Zašto su krastavci gorki i što se u vezi s tim može učiniti?

Iskusni povrćari znaju koliko je truda i strpljenja potrebno da se usred ljeta iz vrta uberu tako željeni prvi krastavci. I kako veliko razočaranje ako se iznenada ispostavi da su krastavci gorki. Da se to ne bi dogodilo, morate strogo poštivati ​​pravila za uzgoj ovog povrća. A ako su plodovi malo gorki, ne biste se trebali puno uznemiriti, jer postoji nekoliko načina da se riješite gorčine i koristite usjev u poslu.

Zašto su krastavci gorki?

Malo ljudi zna da su krastavci porijeklom iz Indije i da pripadaju tropskim biljkama, za koje su toplina, vlaga i hlad sa visokih stabala ugodno stanište. Ovi gosti koji vole toplinu ne podnose nedostatak vode ili prekomjernu svjetlost, jako pate od promjena noćnih i dnevnih temperatura.

U stresnoj situaciji, povrće proizvodi cucurbitacin. Mala količina ove tvari oslobađa se u normalnim uvjetima uzgoja. Ako krastavac doživljava jaku nelagodu, počinje gorko okus. Otrovni spoj sintetizira se u lišću, zatim se širi po cijeloj biljci i taloži se u rizome. Stoga, kušajući lišće, možete odrediti prije pojavljivanja ploda hoće li krastavac postati gorak ili sladak.

U osnovi, emisije cucurbitacina povezane su s kršenjima u tehnologiji uzgoja ove kapriciozne kulture. Primjećujući odstupanja okusa u vremenu i eliminirajući nedostatke, možete uštedjeti žetvu.

1. Nepravilno zalijevanje. Krastavac je biljka koja voli vlagu, zalijevanje mu je vrlo važno. Štoviše, ne samo nedostatak vlage, već i njezin višak dovest će do stresne situacije i povećane proizvodnje kukurbitacina. U suhim ljetima bez vode biljka dehidrira, neki korijen se osuši i odumire, povećava se količina otrovnih spojeva. Isto će se dogoditi ako na krevetima s krastavcima stalno ima vode. Korijenje trune, opskrba hranjivim tvarima iz tla prestaje, uslijed čega biljka doživljava jak stres. Voda koja se koristi za zalijevanje kreveta s krastavcima ne smije biti hladna.
2. Nepravilno hranjenje. Krastavci vole plodno, hranjivo tlo s normalnim udjelom kalija i dušika. Kad im nedostaju ti elementi ili ih dobije previše, plodovi postaju gorki.
3. Pravila uzgoja ne poštuju se. Promjene temperature negativno utječu na prinos ove kulture. Ako je tijekom dana jako vruće, a noću hladno, krastavci postaju gorki. Stoga, početkom ljeta, dok prosječna dnevna temperatura ne dosegne + 18 ° C, sadnje moraju biti prekrivene filmom ili posebnim materijalom. Loša rasvjeta, kao i izravna sunčeva svjetlost, dovest će do nakupljanja gorčine u krastavcima.
4. Gorke sorte. Prilikom odabira zrelog povrća za sjemenke treba obratiti pažnju na okus lišća ili plodova. Voće uzgojeno iz sjemena ubranog od gorkih krastavaca uvijek je gorko.

Potrebno je pravilno brinuti za krastavce i uzeti u obzir sve zahtjeve ovog hirovitog povrća. Samo tako možete uživati ​​u svježini pulpe krastavca i napraviti ukusne pripravke za zimu.

Što možete učiniti da se riješite gorčine?

Pronalaženje gorkog krastavca, ne očajavajte. Potrebno je odmah saznati uzrok pojave gorčine i ukloniti je, tada će većina žetve biti spašena.

Cucurbitacin se nakuplja u koži ploda. Nakon što ogulite gorak krastavac, možete ga jesti. Šteta je samo što će se zajedno s pilingom ukloniti i svi korisni elementi u tragovima vrijedni za ovu kulturu.

Možete plod namočiti.Da biste to učinili, odrežite repove krastavca i napunite ga hladnom vodom 10 sati, što se povremeno mijenja. Da biste ubrzali proces, u vodu se dodaje malo soli. U ovom slučaju je 6 sati dovoljno da se riješite gorčine.

Tijekom toplinske obrade, gorčina potpuno nestaje. Stoga se gorki krastavci mogu u potpunosti koristiti za konzerviranje i kiseli krastavac.

U narodnoj medicini gorki krastavci koriste se za sprečavanje raznih upala i karcinoma.

Kako se gorčina može spriječiti?

Vrlo često se može spriječiti gorak okus krastavaca. Da biste to učinili, potrebno je promatrati poljoprivrednu tehnologiju, pravodobno stvoriti najudobnije uvjete za biljke, vodu, hranu i hlad.

• Mjesto slijetanja

Za uzgoj krastavaca na otvorenom polju, bolje je odabrati područje s prirodnim sjenkama, na primjer, pod starim vrtnim stablima s formiranom krošnjom. Lišće jabuke ili kruške lagano će raspršiti sunčevu svjetlost, što je vrlo ugodno za sitnu biljku. Ako se krastavac uzgaja u stakleniku, staklo se može zaštititi papirom ili obojiti po vrućem vremenu. Pri uzgoju povrća na otvorenim površinama, redovi krastavaca izmjenjuju se s redovima visokih biljaka, poput kukuruza, ili zasjenjuju pokrivnim materijalom s jedne strane.

Ne sadite presadnice prečesto. Ostavite između biljaka 35-40 cm, između redova najmanje pola metra. Čim duljina trepavica dosegne 2 m, oni prstohvat.

• Zalijevanje i labavljenje

Kreveti s krastavcima trebaju redovito zalijevanje. Ako nije moguće izdržati režim navodnjavanja, tlo pod biljkama možete muliti suhom travnjačkom travom, piljevinom i kore drveća. Labavljenje nakon kiše preduvjet je za dobivanje slatkih krastavaca. Doista, za bilo koju biljku vrlo je važno da kisik slobodno teče u korijenov sustav, a za tropsku kulturu - dvostruko.

Krastavci se vrlo vole prskati toplom vodom. Bolje je provesti takve postupke rano ujutro ili navečer, prije početka vrućine.

• Top dressing

Prilikom uzgoja krastavaca ne treba zaboraviti na gnojidbu kalijevim i dušičnim gnojivima. Stanje lišća i plodova može se odrediti ima li tlo dovoljno hranjivih sastojaka. Uz nedostatak kalija ili dušika, lišće mijenja boju, trepavice se snažno istežu, postaju tanke i krhke, plodovi poprimaju ružan oblik.

• sjemenke

Iskusni vrtlari skupljati sjeme sa svojih krastavaca... U tom se slučaju mora zapamtiti sljedeće pravilo: uzimaju se samo one sjemenke koje se nalaze u prednjoj polovici ploda. Sjeme koje je bliže repu donijet će gorku žetvu sljedeće godine.

Sorte krastavaca bez gorčine

Uzgajivači dugo rade na problemu uzgoja takve sorte krastavaca da plodovi ni pod kojim uvjetima ne bi imali gorki okus. Danas je ovaj zadatak uspješno riješen. To je jednostavno za soljenje i konzerviranje takvo povrće nije sasvim prikladno. Međutim, ako nije moguće ispuniti sve uvjete za njegu usjeva, bolje je kupiti sjeme namjerno slatkih krastavaca. Ova značajka sorte posebno se spominje na pakiranju, takva su sjemena puno skuplja od običnih.

Hibridi poznati uzgajivačima povrća Gerasim, Doka, Garland, Egoza, Mumu, Round dance, Harmonist, Lilliput, Quadrille, Shchedrik, Berendey, Egoza ispuštaju minimalnu količinu cucurbitacina čak i u ekstremnim uvjetima uzgoja.

Pojava gorkog okusa u krastavcima posljedica je mnogih razloga, a prije svega - nepoštivanja tehnologije uzgoja. Ako nije moguće pravilno brinuti se za povrće, bolje je kupiti sorte koje ne sadrže gorčinu na genetskoj razini.