 cm et forment la première paire de feuilles, coupez les micropousses avec des ciseaux pointus. Les cultures se conservent bien au réfrigérateur si vous mettez les pousses dans un contenant hermétique.

Il n'est pas nécessaire de faire pousser des microgreens dans le sol. En tant que substrat, vous pouvez utiliser:

• tapis en lin;
• tapis de noix de coco;
• feutre artificiel;
• laine minérale;
• foin de jute;
• la vermiculite;
• perlite;
• serviettes en papier.

Avant le semis, le substrat est placé dans un récipient et humidifié avec de l'eau (les graines ne doivent pas flotter). Le matériau fin est mieux plié en plusieurs couches pour une plus grande capacité d'humidité.

La méthode de culture sans terre est appelée hydroponique et a ses avantages: vous n'avez pas à vous soucier de la qualité du substrat et la pollution de la verdure est exclue. L'apprêt peut être utilisé trois fois, les autres matériaux sont appliqués une fois. Pour simplifier davantage le processus de croissance des microgreens, des germeurs spéciaux, qui peuvent être contrôlés manuellement et automatiquement, vous aideront.

Les microgreens de moutarde sont non seulement utiles, savoureux, mais aussi décoratifs. Équipant le support d'éclairage, la pousse peut être placée dans la pièce, où elle deviendra une décoration originale de l'intérieur. Beaucoup ont même transformé le processus de culture des microgreens en une petite entreprise qui nécessite un investissement minimal.