Guía paso a paso para cultivar hongos shiitake en casa

El cultivo de hongos shiitake en casa requiere una implementación cuidadosa de todas las etapas de la tecnología. Para la preparación del sustrato, su esterilización y siembra con micelio, se necesitan algunas habilidades y para la maduración de los hongos: una habitación con alta humedad del aire, la capacidad de ventilar y regular la temperatura.

Métodos de cultivo de shiitake

El cultivo de shiitake es posible de dos formas:

• intenso;
• extenso.

Método intensivo: siembra de micelio en un sustrato especial, que consiste en aserrín y virutas de árboles de hoja caduca con la adición de astillas, paja, heno y grano. Un requisito previo para este método es la esterilidad del sustrato. Esto se debe a que las esporas de shiitake son más débiles que las de moho. Si se viola la esterilidad, el moho ahogará la multiplicación de las esporas de hongos, lo que reducirá el cultivo de hongos a nada.

Método extenso: cultivo de hongos en troncos de árboles de hoja caduca recién cortados. Las esporas se siembran en agujeros perforados en los troncos. La peculiaridad de este método es que para la germinación del micelio, los troncos deben estar en condiciones de bajas temperaturas y aire húmedo durante mucho tiempo. Los hongos crecen durante mucho tiempo: desde el momento en que los troncos se infectan con esporas hasta la madurez técnica de los hongos, lleva de un año y medio a dos.

En casa, el método intensivo es más efectivo, los hongos están listos para la recolección en unos meses.

Preparación del sustrato

El cultivo de shiitake se realiza en bloques preparados a partir de un sustrato especial. Esto requerirá aserrín de árboles de hoja caduca, cuya fracción no debe ser inferior a 3 mm. Para la permeabilidad al aire, el aserrín debe mezclarse con virutas, astillas pequeñas, también de árboles de hoja caduca. Las coníferas no se utilizan debido a las resinas que contienen, que no permiten que se desarrolle el micelio.

En lugar de virutas y virutas de madera, puede utilizar heno, paja finamente picada de avena o cebada. Aumente el valor nutritivo del sustrato de grano, hojas de té, harina de frijol. Se agrega tiza o yeso para mejorar la estructura.

Se ha comprobado experimentalmente que en grandes bloques el micelio no se esparce bien por el sustrato. 2,5 litros es el tamaño óptimo. Al preparar el sustrato en casa, se deben observar las proporciones de los componentes:

• aserrín - 50%;
• paja o astillas de madera -25%;
• grano, salvado, hojas de té, harina: 25%, en cualquier combinación;
• tiza o yeso: no más del 1% del peso total.

El peso en porcentaje se puede cambiar ligeramente, pero el aserrín y la paja combinados deben ser al menos del 70%.

Esterilización del sustrato y envasado en bolsas

Es imposible cultivar shiitake en un sustrato sin esterilizarlo primero. Las condiciones en las que crecen los hongos son favorables para el crecimiento del moho, que se desarrolla rápidamente y ahoga la reproducción de las esporas de shiitake. Todos los hongos y bacterias mueren en él solo durante la esterilización.

En casa, la esterilización se puede realizar de dos formas:

1. vaporizar el sustrato con agua hirviendo en un recipiente separado y luego empacarlo en bolsas;
2. Primero empacar en bolsas y luego esterilizar en agua hirviendo.

Esterilización de primera forma, envasado y adición de micelio.

Cuando utilice el primer método, necesitará un recipiente grande en el que se vierte todo el sustrato. En casa es conveniente utilizar una olla esmaltada con tapa, la vajilla debe lavarse bien de antemano.La mezcla se vierte en la parte superior con agua hirviendo, se envuelve en una manta y se deja durante 10 horas. Después de eso, se drena el exceso de agua, exprimiendo ligeramente el sustrato. Debe enfriarse a temperatura ambiente debajo de la tapa, solo después de eso se empaca en bolsas. Los paquetes para bloques de empaque deben estar limpios. Llénelos solo con guantes esterilizados.

El cultivo de shiitake debe realizarse en bolsas ventiladas. Puede hacerlo usted mismo perforando los agujeros en el costado después de que se forma el bloque, o puede comprar bolsas especiales en las que se proporciona ventilación.

Después de llenar la bolsa, se perfora cuidadosamente el centro de la mezcla y se introduce el micelio. La cantidad de micelio debe ser del 3-5% del peso del bloque. Si el bloque tiene un volumen de 2,5 litros, entonces el micelio necesita 100 o 150 gramos. No puede atar la bolsa con fuerza. Los hongos maduran con un intercambio de gases especial, por lo tanto, antes de atarlos, se inserta en el cuello un tapón de algodón estéril con un diámetro de 2 cm.No es necesario esto en bolsas prefabricadas, el intercambio de gases se realizará a través de filtros.

Segundo método de esterilización y llenado con micelio.

Cultivar hongos de la segunda forma en casa es más conveniente, pero las bolsas de bloques deben soportar temperaturas de hasta + 110 °. Antes del envasado, la mezcla se humedece, se exprime y se envasa en bolsas. La humedad se puede controlar apretando la mezcla en un puño:

• si fluyen gotas de agua, el centrifugado es insuficiente;
• si sobresalen las gotas, la mezcla está lista.

La bolsa se ata sin apretar y se coloca en una cacerola. Se vierte agua, un poco menos de la cuerda. Hervir a fuego lento durante 2-3 horas. Después de eso, la bolsa se retira y se enfría a temperatura ambiente. El llenado de micelio se realiza de la misma forma que en el primer caso. Asegúrese de usar guantes esterilizados.

El bloque en el paquete tiene la forma de una barra, cuya parte inferior es ligeramente más pequeña que la superior. Los hongos crecerán en la parte superior y en los lados.

Germinación de micelio

Para la germinación del micelio en el hogar, la humedad y la luz del aire no son importantes, y la temperatura del aire debe ser de + 25 ° -27 °. Dentro de dos o tres meses, las esporas de shiitake llenarán el bloque. Después de eso, se cubrirá con tubérculos blancos y luego se volverá marrón. Esto significa que ha comenzado el crecimiento de hongos. El paquete debe retirarse del bloque y el bloque en sí debe transferirse a una habitación donde se llevarán a cabo más cultivos.

¡Importante!

El crecimiento de shiitake puede acelerarse colocando el bloque en un recipiente con agua fría durante un día después de retirar la bolsa. Después de eso, se debe permitir que se escurra el exceso de agua.

Cuidado y recolección de setas

Los hongos crecen bien solo en un ambiente húmedo, a bajas temperaturas del aire y con buena iluminación.

En casa, debe crear el siguiente microclima:

• temperatura del aire de + 16 ° a + 20 °;
• humedad del aire 85%;

La habitación debe estar iluminada durante aproximadamente 10 horas al día. En ausencia de luz natural, se pueden utilizar lámparas. Cuanto más tenue sea la luz, más pálidas serán las tapas de los hongos. Los bloques se rocían diariamente. La ventilación debe realizarse con regularidad.

En una temporada, la recolección de hongos se realiza tres veces. Después de eso, los bloques deben reemplazarse. La preparación de los hongos para el corte puede determinarse mediante la tapa; si sus bordes están casi enderezados, han dejado de doblarse hacia adentro, la cosecha debe cortarse.

Salir

Es posible cosechar una buena cosecha de hongos solo si es posible crear las condiciones adecuadas para ellos. Una logia acristalada o un sótano limpio es adecuado para el cultivo. La temperatura se puede regular con un calentador, equipado con ventilación forzada, y para mantener la humedad, use humidificadores de aire o rocíe constantemente. Si ignora estos requisitos, los hongos no crecerán.