¿Cómo cultivar hongos ostra tú mismo?

Cabe señalar que cultivar hongos ostra no solo es una actividad fascinante y fructífera que le permite abastecerse de hongos, sino también una buena idea de negocio que puede generar ingresos tangibles. El proceso es simple, el resultado es impresionante. Si cultiva estos hongos, siguiendo todos los consejos y utilizando tecnologías probadas, la cosecha será abundante. Por supuesto, en términos de sabor, los hongos ostra son quizás inferiores a los tipos tradicionales como el boletus, los agáricos de miel y los hongos porcini. Pero, en primer lugar, ninguna de las especies enumeradas será tan fácil de cultivar en su casa de campo, obteniendo tal cosecha, y en segundo lugar, si los hongos ostra se cocinan correctamente, serán bastante competitivos.

Métodos de cultivo de hongos ostra

Los hongos ostra, entre otras ventajas, también tienen cualidades útiles. Entre las variedades más valiosas desde este punto de vista, destaca el hongo ostra real. Esta variedad a veces se compara con el sabor incluso con hongos porcini. Además, el hongo ostra real tolera con mayor facilidad niveles de humedad más bajos y temperaturas del aire más altas. Por lo tanto, esta variedad se prefiere a menudo cuando se cultivan estos hongos. Existen otras especies, y antes de empezar a cultivarlas conviene familiarizarse con las características varietales de cada una de ellas.

Existen métodos intensivos y extensivos de cultivo de hongos ostra. Intensivo prevé la preparación del local, la creación de condiciones especiales en él, la selección y preparación del sustrato, la colocación del micelio en él, la formación de bloques de hongos, su cuidado y recolección. Este método se utiliza para cultivar setas para la venta, ya que no depende de la temporada, las condiciones climáticas y le permite obtener rápidamente una gran cantidad de cosecha.

El método intensivo, a su vez, se divide en dos tipos: estéril y no estéril. La tecnología estéril para el cultivo de hongos ostra solo es capaz de profesionales, ya que requiere no solo una habitación con las condiciones necesarias, sino también equipo especial, así como ciertos conocimientos y habilidades. En la mayoría de los casos, para el cultivo de hongos ostra para la venta, especialmente en la etapa inicial de producción, se utiliza un método intensivo no estéril. Ésta es la combinación óptima de costes físicos, económicos y el resultado obtenido.

El método extensivo consiste en cultivar setas al aire libre, por ejemplo, en un huerto o en el campo. En este caso, no se requerirán muchas molestias e inversiones financieras, a diferencia del método anterior, ya que las instalaciones y el equipo no son necesarios, el micelio de los hongos se puede plantar en los tocones que sobraron de la tala de árboles de hoja caduca. Puede usar troncos especialmente preparados, pero el cultivo de hongos ostra en tocones es una tecnología más común y conveniente. Las desventajas del método extensivo son que es poco probable que sea posible cultivar una gran cantidad de hongos; además, la cosecha dependerá de las condiciones climáticas y solo se puede cosechar en temporada.

Método intensivo

El cultivo de hongos con este método requerirá una habitación en la que se puedan crear las condiciones adecuadas, así como equipo básico, bolsas de plástico, micelio y sustrato. Casi todos los desechos de madera del procesamiento de árboles de hoja caduca, alforfón o cáscaras de girasol, paja, mazorcas de maíz picadas se pueden utilizar como sustrato. El micelio de hongo ostra se puede comprar sin dificultad, lo principal es utilizar los servicios de proveedores confiables que ya han demostrado su valía. Si el micelio es inicialmente de mala calidad, toda la idea se desperdiciará.

En primer lugar, debe elegir y preparar una habitación.Un garaje, un sótano y un invernadero servirán. De hecho, cualquier habitación es adecuada para estos fines, que cumplirán varios requisitos básicos:

• la capacidad de mantener una temperatura del aire de aproximadamente +20 ^{acerca de}C durante la incubación y +12 ^{acerca de}C durante la fructificación;
• la presencia de ventilación o la posibilidad de una ventilación completa;
• alta (desde 90%) humedad;
• iluminación durante la fructificación.

Para que la habitación se corresponda con este nivel de humedad, todas las superficies accesibles se pueden humedecer regularmente con agua; lo principal es que el agua no cae sobre los bloques de hongos en sí, el micelio absorbe la humedad del medio ambiente. También es deseable que la habitación tenga desagües para el agua, cuyo exceso deberá eliminarse periódicamente. Tal equipo del lugar para el cultivo de hongos ostra facilitará enormemente su cuidado.

Es necesario formar bloques de hongos, que son el sustrato que contiene el micelio y se colocan en bolsas esterilizadas. Para hacer esto, debe tomar, por ejemplo, aserrín, que es la mejor opción para los hongos ostra, hervirlos en agua durante aproximadamente una hora. A continuación, el agua debe drenarse por completo y el aserrín debe enfriarse a una temperatura de aproximadamente + 26ºC. ^{acerca de}C. Este sustrato debe mezclarse con el micelio para que el micelio sea aproximadamente el 3% del volumen del material, y luego poner la mezcla en bolsas de aproximadamente 5-7 kg cada una.

Después de eso, se deben hacer cortes verticales de dos centímetros en las bolsas en un patrón de tablero de ajedrez a una distancia de aproximadamente 15 cm entre sí y los bloques de hongos terminados deben colocarse en estantes o colgarse en patios horizontales. A partir de este momento, comienza el llamado período de incubación. Las esporas comienzan a germinar llenando todo el sustrato de hifas filamentosas. Durante este período, es posible que la habitación no esté iluminada. Es importante asegurarse de que la temperatura en las bolsas no supere los +30 ^{acerca de}C. Equipar la habitación con un ventilador con anticipación ayudará a hacer frente a este problema.

El próximo período está dando frutos. Los hongos comenzarán a aparecer a través de las ranuras de las bolsas. Crecerán con bastante rapidez y abundancia. El color de las tapas de los hongos depende de la intensidad de la luz. Cuanto más claro, más oscuro es el sombrero. La cosecha crecerá en unas dos semanas. Debe recolectarse (girando, no cortando los hongos) y esperar el siguiente. Después de un par de semanas más, comenzará la próxima ola de cosecha. Un marcador da fruto hasta cuatro veces. Lo principal es cumplir con las condiciones y ventilar con la mayor frecuencia posible, de lo contrario se puede formar moho en los bloques de hongos. Si esto sucede, el bloque infectado debe descartarse inmediatamente.

Método extenso

No todo el mundo tiene la capacidad y el deseo de cultivar hongos mediante el método intensivo, buscar locales y equipos, controlar el cumplimiento de las condiciones y vender grandes volúmenes de productos. Algunos jardineros prefieren cultivar hongos ostra solo para sus propias necesidades en su casa de campo. En este caso, el micelio se coloca sobre los siguientes tipos de bases:

• cáñamo de manzanos, peras y otros árboles de hoja caduca, que están disponibles en casi cualquier casa de campo;
• troncos de la misma especie arbórea, preparados de manera especial;
• contenedores o cajas con agujeros en las paredes laterales, rellenos con un sustrato, principalmente paja, aserrín, una mezcla de desechos de madera.

La siembra de hongos en el país se realiza con mayor frecuencia en mayo, cuando la temperatura del aire se establecerá en un valor positivo a lo largo del día. El micelio se puede sembrar en tocones: esta es la solución más simple, que prácticamente no requiere una preparación preliminar de la base. Basta con perforar varios agujeros en el muñón, de hasta 5 cm de profundidad cada uno, y colocar el micelio en ellos, colocándolo encima con musgo. Posteriormente, deberá controlar la humedad del suelo alrededor del tocón. En tiempos secos, riégalo 2-3 veces a la semana.

Sin embargo, incluso un método extenso en el jardín o en el campo puede cultivar una cantidad suficiente de hongos para la venta.Esto requerirá el equipamiento de una "plantación" improvisada, que es un terreno donde se ubican los troncos preparados con micelio colocado en ellos. Los registros primero deben procesarse un poco. Debe comenzar al final del invierno para colocarlos en el sitio en la primavera.

Consejo

Se debe colocar una capa de paja u hojas húmedas en el fondo del agujero, se debe colocar el extremo del tronco sobre ellos y luego dejarlo caer.

En primer lugar, debe elegir troncos sanos, sin signos de podredumbre u hongos. Remójelos en agua durante un par de días si los troncos están demasiado secos, luego haga cortes o agujeros en ellos. Coloque el micelio en cada uno, cubra con plastilina. Coloque los troncos en una pila en un cobertizo o sótano, la temperatura del aire es de aproximadamente +15 ^{acerca de}C. Cubrir todo con arpillera, ventilar bien. En la primavera, excave los troncos en el área asignada a unos 10 cm de profundidad, dejando una distancia de aproximadamente medio metro entre ellos. El equipo de una mini granja de este tipo en su casa de campo le permitirá cosechar cada temporada durante cinco años.

Independientemente del tipo de hongo ostra que crezca en el país (real, estepa, limón o cualquier otro), el proceso de cultivo traerá muchas emociones positivas y una rica cosecha también generará ingresos. Comer hongos ostra no solo es sabroso, sino también saludable. En cualquier caso, vale la pena dominar esta ocupación. Quizás se convierta en un verdadero pasatiempo para todos los miembros de la familia.