Las mejores variedades de pepinos para encurtir y enlatar.

Los jardineros con muchos años de experiencia saben lo difícil que es elegir correctamente las variedades de pepinos para encurtir de la variedad de semillas que existen ahora. No todos los pepinos son adecuados para las preparaciones de invierno: difieren en la densidad de la pulpa, el color de las espinas y el sabor. Si no tiene en cuenta estas características de las variedades, es poco probable que pueda disfrutar de pepinos crujientes y fragantes en invierno.

¿Cómo saber si un pepino es apto para encurtir?

Cada primavera, los productores desconcertados abarrotan las tiendas frente a los estantes de semillas. Trate de averiguar aquí qué tipo de pepino es adecuado para encurtir y cuál para ensalada. Al comprar semillas, es muy importante no apresurarse y tomar una decisión acertada. Los criadores desarrollan constantemente nuevos híbridos. Sin embargo, los jardineros experimentados aconsejan no experimentar, sino dar preferencia de inmediato a las variedades probadas por el tiempo.

Según el método de uso, los pepinos se dividen en tres grupos. Independientemente de si las verduras para enlatar se cultivarán en una parcela personal o se comprarán en el mercado, debe conocer las diferencias externas entre los pepinos encurtidos y la ensalada o los clásicos.

• ensalada - Pepinos utilizados exclusivamente frescos, sin tratamiento térmico. Se distinguen por frutos largos de grosor medio con semillas pequeñas y piel verde lisa. Los frutos no se almacenan por mucho tiempo, no aptos para la conservación debido a las numerosas bolsas de aire en la pulpa suelta.
• Salazón - diseñado para la cosecha de invierno. Verduras con una cáscara fina con granos de un rico color esmeralda, en toda la superficie de las cuales se encuentran esparcidas "espuelas" negras. El centro del fruto es compacto, ligero. La longitud de un pepino maduro no supera los 15 cm.
• Universal - Los pepinos se pueden comer crudos y utilizarse para preparaciones. Es posible cultivar hortalizas de esta clase tanto en invernaderos como al aire libre. La corteza fina se combina con una pulpa no demasiado firme. La superficie está cubierta de espinas claras u oscuras. Puede marinar tales pepinos, solo crujir como encurtidos, no lo harán.

Al elegir pepinos para encurtir en una tienda, debe prestar atención a los siguientes indicadores:

• los frutos son pequeños, de hasta 15 cm de largo, rectos;
• la piel es de color verde oscuro, con granos, con pequeñas espinas oscuras;
• los pepinos son elásticos al tacto, no lentos;
• la pulpa del corte está compactada, sin huecos visibles, con pequeñas semillas;
• sabor sin amargor.

Al salar pepinos que cumplan con los requisitos anteriores, el resultado será sorprendente. La cáscara fina se empapa rápidamente en una solución salada y la pulpa compactada no se agria en el frasco; los pepinos son crujientes y tienen un sabor delicioso.

Selección de semillas

Las semillas seleccionadas correctamente son la clave para una buena cosecha. Es más rentable comprar material para plantar en departamentos especializados, donde los vendedores experimentados le informarán sobre las características del cultivo y el propósito de la variedad seleccionada. Debe leer atentamente la descripción en la bolsa, aclarar la vida útil. También dice para qué fines es mejor utilizar verduras de este tipo.

¿Qué variedades son mejores para el decapado?

Durante muchos años, los principales criadores del país han seleccionado y probado las variedades de pepinos que mejor se utilizan para enlatar. Las plantas seleccionadas se distinguen por una resistencia envidiable a ligeras caídas de temperatura, no emiten amargor con una ausencia de riego a corto plazo, crecen rápidamente y maduran juntas.

• Nezhinsky

Durante varias décadas seguidas, esta variedad ha sido conocida por muchos jardineros como el mejor encurtido.La planta es polinizada por abejas y, a diferencia de los híbridos, se pueden obtener semillas de ella. Se necesitan unos 50 días desde la siembra hasta la cosecha. Los pepinos "Nezhinskie" se distinguen por su excelente sabor y comerciabilidad, resistencia a enfermedades y plagas. Longitud de Zelentov - 10-13 cm, peso - 100 g.

Sobre la base de "Nezhinsky" se derivaron más tarde "Era", "Nosovsky", "Nezhinka", que también son indispensables para los espacios en blanco.

• Pepinillo crujiente F1

Variedad autopolinizada destinada al cultivo en invernadero. Las frutas pequeñas (longitud - hasta 8 cm, peso - 50-60 g) tienen una superficie irregular. Maduración temprana, la primera cosecha es posible ya en el día 50 después de la germinación completa.

• Encurtido rústico F1

Habiendo plantado este híbrido ultra temprano, polinizado por abejas, será posible recolectar los primeros frutos en su sitio en 40 días. Los pepinos en forma de cilindros cortos miden hasta 8 cm de largo y pesan alrededor de 90 g. La superficie del fruto está cubierta de pequeños tubérculos. Utilizado para decapado y decapado, en un frasco la pulpa permanece firme, sin huecos.

Variedades universales

Los pepinos de las variedades universales se pueden utilizar crudos y conservados para el invierno con igual éxito.

• Vyaznikovsky 37

Variedad de maduración precoz, apta para cultivo en invernaderos y lechos abiertos. Se utiliza para hacer ensaladas y preparaciones de invierno. Las frutas de hasta 14 cm de tamaño son de color verde claro con espinas negras. Las ventajas de la variedad son la resistencia al frío y los brotes rápidos.

• Zakuson F1

Una variedad de maduración temprana no tiene pretensiones para las condiciones climáticas. Incluso en un verano fresco, puede cosechar una cosecha decente de frutas densas, fragantes y crujientes. Ideal para encurtir y salar. Los pepinos son pequeños, pesan hasta 50 g, rayados, almacenados durante mucho tiempo, soportan el transporte a largo plazo.

• Gotita

Variedad ultra temprana, polinizada por abejas, apta para cultivo en campo abierto. Las plantas comienzan a dar frutos entre 40 y 45 días después de la siembra. Los pepinillos son alargados, con "espolones" negros, tienen excelente sabor y excelentes cualidades comerciales.

Las variedades universales tienen un inconveniente: los pepinos se vuelven amarillos rápidamente si no se recogen a tiempo. Es necesario recoger regularmente pepinos maduros, lo que le permitirá obtener un producto de calidad para el decapado y estimular la formación de ovarios.

Híbridos modernos para salazón

En las bolsitas de semillas de pepino, a menudo puede encontrar la marca F1, que denota una planta híbrida. Para obtener un híbrido se cruzan dos variedades con características diferentes. Por ejemplo, algunas plantas son altamente productivas, mientras que otras son resistentes a enfermedades. Si los cruza, obtiene una variedad que combina estas dos ventajas. Por lo tanto, los híbridos son más resistentes, crecen rápidamente y maduran juntos. Habiendo plantado pepinos marcados con F1, es imposible quedarse sin cosecha incluso en verano frío.

• Salazón F1

La variedad de encurtido F1 es considerada por los expertos como el mejor pepino de barril. La combinación de pulpa de alta densidad y buen sabor hace que las verduras de esta variedad sean indispensables para la salazón en grandes cantidades. Los pepinos son de color verde oscuro, con grandes protuberancias y rayas claras en la piel. Longitud no más de 12 cm, peso hasta 120 g. La planta requiere ratería, ya que los arbustos crecen rápidamente y, si no se limitan, pueden alcanzar una altura de 3 m.

La variedad está dotada de alta inmunidad a hongos y otras enfermedades, en particular a mildiú polvoriento... Frutas sin amargor, con pulpa crujiente.

• Piel de gallina F1

La variedad con más de un siglo de historia se empezó a plantar desde principios del siglo pasado. Las plantas soportan bien el clima frío temporal, dan buenos frutos en las regiones del norte del país y pueden crecer y dar frutos a la sombra. Tarda un mes y medio en madurar por completo. Pepinos con puntas claras, espinas oscuras espinosas, aptas para todo tipo de encurtidos.

Existe una gran variedad de variedades que son excelentes para salar.Al elegir, debe centrarse no solo en sus necesidades, sino también en el clima y las condiciones climáticas en el área en la que crecerán los pepinos, así como en la composición del suelo, y dar preferencia a variedades conocidas verificadas por especialistas.