Bilakah menuai brokoli dari kebun?

Sebelum mengeluarkan brokoli dari kebun, anda perlu menentukan seberapa masaknya. Masa pembersihan dalam kes ini sangat penting. Kedua-dua kepala kubis yang belum matang dan terlalu masak tidak akan mempunyai rasa yang baik dan tidak akan dapat disimpan dalam jangka masa yang lama. Semasa memilih tarikh pembersihan, mereka dipandu oleh beberapa kriteria asas.

Anak benih tumbuh

Anak benih brokoli boleh ditanam di rumah atau di rumah hijau yang dipanaskan. Anak benih kultur yang menetas sensitif terhadap turun naik suhu. Sebaiknya tanam anak benih pada suhu 16-18 ° C. Pada masa menanam benih di dalam tanah, angka ini semestinya sedikit lebih tinggi.

Proses menanam anak benih memakan masa 5 hingga 8 minggu. Pada saat pemindahan ke tanah, anak benih harus mempunyai 2-3 pasang daun sejati. Penjagaan mesti diambil semasa menyiram tanaman muda. Apabila tanah dipenuhi air, anak benih sering jatuh sakit dengan "kaki hitam". Pada masa penempatan semula ke tanah, semak-semak semestinya penuh, dengan turgor daun yang baik.

Mendarat di taman dan penjagaan selanjutnya

Pada peringkat awal, kubis ditanam di luar rumah di bawah filem. Anak benih ditanam pada jarak 40 cm dan jarak 50 cm.Tumbuhan semestinya mempunyai ruang kosong untuk pertumbuhan yang baik. Semasa menanam, semak dikebumikan ke sepasang daun pertama dan disiram dengan banyak.

Brokoli boleh ditanam dalam bekas. Dalam kes ini, isipadu bekas untuk menanam mestilah sekurang-kurangnya 18 liter.

Dalam menjaga brokoli, sangat penting untuk melonggarkan dan merumput. Sangat penting untuk membersihkan penanaman rumpai ketika kubis masih muda. Rumpai menghilangkan sebahagian besar kelembapan dan nutrien dari tanaman. Sekiranya anda tidak mempunyai masa untuk menyiangi, anda boleh menanam brokoli pada substrat filem hitam.

Kubis suka menjaga tanah sentiasa lembap. Dalam kes ini, budaya tumbuh dengan baik dan menjadi tumpuan. Pada iklim yang hangat, mulsa dapat membantu mencegah penyejatan kelembapan. Dibolehkan menggunakan kompos, kulit kayu yang dihancurkan, daun kering sebagai mulsa.

2 minggu setelah menanam anak benih di tanah, kubis diberi makan dengan infus kotoran burung (1 gelas per baldi air, biarkan selama 3 hari, cairkan dengan air dalam nisbah 1:10 sebelum digunakan). Penyelesaian baja mineral kompleks untuk sayur-sayuran juga sesuai. Setelah memotong kepala kubis utama, anda dapat memberi makan kubis dengan superfosfat dan kalium sulfat (20 g per 10 liter air), maka bahagian depannya akan lebih besar.

Apa yang mempengaruhi masa pematangan brokoli?

Masa penuaian brokoli ditentukan oleh tiga parameter:

• ciri-ciri pelbagai;
• iklim zon tumbuh;
• ciri teknologi pertanian.

Varieti brokoli boleh menjadi varietas dan kacukan. Pada pembungkusan benih kacukan selalu ada tanda "F1". Tumbuhan hibrid lebih tahan terhadap faktor persekitaran, perosak, penyakit yang tidak menguntungkan, tetapi ia sedikit lebih rendah daripada varietas rasa.

Kubis brokoli adalah awal, pertengahan musim, lewat. Varieti masa penuaian:

• awal - selepas 50-100 hari;
• pertengahan musim - selepas 105-130 hari;
• lewat - dalam 130-145 hari.

Penduduk musim panas di lorong tengah lebih kerap memilih jenis awal untuk penanaman, contohnya:

• "Vitamin",
• "Comanche",
• "Linda",
• "Laser",
• "Nada",
• "Vyarus".

Kubis pertengahan musim dan akhir biasanya ditanam di wilayah selatan Rusia. Di Siberia dan Ural, brokoli ditanam dengan kaedah rumah hijau.

Budaya tidak terlalu menuntut kesuburan tanah, tetapi memerlukan banyak air, terutama pada awal pertumbuhan dan semasa pembentukan kepala. Tanah mesti mempunyai tindak balas yang sedikit alkali. Perbungaan paling baik pada suhu 15-17 ° C. Semasa panas dan kekeringan, kepala dapat berubah bentuk, dan pucuk menjadi ligna.

Tumbuhan ini sensitif terhadap kekurangan molibdenum dan boron di dalam tanah. Kedua-dua elemen itu penting untuk brokoli untuk membentuk mekar penuh. Semasa musim tanam, biji kubis ini dapat disemai dua kali: pada musim bunga, sehingga kepala kubis mempunyai masa untuk masak sebelum bermulanya musim panas, dan pada akhir musim panas, penuaian dalam kes ini akan dilakukan pada musim gugur.

Brokoli yang siap dituai akan mempunyai diameter kepala sekitar 15-20 cm dan berat hingga 0,5 kg.

Perbungaan lateral selalu jauh lebih kecil. Diameter mereka tidak melebihi 4 cm, tetapi rasa tidak menderita dari ini. Perbungaan dari pucuk lateral tidak kurang lembut dan berguna.

Penentuan tahap kematangan kepala

Brokoli tidak boleh dibiarkan terlalu banyak, jika tidak, tanamannya akan rosak. Kubis harus dikeluarkan dari kebun sebelum bunga terbuka dan berubah menjadi kuning, jika tidak, rasa sayur akan merosot dengan ketara.

Tahap pematangan budaya dapat ditentukan oleh tanda-tanda luaran. Varieti brokoli tradisional akan mempunyai kepala hijau gelap apabila matang. Dalam varieti varietas moden, kepala kubis boleh berwarna kekuningan, putih, kebiruan atau ungu. Selain warna, perhatian diberikan kepada kriteria lain:

• kehadiran tunas besar di mahkota dan yang lebih kecil di sepanjang tepi perbungaan;
• ukuran kepala mestilah berdiameter sekurang-kurangnya 10 cm;
• perbungaan dipadatkan, tetapi belum sukar;
• berat kepala - sekurang-kurangnya 250 g.

Hingga suhu sifar, brokoli dapat ditinggalkan dengan selamat di kebun, sementara kualiti sayur tidak akan terganggu. Tetapi pada masa yang sama, mustahil untuk melewatkan masa penuaian, kepala kubis yang terlalu matang tidak sesuai walaupun untuk diproses, mereka hanya perlu dibuang.

Ciri penuaian

Memilih brokoli paling baik dilakukan pada awal pagi. Sekiranya anda memotong kubis di bawah terik matahari, kubis akan cepat pudar. Teknologi memotong perbungaan matang sangat penting:

• kepala tidak boleh dirobek, anda perlu mundur 10 cm dari situ dan memotongnya;
• semasa menuai, mereka tidak mempengaruhi batang, di masa depan ia dapat memberikan tanaman kedua;
• perlu mengumpulkan brokoli sehingga suhu melebihi -2 ° C; dalam keadaan beku yang lebih teruk, buah akan rosak;
• setelah mengeluarkan kepala pusat, semak terus dipantau, kerana pertumbuhan aktif pucuk sisi akan bermula, sebagai peraturan, mereka akan matang sepenuhnya setelah 3 hari.

Dalam cuaca sejuk dan mendung, tembakan sampingan akhirnya dapat terbentuk dalam seminggu. Semasa menanam brokoli, ingatlah bahawa varieti awal tidak dapat disimpan; biasanya ditanam untuk dimakan oleh manusia. Untuk membekukan sayur-sayuran dan mengekalkannya segar, anda perlu menanam varieti lewat yang dituai pada musim gugur.

Bersedia untuk penyimpanan, pembekuan

Biasanya, tukang kebun melakukan ini: kepala kubis utama yang dipotong digunakan untuk memasak, dan pucuk sisi dibekukan. Sebelum itu, buah mesti disediakan dengan betul:

1. Sebelum membeku, kepala dibasuh di bawah air dingin yang mengalir, kemudian dibersihkan dari daun dan batangnya dipotong.
2. Selepas itu, kepala kubis dibahagikan kepada perbungaan yang berasingan dan direndam dalam air garam (3 sudu garam per 3 liter air). Tempoh mandi adalah 30 minit. Ini akan membantu menjauhkan serangga dari brokoli.
3. Kemudian perbungaan dibasuh lagi dengan air bersih, sementara itu mereka meletakkan periuk air di atas kompor dan mendidih.
4. Brokoli dikisar selama 3 minit, dan kemudian ditangkap dengan sudu berlubang dan dimasukkan ke dalam bekas dengan air yang sangat sejuk sehingga sejuk sepenuhnya.
5. Setelah semua manipulasi, air dibiarkan mengalir dan perbungaan diletakkan di atas tuala kertas hingga kering sepenuhnya.
6. Brokoli kini boleh dibungkus dan disimpan di dalam peti sejuk beku.

Anda boleh menyimpan kubis di dalam peti sejuk beku atau dalam beg khas. Pembungkusan vakum sangat sesuai dalam hal ini.

Sayuran beku boleh disimpan pada suhu antara -18 dan -24 ° C hingga satu tahun.

Pada musim sejuk, brokoli sangat bagus untuk membuat sup ringan atau rebusan sayur, dan banyak orang menggunakannya sebagai lauk. Kandungan kalori sayur-sayuran hanya 34 kkal per 100 g produk.

Oleh kerana ini adalah makanan yang sangat halus, ia mesti dicairkan dengan betul. Brokoli dipindahkan ke rak peti sejuk dan disimpan di sana sehingga dicairkan sepenuhnya. Kubis tidak bertolak ansur dengan pencairan segera (dalam air panas atau dalam ketuhar gelombang mikro) Pencairan dalam suhu bilik juga tidak digalakkan. Produk tidak dibekukan semula.

Penyimpanan segar

Untuk simpanan segar, hanya buah-buahan sihat tanpa kerosakan yang tepat pada masanya.

Keadaan penyimpanan yang optimum:

• suhu - 0-10 ° C;
• kelembapan udara - kira-kira 90%;
• bekas berasingan.

Kerana berdekatan dengan sayur-sayuran dan buah-buahan yang lain, brokoli cepat merosot. Sebelum meletakkan kepala kubis segar untuk disimpan, kubis diperiksa dengan teliti untuk kerosakan, penyakit, dan kehadiran serangga. Anda tidak boleh mencuci sayur sebelum menyimpannya. Kubis dibasuh sebelum dimasak.

Untuk mengelakkan kehilangan kelembapan, brokoli diletakkan di dalam beg plastik tanpa menutupnya hingga akhir, jika tidak, kondensasi akan terkumpul di dalamnya. Anda boleh meningkatkan kelembapan di dalam peti sejuk dengan meletakkan tuala kertas lembap di rak. Dalam keadaan seperti itu, kubis boleh disimpan tanpa kehilangan kualiti sehingga 2 minggu.

Kelebihan brokoli daripada jenis kubis lain adalah kualiti tanahnya yang tidak semestinya, ketahanan terhadap penyakit dan keadaan cuaca buruk, dan pematangan cepat. Menuai buah kurma memainkan peranan penting dalam menjaga nilai sayur. Jangan terlalu masak brokoli. Perbungaan yang dipotong tepat pada waktunya dapat disimpan segar sehingga 2 minggu, dan dibekukan sehingga satu tahun.