Mengapa timun pahit dan apa yang boleh dilakukan mengenainya?

Penanam sayur yang berpengalaman tahu berapa banyak kerja dan kesabaran yang diperlukan untuk memilih timun pertama yang didambakan dari kebun pada pertengahan musim panas. Dan betapa besar kekecewaannya jika tiba-tiba ternyata timunnya pahit. Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, anda mesti mematuhi peraturan penanaman sayur-sayuran ini dengan tegas. Dan jika buahnya sedikit pahit, anda tidak boleh merasa kecewa, kerana ada beberapa cara untuk menghilangkan kepahitan dan menggunakan tanaman dalam perniagaan.

Mengapa timun pahit?

Hanya sedikit orang yang tahu bahawa timun berasal dari India dan berasal dari tanaman tropika, yang mana kehangatan, kelembapan dan teduhan dari pohon tinggi adalah habitat yang selesa. Tetamu penyayang yang hangat ini tidak bertolak ansur dengan kekurangan air atau cahaya yang berlebihan, mereka sangat menderita akibat perubahan suhu malam dan siang.

Dalam keadaan tertekan, sayur menghasilkan cucurbitacin. Sebilangan kecil bahan ini dilepaskan dalam keadaan tumbuh normal. Sekiranya timun mengalami ketidakselesaan yang teruk, ia akan terasa pahit. Sebatian toksik disintesis di daun, kemudian menyebar ke seluruh tanaman dan disimpan di rimpang. Oleh itu, setelah merasakan daunnya, anda dapat menentukan sebelum buah itu muncul sama ada timun akan tumbuh pahit atau manis.

Pada dasarnya, pelepasan cucurbitacin dikaitkan dengan pelanggaran teknologi penanaman tanaman berubah-ubah ini. Memerhatikan penyimpangan selera dan menghilangkan kekurangan, anda dapat menjimatkan hasil panen.

1. Penyiraman yang tidak betul. Timun adalah tanaman yang suka kelembapan, penyiraman sangat penting untuknya. Selain itu, bukan hanya kekurangan kelembapan, tetapi juga kelebihannya akan menyebabkan keadaan tertekan dan peningkatan pengeluaran cucurbitacin. Pada musim panas yang kering tanpa air, tumbuhan itu mengering, sebahagian akarnya kering dan mati, jumlah sebatian toksik meningkat. Perkara yang sama akan berlaku sekiranya air sentiasa berada di tempat tidur timun. Akarnya membusuk, bekalan nutrien dari tanah berhenti, akibatnya tanaman mengalami tekanan yang teruk. Air yang digunakan untuk menyiram tempat tidur timun tidak boleh sejuk.
2. Makan tidak teratur. Timun menyukai tanah yang subur dan berkhasiat dengan kandungan kalium dan nitrogen yang normal. Apabila mereka kekurangan unsur-unsur ini atau terlalu banyak, buah menjadi pahit.
3. Peraturan yang berkembang tidak dipatuhi. Suhu yang melampau mempengaruhi hasil tanaman ini secara negatif. Sekiranya sangat panas pada waktu siang dan sejuk pada waktu malam, timun tumbuh pahit. Oleh itu, pada awal musim panas, sehingga suhu harian rata-rata mencapai + 18 ° C, penanaman harus ditutup dengan filem atau bahan khas. Pencahayaan yang buruk, serta sinar matahari langsung, akan menyebabkan peningkatan kepahitan pada timun.
4. Varieti pahit. Apabila memilih sayur-sayuran masak untuk biji, anda perlu memperhatikan rasa daun atau buah-buahan. Buah yang ditanam dari biji yang dituai dari timun pahit selalu pahit.

Adalah perlu untuk menjaga timun dengan betul dan mengambil kira semua keperluan sayur-sayuran yang berubah-ubah ini. Ini adalah satu-satunya cara untuk menikmati kesegaran pulpa timun dan membuat persiapan yang lazat untuk musim sejuk.

Apa yang boleh anda lakukan untuk menghilangkan kepahitan?

Setelah menjumpai timun pahit, jangan putus asa. Perlu segera mengetahui penyebab timbulnya kepahitan dan menghilangkannya, maka sebahagian besar hasil panen akan disimpan.

Cucurbitacin berkumpul di kulit buah. Setelah mengupas timun pahit, anda boleh memakannya. Satu-satunya rasa kasihan adalah bahawa bersama dengan kulitnya, semua unsur jejak bermanfaat yang berharga untuk budaya ini akan dihapus.

Anda boleh membiarkan buah direndam.Untuk melakukan ini, potong ekor timun dan isi dengan air sejuk selama 10 jam, yang secara berkala diubah. Untuk mempercepat proses, tambahkan sedikit garam ke dalam air. Dalam kes ini, 6 jam sudah cukup untuk menghilangkan kepahitan.

Semasa rawatan haba, kepahitan hilang sepenuhnya. Oleh itu, timun pahit boleh digunakan sepenuhnya untuk pengetinan dan pengawetan.

Dalam perubatan rakyat, timun pahit digunakan untuk mencegah pelbagai keradangan dan tumor barah.

Bagaimana kepahitan dapat dicegah?

Selalunya, rasa pahit dalam timun dapat dicegah. Untuk melakukan ini, perlu memerhatikan teknologi pertanian, mewujudkan keadaan yang paling selesa untuk tanaman, air, makanan dan tempat teduh tepat pada masanya.

• Tempat pendaratan

Untuk menanam timun di ladang terbuka, lebih baik memilih kawasan dengan naungan semula jadi, misalnya, di bawah pokok kebun lama dengan mahkota yang terbentuk. Daun epal atau pir akan menyebarkan cahaya matahari yang sedikit, yang sangat menggembirakan tanaman. Sekiranya timun ditanam di rumah hijau, gelas itu dapat dilindungi dengan kertas atau dicat pada cuaca panas. Semasa menanam sayur-sayuran di kawasan terbuka, barisan timun bergantian dengan barisan tanaman tinggi, seperti jagung, atau naungan dengan bahan penutup di satu sisi.

Jangan terlalu kerap menanam anak benih. Tinggalkan jarak 35-40 cm di antara tanaman, sekurang-kurangnya setengah meter di antara barisan. Sebaik sahaja panjang bulu mata mencapai 2 m, mereka picit.

• Menyiram dan melonggarkan

Tempat tidur timun memerlukan penyiraman biasa. Sekiranya tidak tahan dengan rejim pengairan, anda boleh membersihkan tanah di bawah tanaman dengan rumput yang kering, habuk papan, dan kulit pokok. Melonggarkan selepas hujan adalah prasyarat untuk mendapatkan timun manis. Sesungguhnya, bagi mana-mana tanaman, sangat penting bahawa oksigen mengalir secara bebas ke sistem akar, dan untuk budaya tropika - dua kali ganda.

Timun sangat gemar menyembur dengan air suam. Lebih baik menjalankan prosedur seperti itu pada awal pagi atau petang, sebelum bermulanya panas.

• Berpakaian atas

Semasa menanam timun, seseorang tidak boleh lupa membaja dengan baja potash dan nitrogen. Keadaan daun dan buah dapat digunakan untuk mengetahui apakah tanah mempunyai nutrien yang mencukupi. Dengan kekurangan kalium atau nitrogen, daunnya berubah warna, bulu mata menjadi tegang kuat, menjadi tipis dan rapuh, buahnya bentuknya jelek.

• Benih

Tukang kebun yang berpengalaman kumpulkan biji dari timunnya... Dalam kes ini, peraturan berikut mesti diingat: hanya biji yang diambil yang terletak di bahagian depan buah. Benih yang dekat dengan ekor akan menghasilkan panen pahit tahun depan.

Varieti timun tanpa kepahitan

Penternak telah lama menangani masalah pembiakan timun seperti ini sehingga buahnya tidak terasa pahit dalam keadaan apa pun. Hari ini tugas ini berjaya diselesaikan. Itu sahaja untuk pengasinan dan pengawetan sayur-sayuran seperti itu tidak sepenuhnya sesuai. Tetapi, jika tidak dapat memenuhi semua syarat untuk merawat tanaman, lebih baik membeli biji timun yang sengaja manis. Ciri ragam ini disebut secara berasingan pada bungkusan; biji seperti itu jauh lebih mahal daripada yang biasa.

Hibrida yang diketahui oleh penanam sayur Gerasim, Doka, Garland, Egoza, Mumu, Round dance, Harmonist, Lilliput, Quadrille, Shchedrik, Berendey, Egoza mengeluarkan sejumlah kecil cucurbitacin walaupun dalam keadaan tumbuh melampau.

Kemunculan rasa pahit dalam timun disebabkan oleh banyak sebab, dan pertama sekali - ketidakpatuhan terhadap teknologi penanaman. Sekiranya tidak dapat merawat sayur-sayuran dengan betul, lebih baik membeli varieti yang bebas dari kepahitan pada peringkat genetik.