Quand retirer le basilic du jardin pour le stockage et le séchage

Lors de la culture d'herbes, il est important de ne pas manquer le moment où les légumes sont prêts à être coupés, sinon les feuilles deviendront dures et insipides. Ils commencent à récolter le basilic pour le stockage dans la phase d'apparition des pédoncules, bien que les premières feuilles puissent être coupées plus tôt, en utilisant des légumes verts comme assaisonnement pour la table. Il est important de conserver correctement la récolte récoltée. Le plus souvent, la plante est séchée. La congélation est également une méthode de stockage à long terme pour le basilic.

Variétés de basilic

Dans le chalet d'été, le basilic est cultivé comme une herbe annuelle. L'épice appartient à la famille Yasnotkov. Traduit du grec ancien, le nom de la plante signifie «royal». Cela suggère que le basilic est apprécié depuis l'Antiquité. Si vous le souhaitez, cette plante peut être cultivée sur un rebord de fenêtre. À cette fin, choisissez des variétés de basilic à petites feuilles et à faible croissance.

Des variétés moyennes et hautes sont plantées dans le jardin. La classification par couleur de feuille divise le basilic en variétés violettes et vertes. Le goût du basilic vert est plus délicat, le violet se distingue par des notes dures. Les variétés à saveur d'anis, de citron et de menthol ont été développées.

Les variétés suivantes sont populaires parmi les résidents d'été:

• "Saveur de citron";
• Campatto;
• "Aramis";
• "Erevan";
• "Clou de girofle";
• "Parfum de cannelle";
• "Broadleaf";
• "Sandwich";
• Opale sombre;
• "Velours".

Le choix d'une variété dépend du but pour lequel la culture sera utilisée. Certaines variétés sont utilisées comme assaisonnement pour les plats de viande et de poisson, d'autres sont ajoutées aux boissons et aux confiseries. Il existe des variétés destinées aux marinades, un tel basilic ne perd pas son arôme et son goût même avec un traitement thermique prolongé.

Caractéristiques de la plantation et des soins

Le lit d'herbes doit être dans une zone bien éclairée avec un sol drainé. Les limons et limons sableux à forte teneur en humus sont les plus appropriés pour la culture. Cette culture est thermophile. La température minimale de germination des graines est de 10 ° C. Plus il fait chaud à l'extérieur, plus vite le basilic germe. Par temps chaud, les semis apparaissent en une semaine.

Dans la voie du milieu, la récolte est semée en pleine terre après que la menace de gel a disparu, c'est-à-dire pas avant la mi-mai. Pour obtenir l'épice plus tôt, elle peut être cultivée en semis. Après l'apparition de deux vraies feuilles, les plants plongent. En plongée, les plantes ne peuvent pas être enterrées.

Les plants sont transférés au jardin fin mai ou début juin, lorsque le sol se réchauffe bien. Pour la culture, un schéma de plantation 60x50 est utilisé, pour les variétés hautes, la distance entre les rangées et les plantes elles-mêmes est augmentée de 10 cm supplémentaires.Le basilic ne pousse pas immédiatement.

Les buissons se développent lentement au début. Ils doivent être soignés avec soin, y compris le désherbage, l'arrosage, le relâchement de l'espacement des rangs, l'alimentation. Dans les premières semaines, vous devez arroser le basilic avec de l'eau tiède. L'herbe épicée poussera plus activement dans une serre, où elle pourra être plantée dans un lit de jardin parmi les tomates, les concombres et les poivrons. Ici, le basilic profitera aux voisins en libérant de l'huile essentielle et en protégeant ainsi les plantations des ravageurs.

Temps de récolte

Les feuilles de basilic commencent à se couper lorsque les arbustes atteignent une hauteur de 12 à 15 cm.Il est préférable de cueillir les feuilles avec la couronne, puis les pousses latérales se réveilleront des bourgeons endormis et la plante deviendra plus luxuriante. Vous pouvez pincer le basilic 2 à 3 fois, puis la plante peut former des tiges de fleurs et, pour un usage quotidien, les feuilles latérales sont cueillies.

Dès que les bourgeons apparaissent sur les pédoncules, les buissons sont coupés, laissant la partie inférieure des pousses avec 3-4 feuilles. Bientôt le basilic repoussera et avant le froid aura le temps de donner une deuxième récolte. Le nettoyage est effectué par temps sec. La récolte de masse a lieu dans la seconde quinzaine de juillet - début août. Le basilic à ce moment accumule le maximum de substances aromatiques. Les plantes sont coupées avec des ciseaux ordinaires.

Méthodes de stockage

Une fois que le basilic a été arraché du jardin pour le stockage, vous devez décider quoi faire ensuite. L'herbe peut être conservée au sec, fraîche, congelée.

Séchage

La plupart des jardiniers choisissent le séchage pour récolter des herbes épicées. Le basilic est attaché en petites grappes et séché au poids dans une pièce chaude, ventilée et sombre. Vous pouvez également utiliser une table pour le séchage. Pour que le processus s'exécute correctement, vous devez respecter certaines règles:

1. L'herbe est disposée en une fine couche, périodiquement retournée et ligotée. La verdure empilée en tas peut moisir.
2. Il est impossible qu'à ce moment la lumière directe du soleil tombe sur la plante. La température ambiante ne doit pas dépasser 35 ° C. Si ces conditions ne sont pas remplies, l'épice perdra son goût et son arôme, car les huiles essentielles s'évaporeront simplement.
3. Le basilic conserve sa couleur et son odeur lorsqu'il est séché correctement. Les feuilles bien séchées doivent être facilement broyées en poudre. Les tiges de basilic séchées deviendront cassantes et cassantes.

Les plantes séchées sont frottées dans les paumes jusqu'à un état poudreux. La poudre de basilic est versée dans du verre ou des boîtes de conserve avec des couvercles scellés. Dans un tel récipient, l'épice peut être stockée sans perdre ses qualités jusqu'à 3 ans.

Les tiges entières restantes peuvent être utilisées pour préparer la marinade utilisée dans les préparations pour l'hiver. Certaines personnes ajoutent des brins de basilic séchés au thé fraîchement infusé. L'épice se combine bien en goût avec d'autres herbes aromatiques - menthe, thym, mélisse. Les variétés de basilic violet sont les plus adaptées au séchage.

Chambre froide

Le basilic peut également être conservé au frais. Pour ce faire, les légumes verts lavés et séchés sont hachés avec un couteau ou déchirés à la main, puis placés dans des bocaux stérilisés en couches, saupoudrés de sel de table. Le rapport approximatif du basilic au sel est de 5: 1. Le pot doit être rempli hermétiquement, en le tassant légèrement avec la main.

Le basilic salé est conservé sous des couvercles en nylon au réfrigérateur. Au lieu de sel, vous pouvez ajouter de l'huile végétale aux légumes verts hachés. La méthode de stockage supplémentaire dans ce cas sera la même - sous un couvercle en nylon dans le réfrigérateur.

Cette huile est parfaite pour assaisonner les salades, car elle absorbe l'arôme épicé du basilic. Parfois, les femmes au foyer ajoutent du sel et de l'huile en même temps. Dans ce cas, la pièce doit également être réfrigérée.

Gelé

Les propriétaires de congélateurs spacieux congèlent souvent les légumes verts pour l'hiver, y compris le basilic. Tout d'abord, l'herbe est trempée pendant une demi-heure dans de l'eau froide additionnée de sel. Cette manipulation vous permettra de vous débarrasser des petits insectes tombés sur les feuilles de la plante.

Ensuite, les brindilles sont rincées sous le robinet, l'excès d'eau peut s'écouler et l'herbe est étalée sur une serviette en papier. Une fois le basilic sec, il est emballé dans un récipient pour un stockage supplémentaire au congélateur. Certaines femmes au foyer emballent entièrement les brindilles, d'autres, avant de les déposer pour le stockage, arrachent les feuilles et ne congèlent que celles-ci et jettent les tiges.

Les légumes verts préparés sont hachés avec des ciseaux, placés dans de petits sacs ou des récipients en plastique. L'emballage dans des sacs est pratique car il vous permet d'utiliser toute la portion de verdure à la fois et moins d'espace est requis avec cette option de stockage.

Faire pousser du basilic sur une fenêtre

Ceux qui n'ont pas de chalet d'été peuvent réussir à faire pousser du basilic sur un rebord de fenêtre. Dans un pot, la plante peut produire des récoltes toute l'année.Ensuite, il ne sera pas nécessaire de stocker des épices, il y aura toujours des herbes fraîches à portée de main, qui peuvent être ajoutées au plat immédiatement après la coupe.

Pour obtenir une récolte d'herbes épicées sur la fenêtre, vous devez respecter les recommandations suivantes:

• Pour la plantation à la maison, les variétés compactes et sous-dimensionnées sont les mieux adaptées.
• Un mélange de vermicompost et de terre pour plantes d'intérieur peut être utilisé comme substrat. Le sol doit être nutritif et meuble.
• La culture est plantée dans des pots d'un volume de 1 à 2 litres ou dans un récipient allongé d'une hauteur de 15 cm, à une distance de 10 cm les uns des autres.
• Le récipient doit avoir des trous pour l'évacuation de l'excès d'eau et une couche de drainage.
• Avant la plantation, il est préférable de faire tremper les graines dans de l'eau tiède pendant 1 à 2 jours. L'eau doit être changée périodiquement.
• Le semis est effectué à une profondeur de 1 à 2 cm Le récipient est recouvert d'un film par le haut.
• Avant la levée, le pot doit être conservé dans un endroit chaud, en aérant périodiquement les cultures.
• Lorsque les pousses apparaissent (après 7 à 12 jours), l'abri est retiré, le récipient contenant les semis est placé dans un endroit bien éclairé.
• En hiver, les plantes sont arrosées 2 fois par semaine, et plus souvent en été. Par temps chaud, les légumes verts peuvent être pulvérisés le matin.
• La température optimale pour la culture du basilic est de 20 ° C; la culture ne tolère pas les courants d'air.
• Lors de la culture de légumes verts entre septembre et février, ils allument un éclairage supplémentaire pendant 12 heures par jour. Au printemps et en été, une basilique a besoin d'au moins 6 heures de lumière naturelle intense.
• La première récolte est enlevée après 1–1,5 mois, en pinçant les feuilles supérieures de l'épice avec la couronne.
• Toutes les quelques semaines, le buisson est raccourci, laissant 3 paires de feuilles, après quoi il repoussera.

Lors de la culture d'une plante sur un rebord de fenêtre, elle n'est pas autorisée à fleurir, en coupant les bourgeons qui apparaissent, sinon le goût de la verdure commencera à se détériorer.

Pour obtenir une bonne récolte de basilic, la culture doit être correctement entretenue et entretenue. Il est tout aussi important de retirer les légumes verts au bon moment et de les préparer correctement pour le stockage. Si ces exigences sont remplies, l'épice ne perdra pas son goût, son arôme et ses bienfaits pendant longtemps.