Comment faire pousser des cèpes à la maison ou dans un chalet d'été?

L'autoculture des cèpes à la maison semble être une idée très attrayante pour beaucoup. Après tout, le champignon cèpes (ou, comme on l'appelle aussi, cèpes) est presque le champignon comestible le plus célèbre et le plus répandu sur le territoire de la Fédération de Russie. Cela a l'air simple, mais expressif - une jambe blanche épaisse et un chapeau brun charnu. Les cèpes sont aujourd'hui utilisées pour faire des sauces, des soupes et de nombreux autres plats délicieux. L'une des caractéristiques du champignon cèpes est qu'il ne change pas de couleur pendant le traitement thermique.

Dans des conditions naturelles, les cèpes poussent dans des endroits modérément humides avec différents niveaux d'éclairage, sous des feuillus (chêne, bouleau, hêtre) ou des conifères (pin et épicéa).

L'auto-culture des cèpes nécessite la création de conditions aussi proches que possible du naturel. Ce n'est pas si facile, cela demande des efforts et de la patience pour arriver au résultat. Disons pleurotes à cultiver beaucoup plus facile - beaucoup le font même sur le balcon.

Les champignons Boletus peuvent être cultivés de deux manières principales:

1. à l'extérieur (par exemple, à votre chalet d'été ou terrain personnel);
2. dans les locaux.

La seconde méthode, qui implique la création d'un environnement complètement artificiel, nécessite des investissements plus importants. Cependant, avec la bonne approche, ils peuvent certainement porter leurs fruits.

Préparation des semences

Quelle que soit la méthode choisie parmi ces deux, vous devez d'abord préparer une graine spéciale. Et ici, vous devez connaître beaucoup de subtilités. Les corps fruitiers des cèpes ordinaires conviennent comme matières premières. De plus, si vous souhaitez les cultiver sur une parcelle personnelle sous un chêne, vous devez prendre ces cèpes qui poussent sous un chêne. La nécessité d'une telle précision est due au fait que les cèpes interagissent étroitement avec les arbres à côté desquels ils se trouvent.

Dans les organes de fructification collectés, toutes les pattes sont séparées des chapeaux. À l'avenir, nous n'avons besoin que de chapeaux, et même des chapeaux séchés et vermifuges peuvent être mis en action. Ils doivent être placés dans un bol d'eau froide (à propos, de l'alcool peut être ajouté à l'eau à raison de 3 tasses pour 10 litres, cela stimulera davantage la germination des spores). De plus, ajoutez ici 1 gramme de permanganate de potassium et laissez reposer pendant quelques heures.

Ensuite, le sucre doit être ajouté à ce bol - 15-20 cuillères à café pour 10 litres d'eau. C'est pratiquement tout - le mélange n'a besoin d'être infusé que dans une pièce chauffée (si c'est l'hiver dehors). Le résultat est un liquide contenant un grand nombre de spores de cèpes.

Acheter du mycélium prêt à l'emploi pour la culture

Vous pouvez emprunter un chemin plus facile et acheter du mycélium prêt à l'emploi de cèpes dans les magasins de jardinage. Les produits étrangers sont considérés comme les meilleurs sur ce marché, mais dans tous les cas, vous devez d'abord acheter un petit lot d'essai.

Lors de l'achat, assurez-vous de préciser:

• souche et variété;
• le taux d'encrassement;
• résistance de ce mycélium à la moisissure;
• durée de conservation.

De plus, cela ne fait pas de mal de parler aux jardiniers qui ont déjà cultivé des cèpes sur leur site - ils donneront certainement des recommandations utiles.

Un bon mycélium de haute qualité doit avoir une couleur rouge riche avec de petites taches jaunes. S'il y a des taches vertes et noires sur le mycélium et qu'une mauvaise odeur d'ammoniaque se dégage de l'emballage, le produit est gâté et ne peut pas être utilisé.

Conseil

Le mycélium acheté peut être conservé au réfrigérateur à une température ne dépassant pas +4 degrés Celsius. Ici, il peut être conservé jusqu'à trois mois sans aucun problème.

Préparation correcte des substrats

Une autre étape importante est la préparation du substrat, c'est-à-dire du mélange dans lequel les cèpes peuvent pousser. Ce substrat est composé de cosses de tournesol, de paille, de sciure de feuillus, de sarrasin, etc. Mais il ne doit pas contenir du tout de moisissure et de morceaux pourris, sinon il ne sera pas possible de faire pousser votre propre récolte de cèpes sur le site.

Le substrat doit être saturé d'humidité avant d'y placer du mycélium ou des spores. Il existe deux méthodes pour cela: la cuisson à la vapeur et l'ébullition. Quelle que soit la technologie de traitement choisie, le substrat doit conserver une propriété telle que la perméabilité à l'air. Pendant le traitement, le matériau peut être laissé directement dans des sacs en plastique.

Comment faire pousser des cèpes dans des espaces ouverts

Voyons maintenant comment les cèpes sont cultivés sur une parcelle personnelle. Bien sûr, il doit y avoir un arbre (ou des arbres) approprié dans cette zone. Et dans un rayon d'un mètre de cet arbre, la première chose à faire est d'enlever une couche de terre d'environ 15 centimètres d'épaisseur. Versez des graines avec des spores sur les racines (qui ne doivent jamais être endommagées!). Pour chaque 25 centimètres carrés, vous avez besoin d'environ 350 millilitres de graines. Ensuite, vous devez tout remplir de terre et verser plusieurs seaux d'eau (il est préférable de verser le long du tronc, avec précaution pour ne pas diluer les spores). Le moment de semis optimal lors du choix de cette méthode est de mi-août à mi-septembre.

Le mycélium (mycélium) doit être planté différemment sur le site. Pour cela, une fosse de 30 centimètres de profondeur et 1,5 mètre carré de largeur est extraite. Un substrat y est placé en couches de 10 centimètres - il est alterné avec le sol de manière à former un lit de 20 centimètres. Il vaut la peine, en passant, de lui donner des bords inclinés, cela permettra à l'humidité de s'écouler et de ne pas stagner.

Dans ce cas, il est nécessaire de planter des mycéliums en damier et la distance entre eux doit être de 30 centimètres ou plus. Ensuite, le lit doit être arrosé et recouvert de feuillage.

Conseil

Le moment optimal pour planter du mycélium est la fin de l'été ou le début de septembre, mais il faut garder à l'esprit que la récolte dans ce cas ne sera pas la même, mais seulement l'année prochaine. Et dès que l'été prochain arrive, vous devez vous souvenir du champignon et commencer à l'arroser au moins une fois tous les sept jours.

La culture de champignons porcini à partir de mycélium sur place est plus difficile que la culture à partir de spores, mais donne finalement un rendement plus élevé par arbre.

Comment faire pousser des cèpes à l'intérieur

La difficulté ici réside dans le fait que pour la plantation, vous devez préparer non seulement le substrat et les graines, mais également la pièce elle-même. Cela peut être un sous-sol d'une maison, une serre spéciale ou, par exemple, une grange ordinaire.

Le matériau de substrat pour la plantation de champignons à l'intérieur doit être bouilli pendant 60 à 80 minutes sans le sortir de sacs en plastique standard. Ensuite, vous devez drainer l'eau (par exemple, en faisant plusieurs trous dans le sac) et placer le substrat sous quelque chose de lourd. Après refroidissement, il peut déjà être transporté dans la pièce où le mycélium a été préparé pour la plantation (c'est le mycélium acheté qui est nécessaire ici, et non le mélange de plantation auto-préparé) et où les champignons pousseront par la suite. Cette pièce doit être stérile, pour laquelle elle doit être traitée avec une solution chlorée à 1%.

Lors du mélange de mycélium et de substrats, la ventilation, le cas échéant, doit être désactivée afin que les spores ne se dispersent pas. Cette procédure se déroule comme suit: le mycélium et le substrat sont placés sur une table propre désinfectée et mélangés manuellement. Le poids du matériel de plantation doit être de 3 à 5% du poids du substrat.

Ensuite, le substrat déjà greffé doit être plié dans des sacs entiers - de 5 à 15 kilogrammes chacun.De plus, le substrat doit être tassé aussi étroitement que possible. Ensuite, vous devez faire quelques trous nets avec une lame. Les coupes sont mieux effectuées à un angle de 45 degrés, et chaque coupe ne doit pas dépasser 5 millimètres.

Ces sacs doivent ensuite être placés sur les étagères d'incubation préparées. Il devrait y avoir des trous de ventilation sur les bords de chaque étagère. L'air doit circuler librement ici, mais seulement après la période d'incubation du mycélium, qui dure trois semaines.

De plus, il doit y avoir une distance d'au moins 5 centimètres entre les sacs. Une température confortable pour la culture des cèpes est d'environ +25 degrés. Si la température dépasse +30, les champignons peuvent subir un coup de chaleur et ne pas germer.

De plus, la pièce doit être humide (85 à 95%). Et pour que la moisissure ne commence pas dans de telles conditions, vous devez chaque jour nettoyer la pièce avec une solution chlorée. De telles difficultés, bien sûr, effraient de nombreux sélectionneurs potentiels, et ils préfèrent soit planter des champignons sur le site, soit ne pas planter du tout. Mais en fait, le résultat possible pourrait bien plus que récupérer l'effort dépensé, et de nombreuses personnes ont déjà transformé la culture des cèpes à l'intérieur en une bonne affaire.

Les cèpes commenceront à porter leurs fruits pour la première fois environ un mois après la plantation.

Conseil

Pour rendre les champignons denses et non aqueux, il vaut la peine de verser de l'eau sur les sacs avec un vaporisateur une fois par jour. Et cette eau doit avoir une température comprise entre +10 et +25 degrés. Pour éviter que l'humidité ne stagne, la pièce doit être ventilée après l'arrosage.

La deuxième période de fructification arrivera dans quelques semaines. En général, avec des soins appropriés, les cèpes cultivés dans un espace clos produiront une récolte pendant six mois en continu. Bien sûr, certains sacs peuvent moisir et doivent être sortis de la pièce à temps, mais les jeter n'est pas toujours important - ils peuvent être un bon engrais organique.

Ainsi, la culture des cèpes peut être réalisée de plusieurs manières, chacune ayant ses propres difficultés et caractéristiques. Vous devez bien sûr choisir celui qui vous sera le plus facile à mettre en œuvre. Notez que la culture de champignons dans une parcelle personnelle ou dans un sous-sol peut être non seulement un passe-temps agréable, mais aussi une entreprise totalement réussie. Au moins, il y a une demande de cèpes parmi la population.