Quando remover o manjericão do jardim para armazenamento e secagem

Ao cultivar ervas, é importante não perder o momento em que os verdes estão prontos para o corte, caso contrário, as folhas ficarão duras e sem gosto. Começam a colheita de manjericão para armazenamento na fase de aparecimento dos pedúnculos, embora as primeiras folhas possam ser cortadas mais cedo, usando os verdes como tempero à mesa. É importante preservar a safra colhida corretamente. Na maioria das vezes, a planta é seca. O congelamento também é um método de armazenamento de longo prazo para o manjericão.

Variedades de manjericão

Na casa de verão, o manjericão é cultivado como uma erva anual. A especiaria pertence à família Yasnotkov. Traduzido do grego antigo, o nome da planta significa "régio". Isso sugere que o manjericão é valorizado desde os tempos antigos. Se desejar, esta planta pode ser cultivada em uma janela. Para isso, escolha variedades de manjericão de folhas pequenas e de baixo crescimento.

Variedades médias e altas são plantadas no jardim. A classificação da cor da folha divide o manjericão em variedades roxas e verdes. O sabor do manjericão verde é mais delicado, o roxo distingue-se pelas notas ásperas. Foram desenvolvidas as variedades com sabor a anis, limão e mentol.

As seguintes variedades são populares entre os residentes de verão:

• “Sabor limão”;
• Campatto;
• "Aramis";
• "Yerevan";
• "Dente de alho";
• "Cheiro de canela";
• "Broadleaf";
• "Sanduíche";
• Dark Opal;
• "Veludo".

A escolha de uma variedade depende da finalidade para a qual a cultura será usada. Algumas variedades são utilizadas como tempero para pratos de carne e peixe, outras são adicionadas a bebidas e confeitaria. Existem variedades destinadas a marinadas, o manjericão não perde o aroma e o sabor mesmo com um tratamento térmico prolongado.

Características de plantio e cuidado

O canteiro de ervas deve estar em uma área bem iluminada com solo drenado. Os mais adequados para a cultura são os limos e os arenitos com alto teor de húmus. Esta cultura é termofílica. A temperatura mínima para germinação das sementes é de 10 ° C. Quanto mais quente está lá fora, mais rápido o manjericão cresce. No clima quente, as mudas aparecem em uma semana.

Na faixa do meio, a cultura é semeada em campo aberto após o desaparecimento da ameaça de geada, ou seja, não antes de meados de maio. Para obter o tempero mais cedo, ele pode ser cultivado em mudas. Após o aparecimento de duas folhas verdadeiras, as mudas mergulham. Ao mergulhar, as plantas não podem ser enterradas.

As mudas são transferidas para a horta no final de maio ou início de junho, quando o solo aquece bem. Para a cultura, é usado um esquema de plantio 60x50, para variedades altas, a distância entre as linhas e as próprias plantas é aumentada em mais 10 cm. O manjericão não cresce imediatamente.

Os arbustos se desenvolvem lentamente no início. Eles precisam fornecer cuidados completos, incluindo capina, irrigação, afrouxamento do espaçamento entre fileiras, alimentação. Nas primeiras semanas, despeje água morna sobre o manjericão. A erva picante crescerá mais ativamente em uma estufa, onde pode ser plantada em um canteiro de jardim entre tomates, pepinos e pimentões. Aqui, o manjericão beneficiará os vizinhos ao liberar óleo essencial e, assim, proteger as plantações de pragas.

Época de colheita

O manjericão começa a cortar quando os arbustos atingem uma altura de 12-15 cm. É melhor arrancar as folhas junto com a copa, então os brotos laterais acordarão dos botões adormecidos e a planta ficará mais viçosa. Você pode apertar o manjericão 2 a 3 vezes, então a planta pode formar hastes de flores e, para o uso diário, as folhas laterais são arrancadas.

Assim que aparecem os botões nos pedúnculos, os arbustos são cortados, deixando a parte inferior dos rebentos com 3-4 folhas. Em breve o manjericão voltará a crescer e antes do frio teremos tempo para dar uma segunda colheita. A limpeza é realizada em tempo seco. A colheita em massa ocorre na segunda metade de julho - início de agosto. Basil neste momento acumula a quantidade máxima de substâncias aromáticas. As plantas são cortadas com uma tesoura comum.

Métodos de armazenamento

Depois que o manjericão foi arrancado do jardim para armazenamento, você precisa decidir o que fazer com ele a seguir. A erva pode ser armazenada seca, fresca, congelada.

Secagem

A maioria dos jardineiros escolhe a secagem para colher ervas picantes. O manjericão é amarrado em pequenos cachos e seco por peso em uma sala quente, ventilada e escura. Você também pode usar uma mesa para secar. Para que o processo seja executado corretamente, você deve cumprir algumas regras:

1. A grama é esticada em uma camada fina, periodicamente virada e amarrada. A vegetação acumulada em uma pilha pode tornar-se mofada.
2. É impossível que neste momento a luz solar direta incida sobre a planta. A temperatura ambiente não deve exceder 35 ° C. Se essas condições não forem atendidas, a especiaria perderá seu sabor e aroma, pois os óleos essenciais simplesmente evaporarão.
3. O manjericão retém sua cor e cheiro quando bem seco. As folhas bem secas devem ser facilmente transformadas em pó. Os talos secos do manjericão se tornam quebradiços e quebradiços.

As plantas secas são moídas nas palmas até ficarem pulverulentas. O pó de manjericão é colocado em latas de vidro ou lata com tampas seladas. Nesse recipiente, o tempero pode ser armazenado sem perder suas qualidades por até 3 anos.

As hastes inteiras restantes podem ser usadas para preparar a marinada usada nos preparativos para o inverno. Algumas pessoas adicionam raminhos secos de manjericão ao chá acabado de fazer. A especiaria combina bem com outras ervas aromáticas - hortelã, tomilho, erva-cidreira. As variedades de manjericão roxo são mais adequadas para a secagem.

Armazém frio

O manjericão também pode ser mantido fresco. Para isso, as verduras lavadas e secas são picadas com faca ou rasgadas à mão e, em seguida, colocadas em potes esterilizados em camadas, polvilhadas com sal de cozinha. A proporção aproximada de manjericão para sal é de 5: 1. O frasco deve ser preenchido com força, batendo levemente com a mão.

O manjericão salgado é armazenado sob tampas de náilon na geladeira. Em vez de sal, óleo vegetal pode ser adicionado às verduras picadas. O método de armazenamento posterior, neste caso, será o mesmo - sob uma tampa de náilon na geladeira.

Este óleo é perfeito para temperar saladas, pois absorve o aroma picante do manjericão. Às vezes, as donas de casa adicionam sal e óleo ao mesmo tempo. Neste caso, a peça de trabalho também deve ser refrigerada.

Congelando

Proprietários de freezers espaçosos costumam congelar verduras para o inverno, incluindo manjericão. Primeiro, a grama é embebida por meia hora em água fria com adição de sal. Essa manipulação permitirá que você se livre de pequenos insetos que caíram nas folhas da planta.

Em seguida, os galhos são enxaguados na torneira, o excesso de água escorre e a grama é estendida sobre uma toalha de papel. Após a secagem do manjericão, ele é embalado em um recipiente para posterior armazenamento no freezer. Algumas donas de casa embalam os galhos inteiramente, outras, antes de colocá-los para armazenamento, arrancam as folhas e congelam apenas, e descartam os caules.

Verduras preparadas são picadas com tesouras, colocadas em saquinhos ou recipientes de plástico. A embalagem em sacos é conveniente porque permite que você use toda a porção de verduras de uma vez e menos espaço é necessário com esta opção de armazenamento.

Cultivo de manjericão em uma janela

Aqueles que não têm uma casa de verão podem cultivar manjericão no peitoril de uma janela. Em um vaso, a planta pode produzir safras o ano todo.Assim, não haverá necessidade de guardar temperos, sempre haverá ervas frescas à mão, que podem ser adicionadas ao prato imediatamente após o corte.

Para obter uma safra de ervas picantes na janela, você precisa seguir as seguintes recomendações:

• Para plantar em casa, as variedades compactas e subdimensionadas são as mais adequadas.
• Uma mistura de vermicomposto e solo para plantas de interior pode ser usada como substrato. O solo deve ser nutritivo e solto.
• A cultura é plantada em vasos com volume de 1-2 litros ou em recipiente alongado com 15 cm de altura, distantes 10 cm entre si.
• O recipiente deve ter orifícios para drenagem do excesso de água e uma camada de drenagem.
• Antes de plantar, é melhor mergulhar as sementes em água morna por 1–2 dias. A água precisa ser trocada periodicamente.
• A sementeira é feita a uma profundidade de 1–2 cm e o recipiente é coberto com uma película por cima.
• Antes da emergência, o vaso deve ser mantido em local aquecido, ventilando periodicamente as lavouras.
• Quando aparecem os brotos (após 7-12 dias), o abrigo é retirado, o recipiente com as mudas é colocado em um local bem iluminado.
• No inverno, as plantas são regadas 2 vezes por semana e com mais frequência no verão. Em climas quentes, as verduras podem ser borrifadas pela manhã.
• A temperatura ideal para o cultivo de manjericão é de 20 ° C, a cultura não tolera correntes de ar.
• Ao cultivar verduras no período de setembro a fevereiro, ligue a iluminação adicional por 12 horas diárias. Na primavera e no verão, uma basílica precisa de pelo menos 6 horas de luz natural forte.
• A primeira colheita é removida após 1–1,5 meses, arrancando as folhas superiores da especiaria junto com a coroa.
• A cada poucas semanas, o arbusto é encurtado, deixando 3 pares de folhas, após os quais ele crescerá novamente.

Ao cultivar uma planta no parapeito de uma janela, não é permitido florescer, cortando os botões que aparecem, caso contrário o sabor do verde começará a se deteriorar.

Para obter uma boa colheita de manjericão, a colheita deve ser mantida e cuidada adequadamente. É igualmente importante retirar as verduras na hora certa e prepará-las adequadamente para o armazenamento. Se esses requisitos forem atendidos, a especiaria não perderá seu sabor, aroma e benefícios por muito tempo.