Защо краставиците са горчиви и какво може да се направи за това?

Опитните производители на зеленчуци знаят колко труд и търпение е необходимо да се берат такива заветни първи краставици от градината в средата на лятото. И колко голямо разочарование, ако изведнъж се окаже, че краставиците са горчиви. За да не се случи това, трябва стриктно да спазвате правилата за отглеждането на тези зеленчуци. И ако плодовете са малко горчиви, не трябва да се разстройвате много, тъй като има няколко начина да се отървете от горчивината и да използвате реколтата в бизнеса.

Защо краставиците са горчиви?

Малко хора знаят, че краставиците са родом от Индия и принадлежат към тропически растения, за които топлината, влагата и сянката от високите дървета са удобно местообитание. Тези гостолюбиви гости не понасят липса на вода или прекомерно количество светлина, страдат силно от промените в нощните и дневните температури.

В стресова ситуация зеленчукът произвежда кукурбитацин. Малко количество от това вещество се отделя при нормални условия на отглеждане. Ако краставицата изпитва силен дискомфорт, започва да има горчив вкус. Токсичното съединение се синтезира в листата, след което се разпространява в цялото растение и се отлага в коренището. Ето защо, опитвайки листата, можете да определите преди появата на плода дали краставицата ще стане горчива или сладка.

По принцип емисиите на кукурбитацин са свързани с нарушения в технологията на отглеждане на тази капризна култура. Забелязвайки отклонения във вкуса във времето и премахвайки недостатъците, можете да спестите реколтата.

1. Неправилно поливане. Краставицата е влаголюбиво растение, поливането е много важно за нея. Освен това, не само липсата на влага, но и нейният излишък ще доведе до стресова ситуация и увеличено производство на куркубитацин. В сухо лято без вода растението се дехидратира, част от корените изсъхват и отмират, количеството на токсичното съединение се увеличава. Същото ще се случи, ако водата се намира постоянно върху лехите с краставици. Корените гният, доставката на хранителни вещества от почвата спира, в резултат на което растението изпитва силен стрес. Водата, използвана за поливане на легла с краставици, не трябва да е студена.
2. Нередовно хранене. Краставиците обичат плодородна, питателна почва с нормално съдържание на калий и азот. Когато им липсват тези елементи или получават твърде много от тях, плодовете стават горчиви.
3. Правилата за отглеждане не се спазват. Екстремните температури влияят отрицателно върху добива от тази култура. Ако е много горещо през деня и прохладно през нощта, краставиците стават горчиви. Ето защо в началото на лятото, докато средната дневна температура достигне + 18 ° C, насажденията трябва да бъдат покрити с филм или специален материал. Лошото осветление, както и пряката слънчева светлина, ще доведат до натрупване на горчивина в краставиците.
4. Горчиви сортове. Когато избирате узрели зеленчуци за семена, трябва да обърнете внимание на вкуса на листата или плодовете. Плодовете, отглеждани от семена, събрани от горчиви краставици, винаги са горчиви.

Необходимо е правилно да се грижите за краставиците и да вземете предвид всички изисквания на този капризен зеленчук. Това е единственият начин да се насладите на свежестта на пулпата от краставици и да направите вкусни приготовления за зимата.

Какво можете да направите, за да се отървете от горчивината?

Намирайки горчива краставица, не се отчайвайте. Необходимо е незабавно да разберете причината за появата на горчивина и да я елиминирате, тогава по-голямата част от реколтата ще бъде спасена.

Кукурбитацин се натрупва в кожата на плода. След като обелите горчивата краставица, можете да я изядете. Единственото жалко е, че заедно с кората, всички полезни микроелементи, които са ценни за тази култура, ще бъдат премахнати.

Можете да подлагате плода на накисване.За целта отрежете опашките на краставица и я напълнете с хладна вода за 10 часа, която периодично се променя. За да ускорите процеса, добавете малко сол към водата. В този случай са достатъчни 6 часа, за да се отървете от горчивината.

По време на топлинната обработка горчивината изчезва напълно. Следователно горчивите краставици могат да се използват напълно за консервиране и кисели краставички.

В народната медицина горчивите краставици се използват за предотвратяване на различни възпаления и ракови тумори.

Как може да се предотврати горчивината?

Много често горчивият вкус на краставиците може да бъде предотвратен. За да направите това, е необходимо да се спазват селскостопанските техники, да се създадат най-удобните условия за растенията, водата, фуражите и сянката своевременно.

• Място за кацане

За отглеждане на краставици в открито поле е по-добре да изберете зона с естествено засенчване, например, под стари градински дървета с оформена корона. Листата на ябълка или круша леко ще разсеят слънчевата светлина, което е много приятно за финото растение. Ако краставицата се отглежда в оранжерия, чашата може да бъде защитена с хартия или боядисана в горещо време. При отглеждането на зеленчуци на открити места редовете краставици се редуват с редици от високи растения, като царевица или сянка с покривен материал от едната страна.

Не засаждайте разсад твърде често. Оставете 35-40 см между растенията, поне половин метър между редовете. Щом дължината на миглите достигне 2 м, те щипка.

• Поливане и разхлабване

Лехите с краставици се нуждаят от редовно поливане. Ако не е възможно да се издържи режимът на напояване, можете да мулчирате почвата под растенията със суха тревна трева, дървени стърготини и кора на дървета. Разхлабването след дъждове е предпоставка за получаване на сладки краставици. Всъщност за всяко растение е много важно кислородът да постъпва свободно към кореновата система, а за тропическата култура - двойно.

Краставиците много обичат да пръскат с топла вода. По-добре е да провеждате такива процедури рано сутрин или вечер, преди началото на топлината.

• Горна превръзка

Когато отглеждате краставици, не трябва да забравяте за торене с поташ и азотни торове. Състоянието на листата и плодовете може да се използва, за да се определи дали почвата има достатъчно хранителни вещества. При липса на калий или азот листата променят цвета си, миглите стават силно разтегнати, стават тънки и чупливи, плодовете придобиват грозна форма.

• Семена

Опитни градинари събират семена от краставиците им... В този случай трябва да се запомни следното правило: вземат се само онези семена, които са разположени в предната половина на плода. Семената, които са по-близо до опашката, ще дадат горчива реколта през следващата година.

Сортове краставици без горчивина

Животновъдите работят дълго време по проблема с отглеждането на такова разнообразие от краставици, така че плодовете да нямат горчив вкус при никакви обстоятелства. Днес тази задача е успешно решена. Това е просто за осоляване и консервиране такива зеленчуци не са напълно подходящи. Ако обаче не е възможно да се изпълнят всички изисквания за грижа за реколтата, по-добре е да закупите семена от нарочно сладки краставици. Тази характеристика на сорта се споменава отделно на опаковката; такива семена са много по-скъпи от обикновените семена.

Хибридите, известни на зеленчукопроизводителите Герасим, Дока, Гарланд, Егоза, Муму, Кръгъл танц, Хармонист, Лилипут, Кадрил, Щедрик, Берендей, Егоза, отделят минимално количество кукурбитацин дори при екстремни условия на отглеждане.

Появата на горчив вкус в краставиците се дължи на много причини и на първо място - неспазване на технологията на отглеждане. Ако не е възможно правилно да се грижите за зеленчуците, по-добре е да купите сортове, които не са горчиви на генетично ниво.