¿Cómo cultivar microvegetales de mostaza en el alféizar de una ventana?

En casa, los microvegetales de mostaza se cultivan de acuerdo con las mismas reglas que otros cultivos. Compra anticipada de semillas, germinador y sustrato. La cosecha de microgreens se elimina cuando aparecen 2 hojas verdaderas en las plántulas.

Puedes plantar diferentes tipos de mostaza: roja y blanca. Ambas variedades difieren no solo en color, sino también en propiedades útiles. El sabor de este microverde es picante, especiado.

¿Qué son los microgreens?

El pasatiempo de cultivar microvegetales llegó a Rusia desde Occidente siguiendo la moda de la alimentación saludable. Este tipo de producto tiene un segundo nombre: microgreen (del inglés microgreen).

No confunda los microgreens con las plántulas. Las semillas germinadas se consumen en la etapa de aparición de los cotiledones junto con el embrión y la raíz.

Para obtener microgreens, espere hasta que las plántulas crezcan a una altura de 6 a 12 cm y formen el primer par de hojas verdaderas. Este proceso tarda de 1 a 2 semanas, según el cultivo. Las raíces que quedan después de cultivar el microverde se descartan. Solo se comen hojas y tallos de plantas.

No exagere con los greens, de lo contrario pierde algunas de sus propiedades útiles y se vuelve áspero.

Aproximadamente 200 cultivos se utilizan hoy para plantar en microvegetales:

• verde;
• ensalada,
• cereales;
• vegetal (no todos).

Según datos científicos, en la etapa de aparición de 2 hojas verdaderas, la planta contiene decenas de veces más vitaminas, minerales y sustancias biológicamente activas en comparación con los especímenes adultos y las plántulas. El cultivo cosechado se usa solo fresco; los microgreens no pueden tolerar el tratamiento térmico. Los brotes delicados se agregan a batidos, cócteles de vitaminas, ensaladas, y se usan como guarnición para carnes y pescados.

¿Cuáles son los beneficios de los microgreens de mostaza?

Si cultiva microgreens de mostaza en casa, no solo puede obtener una adición picante a varios platos, sino que también puede ayudar al cuerpo a hacer frente a algunas enfermedades o prevenirlas. Cada cultura en este sentido es única y tiene sus propias propiedades beneficiosas.

Mostaza blanca microverde

La mostaza es uno de los cultivos más populares para los microvegetales. Gracias al contenido de aceites esenciales, los brotes jóvenes de la planta dan a los platos un sabor refrescante y brillante.

Para cultivar microgreens, se utilizan variedades de ensalada de mostaza. El color de las hojas de la planta depende de la variedad. La roseta de hojas puede ser blanca, verde, roja.

Los microgreens de mostaza blanca tienen un sabor más delicado y suave, pero al mismo tiempo no pierden sus beneficios. Las hojas de la planta contienen:

• vitaminas E y P, que rara vez se encuentran en otros alimentos;
• minerales valiosos (calcio, magnesio, selenio, zinc, fósforo, manganeso);
• vitamina C y rutina en grandes cantidades;
• aceites esenciales;
• fibra alimentaria;
• ácidos omega-3 y omega-6.

El uso de microgreens de mostaza mejora la inmunidad, aumenta la vitalidad y acelera el metabolismo. Con el uso constante, el producto ayuda a fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos, previene el desarrollo de cáncer y suaviza los síntomas de la menopausia. Los brotes de mostaza también tienen propiedades antisépticas y antiinflamatorias.

Microverde rojo mostaza

Para el color rojo de las hojas de mostaza, las sustancias especiales que contienen, las antocianinas, son responsables. Estos son pigmentos vegetales que pertenecen al grupo de los flavonoides. Los pigmentos se distribuyen en los tejidos de los tallos, hojas y, a veces, incluso en las raíces de la planta.La biosíntesis de antocianinas se debe a las características genéticas de la variedad, es decir, las hojas serán rojas independientemente de las condiciones de crecimiento y otros factores. El color puede estar más o menos saturado.

Las variedades de mostaza roja tienen las mismas propiedades que las blancas, pero también aportan beneficios adicionales:

• antocianinas: fuertes antioxidantes que se unen a los radicales libres en las células y protegen la membrana celular de la destrucción;
• con la ingesta regular de pigmentos vegetales en el cuerpo, el proceso de envejecimiento se ralentiza;
• las antocianinas también tienen un efecto positivo sobre la agudeza visual;
• aquellos que comen regularmente microverduras de mostaza roja son más capaces de soportar una mayor actividad física y estrés;
• Además, los flavonoides tienen un efecto beneficioso sobre el estado del sistema vascular, alivian la hinchazón de los tejidos.

La cantidad de pigmentos rojos en las hojas aumenta con la luz intensa y las temperaturas elevadas. La acidez del suelo también juega un papel: se forman menos antocianinas en el suelo ácido.

¿Cómo cultivar microgreens correctamente?

Para plantar en microvegetales, es mejor comprar semillas de mostaza en envases de 50 g.En bolsas normales, hay muy pocas semillas y tal compra no será rentable.

Es mejor remojar las semillas en agua purificada durante varias horas.

Como germinador más simple, puedes tomar:

• bandeja de plástico con lados de 6 a 8 cm de altura;
• una fuente para hornear de cerámica o vidrio;
• tapa de pastel.

Si se supone que debe cultivar microverduras en el suelo, está permitido utilizar un sustrato de turba o una mezcla de tierra de jardín, turba y arena gruesa. La mezcla de composición propia se desinfecta calcinando en el horno a 80–100 ° C durante media hora.

Procedimiento de siembra:

1. La tierra se vierte en la bandeja en una capa de 3-5 cm de espesor, ligeramente apisonada.
2. Regando de una regadera. El suelo debe estar húmedo, pero no excesivamente.
3. Las semillas se esparcen por la superficie del suelo, tratando de distribuirlas uniformemente.
4. Desde arriba, los cultivos se riegan con una botella rociadora y se cubren con una tapa o papel de aluminio.
5. En la etapa de germinación, las semillas no necesitan luz. Tan pronto como aparecen los brotes, el contenedor se reorganiza en una ventana de luz o debajo de una lámpara fluorescente.

El mantenimiento de las plántulas es mínimo, solo necesita mantener la humedad constante del suelo. Tan pronto como crecen hasta 6-7 cm y forman el primer par de hojas, los microverduras se cortan con unas tijeras afiladas. El cultivo se mantiene bien en el refrigerador si coloca los brotes en un recipiente hermético.

No es necesario cultivar microvegetales en el suelo. Como sustrato, puede utilizar:

• alfombras de lino;
• esteras de coco;
• fieltro artificial;
• lana mineral;
• heno de yute;
• vermiculita;
• perlita;
• toallas de papel.

Antes de sembrar, el sustrato se coloca en un recipiente y se humedece con agua (las semillas no deben flotar). El material delgado se dobla mejor en varias capas para una mayor capacidad de humedad.

El método de cultivo sin tierra se llama hidropónico y tiene sus ventajas: no debe preocuparse por la calidad del sustrato, se excluye la contaminación de la vegetación. La imprimación se puede usar tres veces, otros materiales se aplican una vez. Para simplificar aún más el proceso de cultivo de microvegetales, ayudarán los germinadores especiales, que se pueden controlar manual y automáticamente.

Los microverduras de mostaza no solo son útiles, sabrosos, sino también decorativos. Equipando el bastidor con iluminación, el brote se puede colocar en la habitación, donde se convertirá en una decoración original del interior. Muchos incluso han convertido el proceso de cultivo de microvegetales en una pequeña empresa que requiere una inversión mínima.