Technologie pour cultiver des agarics au miel toute l'année à la maison

Pour faire pousser des agarics au miel à la maison, il est préférable de choisir une espèce d'hiver - la flammuline. Il est adapté aux conditions d'une maison ou d'un appartement, peu exigeant en éclairage. Tout comme les autres champignons, il préfère une humidité de l'air élevée et des températures basses.

Description de la flammuline

Des conditions appropriées peuvent être créées au sous-sol, dans le grenier isolé, sur le balcon vitré ou dans le garage. En petite quantité, il est possible de faire pousser du miellat d'hiver sur le rebord de la fenêtre.

La couleur du capuchon dépend de la luminosité de la lumière. Plus l'éclairage est brillant, plus la couleur est brillante. En l'absence de lumière, les champignons ne tachent pas, restent blancs, mais en même temps, le goût et les propriétés utiles ne sont pas perdus.

Flammulina diffère des autres espèces en ce que non seulement les chapeaux, mais aussi les jambes veloutées sont mangés. La partie inférieure est retirée, laissant une longueur d'environ 4 à 7 cm La jambe a une texture délicate et le goût ne diffère pas de celui du bonnet.

Ces champignons contiennent une petite quantité de substances toxiques faibles, il n'est donc pas souhaitable de les manger crus. Le temps de cuisson recommandé est de 20 à 25 minutes, après quoi les toxines sont complètement détruites.

Les champignons coupés sont conservés au réfrigérateur pendant 5 à 6 jours. Ils peuvent être frits, marinés et séchés. Après traitement thermique, ils ne perdent pas leurs qualités nutritionnelles et gustatives.

Préparation du substrat

Pour semer le mycélium, vous pouvez acheter un bloc prêt à l'emploi dans un centre commercial spécialisé, ou vous pouvez préparer le substrat vous-même.

Tu auras besoin de:

• sciure ou copeaux d'arbres à feuilles caduques - 3 parties (peuvent être remplacées par de la litière à feuilles caduques ou de la paille, le chêne et les conifères ne conviennent pas à la culture de champignons);
• avoine, orge, orge, son ou épis de maïs broyés - 1 partie;
• craie ou chaux à raison de 1 cuillère à café pour 300 g de substrat;
• farine d'amidon, de maïs ou d'avoine - 1 cuillère à soupe pour 300 g de mélange, nécessaire pour améliorer les propriétés nutritionnelles.

Le mélange résultant est soigneusement mélangé, versé avec de l'eau tiède pour gonfler et laissé pendant 10 minutes. Ensuite, faites bouillir à feu doux pendant 40 à 50 minutes pour détruire les spores d'autres champignons et agents pathogènes des infections fongiques. Pour éviter de brûler, de l'eau est ajoutée petit à petit.

Après la fin de la cuisson, l'eau est égouttée, le substrat est laissé au feu pour évaporer l'excès de liquide. Le mélange fini doit être humide, mais pas mouillé.

Semer du mycélium

Des bocaux d'un ou deux litres ou des sacs en plastique durables d'un volume d'au moins 2 litres conviennent à la culture de champignons au miel. Le mélange résultant est versé dans un récipient aux 2/3 de son volume.

Avec un bâton désinfecté, des trous sont faits dans le substrat de 5 cm de profondeur, pas plus de 1. Le calcul de la quantité requise de mycélium est facile - elle devrait représenter 2 à 7% de la masse du mélange.

Les trous réalisés sont remplis de mycélium. La température du mélange à ce moment doit être de 25 °.

Une autre façon est que lorsque le substrat a refroidi à 25 °, le mycélium y est ajouté et mélangé doucement avec une spatule en bois stérilisée. Après cela, les conteneurs sont remplis.

Les berges sont fermées par des couvercles en polyéthylène, dans lesquels un trou d'un diamètre de 1 cm est pré-fait.Les gaz libérés par les spores du champignon s'échapperont par le trou. Afin d'éviter l'évaporation de l'humidité, le trou est recouvert d'un bouchon de coton.

Conseil

Le bouchon de coton ne doit pas entrer très étroitement dans le trou ou être serré. Il doit être légèrement gonflé.

Lors de la culture de flammulina dans des sacs, ils doivent être attachés en laissant un petit trou. Il est également fermé par un bouchon.

Conditions de germination du mycélium

Le récipient est placé dans un endroit sombre où la température est maintenue à environ 25 °.Après 2-3 semaines, le mycélium germera et des fructifications s'y formeront.

Le pot est transféré dans un endroit plus lumineux, la température de l'air doit être d'environ 15 °. Cela peut être une fenêtre du côté nord, une loggia vitrée.

Le couvercle est retiré de la boîte, l'emballage est détaché. L'humidité est maintenue en pulvérisant régulièrement les capuchons et le substrat. Si des gouttes de couleur miel apparaissent sur les bouchons, alors l'arrosage est excessif. La présence d'un revêtement blanc indique qu'il n'y a pas assez d'humidité.

S'il est prévu de cultiver des champignons d'hiver dans un sous-sol ou un garage, leurs murs sont d'abord blanchis à la chaux ou traités au formol pour la désinfection. La pièce doit être équipée d'une ventilation forcée et d'un aérotherme.

Lorsque les bouchons apparaissent sur le récipient, un anneau de papier épais est placé sur le cou. Cela empêche les champignons de pourrir et leur permet de pousser aussi haut que possible.

La période de maturation des champignons est de 45 jours à compter du moment du semis du mycélium. Les champignons sont coupés au col du pot. Les pattes restantes à l'intérieur sont soigneusement retirées et le substrat est humidifié et à nouveau recouvert d'un couvercle. Les nouveaux champignons pousseront dans 3 semaines.

Dans un récipient, vous pouvez récolter 3-4 fois, à l'avenir, le mélange est épuisé et il doit être remplacé.

Conseil

Pour une récolte continue, le mycélium doit être rempli dans des conteneurs séparés à des intervalles de 10 jours. Ensuite, les champignons peuvent être coupés beaucoup plus souvent.

Cultiver des agarics au miel dans du chanvre et sur des bûches

La méthode de culture des champignons dans les souches est utilisée dans le jardin. Il est recommandé de peupler le mycélium des espèces de champignons d'été.

Une souche d'arbre feuillu convient. Vous pouvez utiliser un journal ou un journal. Il doit être coupé en 2-3 mois et sécher un peu. Il est nécessaire de vérifier qu'il n'y a pas de moisissures et autres champignons, les agarics au miel ne sont pas élevés sur des souches malades.

Il est impossible de placer du mycélium sur des arbres vivants, cela entraînera la mort de l'arbre.

Plusieurs trous de 5 cm de profondeur et environ 1,5 cm de diamètre sont percés dans le moignon, des morceaux de mycélium y sont soigneusement placés. Vous pouvez le pré-broyer et le mélanger avec de la sciure humide. Les trous sont recouverts de mousse ou de foin par le haut.

Si une bûche est utilisée, des coupes sont effectuées dessus jusqu'à 6 cm de profondeur, en gardant la distance entre elles de 15 à 20 cm. Ils sont couchés, enterrant 1/5 dans le sol.

L'endroit pour la culture de l'agaric au miel doit être ombragé et non inondé. Le soin consiste en un arrosage constant. Pour retenir l'humidité, la souche ou la bûche peut être recouverte de cellophane et sécurisée afin que le vent ne souffle pas. Pour l'hiver, le film est enlevé, et à la place, un abri est fait de branches d'épinette de conifères, de litière de feuilles ou d'agrofibre blanche.

Les champignons au miel cultivés sur des souches seront prêts pour la récolte dans 2 ans. La durée de la fructification est d'environ 5 à 6 ans. Passé ce délai, la souche se décompose généralement.

Production

Lorsque vous cultivez des agarics au miel à la maison, vous devez suivre les recommandations:

• la température de croissance n'est pas supérieure à 15 ° (une température basse pour la flammuline n'est pas terrible, mais sa croissance ralentit);
• une condition préalable - une humidité élevée, à partir de 85%;
• il est nécessaire de stériliser les bocaux et le substrat, sinon des champignons non comestibles pourraient pousser à la place de l'agaric au miel ou de la moisissure apparaîtra;
• les outils (cheville en bois, cuillère, couteau) doivent être décontaminés;
• il n'est pas recommandé de manger des flammulines crues, le temps de cuisson minimum est de 20 minutes.

Le respect de ces règles est une condition préalable à la culture des champignons d'hiver à la maison.