¿Por qué los pepinos son amargos y qué se puede hacer al respecto?

Los cultivadores de hortalizas experimentados saben cuánto trabajo y paciencia se necesita para recoger los primeros pepinos tan codiciados del jardín en pleno verano. Y qué gran decepción si de repente resulta que los pepinos están amargos. Para evitar que esto suceda, debe seguir estrictamente las reglas para el cultivo de estas verduras. Y si los frutos son un poco amargos, no debes enfadarte mucho, ya que hay varias formas de deshacerte del amargor y aprovechar la cosecha en los negocios.

¿Por qué los pepinos son amargos?

Pocas personas saben que los pepinos son nativos de la India y pertenecen a plantas tropicales, para las cuales el calor, la humedad y la sombra de los árboles altos son un hábitat confortable. Estos huéspedes cálidos y cariñosos no toleran la falta de agua o la sobreabundancia de luz, sufren mucho por los cambios de temperatura diurna y nocturna.

En una situación estresante, la verdura produce cucurbitacina. Una pequeña cantidad de esta sustancia se libera en condiciones normales de crecimiento. Si el pepino experimenta un malestar intenso, comienza a tener un sabor amargo. El compuesto tóxico se sintetiza en las hojas, luego se esparce por toda la planta y se deposita en el rizoma. Por lo tanto, después de haber probado las hojas, puede determinar antes de que aparezca la fruta si el pepino se volverá amargo o dulce.

Básicamente, las emisiones de cucurbitacina están asociadas con violaciones en la tecnología de cultivo de este caprichoso cultivo. Al notar las desviaciones en el sabor a tiempo y eliminar las deficiencias, puede salvar la cosecha.

1. Riego inadecuado. El pepino es una planta amante de la humedad, el riego es muy importante para él. Además, no solo la falta de humedad, sino también su exceso conducirá a una situación de estrés y una mayor producción de cucurbitacina. En un verano seco y sin agua, la planta se deshidrata, algunas raíces se secan y mueren, la cantidad de compuesto tóxico aumenta. Lo mismo sucederá si hay agua constantemente en las camas de pepino. Las raíces se pudren, el suministro de nutrientes del suelo se detiene, como resultado de lo cual la planta experimenta un estrés severo. El agua utilizada para regar los lechos de pepinos no debe estar fría.
2. Alimentación irregular. A los pepinos les encantan los suelos fértiles y nutritivos con un contenido normal de potasio y nitrógeno. Cuando carecen de estos elementos o los ingieren en exceso, los frutos se vuelven amargos.
3. No se siguen las reglas cada vez mayores. Las temperaturas extremas afectan negativamente el rendimiento de este cultivo. Si hace mucho calor durante el día y fresco por la noche, los pepinos se vuelven amargos. Por lo tanto, a principios del verano, hasta que la temperatura media diaria alcance los + 18 ° C, las plantaciones deben cubrirse con una película o material especial. La mala iluminación, así como la luz solar directa, provocarán una acumulación de amargor en los pepinos.
4. Variedades amargas. Al elegir vegetales maduros para semillas, debe prestar atención al sabor de las hojas o frutas. Las frutas cultivadas a partir de semillas cosechadas de pepinos amargos siempre son amargas.

Es necesario cuidar adecuadamente los pepinos y tener en cuenta todos los requisitos de esta verdura caprichosa. Esta es la única forma de disfrutar de la frescura de la pulpa del pepino y hacer deliciosas preparaciones para el invierno.

¿Qué puedes hacer para deshacerte de la amargura?

Habiendo encontrado un pepino amargo, no se desespere. Es necesario descubrir de inmediato la causa de la aparición de amargura y eliminarla, luego se guardará la mayor parte de la cosecha.

La cucurbitacina se acumula en la piel de la fruta. Después de pelar el pepino amargo, puedes comerlo. La única lástima es que junto con la cáscara, se eliminarán todos los oligoelementos beneficiosos que son valiosos para este cultivo.

Puede someter la fruta a remojo.Para hacer esto, corte las colas de un pepino y llénelo con agua fría durante 10 horas, que se cambia periódicamente. Para acelerar el proceso, se agrega un poco de sal al agua. En este caso, bastan 6 horas para deshacerse del amargor.

Durante el tratamiento térmico, el amargor desaparece por completo. Por lo tanto, los pepinos amargos se pueden usar completamente para enlatar y encurtir.

En la medicina popular, los pepinos amargos se utilizan para prevenir diversas inflamaciones y tumores cancerosos.

¿Cómo prevenir la amargura?

Muy a menudo, se puede prevenir el sabor amargo de los pepinos. Para ello, es necesario observar la tecnología agrícola, crear las condiciones más cómodas para las plantas, regar, alimentar y dar sombra de manera oportuna.

• Lugar de aterrizaje

Para cultivar pepinos en campo abierto, es mejor elegir un área con sombra natural, por ejemplo, debajo de viejos árboles de jardín con una corona formada. Las hojas de manzana o pera difunden ligeramente la luz solar, lo cual es muy agradable para la planta delicada. Si el pepino se cultiva en un invernadero, el vidrio puede protegerse con papel o pintarse cuando hace calor. Al cultivar verduras en áreas abiertas, las filas de pepinos se alternan con filas de plantas altas, como el maíz, o sombra con material de cobertura en un lado.

No plante plántulas con demasiada frecuencia. Deje 35-40 cm entre las plantas, al menos medio metro entre las filas. Tan pronto como la longitud de las pestañas alcanza los 2 m, pellizco.

• Regando y aflojando

Las camas de pepino necesitan riego regular. Si no es posible soportar el régimen de riego, puede cubrir el suelo debajo de las plantas con césped seco, aserrín y corteza de árbol. Aflojar después de las lluvias es un requisito previo para obtener pepinos dulces. De hecho, para cualquier planta es muy importante que el oxígeno fluya libremente hacia el sistema radicular y para un cultivo tropical, doblemente.

A los pepinos les gusta rociar con agua tibia. Es mejor realizar tales procedimientos temprano en la mañana o en la noche, antes del inicio del celo.

• El mejor vestido

Al cultivar pepinos, no se debe olvidar la fertilización con fertilizantes nitrogenados y potásicos. La condición de las hojas y los frutos se puede utilizar para determinar si el suelo tiene suficientes nutrientes. Con la falta de potasio o nitrógeno, las hojas cambian de color, las pestañas se estiran fuertemente, se vuelven delgadas y quebradizas, los frutos adquieren una forma fea.

• Semillas

Jardineros experimentados recolectar semillas de sus pepinos... En este caso, se debe recordar la siguiente regla: solo se toman aquellas semillas que se ubican en la mitad frontal del fruto. Las semillas que están más cerca de la cola producirán una cosecha amarga el próximo año.

Variedades de pepino sin amargor.

Los criadores han trabajado durante mucho tiempo en el problema de criar tal variedad de pepinos para que las frutas no tengan un sabor amargo bajo ninguna circunstancia. Hoy esta tarea se ha resuelto con éxito. Eso es solo para salazón y conservación tales verduras no son del todo adecuadas. Sin embargo, si no es posible cumplir con todos los requisitos para el cuidado de los cultivos, es mejor comprar semillas de pepinos deliberadamente dulces. Esta característica de la variedad se menciona por separado en el paquete; tales semillas son mucho más caras que las ordinarias.

Los híbridos conocidos por los horticultores Gerasim, Doka, Garland, Egoza, Mumu, Round dance, Harmonist, Lilliput, Quadrille, Shchedrik, Berendey, Egoza emiten una cantidad mínima de cucurbitacina incluso en condiciones de cultivo extremas.

La aparición de un sabor amargo en los pepinos se debe a muchas razones y, en primer lugar, al incumplimiento de la tecnología de cultivo. Si no es posible cuidar adecuadamente las verduras, es mejor comprar variedades que estén libres de amargor a nivel genético.