Quando é melhor cavar a raiz-forte para que fique saborosa e bem cuidada?

Você pode cavar raiz-forte no jardim em momentos diferentes. Exatamente quando extrair a raiz depende de como a planta será usada. Na culinária, não apenas rizomas são usados, mas também folhas de raiz-forte. O vegetal também é usado para fins médicos e cosméticos.

Tempos de limpeza

Tradicionalmente, a raiz-forte é desenterrada no final do outono, pouco antes de a neve cair. Na faixa do meio, a colheita ocorre no final de outubro. Nesse momento, as folhas terão tempo de amarelar e deitar no chão, o que indicará a redistribuição dos nutrientes - irão para o rizoma.

Nesse momento, a raiz estará bem madura, suculenta e rica em açúcares. Em condições ideais, pode ser armazenado por vários meses.

Eles começam a limpar em um dia bom e seco. Se parece com isso:

1. Ao enfiar a pá o mais fundo possível, a planta, junto com as folhas e um pedaço de terra, é arrancada e removida para a superfície.
2. Se o solo estiver úmido, a raiz é deixada secar por várias horas logo no canteiro, após o que é cuidadosamente limpa, com cuidado para não danificar a densa casca.
3. As folhas são cortadas com faca afiada, deixando tocos de 2-3 cm de comprimento para melhor preservação da raiz.

O melhor é armazenar rizomas no porão, adega. Uma pequena quantidade de raízes pode ser refrigerada.

As condições ideais de armazenamento são 1–2 ° C e umidade em torno de 80%. Antes de depositar, a cultura é acondicionada em caixas, borrifando as camadas com areia de rio.

Você também pode desenterrar a colheita de raízes na primavera, depois que a neve derreter. É preciso ter tempo com o trabalho até o momento em que a planta começa a crescer. A escavação na primavera é usada principalmente para propagar o rábano, dividindo a raiz ou para transplantar uma cultura para um novo local. O vegetal de raiz tem um sabor mais acentuado e amargo nesta época do ano.

Em princípio, você também pode desenterrar raiz-forte no verão - em julho ou agosto, quando chega a hora da colheita. Nesse caso, as folhas são lavadas e colocadas em potes na hora do enlatamento, e o rizoma é utilizado para preparar molhos e temperos. Por um tempo, pode ser mantido fresco na prateleira de baixo da geladeira, mas você precisa se lembrar que o rábano não completamente maduro será armazenado por muito tempo.

Os benefícios e usos de raiz-forte

As substâncias contidas nas folhas e no rizoma da raiz-forte eliminam os processos de fermentação no trato digestivo, baixam o açúcar no sangue, têm efeito anti-helmíntico, previnem a ocorrência de edema, eliminam o sangramento das gengivas e promovem a secreção de catarro durante um resfriado.

As folhas e raízes da planta são utilizadas no preparo de pomadas, tinturas, compressas, que são utilizadas no tratamento de doenças articulares, como profilaxia da calvície. A raiz-forte em conserva desempenha o papel de um afrodisíaco natural, melhora a potência masculina. Graças ao seu alto teor de potássio, o vegetal picante fortalece o músculo cardíaco, tornando-o mais duradouro.

Apesar de todas as suas vantagens, a raiz-forte tem algumas contra-indicações para comer:

• Abster-se de usá-lo como tempero devem ser aqueles que têm a função hepática, renal ou tireoidiana gravemente comprometida.
• Não se deve usar um vegetal picante para pessoas com doenças do trato digestivo em estágio de exacerbação e para aqueles em que esta planta causa uma reação alérgica.
• Não pode incluir raiz-forte na sua dieta para mulheres grávidas e lactantes; também não é administrado a crianças com menos de 4 anos de idade.

A peculiaridade de fazer o tempero de raiz forte é que ele não é submetido a tratamento térmico, caso contrário, a maioria dos benefícios, sabor e aroma específicos serão perdidos. O rábano é mais frequentemente comido fresco, ralado.

A raiz pode ser seca descascando e cortando em fatias finas. A secagem é feita em secadores especiais ou em estufa com temperatura de 50 ° C. As fatias secas são esmagadas até ficarem pulverulentas e armazenadas em recipiente hermético. No futuro, o pó será adicionado a molhos e temperos servidos com todos os tipos de carnes e peixes.

O rábano desenterrado no outono tem o melhor sabor e o máximo de benefícios. A cultura da raiz deve amadurecer completamente, razão pela qual é deixada no solo pelo maior tempo possível, cavando antes do início da geada. Se necessário, você pode remover o rizoma na primavera ou no verão e usá-lo para processar ou armazená-lo na geladeira por um curto período de tempo.