Miért keserű az uborka, és mit lehet tenni vele?

A tapasztalt zöldségtermelők tudják, mennyi munka és türelme vesz igénybe ilyen áhított első uborkát a kertből nyár közepén. És milyen nagy csalódás, ha hirtelen kiderül, hogy az uborka keserű. Ennek elkerülése érdekében szigorúan be kell tartania ezen zöldségek termesztésére vonatkozó szabályokat. És ha a gyümölcs kissé keserű, akkor ne aggódjon, mivel többféle módon megszabadulhat az keserűségtől és a növényt az üzleti életben felhasználhatja.

Miért keserű az uborka?

Kevés ember tudja, hogy az uborka Indiában őshonos és trópusi növényekhez tartozik, amelyek számára a meleg, a nedvesség és a magas fák árnyéka kényelmes élőhely. Ezek a melegséggel kedves vendégek nem tolerálják a vízhiányt vagy a túlzott fénymennyiséget, és nagyban szenvednek az éjszakai és a napi hőmérséklet változásaitól.

Stresszes helyzetben a zöldség cukurbitacint termel. Ez az anyag kis mennyiségben szabadul fel normál termesztési körülmények között. Ha az uborka súlyos kellemetlenséget tapasztal, keserű ízű kezd. A mérgező vegyületet a levelekben szintetizálják, majd az egész növényben elterjednek, és a rizómába kerülnek. Ezért, miután megkóstolta a leveleket, a gyümölcs megjelenése előtt meghatározhatja, hogy az uborka keserű-e vagy édes-e.

Alapvetően a kukurbitacin kibocsátása a szeszélyes növény termesztési technológiájának megsértésével jár. Időben észlelve az ízbeli eltéréseket és kiküszöbölve a hiányosságokat, megmentheti a termést.

1. Nem megfelelő öntözés. Az uborka nedvességet szerető növény, az öntözés nagyon fontos. Ezenkívül nemcsak a nedvesség hiánya, hanem annak feleslege is stresszes helyzetet és fokozott cukurbitacin termelést eredményez. Vízmentes, száraz nyáron a növény kiszárad, néhány gyökér kiszárad és elpusztul, a mérgező vegyület mennyisége növekszik. Ugyanez történik, ha folyamatosan víz van az uborkaágyakon. A gyökerek rothadnak, megáll a tápanyag-ellátás a talajból, amelynek eredményeként a növény súlyos stresszt él. Az uborkaágyak öntözésére használt víznek nem szabad hidegnek lennie.
2. Szabálytalan táplálás. Az uborka imádja a termékeny, tápláló talajt, normál kálium- és nitrogéntartalommal. Ha hiányoznak ezek az elemek, vagy túl sokat kapnak belőlük, a gyümölcs keserű lesz.
3. A növekvő szabályokat nem tartják be. A hőmérsékleti változások negatívan befolyásolják ennek a növénynek a termését. Ha napközben nagyon meleg és éjszaka hűvös, akkor az uborka keserűbbé válik. Ezért nyár elején, amíg az átlagos napi hőmérséklet el nem éri a + 18 ° C-ot, a telepítéseket fóliával vagy speciális anyaggal kell befedni. A gyenge megvilágítás, valamint a közvetlen napfény a keserűség felhalmozódását eredményezi az uborkában.
4. Keserű fajták. A magvak számára érett zöldségek kiválasztásakor ügyeljen a levelek vagy gyümölcsök ízére. A keserű uborkából betakarított magvakból termesztett gyümölcsök mindig keserűek.

Meg kell gondosan ápolni az uborkát, és figyelembe kell venni ennek a szeszélyes zöldségnek az összes követelményét. Ez az egyetlen módja annak, hogy élvezze az uborkapép frissességét és finom előkészületeket készítsen a télre.

Mit tehet megszabadulni az keserűségtől?

Keressen keserű uborkát, ne ess kétségbe. Az keserűség megjelenésének okát azonnal meg kell határozni, és meg kell szüntetni, akkor a betakarítás nagy része megmarad.

A kukoritacin felhalmozódik a gyümölcs bőrében. A keserű uborka hámozása után meg tudja enni. Az egyetlen kár, hogy a héjjal együtt eltávolítják az összes hasznos nyomelemet, amely e kultúra szempontjából értékes.

A gyümölcsöt áztatásnak teheti ki.Ehhez vágja le az uborka farkát, és töltse fel 10 órán keresztül hideg vízzel, amelyet időszakonként megváltoztatnak. A folyamat felgyorsítása érdekében kevés sót adunk a vízhez. Ebben az esetben 6 óra elég ahhoz, hogy megszabaduljon az keserűségtől.

A hőkezelés során a keserűség teljesen eltűnik. Ezért a keserű uborka teljes mértékben felhasználható konzervkészítésre és pácolásra.

A népi orvoslásban a keserű uborkákat különféle gyulladások és rákos daganatok megelőzésére használják.

Hogyan lehet megakadályozni az keserűséget?

Az uborka keserű ízét nagyon gyakran meg lehet akadályozni. Ehhez meg kell figyelni a mezőgazdasági technológiát, megfelelő időben meg kell teremteni a növények, a víz, a takarmány és az árnyék legkedvezőbb feltételeit.

• Leszállási hely

Uborka szabadban történő termesztése érdekében jobb, ha egy természetes árnyékolású területet választunk, például egy formált koronával rendelkező régi kerti fák alatt. Az alma vagy a körtelevél enyhén szórja a napfényt, ami nagyon kellemes lesz a finom növény számára. Ha az uborkát üvegházban termesztik, akkor az üveg papírral védhető vagy forró időben átfesthető. A zöldségek nyílt területeken történő termesztésekor az uborka sorai váltakoznak magas növények sorával, mint például a kukorica, vagy az egyik oldalon borító anyaggal árnyékolódnak.

Ne ültesse túl gyakran a palántákat. Hagyjon 35-40 cm-t a növények között, legalább fél méter a sorok között. Amint a szempillák hossza eléri a 2 métert, akkor is csipet.

• Öntözés és lazítás

Az uborkaágyat rendszeresen kell öntözni. Ha az öntözési módot nem lehet ellenállni, a talajt növények alá takarhatja száraz füves fűvel, fűrészporral és fa kérgével. Az eső utáni lazítás az édes uborka előállításának előfeltétele. Valójában minden növény számára nagyon fontos, hogy az oxigén szabadon folyjon a gyökérzetbe, és egy trópusi kultúrához - kétszer.

Az uborkákat nagyon szereti meleg vízzel permetezni. Sokkal jobb az ilyen eljárások elvégzése kora reggel vagy este, a hő kezdete előtt.

• Felső öltözködés

Uborka termesztésekor ne felejtsük el a kálium-kálium és nitrogén műtrágyákkal történő megtermékenyítést. A levelek és gyümölcsök állapota felhasználható annak meghatározására, hogy a talaj elegendő tápanyagot tartalmaz-e. Kálium vagy nitrogén hiányában a levelek megváltozik, a szempillák erősen meghosszabbodnak, vékonyak és törékenyek, a gyümölcs csúnya alakú.

• Magok

Tapasztalt kertészek gyűjtsön magokat uborkáikból... Ebben az esetben a következő szabályt kell megjegyezni: vegyen csak azokat a vetőmagokat, amelyek a gyümölcs első felében találhatók. A farokhoz közelebb levő magok keserű termést hoznak a következő évben.

Uborkafajták keserűség nélkül

A nemesítők már régóta foglalkoznak az ilyen uborka nemesítésével, hogy a gyümölcsök semmilyen körülmények között sem legyen keserűek. Ma ez a feladat sikeresen megoldódott. Ez csak sózáshoz és tartósításhoz az ilyen zöldségek nem teljesen alkalmasak. Ha azonban nem lehetséges teljesíteni a növény gondozására vonatkozó összes követelményt, akkor jobb, ha vásárolni szándékosan édes uborka magját. A fajta ezt a tulajdonságát külön említik a csomagoláson, az ilyen magok sokkal drágábbak, mint a közönséges vetőmagok.

A Gerasim, Doka, Garland, Egoza, Mumu, Kerek tánc, Harmonista, Lilliput, Quadrille, Shchedrik, Berendey, Egoza zöldségtermelők számára ismert hibridek minimális mennyiségű cukurbitacint bocsátanak ki szélsőséges termesztési körülmények között.

Az uborka keserű ízének megjelenése számos okból származik, mindenekelőtt a termesztési technológia be nem tartásának. Ha nem lehetséges a zöldségek megfelelő gondozása, akkor jobb olyan fajtákat vásárolni, amelyek genetikai szinten keserűségmentesek.