Por que os pepinos são amargos e o que pode ser feito a respeito?

Os horticultores experientes sabem quanto trabalho e paciência são necessários para colher esses cobiçados primeiros pepinos do jardim no meio do verão. E que grande decepção se, de repente, descobrir que os pepinos estão amargos. Para evitar que isso aconteça, você deve seguir rigorosamente as regras para o cultivo desses vegetais. E se os frutos estiverem um pouco amargos, você não deve ficar muito chateado, já que existem várias maneiras de se livrar do amargor e usar a safra no comércio.

Por que os pepinos são amargos?

Poucas pessoas sabem que os pepinos são nativos da Índia e pertencem a plantas tropicais, para as quais o calor, a umidade e a sombra de árvores altas são um habitat confortável. Esses convidados amorosos não toleram a falta de água ou a superabundância de luz, eles sofrem muito com as mudanças nas temperaturas diurnas e noturnas.

Em uma situação estressante, o vegetal produz cucurbitacina. Uma pequena quantidade dessa substância é liberada em condições normais de cultivo. Se o pepino estiver sentindo um grande desconforto, ele começa a ter um gosto amargo. O composto tóxico é sintetizado nas folhas, depois se espalha pela planta e se deposita no rizoma. Portanto, depois de experimentar as folhas, você pode determinar antes que a fruta apareça se o pepino ficará amargo ou doce.

Basicamente, as emissões de cucurbitacina estão associadas a violações na tecnologia de cultivo desta cultura caprichosa. Percebendo desvios de sabor no tempo e eliminando lacunas, você pode salvar a colheita.

1. Rega inadequada. O pepino é uma planta que adora umidade, a rega é muito importante para ela. Além disso, não só a falta de umidade, mas também o seu excesso levará a uma situação estressante e a um aumento da produção de cucurbitacina. Em um verão seco e sem água, a planta desidrata, algumas raízes secam e morrem, a quantidade de composto tóxico aumenta. O mesmo acontecerá se houver água constantemente nos canteiros de pepino. As raízes apodrecem, o suprimento de nutrientes do solo cessa e, como resultado, a planta sofre forte estresse. A água usada para regar canteiros de pepino não deve ser fria.
2. Alimentação irregular. Os pepinos adoram solos férteis e nutritivos com teor normal de potássio e nitrogênio. Quando faltam esses elementos ou recebem muitos deles, os frutos se tornam amargos.
3. As regras de cultivo não são seguidas. Os extremos de temperatura afetam negativamente o rendimento desta cultura. Se for muito quente durante o dia e esfriar à noite, os pepinos tornam-se amargos. Portanto, no início do verão, até a temperatura média diária atingir + 18 ° C, os plantios devem ser cobertos com filme ou material especial. A iluminação deficiente, assim como a luz solar direta, causam um aumento de amargor nos pepinos.
4. Variedades amargas. Ao escolher vegetais maduros para as sementes, você deve prestar atenção ao sabor das folhas ou frutos. As frutas cultivadas com sementes colhidas de pepinos amargos são sempre amargas.

É necessário cuidar adequadamente dos pepinos e levar em consideração todas as exigências deste vegetal caprichoso. Só assim poderá desfrutar da frescura da polpa do pepino e fazer deliciosos preparativos para o inverno.

O que você pode fazer para se livrar da amargura?

Tendo encontrado um pepino amargo, não se desespere. É necessário descobrir imediatamente a causa do aparecimento da amargura e eliminá-la, então a maior parte da colheita será salva.

A Cucurbitacina se acumula na casca da fruta. Depois de descascar o pepino amargo, você pode comê-lo. A única pena é que junto com a casca, todos os oligoelementos benéficos que são valiosos para esta cultura serão removidos.

Você pode submeter a fruta à imersão.Para isso, corte as caudas de um pepino e encha-o com água fria por 10 horas, que é trocada periodicamente. Para acelerar o processo, adicione um pouco de sal na água. Neste caso, 6 horas são suficientes para se livrar do amargor.

Durante o tratamento térmico, o amargor desaparece completamente. Portanto, os pepinos amargos podem ser totalmente usados ​​para enlatamento e decapagem.

Na medicina popular, os pepinos amargos são usados ​​para prevenir várias inflamações e tumores cancerígenos.

Como pode a amargura ser prevenida?

Muitas vezes, o sabor amargo dos pepinos pode ser evitado. Para isso, é necessário observar a tecnologia agrícola, criar as condições mais confortáveis ​​para as plantas, água, ração e sombra em tempo hábil.

• Área de pouso

Para o cultivo de pepinos em campo aberto, é melhor escolher uma área com sombreamento natural, por exemplo, sob árvores antigas de jardim com copa formada. As folhas da maçã ou da pêra difundem ligeiramente a luz do sol, o que é muito agradável para as plantas exigentes. Se o pepino for cultivado em estufa, o vidro pode ser protegido com papel ou pintado em climas quentes. Ao cultivar vegetais em áreas abertas, as fileiras de pepinos se alternam com fileiras de plantas altas, como milho, ou sombreie com cobertura de um lado.

Não plante mudas com muita frequência. Deixe 35-40 cm entre as plantas, pelo menos meio metro entre as linhas. Assim que o comprimento dos cílios atinge 2 m, eles pitada.

• Regar e soltar

Canteiros de pepino precisam de rega regular. Se não for possível resistir ao regime de irrigação, você pode cobrir o solo sob as plantas com grama seca, serragem e casca de árvore. Afrouxar após as chuvas é um pré-requisito para obter pepinos doces. Na verdade, para qualquer planta é muito importante que o oxigênio flua livremente para o sistema radicular e, para uma cultura tropical - duplamente.

Os pepinos gostam muito de borrifar água morna. É melhor realizar esses procedimentos de manhã cedo ou à noite, antes do início do cio.

• Top curativo

Ao cultivar pepinos, não se deve esquecer a fertilização com potássio e fertilizantes de nitrogênio. A condição das folhas e frutos pode ser usada para determinar se o solo tem nutrientes suficientes. Na falta de potássio ou nitrogênio, as folhas mudam de cor, os cílios ficam fortemente esticados, ficam finos e quebradiços, os frutos ficam com uma forma feia.

• Sementes

Jardineiros experientes coletar sementes de seus pepinos... Neste caso, a seguinte regra deve ser lembrada: somente são retiradas as sementes que estão localizadas na metade frontal da fruta. As sementes que estão mais próximas da cauda renderão uma colheita amarga no próximo ano.

Variedades de pepino sem amargor

Os criadores têm trabalhado muito no problema de criar uma variedade de pepinos para que os frutos não tenham gosto amargo em nenhuma circunstância. Hoje esta tarefa foi resolvida com sucesso. Isso é só para salga e preservação esses vegetais não são inteiramente adequados. No entanto, se não for possível cumprir todos os requisitos para o cuidado da colheita, é melhor comprar sementes de pepinos deliberadamente doces. Essa característica da variedade é mencionada separadamente na embalagem, pois essas sementes são muito mais caras do que as sementes comuns.

Híbridos conhecidos pelos horticultores Gerasim, Doka, Garland, Egoza, Mumu, Round dance, Harmonist, Lilliput, Quadrille, Shchedrik, Berendey, Egoza emitem uma quantidade mínima de cucurbitacina mesmo em condições extremas de cultivo.

O aparecimento de um sabor amargo em pepinos é devido a muitas razões, e em primeiro lugar - não observância da tecnologia de cultivo. Se não for possível cuidar adequadamente dos vegetais, é melhor comprar variedades isentas de amargor no nível genético.