Las mejores variedades de chile habanero y las peculiaridades de su cultivo
El chile habanero es una planta de solanáceas del género capsicum chinense, cuyos frutos se consideran uno de los más picantes en el cultivo del pimiento.
Información general
La historia de la planta tiene más de 8.5 mil años. En su entorno natural, crece en las regiones cálidas del Caribe, México y Brasil. Cultivado artificialmente en todos los países del mundo, incluida Rusia.
El habanero tiene muchas variedades que difieren en severidad. El más suave es el Habanero White (100,000 a 325,000 SHU) y el picante es Red Savina (475,000 a 700,000 SHU), incluido en el Libro Guinness de los Récords.
Los chiles habaneros son famosos por su apariencia decorativa, tonos inusuales ahumados, amaderados o afrutados en sabor y aroma. Se utilizan en la elaboración de cocina, conservera y destilería.
El habanero es igualmente importante como planta medicinal: estos pimientos son ricos en calcio, yodo, fósforo, hierro, vitaminas A, C y D.
El habanero es famoso por ser un poderoso afrodisíaco, estimula la producción de "hormonas de la felicidad", tiene efecto bacteriostático y analgésico, mejora la secreción de jugo gástrico, ayuda con la ciática, artritis, gota y catarro del tracto respiratorio superior.
Origen y características de las variedades
Las variedades de chile habanero trazan su historia de diferentes países, se diferencian en la apariencia de las frutas, su sabor y aroma.
- Chocolate Habanero
La variedad es originaria de Jamaica y Trinidad. En algunos catálogos se encuentra bajo el nombre de "Congo Negro". Tiene una fruta marrón chocolate con una sutil nota ahumada en boca y un aroma espeso y afrutado más intenso que otras especies.
Más común en México y Cuba. Se utiliza a menudo en platos sudamericanos.
- Savina Roja Habanero
Variedad criada artificialmente en Estados Unidos. Conocido como el primer habanero, que comenzó a crecer en California y fue tomado bajo la protección del estado. Tiene frutos rojos dulces-especiados con un ligero aroma afrutado.
En 1994, recibió el título del pimiento más picante del mundo y ocupó el liderazgo durante 13 años. Difiere en buena productividad (hasta 50 frutos grandes por temporada). Se utiliza a menudo en la cocina nacional de Costa Rica.
- Verde Habanero
La variedad es originaria de la Península de Yucatán. Se cultiva activamente en Belice, Texas, California y Costa Rica.
El único de la familia Capsicum chinense que conserva su color verde cuando está maduro. Tiene un rico sabor y aroma amaderado. A menudo se usa para preparar platos mexicanos nacionales: fajitos, tacos y nachos.
- Habanero Big Sun
Una rara variedad originaria de Sudáfrica. Tiene grandes frutos de color amarillo dorado con un persistente aroma afrutado. Tiene un rendimiento estable durante todo el año. Es considerado uno de los mejores para la conservación. Se utiliza a menudo en la industria.
- Habanero Blanco
La variedad es originaria de Perú. Debido a la forma de la fruta, que recuerda a la goma de caramelo, a menudo se le llama "caramelo".
Una característica interesante de la planta es el cambio de color de la fruta de verde a blanco a medida que madura. Sin embargo, debido al rigor de las condiciones de detención y al "capricho", no es popular entre los jardineros.
- Tigerpaw-nr
Un cultivar criado artificialmente en los Estados Unidos. Tiene frutos de color naranja brillante, similares en sabor y aroma a los clásicos chiles habaneros anaranjados, pero se cultiva principalmente con fines decorativos y de investigación.
La marca NR utilizada en el nombre indica que el híbrido es resistente a las plagas de las raíces: los nematodos.
- Habanero Orangе
La variedad es originaria de México. Tiene frutos de color naranja dorado con un marcado aroma a albaricoque.
Habanero Orangе es más común en Centroamérica.Se considera uno de los "hermanos" de mayor rendimiento (de un arbusto por temporada, puede recolectar hasta 2,5 kg de frutos afilados). Se utiliza a menudo en platos sudamericanos.
- Habanero Rojo Caribe
Originario de la cuenca del Amazonas con aroma ahumado de frutas cítricas.
A diferencia de la mayoría de los demás, pertenece a variedades de maduración temprana. Madura en promedio en 80 días. Se usa a menudo en platos nacionales mexicanos.
- Mostaza Habanero
La variedad es originaria del Caribe. Tiene una fruta de color mostaza con un rico aroma a fruta tropical. Alcanza la máxima pungencia cuando se cultiva en climas cálidos y secos.
- Habanero Fataly
La variedad es originaria de Sudáfrica. Tiene un aspecto inusual y un aroma pronunciado a frutas con notas de limón y melocotón. Cultivado en todo el mundo. Debido a las paredes delgadas, es fácil de secar y se utiliza en la decoración de interiores.
Características clave de las variedades
La variedad varietal de habanero permite cultivar pimientos en diferentes condiciones y cosechar durante todo el año.
Hay plantas altas y extendidas adecuadas para plantar en grandes cabañas de verano y arbustos bajos compactos que se pueden cultivar en macetas.
tabla 1
| Variedad habanero | Acritud | Tipo de arbusto | Características de las frutas |
|---|---|---|---|
| Chocolate | De 425.000 a 500.000 SHU | Arbusto ramificado de 120 cm de altura con hojas ovado-lanceoladas | Los frutos son grandes, carnosos, de unos 5 cm de largo. En la etapa de madurez técnica: un tono verde esmeralda. En la etapa de madurez biológica, es de color marrón oscuro. |
| Savina roja | Desde 577.000 hasta 700.000 SHU | Arbusto ramificado de 60 a 100 cm de altura con extremos puntiagudos, hojas raramente pubescentes | Los frutos son colgantes, de paredes gruesas, arrugadas, de 5 cm de largo y 4 cm de diámetro. En la etapa de madurez técnica - tono oliva. En la etapa de madurez biológica - rojo mate. |
| Verde | De 250.000 a 325.000 SHU | Arbusto extenso de hasta 70 cm de altura. | Los frutos tienen forma de farol, 5-6 cm de largo y 2.5-3 cm de diámetro. El color de la fruta permanece verde cuando está maduro. Puede tener un tono más claro o más oscuro con un tinte rojizo o mostaza. |
| Sol grande | De 250.000 a 350.000 SHU | Potente arbusto ramificado con una altura de 100 a 120 cm | Los frutos son densos, acanalados, con piel rugosa, de hasta 7-8 cm de largo y 5 cm de diámetro. En la etapa de madurez técnica - verde oscuro. A medida que maduran, son de color amarillo brillante con un brillo dorado brillante. |
| Blanco | De 100.000 a 325.000 SHU | Pequeño arbusto compacto, que apenas alcanza los 40 cm de altura. | Los frutos miden 4-6 cm de largo, a medida que maduran, cambian de color de verde a blanco. Puede tener un tinte amarillento o marfil. |
| Tigerpaw-nr | De 265.000 a 368.000 SHU | Arbusto pequeño de hasta 70 cm de altura con hojas verdes brillantes | Los frutos miden 3-4 cm de largo. En la etapa de madurez técnica, es de color verde amarillento. En la etapa de madurez biológica, tiene un color naranja intenso. |
| Naranja | De 200.000 a 300.000 SHU | El arbusto es poderoso, de 60 a 90 cm de altura, los tallos son rectos y muy ramificados. | Las frutas son pequeñas, de paredes delgadas, arrugadas, de 2,5 a 3 cm de largo, con forma de bellota. En la etapa de madurez técnica, es verde. En la etapa de madurez biológica, es de color naranja dorado. |
| Caribian rojo | De 300.000 a 445.000 SHU | Un arbusto ramificado con una altura de 60 a 100 cm, florece con pequeñas flores blancas con un tinte verdoso. | Las frutas son pequeñas, arrugadas, de 2-3 cm de diámetro. En la etapa de madurez técnica - verde claro. Luego, a través del color naranja, se vuelven rojos. |
| Mostaza | De 150.000 a 325.000 SHU | Arbusto de hasta 150 cm de altura con hojas carnosas. | Los frutos son arrugados, esféricos, de 3,5 cm de largo y 3,5 cm de diámetro. En la etapa de madurez técnica: verde con un tinte púrpura. En la etapa de madurez biológica: mostaza o naranja. |
| Fataly | De 125.000 a 325.000 SHU | Arbusto compacto, 50-60 cm de altura | Los frutos son de paredes delgadas, de forma cónica. Cuando están maduros, tienen un rico tono naranja o chocolate. |
Agrotécnica
No vale la pena hablar de cómo cultivar chiles habaneros. La agrotecnología es exactamente igual a la de cualquier otro pimiento picante.
Recomendaciones clave:
- profundización de semillas - 5–6 mm;
- Ph del suelo: no más de 6.5;
- temperatura óptima - 21 ° C;
- el trasplante de plántulas se lleva a cabo cuando se forman al menos dos pares de hojas verdaderas en las plántulas;
- el intervalo entre plantas en el jardín - 60-70 cm
- durante la floración y fructificación activas, se recomienda fertilizar con fertilizantes de potasio y fósforo;
- la recolección de frutos se realiza al alcanzar la madurez biológica.
Reseñas
En foros temáticos y canales de YouTube, hay críticas tanto positivas como negativas sobre el chile habanero.
Entre las ventajas se destacan el aspecto decorativo, el buen gusto y el fácil cultivo de la planta. Entre las desventajas está la tendencia a la infestación por nematodos y la necesidad de trabajar con guantes para evitar quemaduras.
Existe mucha polémica en torno al picante del pimiento, que, según algunos gourmets, no se corresponde con el declarado. Sin embargo, debido a la subjetividad de las sensaciones gustativas, las disputas siguen sin resolverse.
Las ramas separadas están dedicadas al uso del habanero en el arte del bonsái, las sutilezas de doblar los pimientos en la etapa de crecimiento para obtener formas de tronco inusuales y ejemplos del uso de composiciones confeccionadas en el interior.
En conclusión, cabe señalar que, a pesar de la edad "venerable" y las características positivas del habanero, no hay suficiente información sobre él. Si tiene experiencia en el cultivo de esta planta en casa o en el jardín, comparta sus impresiones y recomendaciones de cuidado. ¡Sube fotos de obras maestras culinarias basadas en él y comparte el enlace al material en las redes sociales!
y se publicará en breve.