Mikor jobb a torma ásása, hogy ízletes és jól karbantartott legyen?

Különféle időpontokban túrót is áshat a kertben. A gyökér kivonása pontosan attól függ, hogy a növényt hogyan fogják használni. A főzés során nemcsak rizómákat, hanem tormaleveleket is használnak. A zöldséget gyógyászati ​​és kozmetikai célokra is használják.

Tisztítási idő

A torma hagyományosan késő ősszel, közvetlenül a hó esése előtt ásik ki. A középső sávban a betakarítást október végén hajtják végre. Addigra a leveleknek idejük sárgássá válni és a földön fekszik, ami jelzi a tápanyagok újraeloszlását - a rizómába kerülnek.

Addigra a gyökér érett, lédús és magas cukortartalommal rendelkezik. Optimális körülmények között több hónapig tárolható.

Száraz, finom napon kezdik el a tisztítást. Ez így néz ki:

1. A lapátot a lehető legmélyebbre ragasztva a növényt a levelekkel és a földdarabkával együtt kiszúrja és eltávolítja a felszínre.
2. Ha a talaj nedves, a gyökérnövényt több órán keresztül hagyja száradni közvetlenül a kerti ágyon, majd gondosan megtisztítja, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a sűrű bőrt.
3. A leveleket éles késsel vágjuk, 2-3 cm hosszú csontokkal hagyva a gyökér jobb megőrzését.

A rizómat a legjobb az alagsorban, a pincében tárolni. Kis mennyiségű gyökérzöldség hűthető.

Az optimális tárolási feltételek 1–2 ° C és páratartalom 80% körüli. Tárolás előtt a betakarítást dobozokba helyezik, és a rétegeket folyami homokkal meghintik.

A gyökérnövényt tavasszal is kiáshatja, miután a hó elolvadt. Időt kell hagyni a munkával addig a pillanatig, amikor a növény növekedni kezd. A tavaszi ásást elsősorban a torma szaporítására használják, a gyökér megosztása vagy a növény új helyre történő átültetése céljából. A gyökérzöldség élesebb és keserűbb ízű ebben az évszakban.

Elvben a torma is nyáron áshat - júliusban vagy augusztusban, amikor ideje betakarítani. Ebben az esetben a leveleket megmossák és konzervkészítéskor üvegekbe teszik, a rizómát pedig szószok és fűszerek készítésére használják. Egy ideig frissen tartható a hűtőszekrény alsó polcán, de ne felejtse el, hogy a nem teljesen érett torma hosszú ideig nem tárolható.

A torma előnyei és felhasználása

A torma leveleiben és rizómájában található anyagok kiküszöbölik az emésztőrendszer fermentációs folyamatait, csökkentik a vércukorszintjét, gátolják az antihelmintikus hatást, megakadályozzák az ödéma kialakulását, megszüntetik az ínyek vérét és elősegítik a váladék kiürülését hideg alatt.

A növény leveleit és gyökereit kenőcsök, tinktúrák, kompressziók készítésére használják, amelyeket ízületi betegségek kezelésére használnak, a kopaszság megelőzésére. A pácolt torma természetes afrodiziákum szerepet játszik, javítja a férfiak hatékonyságát. Magas káliumtartalmának köszönhetően a fűszeres zöldség erősíti a szívizomot, így tartósabbá teszi.

Minden előnye ellenére a torma rendelkezik bizonyos ellenjavallatokkal az étkezéshez:

• Ne használjanak ízesítőként azokat, akiknek súlyos károsodása van a máj, a vesék és a pajzsmirigy működésében.
• Nem szabad enni fűszeres zöldséget azoknak, akik emésztőrendszeri betegségekben vannak a súlyosbodás stádiumában, és azok számára, akiknek a növény allergiás reakciója van.
• A torma nem vonható be a várandós és szoptató nők étrendjébe, a 4 évesnél fiatalabb gyermekeknek sem.

A torma fűszerkészítés sajátossága, hogy nem hőkezelésnek vetik alá, különben az előnyök, a sajátos íz és az aroma elvesznek. A tormát leggyakrabban friss, reszelt eszik.

A gyökeret hámozva és vékony szeletekre vágva száríthatja. A szárítást speciális szárítóban vagy kemencében 50 ° C hőmérsékleten hajtják végre. A szárított szeleteket por alakúra darabolják össze és légmentesen záródó tartályban tárolják. A jövőben a port hozzá kell adni szószokhoz és öntetekhez, mindenféle hús és hal felhasználásával.

Az ősszel feltárt torma a legjobb ízű és maximális előnnyel rendelkezik. A gyökérnövénynek teljes mértékben meg kell érni, ezért a lehető leghosszabb ideig a talajban hagyja, és a fagy kezdete előtt kiáshatja. Ha szükséges, a rizómot tavasszal vagy nyáron eltávolíthatja, feldolgozásra felhasználhatja, vagy rövid ideig tárolhatja a hűtőszekrényben.