En iyi habanero biber çeşitleri ve yetiştiriciliğinin özellikleri
Habanero biberi, meyveleri kırmızı biber kültürünün en sıcaklarından biri olarak kabul edilen capsicum chinense cinsinin bir itüzümü bitkisidir.
Genel bilgi
Bitkinin tarihi 8,5 bin yıldan fazladır. Doğal ortamında Karayipler, Meksika ve Brezilya'nın sıcak bölgelerinde yetişir. Rusya dahil dünyanın tüm ülkelerinde yapay olarak yetiştirilmektedir.
Habanero'nun ciddiyetine göre değişen birçok çeşidi vardır. En yumuşak olanı Habanero White (100.000'den 325.000 SHU'ya) ve en keskin olanı Guinness Rekorlar Kitabı'na dahil edilen Red Savina'dır (475.000'den 700.000 SHU'ya).
Habanero biberleri, dekoratif görünümleri, sıra dışı dumanlı, odunsu veya meyvemsi tonları ve tadı ve aroması ile ünlüdür. Yemek pişirmede, konserve sanayinde ve damıtım yapımında kullanılmaktadır.
Habanero, şifalı bir bitki kadar eşit derecede önemlidir - bu tür biberler kalsiyum, iyot, fosfor, demir, A, C ve D vitaminleri açısından zengindir.
Habanero, güçlü bir afrodizyak olarak ünlüdür, "mutluluk hormonları" üretimini uyarır, bakteriyostatik ve analjezik etkiye sahiptir, mide suyunun salgılanmasını iyileştirir, siyatik, artrit, gut ve üst solunum yollarının nezlesine yardımcı olur.
Çeşitlerin kökeni ve özellikleri
Habanero biber çeşitleri tarihini farklı ülkelerden izler, meyvelerin görünümü, tadı ve aroması bakımından farklılık gösterir.
- Habanero Çikolatalı
Çeşitlilik Jamaika ve Trinidad'a özgüdür. Bazı kataloglarda "Siyah Kongo" adı altında bulunur. Damakta hafif dumanlı bir nota ve diğer türlerden daha yoğun, yoğun, meyvemsi bir aromaya sahip çikolata kahverengi bir meyveye sahiptir.
En çok Meksika ve Küba'da yaygındır. Genellikle Güney Amerika yemeklerinde kullanılır.
- Habanero Kırmızı Savina
ABD'de yapay olarak yetiştirilen bir çeşittir. Kaliforniya'da büyümeye başlayan ve devletin koruması altına alınan ilk habanero olarak bilinir. Hafif meyvemsi aromalı kırmızı, tatlısı keskin meyvelere sahiptir.
1994 yılında dünyanın en acı biberi unvanını aldı ve 13 yıl liderliğini elinde tuttu. İyi verimlilikte farklılık gösterir (mevsim başına 50 büyük meyveye kadar). Kosta Rika'nın ulusal mutfağında sıklıkla kullanılır.
- Habanero Yeşil
Çeşitlilik Yucatan Yarımadası'na özgüdür. Belize, Teksas, Kaliforniya ve Kosta Rika'da aktif olarak yetiştirilmektedir.
Capsicum chinense ailesinde olgunlaştığında yeşil rengini koruyan tek kişidir. Zengin bir tada ve odunsu aromaya sahiptir. Genellikle ulusal Meksika yemekleri - fajitos, tacos ve cips hazırlamak için kullanılır.
- Habanero Büyük Güneş
Güney Afrika'ya özgü nadir bir çeşittir. Kalıcı meyvemsi aroması olan büyük altın sarısı meyvelere sahiptir. Yıl boyunca istikrarlı bir verime sahiptir. Koruma için en iyilerden biri olarak kabul edilir. Genellikle endüstride kullanılır.
- Habanero Beyaz
Çeşitlilik Peru'ya özgüdür. Meyvenin şekline bağlı olarak, şekerleme sakızı anımsatan meyve, genellikle "şeker" olarak adlandırılır.
Bitkinin ilginç bir özelliği, meyvenin olgunlaştıkça yeşilden beyaza dönüşmesidir. Ancak, tutukluluk koşullarının titizliği ve "kaprisli olma" nedeniyle bahçıvanlar arasında popüler değildir.
- Tigerpaw-nr
Amerika Birleşik Devletleri'nde yapay olarak yetiştirilmiş bir çeşit. Tadı ve aroması klasik turuncu habanero biberinkine benzer parlak turuncu meyvelere sahiptir, ancak öncelikle dekoratif ve araştırma amaçlı yetiştirilmektedir.
İsimde kullanılan NR işareti, hibritin kök zararlılarına - nematodlara karşı dirençli olduğunu gösterir.
- Habanero Orangе
Çeşitlilik Meksika'ya özgüdür. İyi izlenmiş kayısı aromalı altın-turuncu meyvelere sahiptir.
Habanero Orangе, en çok Orta Amerika'da yaygındır."Kardeşler" arasında en verimli olanlardan biri olarak kabul edilir (mevsimde bir çalıdan 2,5 kg'a kadar keskin meyve toplayabilirsiniz). Genellikle Güney Amerika yemeklerinde kullanılır.
- Habanero Kırmızı Karayip
Dumanlı turunçgil aroması ile Amazon Havzasına özgü.
Diğerlerinden farklı olarak erken olgunlaşan çeşitlere aittir. Ortalama 80 günde olgunlaşır. Genellikle ulusal Meksika yemeklerinde kullanılır.
- Habanero Hardalı
Çeşitlilik Karayipler'e özgüdür. Zengin tropikal meyve aromasına sahip hardal renginde bir meyveye sahiptir. Sıcak ve kuru iklimlerde yetiştirildiğinde maksimum keskinliğe ulaşır.
- Habanero Fataly
Çeşitlilik Güney Afrika'ya özgüdür. Alışılmadık bir görünüme ve limon ve şeftali notaları ile belirgin bir meyve aromasına sahiptir. Tüm dünyada yetiştirildi. Duvarların ince olmasından dolayı kolay kurur ve iç dekorasyonda kullanılır.
Çeşitlerin temel özellikleri
Habanero çeşitliliği, biberlerin çeşitli koşullarda yetiştirilmesine ve yıl boyunca hasat edilmesine olanak tanır.
Büyük yazlık evlerde dikime uygun uzun ve yayılan bitkiler ile saksıda yetiştirilebilen kompakt alçak çalılar vardır.
tablo 1
| Habanero çeşidi | Keskinlik | Çalı tipi | Meyvelerin özellikleri |
|---|---|---|---|
| Çikolatalı | 425.000'den 500.000 SHU'ya | Oval mızrak şeklinde yaprakları ile 120 cm yüksekliğinde dallı çalı | Meyveleri iri, etli ve yaklaşık 5 cm uzunluğundadır. Teknik olgunluk aşamasında - zümrüt yeşili renk tonu. Biyolojik olgunluk aşamasında koyu kahverengidir. |
| Kırmızı savina | 577.000'den 700.000 SHU'ya | 60 ila 100 cm yüksekliğinde sivri uçlu dallı çalı, nadiren tüylü yapraklar | Meyveleri sarkık, kalın cidarlı, buruşuk, 5 cm uzunluğunda ve 4 cm çapındadır. Teknik olgunluk aşamasında - zeytin rengi. Biyolojik olgunluk aşamasında - mat kırmızı. |
| Yeşil | 250.000'den 325.000'e kadar SHU | 70 cm yüksekliğe kadar yayılan çalı. | Meyveleri fener şeklinde, 5-6 cm uzunluğunda ve 2.5-3 cm çapındadır. Meyvenin rengi olgunlaştığında yeşil kalır. Kırmızımsı veya hardal tonu ile daha açık veya daha koyu bir gölgeye sahip olabilir. |
| Büyük güneş | 250.000'den 350.000'e SHU | 100 ila 120 cm yüksekliğinde güçlü dallı çalı | Meyveleri yoğun, nervürlü, kabuklu, 7-8 cm uzunluğunda ve 5 cm çapındadır. Teknik olgunluk aşamasında - koyu yeşil. Olgunlaştıklarında, parlak altın bir parlaklık ile parlak sarıdırlar. |
| Beyaz | 100.000'den 325.000'e kadar SHU | 40 cm yüksekliğe zorlukla ulaşan küçük kompakt burç | Meyveler 4-6 cm uzunluğundadır, olgunlaştıkça rengi yeşilden beyaza döner. Sarımsı veya fildişi olabilir. |
| Tigerpaw-nr | 265.000'den 368.000'e kadar SHU | Parlak yeşil yapraklı, 70 cm yüksekliğe kadar küçük çalı | Meyveler 3-4 cm uzunluğundadır. Teknik olgunluk aşamasında sarımsı yeşil renktedir. Biyolojik olgunluk aşamasında koyu turuncu bir renge sahiptir. |
| Orangе | 200.000'den 300.000'e kadar SHU | Çalı 60-90 cm yüksekliğinde güçlüdür, gövdeler düzdür, kuvvetli dallanır. | Meyveleri küçük, ince cidarlı, buruşuk, 2,5-3 cm uzunluğunda, meşe palamudu şeklindedir. Teknik olgunluk aşamasında yeşildir. Biyolojik olgunluk aşamasında altın portakal rengindedir. |
| Kırmızı karayip | 300.000'den 445.000'e kadar SHU | 60 ila 100 cm yüksekliğinde dallı bir çalı, yeşilimsi bir renk tonu ile küçük beyaz çiçeklerle çiçek açar. | Meyveleri küçük, buruşuk, 2-3 cm çapındadır. Teknik olgunluk aşamasında - açık yeşil. Daha sonra turuncu renkten kırmızıya dönüşürler. |
| Hardal | 150.000'den 325.000'e kadar SHU | Etli yaprakları ile 150 cm yüksekliğe kadar çalı. | Meyveleri buruşuk, küresel, 3,5 cm uzunluğunda ve 3,5 cm çapındadır. Teknik olgunluk aşamasında - mor tonlu yeşil. Biyolojik olgunluk aşamasında - hardal veya portakal. |
| Fataly | 125.000'den 325.000'e kadar SHU | Kompakt burç, 50-60cm yüksek | Meyveler ince cidarlı, konik şekillidir. Olgunlaştıklarında zengin bir portakal veya çikolata rengine sahiptirler. |
Agroteknik
Habanero biberinin nasıl yetiştirileceği hakkında konuşmaya değmez. Agroteknoloji, diğer acı biberlerinki ile tamamen aynıdır.
Temel öneriler:
- tohumların derinleşmesi - 5–6 mm;
- Toprağın pH değeri - en fazla 6.5;
- optimum sıcaklık - 21 ° C;
- fidelerin dikilmesi, fidelerde en az iki çift gerçek yaprak oluştuğunda gerçekleştirilir;
- bahçedeki bitkiler arasındaki aralık - 60-70 cm
- aktif çiçeklenme ve meyve verme sırasında potasyum-fosforlu gübrelerle gübreleme yapılması önerilir;
- Meyvelerin hasadı biyolojik olgunluğa ulaştıktan sonra yapılır.
Yorumlar
Tematik forumlarda ve YouTube kanallarında habanero biberi hakkında hem olumlu hem de olumsuz yorumlar var.
Avantajları arasında dekoratif görünümü, iyi tadı ve bitkinin kolay yetiştirilmesi dikkat çekmektedir. Dezavantajlar arasında nematodlarla istila etme eğilimi ve yanıkları önlemek için eldivenlerle çalışma ihtiyacı vardır.
Bazı gurmelere göre, beyan edilenle uyuşmayan biberin keskinliği hakkında çok fazla tartışma var. Bununla birlikte, tat duyumlarının öznelliği nedeniyle, anlaşmazlıklar çözülmeden kalır.
Ayrı dallar, bonsai sanatında habanero kullanımına, alışılmadık gövde şekillerini elde etmek için büyüme aşamasında biberleri bükmenin inceliklerine ve iç mekanda hazır bileşimlerin kullanımına yönelik örneklere ayrılmıştır.
Sonuç olarak, habanero'nun "saygıdeğer" yaşına ve olumlu özelliklerine rağmen, kendisi hakkında yeterli bilgi bulunmadığına dikkat edilmelidir. Bu bitkiyi evde veya bahçede yetiştirme tecrübeniz varsa - izlenimlerinizi ve bakım önerilerinizi paylaşın. Buna göre mutfak şaheserlerinin fotoğraflarını yükleyin ve materyalin bağlantısını sosyal ağlarda paylaşın!
ve kısa süre içinde yayınlanacak.