دليل خطوة بخطوة لزراعة فطر شيتاكي في المنزل

تتطلب زراعة فطر شيتاكي في المنزل تنفيذًا دقيقًا لجميع مراحل التكنولوجيا. لتحضير الركيزة وتعقيمها وزرعها مع الفطريات ، هناك حاجة إلى بعض المهارات ، ولإنضاج الفطر - غرفة ذات رطوبة هواء عالية ، وإمكانية التهوية والتحكم في درجة الحرارة.

طرق زراعة شيتاكي

يمكن زراعة شيتاكي بطريقتين:

• المكثف؛
• شامل.

طريقة مكثفة - زرع الفطريات في طبقة سفلية خاصة تتكون من نشارة الخشب ونشارة الأشجار المتساقطة مع إضافة الرقائق والقش والتبن والحبوب. الشرط الأساسي لهذه الطريقة هو عقم الركيزة. وذلك لأن جراثيم الشيتاكي أضعف من جراثيم العفن. إذا تم انتهاك العقم ، فإن العفن سوف يغرق في تكاثر الجراثيم الفطرية ، مما يقلل من زراعة الفطر إلى لا شيء.

طريقة واسعة النطاق هي زراعة الفطر على جذوع الأشجار المتساقطة مؤخرًا. تزرع الجراثيم في الثقوب المحفورة في جذوع الأشجار. تكمن خصوصية هذه الطريقة في أنه من أجل إنبات الميسيليوم ، يجب أن تكون السجلات في ظروف ذات درجات حرارة منخفضة وهواء رطب لفترة طويلة. ينمو الفطر لفترة طويلة - من اللحظة التي تصاب فيها الجذوع بالجراثيم إلى النضج التقني للفطر ، يستغرق الأمر من عام ونصف إلى عامين.

في المنزل ، تكون الطريقة المكثفة أكثر فاعلية ، فالفطر جاهز للتجميع في غضون بضعة أشهر.

تحضير القاعدة

تتم زراعة شيتاكي في كتل محضرة من ركيزة خاصة. سيتطلب ذلك نشارة الخشب من الأشجار المتساقطة ، والتي يجب ألا يقل جزءها عن 3 مم. من أجل نفاذية الهواء ، يجب خلط نشارة الخشب مع القصاصات والرقائق الصغيرة - أيضًا من الأشجار المتساقطة. لا تستخدم الصنوبريات بسبب الراتنجات الموجودة فيها ، والتي لا تسمح بتطور الفطريات.

بدلاً من رقائق الخشب ونشارة الخشب ، يمكنك استخدام القش المفروم جيدًا من الشوفان أو الشعير. زيادة القيمة الغذائية لحبوب الركيزة وأوراق الشاي ودقيق الفاصوليا. يضاف الطباشير أو الجص لتحسين الهيكل.

لقد تم التحقق تجريبياً من أنه في الكتل الكبيرة لا ينتشر الميسيليوم جيدًا في جميع أنحاء الركيزة. 2.5 لتر هو الحجم الأمثل. عند تحضير الركيزة في المنزل ، من الضروري مراعاة نسب المكونات:

• نشارة الخشب - 50٪ ؛
• رقائق القش أو الخشب -25٪ ؛
• الحبوب والنخالة وأوراق الشاي والدقيق - 25٪ في أي تركيبة ؛
• طباشير أو جبس - لا يزيد عن 1٪ من الكتلة الكلية.

يمكن تغيير الوزن بالنسبة المئوية بشكل طفيف ، ولكن يجب أن تكون نشارة الخشب والقش مجتمعة 70٪ على الأقل.

تعقيم الركيزة والتغليف في أكياس

إن نمو شيتاكي في ركيزة أمر مستحيل دون تعقيمه أولاً. الظروف التي ينمو فيها الفطر مواتية لنمو العفن ، الذي يتطور بسرعة ويغرق في تكاثر جراثيم الشيتاكي. تموت فيه جميع الفطريات والبكتيريا فقط أثناء التعقيم.

يمكن إجراء التعقيم في المنزل بطريقتين:

1. بخار الركيزة بالماء المغلي في وعاء منفصل ، ثم تعبئتها في أكياس ؛
2. قم أولاً بتعبئة الأكياس ، ثم قم بتعقيمها في الماء المغلي.

التعقيم بالطريقة الأولى والتعبئة وإضافة الفطريات

عند استخدام الطريقة الأولى ، ستحتاج إلى وعاء كبير يُسكب فيه الركيزة بأكملها. في المنزل ، من المريح استخدام وعاء مطلي بالمينا بغطاء ؛ يجب غسل الأطباق جيدًا مسبقًا.يُسكب الخليط في الأعلى بالماء المغلي ، ملفوفًا في بطانية ويترك لمدة 10 ساعات. بعد ذلك ، يتم تصريف المياه الزائدة ، والضغط قليلاً على الركيزة. يجب أن يبرد إلى درجة حرارة الغرفة تحت الغطاء ، وبعد ذلك يتم تعبئته في أكياس فقط. يجب أن تكون عبوات قوالب التعبئة نظيفة. املأهم فقط بقفازات معقمة.

يجب أن تتم زراعة شيتاكي في أكياس جيدة التهوية. يمكنك القيام بذلك بنفسك عن طريق ثقب الثقوب الموجودة على الجانب بعد تشكيل الكتلة ، أو يمكنك شراء أكياس خاصة يتم توفير التهوية فيها.

بعد ملء الكيس ، يتم ثقب وسط الخليط بعناية ويتم إدخال الميسيليوم فيه. يجب أن تكون كمية الميسيليوم 3-5٪ من وزن الكتلة. إذا كان حجم الكتلة 2.5 لتر ، فإن الميسيليوم يحتاج إلى 100 أو 150 جرامًا. لا يمكنك ربط الحقيبة بإحكام. ينضج عيش الغراب بتبادل غاز خاص ، لذلك ، قبل الربط ، يتم إدخال سدادة من الصوف القطني المعقم بقطر 2 سم في الرقبة ، ولا داعي لذلك في الأكياس الجاهزة ، وسيتم تبادل الغازات من خلال المرشحات.

الطريقة الثانية تعقيم وتعبئة الميسيليوم

تعد زراعة الفطر بالطريقة الثانية في المنزل أكثر ملاءمة ، ولكن يجب أن تتحمل الأكياس المكتملة درجات حرارة تصل إلى + 110 درجة. قبل التعبئة ، يتم ترطيب الخليط وعصره وتعبئته في أكياس. يمكن التحقق من الرطوبة عن طريق عصر الخليط في قبضة اليد:

• إذا تدفقت قطرات من الماء إلى أسفل ، فإن الدوران غير كافٍ ؛
• إذا ظهرت القطرات ، يكون الخليط جاهزًا.

يتم ربط الكيس بشكل غير محكم ووضعه في قدر. يُسكب الماء ، قليلًا من الخيط. يغلي على نار خفيفة لمدة 2-3 ساعات. بعد ذلك يتم إخراج الكيس وتبريده لدرجة حرارة الغرفة. يتم ملء الفطريات بنفس الطريقة كما في الحالة الأولى. تأكد من استخدام القفازات المعقمة.

يتم تشكيل الكتلة الموجودة في العبوة على شكل شريط ، يكون الجزء السفلي منه أصغر قليلاً من الجزء العلوي. ينمو الفطر من الأعلى والجوانب.

إنبات الفطريات

بالنسبة لإنبات الفطريات في المنزل ، فإن رطوبة الهواء والضوء ليست مهمة ، ويجب أن تكون درجة حرارة الهواء + 25 درجة -27 درجة. في غضون شهرين إلى ثلاثة أشهر ، سوف تملأ جراثيم الشيتاكي الكتلة. بعد ذلك ، سوف تصبح مغطاة بدرنات بيضاء ، ثم تتحول إلى اللون البني. هذا يعني أن نمو الفطر قد بدأ. يجب إزالة الحزمة من الكتلة ، ويجب نقل الكتلة نفسها إلى غرفة حيث سيتم إجراء مزيد من الزراعة.

مهم!

يمكن تسريع نمو شيتاكي عن طريق وضع الكتلة في وعاء من الماء البارد لمدة يوم بعد إزالة الكيس. بعد ذلك ، يجب السماح بتصريف المياه الزائدة.

رعاية الفطر وجمعه

ينمو الفطر جيدًا فقط في بيئة رطبة ، مع درجات حرارة منخفضة للهواء وإضاءة جيدة.

في المنزل ، تحتاج إلى إنشاء المناخ المحلي التالي:

• درجة حرارة الهواء من +16 درجة إلى +20 درجة ؛
• رطوبة الهواء 85٪؛

يجب أن تضيء الغرفة لمدة 10 ساعات في اليوم. في حالة عدم وجود ضوء طبيعي ، يمكن استخدام المصابيح. كلما كان الضوء باهتًا ، كلما كانت قبعات الفطر باهتة. يتم رش الكتل يوميًا. يجب أن يتم البث بانتظام.

في موسم واحد ، يتم قطف الفطر ثلاث مرات. بعد ذلك ، يجب استبدال الكتل. يمكن تحديد مدى استعداد الفطر للتقطيع من خلال الغطاء - إذا كانت حوافه مستقيمة تقريبًا ، فقد توقفت عن الانحناء للداخل - يجب قطع المحصول.

النتيجة

لا يمكن حصاد محصول جيد من الفطر إلا إذا كان من الممكن تهيئة الظروف المناسبة لهم. لوجيا المزجج أو الطابق السفلي النظيف مناسب للنمو. يمكن تنظيم درجة الحرارة بسخان مزود بتهوية قسرية وللحفاظ على الرطوبة أو استخدام مرطبات الهواء أو الرش المستمر. إذا تجاهلت هذه المتطلبات ، فلن ينمو الفطر.