As melhores variedades de pimenta habanero e as peculiaridades de seu cultivo
A pimenta habanero é uma planta do gênero capsicum chinense, cujos frutos são considerados um dos mais quentes da cultura do pimentão.
informação geral
A história da usina tem mais de 8,5 mil anos. Em seu ambiente natural, ela cresce nas regiões quentes do Caribe, México e Brasil. Cultivado artificialmente em todos os países do mundo, incluindo a Rússia.
Habanero tem muitas variedades que diferem em severidade. O mais suave é o Habanero White (de 100.000 a 325.000 SHU), e o mais nítido é o Red Savina (de 475.000 a 700.000 SHU), incluído no Livro de Recordes do Guinness.
As pimentas Habanero são famosas por sua aparência decorativa, tons de fumo, amadeirados ou frutados incomuns no sabor e no aroma. Eles são usados na culinária, na indústria de enlatados e na produção de bebidas alcoólicas.
Habanero é igualmente importante como planta medicinal - tais pimentas são ricas em cálcio, iodo, fósforo, ferro, vitaminas A, C e D.
Habanero é famoso por ser um poderoso afrodisíaco, estimula a produção dos "hormônios da felicidade", tem efeito bacteriostático e analgésico, melhora a secreção do suco gástrico, auxilia na ciática, artrite, gota e catarro do trato respiratório superior.
Origem e características das variedades
Variedades de pimenta Habanero traçam sua história de diferentes países, diferem na aparência dos frutos, seu sabor e aroma.
- Habanero Сhocolate
A variedade é nativa da Jamaica e Trinidad. Em alguns catálogos, é encontrado com o nome de "Black Congo". Apresenta fruta castanha chocolate com uma subtil nota fumada no palato e um aroma frutado espesso mais intenso que as outras espécies.
Mais comum no México e em Cuba. Freqüentemente usado em pratos sul-americanos.
- Habanero Red Savina
Uma variedade criada artificialmente nos EUA. Conhecido como o primeiro habanero, começou a crescer na Califórnia e foi levado sob a proteção do estado. Apresenta frutos vermelhos, adocicados e picantes, com ligeiro aroma frutado.
Em 1994, recebeu o título de pimenta mais quente do mundo e ocupou a liderança por 13 anos. Difere em boa produtividade (até 50 frutos grandes por temporada). É muito usado na culinária nacional da Costa Rica.
- Habanero Green
A variedade é nativa da Península de Yucatán. É cultivado ativamente em Belize, Texas, Califórnia e Costa Rica.
Único da família Capsicum chinense que conserva a cor verde quando maduro. Tem um sabor rico e aroma amadeirado. É frequentemente usado para preparar pratos mexicanos nacionais - fajitos, tacos e nachos.
- Habanero Big Sun
Uma variedade rara nativa da África do Sul. Apresenta grandes frutos amarelos dourados com aroma frutado persistente. Tem um rendimento estável ao longo do ano. É considerada uma das melhores para conservação. Freqüentemente usado na indústria.
- Habanero White
A variedade é nativa do Peru. Pelo formato da fruta, que lembra a goma de caramelo, costuma ser chamada de "doce".
Uma característica interessante da planta é a mudança na cor do fruto de verde para branco à medida que amadurece. No entanto, devido à severidade das condições de detenção e "caprichos", não é popular entre os jardineiros.
- Tigerpaw-nr
Uma cultivar criada artificialmente nos Estados Unidos. Possui frutos brilhantes de laranja, semelhantes em sabor e aroma aos dos pimentos habanero clássicos da laranja, mas é cultivado principalmente para fins decorativos e de pesquisa.
A marcação NR usada no nome indica que o híbrido é resistente a pragas de raízes - nematóides.
- Habanero Orangе
A variedade é nativa do México. Aroma a frutos laranja-dourados com aroma a alperce bem traçado.
Habanero Orangе é mais comum na América Central.É considerada uma das de maior rendimento entre os “irmãos” (de um arbusto por temporada, pode-se colher até 2,5 kg de frutas picantes). Freqüentemente usado em pratos sul-americanos.
- Habanero Red Caribbean
Nativo da Bacia Amazônica com aroma de frutas cítricas esfumadas.
Ao contrário da maioria dos outros, pertence a variedades de maturação precoce. Amadurece em média em 80 dias. É frequentemente utilizado em pratos mexicanos nacionais.
- Mostarda habanero
A variedade é nativa do Caribe. Apresenta um fruto de cor mostarda com um rico aroma a frutos tropicais. Atinge a pungência máxima quando cultivada em climas quentes e secos.
- Habanero Fataly
A variedade é nativa da África do Sul. Apresenta um aspecto invulgar e um aroma pronunciado a frutos com notas de limão e pêssego. Cultivado em todo o mundo. Devido às paredes finas, é fácil de secar e é utilizado na decoração de interiores.
Principais características das variedades
A variedade varietal do habanero permite que os pimentos sejam cultivados em diferentes condições e colhidos ao longo do ano.
Existem plantas altas e extensas adequadas para o plantio em grandes chalés de verão, e arbustos baixos compactos que podem ser cultivados em vasos.
tabela 1
| Variedade habanero | Pungência | Tipo Bush | Características das frutas |
|---|---|---|---|
| Сhocolate | De 425.000 a 500.000 SHU | Arbusto ramificado com 120 cm de altura e folhas ovaladas lanceoladas | Os frutos são grandes, carnudos, com cerca de 5 cm de comprimento. Na fase de maturidade técnica - uma tonalidade verde esmeralda. No estágio de maturidade biológica, é marrom escuro. |
| Savina vermelha | De 577.000 a 700.000 SHU | Arbusto ramificado de 60 a 100 cm de altura com extremidades pontiagudas, folhas raramente pubescentes | Os frutos são pendentes, de paredes grossas, enrugados, com 5 cm de comprimento e 4 cm de diâmetro. Na fase de maturação técnica - tonalidade azeitona. Na fase de maturidade biológica - vermelho fosco. |
| Verde | De 250.000 a 325.000 SHU | Arbusto extenso até 70 cm de altura. | Os frutos são em forma de lanterna, com 5 a 6 cm de comprimento e 2,5 a 3 cm de diâmetro. A cor da fruta permanece verde quando madura. Pode ter um tom mais claro ou mais escuro com um tom avermelhado ou mostarda. |
| Grande sol | De 250.000 a 350.000 SHU | Poderoso arbusto ramificado com altura de 100 a 120 cm | Os frutos são densos, com nervuras e casca áspera, com até 7 a 8 cm de comprimento e 5 cm de diâmetro. Em fase de maturidade técnica - verde escuro. À medida que amadurecem, eles são amarelos brilhantes com um brilho dourado brilhante. |
| Branco | De 100.000 a 325.000 SHU | Pequeno arbusto compacto, mal alcançando 40 cm de altura | Os frutos têm de 4 a 6 cm de comprimento e, à medida que amadurecem, mudam de cor de verde para branco. Pode ter uma tonalidade amarelada ou marfim. |
| Tigerpaw-nr | De 265.000 a 368.000 SHU | Pequeno arbusto de até 70 cm de altura com folhas verdes brilhantes | Os frutos têm 3-4 cm de comprimento. Na fase de maturação técnica apresenta-se com coloração verde-amarelada. Na fase de maturidade biológica, apresenta uma cor laranja intensa. |
| Orangê | De 200.000 a 300.000 SHU | O arbusto é poderoso, com 60-90 cm de altura, os caules são retos e fortemente ramificados. | Os frutos são pequenos, de paredes finas, enrugados, 2,5-3 cm de comprimento, lembrando no formato de bolotas. No estágio de maturação técnica, é verde. Na fase de maturidade biológica, apresenta cor laranja dourada. |
| Caribia vermelha | De 300.000 a 445.000 SHU | Um arbusto ramificado com uma altura de 60 a 100 cm, floresce com pequenas flores brancas com tonalidade esverdeada. | Os frutos são pequenos, enrugados, com 2-3 cm de diâmetro. Na fase de maturação técnica - verde claro. Então, através da cor laranja, eles se transformam em vermelhos. |
| Mostarda | De 150.000 a 325.000 SHU | Arbusto de até 150 cm de altura com folhas carnudas. | Os frutos são enrugados, esféricos, com 3,5 cm de comprimento e 3,5 cm de diâmetro. Na fase de maturação técnica - verde com tonalidade roxa. Na fase de maturidade biológica - mostarda ou laranja. |
| Fatalmente | De 125.000 a 325.000 SHU | Arbusto compacto, 50-60cm de altura | Os frutos têm paredes finas e formato cônico. Quando maduros, eles têm uma rica tonalidade laranja ou chocolate. |
Agrotécnica
Não vale a pena falar sobre como cultivar pimentas habanero. A agrotecnologia é exatamente igual a qualquer outra pimenta.
Recomendações principais:
- aprofundamento de sementes - 5–6 mm;
- Ph do solo - não mais do que 6,5;
- temperatura ótima - 21 ° C;
- o transplante de mudas é realizado quando pelo menos dois pares de folhas verdadeiras são formados nas mudas;
- o intervalo entre as plantas no jardim - 60-70 cm
- durante a floração e a frutificação ativas, é recomendado fertilizar com fertilizantes de potássio-fósforo;
- a colheita dos frutos é realizada ao atingir a maturidade biológica.
Avaliações
Em fóruns temáticos e canais do YouTube, há comentários positivos e negativos sobre pimenta habanero.
Entre as vantagens destacam-se o aspecto decorativo, o bom gosto e o fácil cultivo da planta. Entre as desvantagens está a tendência à infestação por nematóides e a necessidade de se trabalhar com luvas para evitar queimaduras.
Há muita controvérsia em torno do picante da pimenta, que, segundo alguns gourmets, não corresponde ao declarado. No entanto, devido à subjetividade das sensações gustativas, as disputas permanecem sem solução.
Ramos separados são dedicados ao uso de habanero na arte do bonsai, as sutilezas de dobrar pimentas no estágio de crescimento para obter formas de tronco incomuns e exemplos do uso de composições prontas no interior.
Em conclusão, deve-se notar que, apesar da idade "venerável" e das características positivas do habanero, não há informações suficientes sobre ele. Se você tem experiência no cultivo desta planta em casa ou no jardim - compartilhe suas impressões e recomendações de cuidados. Faça upload de fotos de obras-primas da culinária a partir dela e compartilhe o link do material nas redes sociais!
e será publicado em breve.