Varieti terbaik dari habanero lada dan keunikan penanamannya
Lada Habanero adalah tanaman nighthade dari genus capsicum chinense, buahnya dianggap sebagai salah satu yang paling menyakitkan dalam budaya capsicum.
maklumat am
Sejarah tanaman ini berusia lebih dari 8.5 ribu tahun. Dalam persekitaran semula jadi, ia tumbuh di kawasan yang hangat di Caribbean, Mexico dan Brazil. Diusahakan secara buatan di semua negara di dunia, termasuk Rusia.
Habanero mempunyai banyak jenis yang berbeza dalam keparahannya. Yang paling lembut adalah Habanero White (dari 100,000 hingga 325,000 SHU), dan yang paling tajam adalah Red Savina (dari 475,000 hingga 700,000 SHU), termasuk dalam Guinness Book of Records.
Lada Habanero terkenal dengan penampilan hiasan, warna berasap, berkayu atau buah yang luar biasa dalam rasa dan aroma. Mereka digunakan dalam memasak, industri pengetinan dan pengeluaran penyulingan.
Habanero sama pentingnya dengan tanaman ubat - lada seperti itu kaya dengan kalsium, yodium, fosforus, zat besi, vitamin A, C dan D.
Habanero terkenal sebagai afrodisiak yang kuat, merangsang pengeluaran "hormon kebahagiaan", mempunyai kesan bakteriostatik dan analgesik, meningkatkan rembesan jus gastrik, membantu dengan sciatica, artritis, gout dan katarr saluran pernafasan atas.
Asal dan ciri varieti
Varieti lada Habanero menelusuri sejarahnya dari pelbagai negara, berbeza dalam penampilan buah, rasa dan aromanya.
- Habanero ocolatehocolate
Varieti ini berasal dari Jamaica dan Trinidad. Dalam beberapa katalog terdapat di bawah nama "Kongo Hitam". Ia mempunyai buah coklat coklat dengan nada berasap halus di langit-langit dan aroma buah yang tebal dan lebih kuat daripada spesies lain.
Paling biasa di Mexico dan Cuba. Selalunya digunakan dalam hidangan Amerika Selatan.
- Habanero Red Savina
Pelbagai dihasilkan secara buatan di Amerika Syarikat. Ia dikenal sebagai habanero pertama, yang mulai tumbuh di California dan diambil di bawah perlindungan negara. Ia mempunyai buah-buahan yang pedas dan manis dengan aroma buah ringan.
Pada tahun 1994, dia mendapat gelaran lada terhangat di dunia dan memegang kepemimpinan selama 13 tahun. Berbeza dengan produktiviti yang baik (hingga 50 buah besar setiap musim). Ia sering digunakan dalam masakan nasional Kosta Rika.
- Habanero Green
Varieti ini berasal dari Semenanjung Yucatan. Ia diusahakan secara aktif di Belize, Texas, California dan Costa Rica.
Satu-satunya dalam keluarga Capsicum chinense yang mengekalkan warna hijau ketika masak. Mempunyai rasa yang kaya dan aroma berkayu. Ia sering digunakan untuk menyediakan hidangan Mexico kebangsaan - fajitos, taco dan nachos.
- Habanero Big Sun
Pelbagai jenis langka berasal dari Afrika Selatan. Ia mempunyai buah kuning keemasan yang besar dengan aroma buah yang berterusan. Ia mempunyai hasil yang stabil sepanjang tahun. Ia dianggap salah satu yang terbaik untuk pemuliharaan. Selalunya digunakan dalam industri.
- Habanero Putih
Varieti ini berasal dari Peru. Kerana bentuk buahnya, yang mengingatkan pada permen karet, ia sering disebut "gula-gula".
Ciri tanaman yang menarik adalah perubahan warna buah dari hijau ke putih semasa ia masak. Walau bagaimanapun, kerana ketepatan syarat penahanan dan "kebiasaan", ini tidak popular di kalangan tukang kebun.
- Tigerpaw-nr
Kultivar diternak secara buatan di Amerika Syarikat. Ia mempunyai buah oren terang, mirip rasa dan aroma dengan lada habanero oren klasik, tetapi ditanam terutamanya untuk tujuan hiasan dan penyelidikan.
Tanda NR yang digunakan dalam nama menunjukkan bahawa hibrida tahan terhadap perosak akar - nematoda.
- Habanero Orangе
Varieti ini berasal dari Mexico. Ia mempunyai buah-buahan berwarna oren keemasan dengan aroma aprikot yang dijejaki dengan baik.
Habanero Orangе paling kerap berlaku di Amerika Tengah.Ia dianggap sebagai salah satu yang paling tinggi di antara "saudara" (dari satu semak setiap musim, anda dapat mengumpulkan hingga 2.5 kg buah tajam). Selalunya digunakan dalam hidangan Amerika Selatan.
- Habanero Red Caribbean
Berasal dari Amazon Basin dengan aroma buah sitrus yang berasap.
Tidak seperti kebanyakan yang lain, ia termasuk dalam jenis matang awal. Memasak secara purata dalam 80 hari. Ia sering digunakan dalam masakan Mexico kebangsaan.
- Habanero Mustard
Varieti ini berasal dari Caribbean. Ia mempunyai buah berwarna mustard dengan aroma buah tropika yang kaya. Mencapai keperitan maksimum apabila tumbuh di iklim panas dan kering.
- Habanero Fataly
Varieti ini berasal dari Afrika Selatan. Ia mempunyai penampilan yang luar biasa dan aroma buah-buahan yang jelas dengan nota lemon dan pic. Diusahakan di seluruh dunia. Oleh kerana dindingnya nipis, mudah dikeringkan dan digunakan untuk hiasan dalaman.
Ciri utama varieti
Varieti habanero yang pelbagai membolehkan lada ditanam dalam keadaan yang berbeza dan boleh dituai sepanjang tahun.
Terdapat tanaman tinggi dan menyebar yang sesuai untuk ditanam di pondok musim panas yang besar, dan semak rendah yang padat yang dapat ditanam di dalam pasu.
Jadual 1
| Pelbagai Habanero | Keperitan | Jenis Bush | Ciri buah |
|---|---|---|---|
| С coklat | Dari 425,000 hingga 500,000 SHU | Belukar bercabang setinggi 120 cm dengan daun ovate-lanceolate | Buahnya besar, berdaging, kira-kira 5 cm. Pada tahap kematangan teknikal - warna hijau zamrud. Pada peringkat kematangan biologi, berwarna coklat gelap. |
| Savina merah | Dari 577.000 hingga 700.000 SHU | Belukar bercabang dari ketinggian 60 hingga 100 cm dengan ujung runcing, jarang daun puber | Buahnya loket, berdinding tebal, berkerut, panjang 5 cm dan diameter 4 cm. Pada peringkat kematangan teknikal - warna zaitun. Pada peringkat kematangan biologi - merah matte. |
| Hijau | Dari 250,000 hingga 325,000 SHU | Lebar semak setinggi 70 cm. | Buahnya berbentuk tanglung, panjang 5-6 cm dan diameter 2.5-3 cm. Warna buahnya tetap hijau apabila matang. Mungkin mempunyai warna yang lebih terang atau lebih gelap dengan warna kemerahan atau mustard. |
| Matahari besar | Dari 250,000 hingga 350,000 SHU | Belukar bercabang yang kuat dengan ketinggian 100 hingga 120 cm | Buah-buahan padat, bergaris, dengan kulit kasar, panjangnya hingga 7-8 cm dan diameter 5 cm. Pada peringkat kematangan teknikal - hijau tua. Semasa mereka masak, mereka berwarna kuning terang dengan kilauan emas berkilat. |
| Putih | Dari 100,000 hingga 325,000 SHU | Belukar kompak kecil, hampir tidak mencapai ketinggian 40 cm | Buah panjang 4-6 cm; ketika mereka masak, mereka berubah warna dari hijau menjadi putih. Mungkin mempunyai warna kekuningan atau gading. |
| Tigerpaw-nr | Dari 265,000 hingga 368,000 SHU | Perdu kecil setinggi 70 cm dengan daun hijau berkilat | Buah panjang 3-4 cm. Pada tahap kematangan teknikal, warnanya berwarna kekuningan-hijau. Pada tahap kematangan biologi, ia mempunyai warna oren yang dalam. |
| Orang Orang | Dari 200,000 hingga 300,000 SHU | Belukar kuat, tinggi 60-90 cm. Batangnya lurus, kuat bercabang. | Buah-buahan berukuran kecil, berdinding nipis, berkerut, panjangnya 2,5-3 cm, menyerupai biji acorn. Pada tahap kematangan teknikal, hijau. Pada peringkat kematangan biologi, berwarna oren keemasan. |
| Karibia merah | Dari 300,000 hingga 445,000 SHU | Belukar bercabang dengan ketinggian 60 hingga 100 cm, mekar dengan bunga putih kecil dengan warna kehijauan. | Buah kecil, berkerut, berdiameter 2-3 cm. Pada peringkat kematangan teknikal - hijau muda. Kemudian, melalui warna oren, mereka berubah menjadi merah. |
| Mustard | Dari 150,000 hingga 325,000 SHU | Tebal setinggi 150 cm dengan daun berdaging. | Buahnya berkerut, berbentuk bulat, panjang 3,5 cm dan diameter 3,5 cm. Pada tahap kematangan teknikal - hijau dengan warna ungu. Pada peringkat kematangan biologi - mustard atau oren. |
| Maut | Dari 125,000 hingga 325,000 SHU | Belukar padat, tinggi 50-60cm | Buah-buahan berdinding nipis, berbentuk kerucut. Apabila masak, mereka mempunyai warna oren atau coklat yang kaya. |
Agroteknik
Cara menanam lada habanero tidak perlu dibincangkan. Agroteknologi sama dengan lada panas yang lain.
Cadangan utama:
- pendalaman biji - 5-6 mm;
- Ph tanah - tidak lebih daripada 6.5;
- suhu optimum - 21 ° C;
- pemindahan anak benih dilakukan apabila sekurang-kurangnya dua pasang daun sejati terbentuk di anak benih;
- selang antara tanaman di kebun adalah 60-70 cm
- semasa berbunga aktif dan berbuah, disarankan untuk membaja dengan baja kalium-fosforus;
- penuaian buah dilakukan setelah mencapai kematangan biologi.
Ulasan
Di forum tematik dan saluran YouTube, terdapat ulasan positif dan negatif mengenai habanero pepper.
Kelebihannya, penampilan hiasan, rasa baik dan penanaman tanaman mudah diperhatikan. Antara kelemahannya ialah kecenderungan untuk menyerang dengan nematoda dan keperluan untuk bekerja dengan sarung tangan untuk mengelakkan luka bakar.
Terdapat banyak kontroversi mengenai kepedasan lada, yang, menurut beberapa gourmets, tidak sesuai dengan yang dinyatakan. Namun, kerana subjektiviti sensasi rasa, perselisihan tetap tidak dapat diselesaikan.
Cabang-cabang yang terpisah dikhaskan untuk penggunaan habanero dalam seni bonsai, kehalusan lenturan lada pada tahap pertumbuhan untuk mendapatkan bentuk batang yang tidak biasa dan contoh penggunaan komposisi siap pakai di pedalaman.
Sebagai kesimpulan, perlu diperhatikan bahawa, walaupun usia "terhormat" dan ciri positif habanero, tidak ada cukup informasi mengenai dirinya. Sekiranya anda mempunyai pengalaman menanam tanaman ini di rumah atau di kebun - kongsikan kesan dan cadangan penjagaan anda. Muat naik gambar karya masakan berdasarkannya dan kongsi pautan ke bahan di rangkaian sosial!
dan akan diterbitkan sebentar lagi.