Pourquoi les concombres sont-ils amers et que peut-on y faire?

Les maraîchers expérimentés savent combien de travail et de patience il faut pour cueillir ces premiers concombres convoités du jardin au milieu de l'été. Et quelle grande déception si tout à coup il s'avère que les concombres sont amers. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez suivre strictement les règles de culture de ces légumes. Et si les fruits sont un peu amers, vous ne devriez pas être très contrarié, car il existe plusieurs façons de se débarrasser de l'amertume et d'utiliser la récolte en affaires.

Pourquoi les concombres sont-ils amers?

Peu de gens savent que les concombres sont originaires d'Inde et appartiennent à des plantes tropicales, pour lesquelles la chaleur, l'humidité et l'ombre des grands arbres constituent un habitat confortable. Ces hôtes aimant la chaleur ne tolèrent ni le manque d'eau ni la surabondance de lumière, ils souffrent grandement des changements de températures nocturnes et diurnes.

Dans une situation stressante, le légume produit de la cucurbitacine. Une petite quantité de cette substance est libérée dans des conditions de croissance normales. Si le concombre éprouve un inconfort sévère, il commence à avoir un goût amer. Le composé toxique est synthétisé dans les feuilles, puis se répand dans toute la plante et se dépose dans le rhizome. Par conséquent, après avoir goûté les feuilles, vous pouvez déterminer avant l'apparition du fruit si le concombre deviendra amer ou sucré.

Fondamentalement, les émissions de cucurbitacine sont associées à des violations de la technologie de culture de cette culture capricieuse. En remarquant les écarts de goût dans le temps et en éliminant les lacunes, vous pouvez économiser la récolte.

1. Mauvais arrosage. Le concombre est une plante qui aime l'humidité, l'arrosage est très important pour cela. De plus, non seulement un manque d'humidité, mais aussi son excès entraîneront une situation stressante et une production accrue de cucurbitacine. Lors d'un été sec sans eau, la plante se déshydrate, certaines racines se dessèchent et meurent, la quantité de composé toxique augmente. La même chose se produira si l'eau est constamment sur les lits de concombre. Les racines pourrissent, l'apport de nutriments du sol s'arrête, ce qui fait que la plante subit un stress sévère. L'eau utilisée pour l'arrosage des lits de concombre ne doit pas être froide.
2. Alimentation irrégulière. Les concombres aiment un sol fertile et nutritif avec une teneur normale en potassium et en azote. Lorsqu'ils manquent de ces éléments ou en consomment trop, les fruits deviennent amers.
3. Les règles de croissance ne sont pas suivies. Les températures extrêmes affectent négativement le rendement de cette culture. S'il fait très chaud pendant la journée et frais la nuit, les concombres deviennent amers. Par conséquent, au début de l'été, jusqu'à ce que la température moyenne quotidienne atteigne + 18 ° C, les plantations doivent être recouvertes d'un film ou d'un matériau spécial. Un mauvais éclairage, ainsi que la lumière directe du soleil, entraîneront une accumulation d'amertume dans les concombres.
4. Variétés amères. Lorsque vous choisissez des légumes mûrs pour les graines, vous devez faire attention au goût des feuilles ou des fruits. Les fruits issus de graines récoltées à partir de concombres amers sont toujours amers.

Il est nécessaire de bien prendre soin des concombres et de prendre en compte toutes les exigences de ce légume capricieux. C'est le seul moyen de profiter de la fraîcheur de la pulpe de concombre et de réaliser de délicieuses préparations pour l'hiver.

Que pouvez-vous faire pour vous débarrasser de l'amertume?

Ayant trouvé un concombre amer, ne désespérez pas. Il est nécessaire de rechercher immédiatement la cause de l'apparition de l'amertume et de l'éliminer, puis la majeure partie de la récolte sera sauvée.

La cucurbitacine s'accumule dans la peau du fruit. Après avoir épluché le concombre amer, vous pouvez le manger. Le seul dommage est qu'avec la peau, tous les oligo-éléments bénéfiques qui sont précieux pour cette culture seront éliminés.

Vous pouvez soumettre le fruit à un trempage.Pour ce faire, coupez les queues d'un concombre et remplissez-le d'eau fraîche pendant 10 heures, qui est périodiquement changée. Pour accélérer le processus, ajoutez un peu de sel à l'eau. Dans ce cas, 6 heures suffisent pour se débarrasser de l'amertume.

Lors du traitement thermique, l'amertume disparaît complètement. Par conséquent, les concombres amers peuvent être pleinement utilisés pour la mise en conserve et le marinage.

En médecine traditionnelle, les concombres amers sont utilisés pour prévenir diverses inflammations et tumeurs cancéreuses.

Comment prévenir l'amertume?

Très souvent, le goût amer des concombres peut être évité. Pour ce faire, il est nécessaire d'observer la technologie agricole, de créer les conditions les plus confortables pour les plantes, d'arroser, de nourrir et d'ombrer en temps opportun.

• Lieu d'atterrissage

Pour faire pousser des concombres à l'extérieur, il est préférable de choisir une zone avec un ombrage naturel, par exemple sous de vieux arbres de jardin avec une couronne formée. Les feuilles de pomme ou de poirier diffuseront légèrement la lumière du soleil, ce qui est très agréable pour la plante capricieuse. Si le concombre est cultivé dans une serre, le verre peut être protégé avec du papier ou peint par temps chaud. Lors de la culture de légumes dans des zones ouvertes, les rangées de concombres alternent avec des rangées de plantes hautes, par exemple du maïs, ou de l'ombre avec un matériau de couverture d'un côté.

Ne plantez pas trop souvent les semis. Laisser 35 à 40 cm entre les plantes, au moins un demi-mètre entre les rangs. Dès que la longueur des cils atteint 2 m, ils pincer.

• Arrosage et desserrage

Les lits de concombre ont besoin d'un arrosage régulier. S'il n'est pas possible de résister au régime d'irrigation, vous pouvez pailler le sol sous les plantes avec de l'herbe à gazon sèche, de la sciure et de l'écorce d'arbre. Le relâchement après les pluies est une condition préalable à l'obtention de concombres sucrés. En effet, pour toute plante, il est très important que l'oxygène s'écoule librement vers le système racinaire, et pour une culture tropicale - doublement.

Les concombres aiment beaucoup être vaporisés avec de l'eau tiède. Il est préférable d'effectuer de telles procédures tôt le matin ou le soir, avant l'apparition de la chaleur.

• Top dressing

Lors de la culture de concombres, il ne faut pas oublier de fertiliser avec de la potasse et des engrais azotés. L'état des feuilles et des fruits peut être utilisé pour déterminer si le sol contient suffisamment de nutriments. Avec un manque de potassium ou d'azote, les feuilles changent de couleur, les cils deviennent fortement étirés, deviennent fins et cassants, les fruits prennent une forme laide.

• Des graines

Jardiniers expérimentés récolter les graines de leurs concombres... Dans ce cas, la règle suivante doit être rappelée: seules les graines situées dans la moitié avant du fruit sont prises. Les graines plus proches de la queue donneront une récolte amère l'année prochaine.

Variétés de concombre sans amertume

Les sélectionneurs ont longtemps travaillé sur le problème de la sélection d'une telle variété de concombres afin que les fruits n'aient en aucun cas un goût amer. Aujourd'hui, cette tâche a été résolue avec succès. C'est juste pour le salage et la conservation ces légumes ne conviennent pas tout à fait. Cependant, s'il n'est pas possible de remplir toutes les conditions pour prendre soin de la culture, il est préférable d'acheter des graines de concombres délibérément sucrés. Cette caractéristique de la variété est mentionnée séparément sur l'emballage; ces graines sont beaucoup plus chères que les graines ordinaires.

Les hybrides connus des maraîchers Gerasim, Doka, Garland, Egoza, Mumu, Round dance, Harmonist, Lilliput, Quadrille, Shchedrik, Berendey, Egoza émettent une quantité minimale de cucurbitacine même dans des conditions de croissance extrêmes.

L'émergence d'un goût amer dans les concombres est due à de nombreuses raisons, et tout d'abord au non-respect de la technologie de culture. S'il n'est pas possible de bien entretenir les légumes, il est préférable d'acheter des variétés exemptes d'amertume au niveau génétique.