Mikor távolítsa el a bazsalikomot a kertből tárolás és szárítás céljából

A gyógynövények termesztésekor fontos, hogy ne hagyja ki azt a pillanatot, amikor a zöldek készen állnak a darabolásra, különben a levelek kemények és ízlenek. Megkezdik a bazsalikom betakarítását a csemegek megjelenésének szakaszában tárolásra, bár az első leveleket korábban levághatják, az asztalhoz fűszernövényként használva. A betakarított növény fontos a megfelelő megőrzéshez. A növényt általában szárítják. A fagyasztás a bazsalikom hosszú távú tárolási módja.

Bazsalikom fajták

A nyaralóban a bazsalikomot éves gyógynövényként termesztik. A fűszer a Yasnotkov családhoz tartozik. Az ókori görög fordításból a növény neve "királyi" jelent. Ez arra enged következtetni, hogy a bazsalikomot az ókorban értékelték. Kívánság szerint ez a növény egy ablakpárkányon termeszthető. Erre a célra válassza ki a kislevelű és alacsony növekedésű bazsalikom fajtákat.

Közepes és magas fajtákat ültetnek a kertbe. A levélszín szerinti osztályozás alapján a bazsalikomot lila és zöld fajtákra osztják. A zöld bazsalikom íze finomabb, a lila különbözik a durva hangoktól. Kialakítottuk az ánizs, citrom, mentol ízű fajtákat.

A következő fajták népszerűek a nyári lakosok körében:

• "Citrom íz";
• Campatto;
• "Aramis";
• "Jerevan";
• "Szegfűszeg";
• "Fahéj illata";
• "Broadleaf";
• "Szendvics";
• Sötét opál;
• "Bársony".

A fajta megválasztása attól a céltól függ, amelyre a növényt felhasználni fogják. Egyes fajtákat ízesítésként használnak hús- és halételekhez, másokat italokhoz és édességekhez adnak hozzá. Vannak olyan fajták, amelyeket a pácokhoz szántak, ilyen bazsalikom sem veszíti el aromáját és ízét még hosszabb ideig tartó hőkezelés esetén sem.

Az ültetés és az ápolás jellemzői

A gyógynövény ágyának jól megvilágított helyen kell lennie, lefolyó talajjal. A kultúrához a legmegfelelőbb agyagos és a magas humusztartalmú homokos agyag. Ez a tenyészet termofil. A vetőmag csírázásának minimális hőmérséklete 10 ° C. Minél melegebben van, annál gyorsabban nő a bazsalikom. Forró időben a palánták egy héten belül megjelennek.

A középső sávban a növényeket nyílt földre vetik, miután a fagyveszély megszűnt, azaz legkorábban május közepén. A fűszer korábbi megszerzéséhez palántákban termeszthető. Két valódi levél megjelenése után a palánták elmerülnek. Búvárkodáskor a növényeket nem szabad eltemetni.

A palántákat május végén vagy június elején viszik át a kertbe, amikor a talaj jól felmelegszik. A tenyésztéshez 60x50-es ültetési rendszert alkalmaznak, magas fajták esetében a sorok és maguk a növények közötti távolság további 10 cm-rel nő. A bazsalikom nem azonnal növekszik.

A bokrok először lassan fejlődnek. Teljes ellátást kell biztosítaniuk, ideértve a gyomlálást, öntözést, a sor távolságának meglazítását és etetését. Az első hetekben öntsünk meleg vizet a bazsalikomra. A fűszeres gyógynövény aktívabban növekszik üvegházban, ahol kerti ágyban ültethető paradicsom, uborka és paprika között. A bazsalikom itt hasznos a szomszédok számára azáltal, hogy elengedi az illóolajat, és ezzel védi a növényeket a kártevőktől.

Betakarítási idő

A bazsalikomos zöldek akkor kezdenek levágni, amikor a bokrok 12–15 cm magasságot érnek el. Jobb, ha a leveleket a koronával együtt leszedjük, majd az alvó rügyekből oldalirányú hajtások ébrednek fel, és a növény bujabb lesz. A bazsalikomot 2-3 alkalommal megcsípheti, majd hagyja, hogy a növény virágszárakat képezzen, és az oldalleveleket mindennapi használatra elvágja.

Amint rügyek megjelennek a fánkban, a bokrokat levágják, és a hajtások alsó részét 3-4 levelekkel hagyják el. Hamarosan a bazsalikom vissza fog nőni, és a hideg idő előtt lesz ideje második betakarításra. A takarítást száraz időben végezzük. A tömeges betakarításra július második felében - augusztus elején kerül sor. A bazsalikom ebben az időben felhalmozza az aromás anyagok maximális mennyiségét. A növényeket szokásos ollóval vágjuk.

Tárolási módszerek

Miután a bazsalikomot eltávolították a kertből tárolásra, el kell döntenie, hogy mit kezd vele a következő. A gyógynövény szárazon, frissen, fagyasztva tárolható.

Szárítás

A legtöbb kertész a szárítást választja a fűszeres gyógynövények betakarításához. A bazsalikomot kis csomóban kötik össze, és meleg, szellőztetett, sötétített helyiségben szárítják. Asztalhoz is használhat szárítást. A folyamat megfelelő folytatásához be kell tartania bizonyos szabályokat:

1. A fűt vékony rétegben fekteti le, rendszeresen megfordítja és megköti. Egy halomba rakott növényzet penészesedhet.
2. Lehetetlen, hogy ilyenkor közvetlen napfény essen a növényre. A helyiség hőmérséklete nem haladhatja meg a 35 ° C-ot. Ha ezek a feltételek nem teljesülnek, a fűszer elveszíti ízét és aromáját, mivel az illóolajok egyszerűen elpárolognak.
3. A bazsalikom megőrzi színét és illatát, ha megfelelően szárítja. A jól megszárított leveleket könnyen porrá kell őrölni. A száraz bazsalikom szár törékeny és törékeny lesz.

A szárított növényeket a tenyérben poros állapotban őrlik. A bazsalikomport lezárt fedéllel ellátott üveg- vagy konzervdobozokba öntik. Egy ilyen tartályban a fűszer legfeljebb 3 évig tárolható anélkül, hogy minőségét elveszítené.

A fennmaradó egész szár felhasználható a pác készítéséhez, amelyet a tél előkészítéséhez használnak. Egyesek szárított bazsalikommal egészítik ki a frissen főzött teát. A fűszer jó ízlés szerint kombinálódik más aromás gyógynövényekkel - menta, kakukkfű, citromfű. A lila bazsalikom fajták a legalkalmasabbak a szárításra.

Hideg tárolás

A bazsalikom frissen is tartható. Ehhez a mosott és szárított zöldeket késsel apróra vágják, vagy kézzel szakítják, majd rétegekben sterilizált üvegekbe helyezik, asztali sóval meghintik. A bazsalikom és a só hozzávetőleges aránya 5: 1. Az üveget szorosan meg kell tölteni, kezével enyhén tapogatva.

A sózott bazsalikomot nejlon fedéllel tárolják a hűtőszekrényben. Só helyett növényi olajat adhat fel apróra vágott zöldekhez. A további tárolás módja ebben az esetben ugyanaz lesz - nejlon fedél alatt a hűtőszekrényben.

Ez az olaj tökéletesen alkalmas saláták öntésére, mivel elnyeli a bazsalikom fűszeres aromáját. A háziasszonyok néha sót és olajat adnak egyszerre. Ebben az esetben a munkadarabot is hűteni kell.

Fagyasztó

A tágas fagyasztók tulajdonosai gyakran télen fagyasztják a zöldeket, beleértve a bazsalikomot. Először a fűt fél órán át hideg vízben áztatják, hozzáadott sóval. Ez a manipuláció lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a rovaroktól, amelyek a növény leveleire estek.

Ezután a gallyakat a csap alá öblítjük, a fölösleges vizet hagyjuk lefolyni, és a fűt egy papírtörölközőn helyezzük el. A bazsalikom megszáradása után egy edénybe csomagolják, hogy a fagyasztóban további tárolják. Egyes háziasszonyok teljesen összepakolják a gallyakat, mások, mielőtt tárolják őket, letépik a leveleket, és csak azokat fagyasztják le, és a szárakat eldobják.

Az elkészített zöldeket ollóval apróra vágják, kis zacskókba vagy műanyag edényekbe teszik. A zsákokba csomagolása kényelmes, mivel lehetővé teszi a teljes zöldek egyidejű felhasználását, és kevesebb hely szükséges ehhez a tárolási lehetőséghez.

Növekvő bazsalikom az ablakon

Akinek nincs nyaralója, sikeresen megnövelheti a bazsalikomot az ablakpárkányon. Fazékban a növény egész évben képes termést termelni.Akkor nem kell fűszereket tárolni, mindig kéznél lesznek friss fűszernövények, amelyeket a darabolás után azonnal hozzáadhatnak az edényhez.

Ahhoz, hogy a fűszeres gyógynövények termése az ablakon legyen, be kell tartania a következő ajánlásokat:

• Az otthoni ültetéshez a kompakt, alulméretezett fajták a legalkalmasabbak.
• Szubsztrátként a beltéri növények vermikompostjának és talajának keveréke használható. A talajnak táplálónak és lazanak kell lennie.
• A tenyészetet 1-2 liter térfogatú cserépben vagy 15 cm magasságú, hosszúkás tartályban ültetjük, egymástól 10 cm távolságra.
• A tartálynak lyukakkal kell rendelkeznie a felesleges víz elvezetésére és egy vízelvezető rétegre.
• Ültetés előtt jobb, ha a magokat meleg vízben áztatja 1-2 napig. A vizet rendszeresen cserélni kell.
• A vetés 1-2 cm mélységig történik, a tartályt felülről filmréteg borítja.
• A kelést megelőzően az edényt meleg helyen kell tartani, rendszeresen szellőztetve a növényeket.
• Ha hajtások jelennek meg (7–12 nap után), a menedéket eltávolítják, és a palántákat tartalmazó tartályt jól megvilágított helyre helyezik.
• Télen a növényeket hetente kétszer, és nyáron gyakrabban öntözik. Forró időben a zöldek reggel permetezhetők.
• A bazsalikom termesztésének optimális hőmérséklete 20 ° C, a tenyészet nem tolerálja a huzatot.
• A szeptember és február közötti zöldek termesztésekor napi 12 órán keresztül kapcsolja be a kiegészítő megvilágítást. Tavasszal és nyáron a bazilikának legalább 6 órára erős természetes fényre van szüksége.
• Az első betakarítást 1–1,5 hónap elteltével távolítják el, és a fűszer felső leveleit a koronával együtt megszorítják.
• Néhány hetente a bokor lerövidül, így 3 pár levél marad, majd újból növekszik.

Ha egy növényt ablakpárkányon termesztenek, akkor nem szabad virágzni, levágva a megjelenő rügyeket, különben a növényzet íze romlik.

A bazsalikom jó termése érdekében a termést megfelelően karban kell tartani és gondozni kell. Ugyanilyen fontos a zöldek megfelelő időben történő eltávolítása és a tárolás előkészítése. Ha ezek a követelmények teljesülnek, a fűszer hosszú ideig elveszíti ízét, aromáját és előnyeit.