Geriausios habanero paprikų veislės ir jų auginimo ypatumai
Habanero pipirai yra nakvišų capsicum chinense genties augalai, kurių vaisiai laikomi vienais karščiausių paprikų kultūroje.
Bendra informacija
Augalo istorija siekia daugiau nei 8,5 tūkstančio metų. Natūralioje aplinkoje jis auga šiltuose Karibų, Meksikos ir Brazilijos regionuose. Dirbtinai auginamas visose pasaulio šalyse, įskaitant Rusiją.
Habanero turi daug veislių, kurios skiriasi sunkumu. Švelniausia yra „Habanero White“ (nuo 100 000 iki 325 000 SHU), o aštriausia - „Red Savina“ (nuo 475 000 iki 700 000 SHU), įtraukta į Gineso rekordų knygą.
Habanero pipirai garsėja dekoratyvine išvaizda, neįprastais dūmo, medienos ar vaisių atspalviais pagal skonį ir kvapą. Jie naudojami maisto ruošimui, konservų pramonei ir distiliavimo gamyklai.
Habanero yra ne mažiau svarbus kaip vaistinis augalas - tokiose paprikose gausu kalcio, jodo, fosforo, geležies, vitaminų A, C ir D.
Habanero garsėja kaip galingas afrodiziakas, stimuliuoja „laimės hormonų“ gamybą, pasižymi bakteriostatiniu ir analgetiniu poveikiu, gerina skrandžio sulčių sekreciją, padeda sergant išialgija, artritu, podagra ir viršutinių kvėpavimo takų kataru.
Veislių kilmė ir savybės
Habanero pipirų veislės seka savo istoriją iš skirtingų šalių, skiriasi vaisių išvaizda, skoniu ir aromatu.
- Habanero šokoladas
Veislė yra gimtoji Jamaikoje ir Trinidade. Kai kuriuose kataloguose jis yra pavadintas „Juodasis Kongas“. Jo gomuryje yra šokolado rudos spalvos vaisiai su subtiliu dūminiu užrašu ir tirštesniu, vaisių aromatu, intensyvesniu nei kitų rūšių.
Dažniausiai Meksikoje ir Kuboje. Dažnai naudojamas Pietų Amerikos patiekaluose.
- „Habanero Red Savina“
Veislė, dirbtinai išauginta JAV. Jis žinomas kaip pirmasis habanero, kuris buvo pradėtas auginti Kalifornijoje ir buvo paimtas valstybinės apsaugos. Jis turi raudonus, saldžiai aštrus vaisius, pasižyminčius lengvu vaisių aromatu.
1994 m. Jis gavo šilčiausių pipirų pasaulyje vardą ir 13 metų ėjo vadovo pareigas. Skiriasi geru produktyvumu (iki 50 didelių vaisių per sezoną). Jis dažnai naudojamas Kosta Rikos nacionalinėje virtuvėje.
- „Habanero Green“
Veislė yra gimtoji Jukatano pusiasalyje. Jis aktyviai auginamas Belize, Teksase, Kalifornijoje ir Kosta Rikoje.
Vienintelis „Capsicum chinense“ šeimoje išsaugo žalią spalvą prinokęs. Pasižymi sodriu skoniu ir medienos kvapu. Jis dažnai naudojamas ruošiant nacionalinius meksikietiškus patiekalus - fajitos, tacos ir nachos.
- Habanero Didžioji saulė
Retos veislės, kilusios iš Pietų Afrikos. Jis turi didelius aukso geltonumo vaisius, pasižyminčius nuolatiniu vaisių aromatu. Jis turi stabilų derlių ištisus metus. Tai laikoma viena geriausių konservavimo priemonių. Dažnai naudojamas pramonėje.
- Habanero White
Veislė yra gimtoji Peru. Dėl vaisiaus formos, primenančios irisų gumą, jis dažnai vadinamas „saldainiu“.
Įdomi augalo savybė yra vaisiaus spalvos pasikeitimas iš žalios į baltą, kai jis bręsta. Tačiau dėl sulaikymo sąlygų griežtumo ir „kaprizų“ jis nėra populiarus tarp sodininkų.
- „Tigerpaw-nr“
Veislė dirbtinai išauginta JAV. Jo vaisiai yra ryškiai oranžiniai, savo skoniu ir aromatu panašūs į klasikinių apelsinų habanero pipirų, tačiau daugiausia auginami dekoratyviniais ir tyrimų tikslais.
Pavadinime naudojamas NR ženklas rodo, kad hibridas atsparus šaknų kenkėjams - nematodams.
- Habanero Orangе
Veislė yra gimtoji Meksikoje. Jame yra aukso-oranžiniai vaisiai, pasižymintys abrikosų aromatu.
Habanero Orangе yra labiausiai paplitęs Centrinėje Amerikoje.Jis laikomas vienu iš derlingiausių tarp „brolių“ (iš vieno krūmo per sezoną galite surinkti iki 2,5 kg aštrių vaisių). Dažnai naudojamas Pietų Amerikos patiekaluose.
- Habanero Raudonoji Karibų jūra
Gimtoji Amazonės baseine su dūminio citrusinių vaisių aromatu.
Skirtingai nuo daugumos kitų, jis priklauso ankstyvojo brendimo veislėms. Sunoksta vidutiniškai per 80 dienų. Jis dažnai naudojamas nacionaliniuose meksikietiškuose patiekaluose.
- Habanero garstyčios
Veislė yra gimtoji Karibų jūroje. Jis turi garstyčių spalvos vaisių, turtingą atogrąžų vaisių aromatą. Augina karštą, sausą klimatą.
- „Habanero Fataly“
Veislė yra gimtoji Pietų Afrikoje. Jis turi neįprastą išvaizdą ir ryškų vaisių aromatą su citrinų ir persikų natomis. Auginama visame pasaulyje. Dėl plonų sienų, ji lengvai išdžiūsta ir naudojama vidaus apdailai.
Pagrindinės veislių savybės
Veislės „habanero“ įvairovė leidžia paprikas auginti skirtingomis sąlygomis ir skinti visus metus.
Yra aukšti ir išplitę augalai, tinkami sodinti dideliuose vasarnamiuose, ir kompaktiški, žemi krūmai, kuriuos galima auginti vazonuose.
1 lentelė
| Habanero veislė | Punkcija | Krūmo tipas | Vaisių savybės |
|---|---|---|---|
| Šokoladas | Nuo 425 000 iki 500 000 SHU | Šakojantis 120 cm aukščio krūmas su ovaliais, lancetiniais lapais | Vaisiai dideli, mėsingi, apie 5 cm ilgio. Techninės brandos stadijoje - smaragdo žalios spalvos atspalvis. Biologinės brandos stadijoje ji yra tamsiai ruda. |
| Raudona savina | Nuo 577.000 iki 700.000 SHU | Šakotas krūmas nuo 60 iki 100 cm aukščio su smailiais galais, retai pūlingais lapais | Vaisiai yra pakabukas, storasienis, raukšlėtas, 5 cm ilgio ir 4 cm skersmens. Techninės brandos stadijoje - alyvuogių atspalvis. Biologinės brandos stadijoje - matinė raudona. |
| Žalias | Nuo 250 000 iki 325 000 SHU | Dygstantis krūmas iki 70 cm aukščio. | Vaisiai yra žibinto formos, 5–6 cm ilgio ir 2,5–3 cm skersmens. Prinokę vaisiaus spalva išlieka žalia. Gali turėti šviesesnį ar tamsesnį atspalvį su rausvu ar garstyčių atspalviu. |
| Didelė saulė | Nuo 250 000 iki 350 000 SHU | Galingas šakotas krūmas, kurio aukštis nuo 100 iki 120 cm | Vaisiai tankūs, briaunoti, su šiurkščia oda, iki 7–8 cm ilgio ir 5 cm skersmens. Techninės brandos stadijoje - tamsiai žalia. Brandinant jie būna ryškiai geltoni su blizgančiu aukso blizgesiu. |
| Balta | Nuo 100 000 iki 325 000 SHU | Mažas kompaktiškas krūmas, vos pasiekiantis 40 cm aukštį | Vaisiai yra 4–6 cm ilgio, subrendę keičia spalvą nuo žalios iki baltos. Gali būti gelsvos arba dramblio kaulo. |
| „Tigerpaw-nr“ | Nuo 265 000 iki 368 000 SHU | Mažas iki 70 cm aukščio krūmas su blizgiais žaliais lapais | Vaisiai yra 3-4 cm ilgio. Techninio brandumo stadijoje jis yra gelsvai žalios spalvos. Biologinės brandos stadijoje jis turi giliai oranžinę spalvą. |
| Orangе | Nuo 200 000 iki 300 000 SHU | Krūmas yra galingas, 60–90 cm aukščio, stiebai tiesūs, stipriai šakojasi. | Vaisiai yra maži, plonomis sienelėmis, raukšlėti, 2,5–3 cm ilgio, savo forma primena ūglius. Techninio brandumo stadijoje jis yra žalias. Biologinės brandos stadijoje jis yra aukso oranžinės spalvos. |
| Raudonas karibas | Nuo 300 000 iki 445 000 SHU | Šakotas krūmas, kurio aukštis nuo 60 iki 100 cm, žydi mažomis baltomis gėlėmis su žalsvu atspalviu. | Vaisiai maži, raukšlėti, 2-3 cm skersmens. Techninio subrendimo stadijoje - šviesiai žalia. Tada per oranžinę spalvą jie virsta raudona spalva. |
| Garstyčios | Nuo 150 000 iki 325 000 SHU | Krūmas iki 150 cm aukščio mėsingais lapais. | Vaisiai yra raukšlėti, rutuliški, 3,5 cm ilgio ir 3,5 cm skersmens. Techninio brandumo stadijoje - žalia su purpuriniu atspalviu. Biologinės brandos stadijoje - garstyčios arba apelsinai. |
| Lemtinga | Nuo 125 000 iki 325 000 SHU | Kompaktiškas įvorė, 50–60cm aukščio | Vaisiai yra plonos sienelės, kūgio formos. Subrendę jie turi sodrų oranžinį ar šokoladinį atspalvį. |
Agrotechnika
Kaip auginti habanero paprikas, neverta net kalbėti. Agrotechnologija yra visiškai tokia pati kaip ir visų kitų karštųjų pipirų.
Pagrindinės rekomendacijos:
- sėklų gilinimas - 5–6 mm;
- Ph dirvožemio - ne daugiau kaip 6,5;
- optimali temperatūra - 21 ° C;
- sodinukų persodinimas atliekamas tada, kai daigais susiformuoja mažiausiai dvi poros tikrųjų lapų;
- intervalas tarp augalų sode - 60–70 cm
- aktyvaus žydėjimo ir vaisiaus metu rekomenduojama tręšti kalio-fosforo trąšomis;
- derlius nuimamas pasiekus biologinę brandą.
Atsiliepimai
Teminiuose forumuose ir „YouTube“ kanaluose yra ir teigiamų, ir neigiamų atsiliepimų apie habanero pipirus.
Iš privalumų pažymima dekoratyvinė išvaizda, geras skonis ir lengvas augalo auginimas. Tarp trūkumų yra tendencija užsikrėsti nematodais ir būtinybė dirbti su pirštinėmis, kad būtų išvengta nudegimų.
Dėl pipirų aštrumo kyla daug ginčų, kuris, pasak kai kurių gurmanų, neatitinka deklaruoto. Tačiau dėl skonio pojūčių subjektyvumo ginčai lieka neišspręsti.
Atskiros šakos yra skirtos habanero naudojimui bonsų mene, paprikos lenkimo subtilybėms augimo stadijoje, norint gauti neįprastas bagažinės formas ir paruoštų kompozicijų naudojimo interjere pavyzdžius.
Apibendrinant reikėtų pažymėti, kad nepaisant „garbingo“ amžiaus ir teigiamų habanero savybių, informacijos apie jį nėra pakankamai. Jei turite patirties auginant šį augalą namuose ar sode - pasidalykite įspūdžiais ir priežiūros rekomendacijomis. Įkelkite pagal ją kulinarinių šedevrų nuotraukas ir pasidalykite nuoroda į medžiagą socialiniuose tinkluose!
ir netrukus bus paskelbta.