Ghid pas cu pas pentru cultivarea ciupercilor shiitake acasă

Cultivarea ciupercilor shiitake la domiciliu necesită implementarea atentă a tuturor etapelor tehnologiei. Pentru pregătirea substratului, sterilizarea acestuia și însămânțarea cu miceliu, sunt necesare câteva abilități, iar pentru maturarea ciupercilor - o cameră cu umiditate ridicată a aerului, capacitatea de a ventila și regla temperatura.

Metode de cultivare Shiitake

Cultivarea Shiitake este posibilă în două moduri:

• intens;
• extensiv.

Metodă intensivă - însămânțarea miceliului într-un substrat special, care constă din rumeguș și așchii de foioase cu adăugarea de așchii, paie, fân și cereale. O condiție prealabilă pentru această metodă este sterilitatea substratului. Acest lucru se datorează faptului că sporii shiitake sunt mai slabi decât sporii mucegaiului. Dacă sterilitatea este încălcată, mucegaiul va îneca multiplicarea sporilor fungici, ceea ce va reduce cultivarea ciupercilor la nimic.

Metodă extinsă - cultivarea ciupercilor pe trunchiuri de copac foioase tăiate recent. Sporurile sunt semănate în găuri găurite în bușteni. Particularitatea acestei metode este că, pentru germinarea miceliului, buștenii trebuie să fie în condiții cu temperaturi scăzute și aer umed pentru o lungă perioadă de timp. Ciupercile cresc pentru o lungă perioadă de timp - din momentul în care trunchiurile se infectează cu sporii până la maturitatea tehnică a ciupercilor, durează de la un an și jumătate la doi ani.

Acasă, metoda intensivă este mai eficientă, ciupercile sunt gata de colectare în câteva luni.

Pregătirea substratului

Cultivarea Shiitake se realizează în blocuri pregătite dintr-un substrat special. Acest lucru va necesita rumeguș din arbori de foioase, a căror fracțiune nu trebuie să fie mai mică de 3 mm. Pentru permeabilitatea aerului, rumegușul trebuie să fie amestecat cu bărbierit, așchii mici - de asemenea din copaci de foioase. Coniferele nu sunt utilizate din cauza rășinilor incluse în ele, care nu permit dezvoltarea miceliului.

În loc de așchii și așchii de lemn, puteți folosi fân, paie mărunțită din ovăz sau orz. Creșteți conținutul de nutrienți al grâului substrat, frunzelor de ceai, făinii de leguminoase. Se adaugă cretă sau tencuială pentru a îmbunătăți structura.

S-a verificat experimental că, în blocuri mari, miceliul nu se răspândește bine pe întregul substrat. 2,5 litri este dimensiunea optimă. Când pregătiți un substrat acasă, este necesar să se respecte proporțiile componentelor:

• rumeguș - 50%;
• chipsuri de paie sau lemn -25%;
• cereale, tărâțe, frunze de ceai, făină - 25%, în orice combinație;
• cretă sau ghips - cel mult 1% din greutatea totală.

Greutatea procentuală poate fi ușor modificată, dar rumegușul și paiul combinate ar trebui să fie de cel puțin 70%.

Sterilizarea substratului și ambalarea în saci

Creșterea shiitake-ului într-un substrat este imposibilă fără a o steriliza mai întâi. Condițiile în care cresc ciupercile sunt favorabile pentru reproducerea mucegaiului, care se dezvoltă rapid și înecă reproducerea sporilor de shiitake. Toți ciupercile și bacteriile mor în ea numai în timpul sterilizării.

Acasă, sterilizarea se poate face în două moduri:

1. aburiti substratul cu apa clocotita intr-un recipient separat, apoi ambalati-l in pungi;
2. se ambalează mai întâi în pungi, apoi se sterilizează în apă clocotită.

Sterilizarea în primul mod, ambalarea și adăugarea de miceliu

Când utilizați prima metodă, veți avea nevoie de un recipient mare în care este turnat întregul substrat. Acasă, este convenabil să folosiți o oală de email cu capac; vasele trebuie spălate bine în prealabil.Amestecul este turnat în partea de sus cu apă clocotită, învelit într-o pătură și lăsat timp de 10 ore. După aceea, excesul de apă se scurge, stoarcând ușor substratul. Ar trebui să se răcească la temperatura camerei sub capac, numai după aceea este ambalat în pungi. Pachetele pentru blocurile de ambalare trebuie să fie curate. Umpleți-le numai cu mănuși sterile.

Cultivarea Shiitake trebuie efectuată în pungi ventilate. Puteți face acest lucru singur, străpunzând găurile din lateral după formarea blocului sau puteți cumpăra saci speciali în care este asigurată ventilația.

După umplerea pungii, centrul amestecului este străpuns cu atenție și miceliul este introdus în ea. Cantitatea de miceliu trebuie să fie de 3-5% din greutatea blocului. Dacă blocul are un volum de 2,5 litri, miceliul are nevoie de 100 sau 150 de grame. Nu puteți lega bine geanta. Ciupercile se coacă cu un schimb special de gaze, prin urmare, înainte de a se lega, se introduce în gât un dop steril din vată cu un diametru de 2 cm.

A doua metodă de sterilizare și umplere cu miceliu

Cultivarea ciupercilor în al doilea mod acasă este mai convenabilă, dar pungile de bloc trebuie să reziste la temperaturi de până la + 110 °. Înainte de ambalare, amestecul este umezit, stors și umplut în pungi. Umiditatea poate fi verificată prin strângerea amestecului într-un pumn:

• dacă scurgerile de apă curg în jos, rotația este insuficientă;
• dacă picăturile ies în evidență, amestecul este gata.

Punga este legată slab și așezată într-o cratiță. Se toarnă apă, puțin scurtă de sfoară. Se fierbe la foc mic timp de 2-3 ore. După aceea, sacul este îndepărtat și răcit la temperatura camerei. Umplerea cu miceliu se efectuează în același mod ca în primul caz. Asigurați-vă că utilizați mănuși sterile.

Blocul din pachet este format sub formă de bara, a cărei parte inferioară este puțin mai mică decât cea superioară. Ciupercile vor crește în partea superioară și laterală.

Germinarea miceliului

Pentru germinarea miceliului acasă, umiditatea și lumina aerului nu sunt importante, iar temperatura aerului trebuie să fie de + 25 ° -27 °. În termen de două-trei luni, sporii shiitake vor umple blocul. După aceea, acesta va deveni acoperit cu tuberculi albi, apoi devine maro. Aceasta înseamnă că a început creșterea ciupercilor. Pachetul trebuie scos din bloc, iar blocul în sine trebuie transferat într-o cameră unde se va realiza o cultivare suplimentară.

Important!

Creșterea Shiitake poate fi accelerată prin plasarea blocului într-un recipient cu apă rece timp de o zi după scoaterea sacului. După aceasta, excesul de apă trebuie lăsat să se scurgă.

Îngrijirea și colectarea ciupercilor

Ciupercile cresc bine doar într-un mediu umed, cu temperaturi scăzute ale aerului și iluminare bună.

Acasă, trebuie să creați următorul microclimat:

• temperatura aerului de la + 16 ° la + 20 °;
• umiditatea aerului 85%;

Camera ar trebui să fie iluminată timp de aproximativ 10 ore pe zi. În lipsa luminii naturale, se pot folosi lămpi. Cu cât lumina este mai slabă, cu atât mai palide vor fi capacele de ciuperci. Blocurile sunt pulverizate zilnic. Aerisirea trebuie efectuată regulat.

În timpul unui sezon, culesul ciupercilor se efectuează de trei ori. După aceea, blocurile trebuie înlocuite. Pregătirea ciupercilor pentru tăiere poate fi determinată de capac - dacă marginile sale sunt aproape îndreptate, acestea au încetat să se îndoaie spre interior - cultura trebuie tăiată.

Rezultat

Este posibil să recoltați o recoltă bună de ciuperci numai dacă este posibil să le creați condiții adecvate. O loggia vitrata sau un subsol curat este potrivita pentru cultivare. Temperatura poate fi reglată cu un încălzitor, echipat cu ventilație forțată, și pentru a menține umiditatea, utilizați umidificatoare de aer sau pulverizați constant. Dacă ignorați aceste cerințe, atunci ciupercile nu vor crește.