Przewodnik krok po kroku dotyczący uprawy grzybów shiitake w domu

Uprawa grzybów shiitake w domu wymaga starannego wdrożenia wszystkich etapów technologii. Do przygotowania podłoża, jego sterylizacji i siewu grzybnią potrzebne są pewne umiejętności, a do dojrzewania grzybów - pomieszczenie o dużej wilgotności powietrza, z możliwością wentylacji i regulacji temperatury.

Metody uprawy Shiitake

Uprawa Shiitake jest możliwa na dwa sposoby:

• intensywny;
• rozległy.

Metoda intensywna - wysiew grzybni na specjalnym podłożu, na które składają się trociny i wióry drzew liściastych z dodatkiem wiórów, słomy, siana i zboża. Warunkiem koniecznym dla tej metody jest sterylność podłoża. Dzieje się tak, ponieważ zarodniki shiitake są słabsze niż zarodniki pleśni. Jeśli zostanie naruszona bezpłodność, pleśń zagłuszy rozmnażanie się zarodników grzybów, co ograniczy uprawę grzybów do zera.

Metoda ekstensywna - uprawa pieczarek na świeżo ściętych pniach drzew liściastych. Zarodniki wysiewa się do otworów wywierconych w kłodach. Osobliwością tej metody jest to, że do kiełkowania grzybni kłody muszą znajdować się w warunkach niskiej temperatury i wilgotnego powietrza przez długi czas. Grzyby rosną długo - od zarażenia się pni zarodnikami do technicznej dojrzałości grzybów mija od półtora do dwóch lat.

W domu metoda intensywna jest skuteczniejsza, grzyby gotowe do zbioru już za kilka miesięcy.

Przygotowanie podłoża

Uprawa Shiitake prowadzona jest w blokach przygotowanych ze specjalnego podłoża. Będzie to wymagało trocin z drzew liściastych, których frakcja nie powinna być mniejsza niż 3 mm. Aby zapewnić przepuszczalność powietrza, trociny należy wymieszać z wiórami, małymi wiórami - również z drzew liściastych. Nie stosuje się drzew iglastych ze względu na zawarte w nich żywice, które nie pozwalają na rozwój grzybni.

Zamiast zrębków i wiórów można użyć siana, drobno posiekanej słomy z owsa lub jęczmienia. Zwiększyć wartość odżywczą ziarna podłoża, liści herbaty, mąki fasolowej. Aby poprawić strukturę, dodaje się kredę lub tynk.

Zostało eksperymentalnie potwierdzone, że w dużych blokach grzybnia nie rozprzestrzenia się dobrze po podłożu. 2,5 litra to optymalny rozmiar. Przygotowując podłoże w domu, należy przestrzegać proporcji składników:

• trociny - 50%;
• słoma lub zrębki -25%;
• ziarno, otręby, liście herbaty, mąka - 25% w dowolnej kombinacji;
• kreda lub gips - nie więcej niż 1% masy całkowitej.

Procentową wagę można nieznacznie zmienić, ale połączenie trocin i słomy powinno wynosić co najmniej 70%.

Sterylizacja podłoża i pakowanie w worki

Uprawa shiitake w podłożu jest niemożliwa bez uprzedniej jego sterylizacji. Warunki, w jakich rosną grzyby, sprzyjają rozmnażaniu się pleśni, która szybko się rozwija i zagłusza rozmnażanie się zarodników shiitake. Wszystkie grzyby i bakterie giną w nim dopiero podczas sterylizacji.

W domu sterylizację można przeprowadzić na dwa sposoby:

1. parować podłoże wrzącą wodą w osobnym pojemniku, a następnie pakować w worki;
2. najpierw zapakuj w woreczki, a następnie sterylizuj we wrzącej wodzie.

Sterylizacja w pierwszej kolejności, pakowanie i dodawanie grzybni

Podczas korzystania z pierwszej metody będziesz potrzebował dużego pojemnika, do którego wlewa się całe podłoże. W domu wygodnie jest używać emaliowanego garnka z pokrywką, naczynia należy wcześniej dokładnie umyć.Mieszaninę wylewa się na górę wrzącą wodą, zawija w koc i pozostawia na 10 godzin. Następnie nadmiar wody jest spuszczany, lekko ściskając podłoże. Pod przykryciem powinien ostygnąć do temperatury pokojowej, dopiero potem zapakowany w woreczki. Opakowania do bloków opakowaniowych muszą być czyste. Wypełniaj je tylko sterylnymi rękawiczkami.

Uprawę Shiitake należy prowadzić w przewiewnych workach. Możesz to zrobić samodzielnie, przekłuwając otwory z boku po uformowaniu bloku lub kupić specjalne worki, w których zapewniona jest wentylacja.

Po napełnieniu worka środek mieszanki ostrożnie przekłuwa się i wprowadza do niego grzybnię. Ilość grzybni powinna wynosić 3-5% masy bloku. Jeśli blok ma objętość 2,5 litra, grzybnia potrzebuje 100 lub 150 gramów. Nie możesz mocno zawiązać torby. Grzyby dojrzewają przy specjalnej wymianie gazowej, dlatego przed zawiązaniem w szyjkę wkładany jest sterylny wacik o średnicy 2 cm, w gotowych woreczkach nie ma takiej potrzeby, wymiana gazowa będzie prowadzona przez filtry.

Druga metoda sterylizacji i wypełnienia grzybnią

Uprawa grzybów w drugi sposób w domu jest wygodniejsza, ale torby blokowe muszą wytrzymywać temperatury do + 110 °. Przed zapakowaniem mieszaninę zwilża się, wykręca i rozlewa do worków. Wilgotność można sprawdzić, ściskając mieszaninę w pięść:

• jeśli strużki wody spływają, wirowanie jest niewystarczające;
• jeśli krople się wyróżniają, mieszanina jest gotowa.

Torba jest luźno zawiązana i umieszczona w rondelku. Wlewa się wodę, trochę za sznurkiem. Gotować na małym ogniu przez 2-3 godziny. Następnie worek jest wyjmowany i schładzany do temperatury pokojowej. Wypełnianie grzybnią odbywa się w taki sam sposób, jak w pierwszym przypadku. Pamiętaj, aby używać sterylnych rękawiczek.

Blok w opakowaniu jest uformowany w formie pręta, którego dolna część jest nieco mniejsza niż górna. Grzyby wyrosną na górze i po bokach.

Kiełkowanie grzybni

Do kiełkowania grzybni w domu wilgotność powietrza i światło nie są ważne, a temperatura powietrza powinna wynosić + 25 ° -27 °. W ciągu dwóch do trzech miesięcy zarodniki shiitake wypełnią blok. Następnie pokryje się białymi guzkami, a następnie stanie się brązowy. Oznacza to, że rozpoczął się wzrost grzybów. Pakiet należy wyjąć z bloku, a sam blok przenieść do pomieszczenia, w którym będzie prowadzona dalsza uprawa.

Ważny!

Wzrost shiitake można przyspieszyć umieszczając blok w pojemniku z zimną wodą na jeden dzień po wyjęciu woreczka. Następnie należy pozwolić, aby nadmiar wody spłynął.

Pielęgnacja i zbieranie grzybów

Grzyby dobrze rosną tylko w wilgotnym środowisku, przy niskiej temperaturze powietrza i dobrym oświetleniu.

W domu musisz stworzyć następujący mikroklimat:

• temperatura powietrza od + 16 ° do + 20 °;
• wilgotność powietrza 85%;

Pomieszczenie powinno być oświetlane przez około 10 godzin dziennie. W przypadku braku naturalnego światła można używać lamp. Im ciemniejsze światło, tym jaśniejsze będą kapelusze grzybów. Bloki są spryskiwane codziennie. Wietrzenie powinno odbywać się regularnie.

W jednym sezonie zbieranie grzybów odbywa się trzykrotnie. Następnie bloki należy wymienić. O gotowości grzybów do cięcia może decydować czapka - jeśli jej krawędzie są prawie wyprostowane, przestały się zginać do wewnątrz - plon należy odciąć.

Wynik

Dobre zbiory grzybów można zebrać tylko wtedy, gdy można stworzyć im odpowiednie warunki. Do uprawy nadaje się przeszklona loggia lub czysta piwnica. Temperaturę można regulować za pomocą grzałki wyposażonej w wymuszoną wentylację, a dla utrzymania wilgotności należy stosować nawilżacze powietrza lub ciągłe rozpylanie. Jeśli zignorujesz te wymagania, grzyby nie będą rosły.