Οδηγός βήμα προς βήμα για την καλλιέργεια μανιταριών shiitake στο σπίτι

Η καλλιέργεια μανιταριών shiitake στο σπίτι απαιτεί προσεκτική εφαρμογή όλων των σταδίων της τεχνολογίας. Για την προετοιμασία του υποστρώματος, την αποστείρωση και τη σπορά του με μυκήλιο, απαιτούνται ορισμένες δεξιότητες και για την ωρίμανση των μανιταριών - ένα δωμάτιο με υψηλή υγρασία αέρα, τη δυνατότητα εξαερισμού και τον έλεγχο της θερμοκρασίας.

Μέθοδοι καλλιέργειας Shiitake

Η καλλιέργεια Shiitake είναι δυνατή με δύο τρόπους:

• έντονος;
• εκτενής.

Εντατική μέθοδος - σπορά μυκηλίου σε ειδικό υπόστρωμα, το οποίο αποτελείται από πριονίδι και ξέσματα φυλλοβόλων δέντρων με την προσθήκη τσιπς, άχυρου, σανού και κόκκων. Προαπαιτούμενο για αυτήν τη μέθοδο είναι η στειρότητα του υποστρώματος. Αυτό συμβαίνει επειδή τα σπόρια shiitake είναι ασθενέστερα από τα σπόρια μούχλας. Εάν παραβιαστεί η στειρότητα, η μούχλα θα πνίξει τον πολλαπλασιασμό των μυκητιακών σπορίων, γεγονός που θα μειώσει την καλλιέργεια μανιταριών σε τίποτα.

Εκτεταμένη μέθοδος - καλλιέργεια μανιταριών σε πρόσφατα κομμένους κορμούς δένδρων. Τα σπόρια σπέρνονται σε τρύπες που έχουν τρυπηθεί στα κούτσουρα. Η ιδιαιτερότητα αυτής της μεθόδου είναι ότι για τη βλάστηση του μυκηλίου, οι κορμοί πρέπει να βρίσκονται σε συνθήκες με χαμηλές θερμοκρασίες και υγρό αέρα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα μανιτάρια μεγαλώνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα - από τη στιγμή που οι κορμοί μολύνονται με σπόρια έως την τεχνική ωριμότητα των μανιταριών, χρειάζονται από ενάμισι έως δύο χρόνια.

Στο σπίτι, η εντατική μέθοδος είναι πιο αποτελεσματική, τα μανιτάρια είναι έτοιμα για συλλογή σε λίγους μήνες.

Προετοιμασία υποστρώματος

Η καλλιέργεια Shiitake πραγματοποιείται σε τεμάχια που παρασκευάζονται από ειδικό υπόστρωμα. Αυτό απαιτεί πριονίδι από φυλλοβόλα δέντρα, το κλάσμα των οποίων δεν πρέπει να είναι μικρότερο από 3 mm. Για διαπερατότητα αέρα, το πριονίδι πρέπει να αναμιγνύεται με ξέσματα, μικρά τσιπ - επίσης από φυλλοβόλα δέντρα. Τα κωνοφόρα δεν χρησιμοποιούνται λόγω των ρητινών που περιλαμβάνονται σε αυτά, τα οποία δεν επιτρέπουν την ανάπτυξη μυκηλίου.

Αντί για ροκανίδια και ξέσματα ξύλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σανό, ψιλοκομμένο άχυρο από βρώμη ή κριθάρι. Αυξήστε την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά του υποστρώματος, τα φύλλα τσαγιού, το αλεύρι οσπρίων. Προστίθεται κιμωλία ή γύψος για τη βελτίωση της δομής.

Έχει επιβεβαιωθεί πειραματικά ότι σε μεγάλα μπλοκ το μυκήλιο δεν απλώνεται καλά σε όλο το υπόστρωμα. 2,5 λίτρα είναι το βέλτιστο μέγεθος. Κατά την προετοιμασία του υποστρώματος στο σπίτι, πρέπει να τηρούνται οι αναλογίες των συστατικών:

• πριονίδι - 50%;
• καλαμάκια ή τσιπ ξύλου -25%
• δημητριακά, πίτουρο, φύλλα τσαγιού, αλεύρι - 25%, σε οποιονδήποτε συνδυασμό ·
• κιμωλία ή γύψος - όχι περισσότερο από 1% του συνολικού βάρους.

Το ποσοστό βάρους μπορεί να αλλάξει ελαφρώς, αλλά το πριονίδι και το άχυρο σε συνδυασμό πρέπει να είναι τουλάχιστον 70%.

Αποστείρωση του υποστρώματος και συσκευασία σε σάκους

Η καλλιέργεια shiitake σε ένα υπόστρωμα είναι αδύνατη χωρίς να την αποστειρώσετε πρώτα. Οι συνθήκες υπό τις οποίες αναπτύσσονται τα μανιτάρια είναι ευνοϊκές για την αναπαραγωγή μούχλας, η οποία αναπτύσσεται γρήγορα και πνίγει την αναπαραγωγή των σπόρων shiitake. Όλοι οι μύκητες και τα βακτήρια πεθαίνουν σε αυτό μόνο κατά την αποστείρωση.

Στο σπίτι, η αποστείρωση μπορεί να γίνει με δύο τρόπους:

1. ατμός του υποστρώματος με βραστό νερό σε ξεχωριστό δοχείο και στη συνέχεια συσκευάστε το σε σακούλες.
2. πρώτα συσκευάστε σε σακούλες και μετά αποστειρώστε σε βραστό νερό.

Αποστείρωση με τον πρώτο τρόπο, συσκευασία και προσθήκη μυκηλίου

Όταν χρησιμοποιείτε την πρώτη μέθοδο, θα χρειαστείτε ένα μεγάλο δοχείο στο οποίο χύνεται ολόκληρο το υπόστρωμα. Στο σπίτι, είναι βολικό να χρησιμοποιείτε ένα σμάλτο δοχείο με καπάκι · τα πιάτα πρέπει να πλένονται καλά εκ των προτέρων.Το μείγμα χύνεται στην κορυφή με βραστό νερό, τυλίγεται σε κουβέρτα και αφήνεται για 10 ώρες. Μετά από αυτό, η περίσσεια νερού αποστραγγίζεται, πιέζοντας ελαφρά το υπόστρωμα. Θα πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου κάτω από το καπάκι, μόνο μετά από αυτό συσκευάζεται σε σακούλες. Οι συσκευασίες για μπλοκ συσκευασίας πρέπει να είναι καθαρές. Γεμίστε τα μόνο με αποστειρωμένα γάντια.

Η καλλιέργεια Shiitake πρέπει να πραγματοποιείται σε αεριζόμενους σάκους. Μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας τρυπώντας τις τρύπες στο πλάι μετά τη διαμόρφωση του μπλοκ ή μπορείτε να αγοράσετε ειδικές σακούλες στις οποίες παρέχεται εξαερισμός.

Αφού γεμίσετε τη σακούλα, το κέντρο του μίγματος διαπερνά προσεκτικά και το μυκήλιο εισάγεται σε αυτό. Η ποσότητα μυκηλίου πρέπει να είναι 3-5% του βάρους του μπλοκ. Εάν το μπλοκ έχει όγκο 2,5 λίτρα, τότε το μυκήλιο χρειάζεται 100 ή 150 γραμμάρια. Δεν μπορείτε να δέσετε τη σακούλα σφιχτά. Τα μανιτάρια ωριμάζουν με μια ειδική ανταλλαγή αερίων, επομένως, πριν από τη δέσμευση, ένα αποστειρωμένο βύσμα βαμβακιού με διάμετρο 2 cm εισάγεται στο λαιμό. Δεν υπάρχει ανάγκη για αυτό σε έτοιμες σακούλες, η ανταλλαγή αερίων θα πραγματοποιηθεί μέσω φίλτρων.

Δεύτερη μέθοδος αποστείρωσης και πλήρωσης με μυκήλιο

Η καλλιέργεια μανιταριών με το δεύτερο τρόπο στο σπίτι είναι πιο βολική, αλλά οι σακούλες μπλοκ πρέπει να αντέχουν σε θερμοκρασίες έως + 110 °. Πριν από τη συσκευασία, το μείγμα υγραίνεται, τυλίγεται και γεμίζεται σε σακούλες. Η υγρασία μπορεί να ελεγχθεί πιέζοντας το μείγμα σε μια γροθιά:

• εάν ρέει νερό, τότε η περιστροφή είναι ανεπαρκής.
• Αν ξεχωρίσουν οι σταγόνες, το μείγμα είναι έτοιμο.

Η σακούλα είναι δεμένη χαλαρά και τοποθετείται σε μια κατσαρόλα. Χύνεται νερό, λίγο λίγο από τη χορδή. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 ώρες. Μετά από αυτό, ο σάκος αφαιρείται και ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου. Η πλήρωση με μυκήλιο πραγματοποιείται με τον ίδιο τρόπο όπως στην πρώτη περίπτωση. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε αποστειρωμένα γάντια.

Το μπλοκ στη συσκευασία σχηματίζεται με τη μορφή ράβδου, το κάτω μέρος του οποίου είναι ελαφρώς μικρότερο από το άνω. Τα μανιτάρια θα αναπτυχθούν στην κορυφή και στις πλευρές.

Βλάστηση του μυκηλίου

Για τη βλάστηση του μυκηλίου στο σπίτι, η υγρασία και το φως του αέρα δεν είναι σημαντικά και η θερμοκρασία του αέρα πρέπει να είναι + 25 ° -27 °. Μέσα σε δύο έως τρεις μήνες, τα σπόρια shiitake θα γεμίσουν το μπλοκ. Μετά από αυτό, θα καλυφθεί με λευκούς φυματίους και στη συνέχεια θα γίνει καφέ. Αυτό σημαίνει ότι έχει ξεκινήσει η ανάπτυξη των μανιταριών. Το πακέτο πρέπει να αφαιρεθεί από το μπλοκ και το ίδιο το μπλοκ πρέπει να μεταφερθεί σε ένα δωμάτιο όπου θα πραγματοποιηθεί περαιτέρω καλλιέργεια.

Σπουδαίος!

Η ανάπτυξη του Shiitake μπορεί να επιταχυνθεί τοποθετώντας το μπλοκ σε ένα δοχείο κρύου νερού για μια ημέρα μετά την αφαίρεση της σακούλας. Μετά από αυτό, πρέπει να αφήνεται υπερβολική ποσότητα νερού.

Φροντίδα και συλλογή μανιταριών

Τα μανιτάρια αναπτύσσονται καλά μόνο σε υγρό περιβάλλον, σε χαμηλές θερμοκρασίες αέρα και καλό φωτισμό.

Στο σπίτι, πρέπει να δημιουργήσετε το ακόλουθο μικροκλίμα:

• θερμοκρασία αέρα από + 16 ° έως + 20 °.
• υγρασία αέρα 85%;

Ο χώρος πρέπει να φωτίζεται για περίπου 10 ώρες την ημέρα. Εάν δεν υπάρχει φυσικό φως, μπορούν να χρησιμοποιηθούν λαμπτήρες. Όσο πιο χαμηλό είναι το φως, τόσο πιο ανοιχτό είναι το καπάκι των μανιταριών. Τα μπλοκ ψεκάζονται καθημερινά. Ο αερισμός πρέπει να γίνεται τακτικά.

Κατά τη διάρκεια μιας σεζόν, η συλλογή μανιταριών πραγματοποιείται τρεις φορές. Μετά από αυτό, τα μπλοκ πρέπει να αντικατασταθούν. Η ετοιμότητα των μανιταριών για κοπή μπορεί να καθοριστεί από το καπάκι - εάν οι άκρες του έχουν σχεδόν ισιώσει, έχουν πάψει να κάμπτεται προς τα μέσα - η καλλιέργεια πρέπει να κοπεί.

Αποτέλεσμα

Είναι δυνατή η συγκομιδή μιας καλής συγκομιδής μανιταριών μόνο εάν είναι δυνατή η δημιουργία κατάλληλων συνθηκών για αυτά. Ένα τζάμι ή ένα καθαρό υπόγειο είναι κατάλληλο για καλλιέργεια. Η θερμοκρασία μπορεί να ρυθμιστεί με θερμαντήρα, εξοπλισμένο με εξαναγκασμένο εξαερισμό, και για τη διατήρηση της υγρασίας, χρήση υγραντήρων αέρα ή συνεχώς ψεκασμός. Εάν αγνοήσετε αυτές τις απαιτήσεις, τότε τα μανιτάρια δεν θα αναπτυχθούν.