Yaban turpu kazmak ne zaman lezzetli ve bakımlı olsun daha iyidir?

Bahçede farklı zamanlarda yaban turpu kazabilirsiniz. Kökün tam olarak ne zaman çıkarılacağı bitkinin nasıl kullanılacağına bağlıdır. Yemek pişirmede sadece rizomlar değil, yaban turpu yaprakları da kullanılır. Sebze ayrıca tıbbi ve kozmetik amaçlı kullanılmaktadır.

Temizleme süreleri

Geleneksel olarak yaban turpu, kar düşmeden kısa bir süre önce, sonbaharın sonlarında kazılır. Orta şeritte hasat Ekim ayı sonunda gerçekleşir. Bu zamana kadar, yaprakların sararması ve yere yatması için zamanları olacak, bu da besinlerin yeniden dağılımını gösterecek - köksaplara gidecekler.

Bu zamana kadar kök iyi olgunlaşmış, sulu ve şeker oranı yüksek olacaktır. Optimum koşullar altında birkaç ay saklanabilir.

Kuru ve güzel bir günde temizlemeye başlarlar. Şöyle görünüyor:

1. Küreği olabildiğince derine yapıştırarak bitki, yapraklar ve bir toprak parçasıyla birlikte kaldırılır ve yüzeye çıkarılır.
2. Zemin ıslaksa, kök mahsulün hemen bahçe yatağında birkaç saat kurumasına izin verilir, ardından yoğun cilde zarar vermemeye dikkat ederek dikkatlice temizlenir.
3. Yapraklar keskin bir bıçakla kesilir ve kökün daha iyi korunması için 2-3 cm uzunluğunda kökler bırakılır.

Köksapları bodrum katında, mahzende saklamak en iyisidir. Az miktarda kök sebze buzdolabında saklanabilir.

Optimum saklama koşulları 1–2 ° C ve nem yaklaşık% 80'dir. Depoya koymadan önce, hasat, katmanları nehir kumu serpilerek kutulara yerleştirilir.

Kar eridikten sonra ilkbaharda kök mahsulü de kazabilirsiniz. Bitkinin büyümeye başlayacağı ana kadar çalışma ile zamana sahip olmak gerekir. İlkbahar kazması, esas olarak yaban turpunu kökü bölerek veya bir mahsulü yeni bir yere nakletmek için yaymak için kullanılır. Kök sebzenin tadı yılın bu döneminde daha keskin ve daha acı olur.

Prensip olarak, yaz aylarında yaban turpu da kazabilirsiniz - hasat zamanı geldiğinde Temmuz veya Ağustos aylarında. Bu durumda yapraklar yıkanır ve konserve edilirken kavanozlara yerleştirilir ve köksap, soslar ve baharatlar hazırlamak için kullanılır. Bir süre buzdolabının alt rafında taze tutulabilir, ancak tamamen olgunlaşmamış yaban turpunun uzun süre saklanmayacağını unutmayın.

Yaban turpu faydaları ve kullanımları

Yaban turpu yapraklarında ve rizomunda bulunan maddeler, sindirim sistemindeki fermantasyon süreçlerini ortadan kaldırır, kan şekeri seviyelerini düşürür, antelmintik etkiye sahiptir, ödem oluşumunu önler, diş etlerinin kanamasını önler ve soğuk algınlığı sırasında balgam akıntısını teşvik eder.

Bitkinin yaprakları ve kökleri, kellik profilaksisi olarak eklem hastalıklarının tedavisinde kullanılan merhem, tentür, kompres yapımında kullanılır. Turşu yaban turpu doğal afrodizyak rolünü oynar, erkek gücünü artırır. Baharatlı sebze, yüksek potasyum içeriği sayesinde kalp kasını güçlendirerek daha dayanıklı hale getirir.

Tüm avantajlarına rağmen yaban turpunun yemek için bazı kontrendikasyonları vardır:

• Bir baharat olarak kullanmaktan kaçının, karaciğer, böbrek, tiroid fonksiyonlarını ciddi şekilde bozanlar olmalıdır.
• Alevlenme aşamasında sindirim sistemi hastalıkları olan kişiler ve bu bitkiden alerjik reaksiyonu olanlar için baharatlı bir sebze yememelisiniz.
• Hamileler ve emziren kadınlar için diyetinize yaban turpu ekleyemezsiniz, 4 yaşın altındaki çocuklara da verilmez.

Yaban turpu baharatı yapmanın özelliği, ısıl işleme tabi tutulmamasıdır, aksi takdirde faydalarının çoğu, kendine özgü tadı ve aroması kaybolacaktır. Yaban turpu çoğunlukla taze, rendelenmiş olarak yenir.

Kök, soyulup ince dilimler halinde kesilerek kurutulabilir. Kurutma, özel kurutucularda veya fırında 50 ° C sıcaklıkta gerçekleştirilir. Kurutulmuş dilimler toz haline getirilir ve hava geçirmez bir kapta saklanır. Gelecekte toz, her tür et ve balıkla servis edilen soslara ve soslara eklenir.

Sonbaharda çıkarılan yaban turpu en iyi tada ve maksimum faydaya sahiptir. Kök mahsulün tamamen olgunlaşmasına izin verilmelidir, bu yüzden mümkün olduğu kadar uzun süre toprakta bırakılarak don başlamadan önce kazılır. Gerekirse, köksapı ilkbahar veya yaz aylarında çıkarabilir ve işlemek için kullanabilir veya kısa bir süre buzdolabında saklayabilirsiniz.