A habanero paprika legjobb fajtái és termesztésének sajátosságai
A Habanero paprika a capsicum chinense nemzetség éjszakás növénye, amelynek gyümölcsét a capsicum kultúra egyik legforróbbnak tekintik.
Általános információ
A növény története több mint 8,5 ezer évre nyúlik vissza. Természetes környezetében a Karib-térség, Mexikó és Brazília meleg régióiban nő. Mesterségesen termesztik a világ minden országában, beleértve Oroszországot is.
A Habanero számos fajtája különbözik egymás súlyosságától. A legpuhább a Habanero White (100 000 - 325 000 SHU), és a csípős a Red Savina (475 000 - 700 000 SHU), amely szerepel a Guinness Rekordok könyvében.
A habanero paprika híres dekoratív megjelenéséről, szokatlan füstös, fás vagy gyümölcsös árnyalatairól és aromájáról. Főzés, konzervipar és szeszfőzdék gyártásában használják őket.
A Habanero ugyanolyan fontos, mint egy gyógynövény - az ilyen paprikában gazdag kalcium, jód, foszfor, vas, A, C és D vitamin.
Habanero híres erős afrodiziákumként, serkenti a "boldogsághormonok" termelését, bakteriosztatikus és fájdalomcsillapító hatású, javítja a gyomornedv szekrécióját, segíti az isiász, ízületi gyulladás, köszvény és a felső légutak hurutát.
A fajták eredete és jellemzői
A habanero paprikafajták különböző országok történetét követik nyomon, különböznek a gyümölcsök megjelenésétől, ízétől és aromájától.
- Habanero csokoládé
A fajta Jamaikában és Trinidadban honos. Néhány katalógusban "Fekete Kongó" néven található. Csokoládébarna gyümölcs, finom füstös aromájú, és vastag, gyümölcsös aromája intenzívebb, mint a többi fajnál.
A leggyakoribb Mexikóban és Kubában. Gyakran használják a dél-amerikai ételekben.
- Habanero Red Savina
Az Egyesült Államokban mesterségesen nevelt fajta. Az első habanero néven ismert, amelyet Kaliforniában kezdtek termeszteni és állami védelem alatt vették. Piros, édes-fűszeres gyümölcsei vannak, könnyű gyümölcsös aromával.
1994-ben megkapta a világ legforróbb borsának címét, és 13 évig vezette a vezetést. Különbözik a jó termelékenységből (szezononként akár 50 nagy gyümölcs). Gyakran használják Costa Rica nemzeti konyhájában.
- Habanero Green
A fajta a Yucatan-félszigeten őshonos. Aktívan termesztik Belize-ben, Texasban, Kaliforniában és Costa Ricán.
A Capsicum chinense család egyedüli, amely érett állapotában megőrzi zöld színét. Gazdag íze és fás aromája. Gyakran használják nemzeti mexikói ételek - fajito, tacos és nachos - készítésére.
- Habanero Big Sun
Dél-Afrikában őshonos ritka fajta. Nagy aranysárga gyümölcsökkel rendelkezik, tartós gyümölcsös aromával. Egész évben stabil hozammal rendelkezik. Az egyik legjobb természetvédelmi szempontból. Gyakran használják az iparban.
- Habanero White
A fajta őshonos Peru. A gyümölcs alakja miatt, amely a karamellara emlékezteti, gyakran "cukorka" -nak nevezik.
A növény érdekes tulajdonsága, hogy a gyümölcs színe megváltozik zöldről fehéren, amikor érett. A fogva tartás körülményeinek és a "szeszélyesség" miatt azonban nem kedvelt a kertészek körében.
- Tigerpaw-nr
Az Egyesült Államokban mesterségesen nevelt fajta. Világos narancssárga gyümölcsű, ízében és illatában hasonló a klasszikus narancssárga habanero paprikaéhoz, de elsősorban dekoratív és kutatási célokra termesztik.
A névben szereplő NR jelölés azt jelzi, hogy a hibrid ellenáll a gyökér kártevõknek - fonálférgeknek.
- Habanero Orangе
A fajta Mexikóban őshonos. Arany-narancs gyümölcsökkel rendelkezik, jól nyomon követhető sárgabarack aromával.
A Habanero Orangе Közép-Amerikában a leggyakoribb.A "testvérek" között a legjobban hozónak tekintik (szezononként egy bokorból akár 2,5 kg éles gyümölcs gyűjthető). Gyakran használják a dél-amerikai ételekben.
- Habanero Red Caribbean
Az Amazonas-medencében őshonos, füstös citrusfélék aromájú.
A legtöbb mástól eltérően a korai érésű fajtákhoz tartozik. Érik átlagosan 80 nap alatt. Gyakran használják mexikói nemzeti ételekben.
- Habanero mustár
A fajta őshonos a Karib-tengeren. Fekete mustár színű, gazdag trópusi gyümölcs aromával rendelkezik. Meleg, száraz éghajlatban történő termesztés esetén érinti a maximális szünetet.
- Habanero Fataly
A fajta Dél-Afrikában honos. Szokatlan megjelenésű, kifejezett aromájú, illatos citrommal és őszibarackkal. Az egész világon termesztették. A vékony falaknak köszönhetően könnyen kiszáradhat, és belsőépítészetben használják.
A fajták főbb jellemzői
A habanero fajtája lehetővé teszi a paprika különféle körülmények között történő termesztését és az egész évben történő betakarítását.
Vannak magas és szétszórt növények, amelyek alkalmasak nagy nyári nyaralókban ültetésre, és kompakt, alacsony cserjések, amelyek cserepekben termeszthetők.
Asztal 1
| Habanero fajta | Sürgősség | Bush típus | A gyümölcs jellemzői |
|---|---|---|---|
| Csokoládé | 425 000 - 500 000 SHU | Elágazó cserje 120 cm magas, ovális-lándzsa levelekkel | A termések nagyok, húsosak, körülbelül 5 cm hosszúak. A technikai érettség szakaszában - smaragdzöld árnyalatú. A biológiai érés szakaszában sötétbarna. |
| Piros savina | 577.000-tól 700.000 SHU-ig | Elágazó cserje 60–100 cm magas, hegyes végű, ritkán pubesszáló levelekkel | A gyümölcsök medálosak, vastag falúak, ráncosak, 5 cm hosszúak és 4 cm átmérőjűek. A technikai érés szakaszában - olajbogyó árnyalat. A biológiai érés szakaszában - matt vörös. |
| Zöld | 250 000 és 325 000 SHU között | Szétszóródó bokor akár 70 cm magasra is. | A gyümölcs lámpás alakú, 5-6 cm hosszú és 2,5-3 cm átmérőjű. A gyümölcs színe érett állapotban zöld marad. Világosabb vagy sötétebb árnyalatú lehet, vöröses vagy mustárárnyalatú. |
| Nagy nap | 250 000 és 350 000 SHU között | Erőteljes ágú bokor, 100-120 cm magas | A gyümölcs sűrű, bordázott, durva bőrű, akár 7-8 cm hosszú és 5 cm átmérőjű. A technikai érettség szakaszában - sötétzöld. Érett állapotukban élénk sárga színű, fényes arany fényűek. |
| fehér | 100 000 és 325 000 SHU között | Kis kompakt bokor, alig ér el 40 cm magasságot | A gyümölcsök 4-6 cm hosszúak, éréskor zöld színűről fehérre változnak. Lehet sárgás vagy elefántcsont. |
| Tigerpaw-nr | 265 000 és 368 000 SHU között | Kis, akár 70 cm magas cserje, fényes zöld levelekkel | A gyümölcsök 3-4 cm hosszúak. A műszaki érés szakaszában sárgászöld színű. A biológiai érés szakaszában mély narancssárga színű. |
| Orangе | 200 000 és 300 000 SHU között | A bokor erős, 60-90 cm magas, a szár egyenes, erősen elágazó. | A gyümölcsök kicsi, vékony falú, ráncos, 2,5-3 cm hosszúak, makk alakúak. A műszaki érettség szakaszában zöld színű. A biológiai érés szakaszában aranysárga színű. |
| Vörös karibi | 300 000 - 445 000 SHU | 60–100 cm magas ágú bokor, zöldes árnyalatú, kis fehér virágokkal virágzik. | A gyümölcs kicsi, ráncos, 2-3 cm átmérőjű. A technikai érettség szakaszában - halványzöld. Ezután a narancssárga színben pirosra válnak. |
| Mustár | 150 000 - 325 000 SHU | Bokor 150 cm magas, húsos levelekkel. | A gyümölcs ráncos, gömb alakú, 3,5 cm hosszú és átmérője 3,5 cm. A technikai érettség szakaszában - zöld, lila árnyalatú. A biológiai érés szakaszában - mustár vagy narancs. |
| Halálos | 125 000 - 325 000 SHU | Kompakt bokor, 50-60 cm magas | A gyümölcs vékonyfalú, kúpos alakú. Érett állapotban gazdag narancs vagy csokoládé árnyalatú. |
Mezőgazdasági technológia
A habanero paprika termesztéséről nem érdemes beszélni. Az agrotechnológia pontosan megegyezik a többi csípős paprikáéval.
Fő ajánlások:
- a magok elmélyítése - 5–6 mm;
- Ph talaj - legfeljebb 6,5;
- optimális hőmérséklet - 21 ° C;
- a palántákat átültetjük akkor, amikor legalább két pár valódi levél képződik a palántákban;
- a növények közötti távolság a kertben - 60-70 cm
- aktív virágzás és termés közben ajánlott kálium-foszfor műtrágyákkal megtermékenyíteni;
- a gyümölcsök betakarítását a biológiai érettség elérésekor végzik.
Vélemények
A tematikus fórumokon és a YouTube-csatornákon pozitív és negatív vélemények vannak a habanero paprikáról.
Az előnyök között szerepel a növény dekoratív megjelenése, jó ízlése és könnyű termesztése. A hátrányok között szerepel a fonálférgekkel való fertőzés hajlama és a kesztyű használatának szükségessége az égési sérülések elkerülése érdekében.
Nagyon sok vita fordul elő a bors dörzsölése körül, amely egyes ínyencek szerint nem felel meg a bejelentettnek. Az ízérzés szubjektivitása miatt azonban a viták továbbra sem oldottak meg.
Külön ágakat szentelnek a habanero használatának a bonsai művészetében, a paprika hajlításának finomságait a növekedés szakaszában, hogy szokatlan csomagtartó formákat kapjanak, és példák a kész kompozíciók használatára a belső terekben.
Összegzésképpen meg kell jegyezni, hogy a habanero "tiszteletreméltó" kora és pozitív tulajdonságai ellenére nincs elegendő információ róla. Ha van tapasztalata a növény otthon vagy a kertben történő termesztésében - ossza meg benyomásait és gondozási javaslatait. Töltsön fel fotókat a kulináris remekekről az alapján, és ossza meg a linket az anyagra a közösségi hálózatokon!
és hamarosan közzéteszik.