Najbolje sorte paprike habanero i osobitosti njihovog uzgoja
Habanero paprika je biljka noćurka roda capsicum chinense, čiji se plodovi smatraju jednim od najljepših u kulturi capsicum.
opće informacije
Povijest biljke stara je više od 8,5 tisuća godina. U svom prirodnom okruženju raste u toplim predjelima Kariba, Meksiku i Brazilu. Umjetno se uzgaja u svim zemljama svijeta, uključujući Rusiju.
Habanero ima mnogo sorti koje se razlikuju po ozbiljnosti. Najmekša je Habanero White (100.000 do 325.000 SHU), a oštra je Crvena Savina (475.000 do 700.000 SHU), uvrštena u Guinnessovu knjigu rekorda.
Habanero paprike poznate su po svom dekorativnom izgledu, neobičnim dimnim, drvenim ili voćnim nijansama po ukusu i aromi. Koriste se u kuhanju, konzerviranju i proizvodnji alkoholnih pića.
Habanero nije manje važan kao ljekovita biljka - takve su paprike bogate kalcijem, jodom, fosforom, željezom, vitaminima A, C i D.
Habanero je poznat kao moćan afrodizijak, potiče proizvodnju "hormona sreće", ima bakteriostatski i analgetski učinak, poboljšava izlučivanje želučanog soka, pomaže kod išijasa, artritisa, gihta i katara gornjih dišnih putova.
Podrijetlo i karakteristike sorti
Sorte paprike Habanero prate svoju povijest iz različitih zemalja, razlikuju se po izgledu plodova, njihovom ukusu i aromi.
- Habanero čokolada
Sorta je porijeklom s Jamajke i Trinidada. U nekim se katalozima nalazi pod nazivom "Crni Kongo". Ima čokoladno smeđe voće s suptilnom dimnom notom na nepcu i gustom, voćnom aromom intenzivnijom od ostalih vrsta.
Najčešći su u Meksiku i na Kubi. Često se koristi u južnoameričkim jelima.
- Habanero Crvena Savina
Vrste umjetno uzgajane u SAD-u. Poznat je kao prvi habanero, koji je počeo rasti u Kaliforniji i uzeti je pod zaštitu države. Ima crvene, slatkasto-oštre plodove sa laganom voćnom aromom.
Godine 1994. dobio je titulu najcrnje paprike na svijetu i 13 godina držao vodstvo. Razlikuje se u dobroj produktivnosti (do 50 krupnih plodova u sezoni). Često se koristi u nacionalnoj kuhinji Kostarike.
- Habanero Green
Sorta je porijeklom iz poluotoka Yucatan. Aktivno se uzgaja u Belizeu, Teksasu, Kaliforniji i Kostariki.
Jedina obitelj Capsicum chinense koja zadržava svoju zelenu boju kada sazri. Ima bogat okus i drvenu aromu. Često se koristi za pripremu nacionalnih meksičkih jela - fajitos, tacos i nachos.
- Habanero Big Sun
Rijetka sorta podrijetlom iz Južne Afrike. Ima velike zlatno žute plodove trajne voćne arome. Ima stabilan prinos tijekom cijele godine. Smatra se jednim od najboljih za očuvanje. Često se koristi u industriji.
- Habanero White
Sorta je porijeklom iz Perua. Zbog oblika voća, koji podsjeća na toffee gumu, često se naziva "bombon".
Zanimljivo svojstvo biljke je promjena boje ploda iz zelene u bijelu kako dozrijeva. Međutim, zbog zahtjevnosti uvjeta pritvora i "kapricioznosti", nije popularan među vrtlarima.
- Tigerpaw-nr
Kultivar umjetno uzgajan u Sjedinjenim Državama. Ima svijetle narančaste plodove, po ukusu i aromi slične onima klasične narančaste paprike habanero, ali se uzgaja prvenstveno u dekorativne i istraživačke svrhe.
NR oznaka korištena u nazivu ukazuje da je hibrid otporan na korijenske štetočine - nematode.
- Habanero Orange
Sorta je porijeklom iz Meksika. Ima zlatno-narančaste plodove s dobro progorenom aromom marelice.
Habanero naranča najčešće je u Srednjoj Americi.Smatra se jednim od najplodnijih među svojim "braćom" (iz jednog grma u sezoni možete sakupiti do 2,5 kg oštrih plodova). Često se koristi u južnoameričkim jelima.
- Habanero Crveni Karibi
Izvorno iz bazena Amazone s aromom dimljenog citrusnog voća.
Za razliku od većine ostalih, spada u sorte ranog sazrijevanja. Sazreva u prosjeku za 80 dana. Često se koristi u nacionalnim meksičkim jelima.
- Habanero senf
Raznolikost je porijeklom s Kariba. Ima voće boje senfa s bogatom aromom tropskog voća. Kada se uzgaja u vrućim i suhim klimama, doseže maksimum.
- Habanero Fataly
Sorta je porijeklom iz Južne Afrike. Ima neobičan izgled i izraženu aromu voća s notama limuna i breskve. Uzgaja se u cijelom svijetu. Zbog tankih zidova lako se suši i koristi se u uređenju interijera.
Ključna obilježja sorti
Sorta habanero omogućava da se paprike uzgajaju u različitim uvjetima i da se beru tijekom cijele godine.
Postoje visoke i raširene biljke prikladne za sadnju u velikim ljetnikovcima i kompaktni, niski grmovi koji se mogu uzgajati u posudama.
stol 1
| Habanero sorta | oporost | Vrsta grma | Značajke voća |
|---|---|---|---|
| Сhocolate | Od 425.000 do 500.000 SHU | Razgranat grm visok 120 cm s ovalno-lanceolatnim lišćem | Plodovi su krupni, mesnati, dugi oko 5 cm. U fazi tehničke zrelosti - smaragdno zelena nijansa. U fazi biološke zrelosti je tamno smeđa. |
| Crvena savina | Od 577.000 do 700.000 SHU | Razgranat grm od 60 do 100 cm u visinu sa šiljastim krajevima, rijetko puberteti | Plodovi su privjesak, debelozidni, naborani, dugi 5 cm i promjera 4 cm. U fazi tehničke zrelosti - nijansa masline. U fazi biološke zrelosti - mat crvena. |
| zelena | Od 250.000 do 325.000 SHU | Raspušteni grm visok do 70 cm. | Plodovi su lanterni, dugi 5-6 cm i promjera 2,5-3 cm. Boja ploda ostaje zelena kada sazri. Može imati svjetliju ili tamniju nijansu s crvenkastom ili senfom. |
| Veliko sunce | Od 250.000 do 350.000 SHU | Snažni granasti grm visine od 100 do 120 cm | Plodovi su gusti, rebrasti, s hrapavom kožom, dužine do 7-8 cm i promjera 5 cm. U fazi tehničke zrelosti - tamnozelena. Kako dozrijevaju, svijetlo su žute boje sa sjajnim zlatnim sjajem. |
| bijela | Od 100.000 do 325.000 SHU | Mali kompaktni grm, koji jedva doseže visinu od 40 cm | Plodovi su duljine 4-6 cm, kako dozrijevaju, mijenjaju boju iz zelene u bijelu. Može imati žućkast ili bjelokosti. |
| Tigerpaw-nr | Od 265.000 do 368.000 SHU | Mali grm visok do 70 cm s sjajnim zelenim lišćem | Plodovi su dugi 3-4 cm. U fazi tehničke zrelosti, žućkasto je zelene boje. U fazi biološke zrelosti ima duboku narančastu boju. |
| Orangе | Od 200.000 do 300.000 SHU | Grm je moćan, visok 60-90 cm. Stabljike su ravne, jako se granaju. | Plodovi su sitni, tankoslojni, naborani, 2,5-3 cm duljine, po obliku nalikuju žeđima. U fazi tehničke zrelosti zelena je. U fazi biološke zrelosti je zlatno narančaste boje. |
| Crveni caribian | Od 300.000 do 445.000 SHU | Razgranati grm visine od 60 do 100 cm, cvjeta malim bijelim cvjetovima sa zelenkastom bojom. | Plodovi su mali, naborani, promjera 2-3 cm. U fazi tehničke zrelosti - svijetlo zelena. Zatim se kroz narančastu boju pretvaraju u crvenu. |
| Senf | Od 150.000 do 325.000 SHU | Bush do 150 cm visok s mesnatim lišćem. | Plodovi su naborani, kuglasti, duljine 3,5 cm i promjera 3,5 cm. U fazi tehničke zrelosti - zelena s ljubičastom nijansom. U fazi biološke zrelosti - senf ili naranča. |
| Fataly | Od 125.000 do 325.000 SHU | Kompaktan grm, visok 50-60cm | Plodovi su tankih stijenki, stožastog oblika. Kada sazriju, imaju bogatu narančastu ili čokoladnu nijansu. |
Agrotehnika
O tome kako uzgajati habanero papriku ne vrijedi razgovarati. Agrotehnologija je potpuno ista kao i kod bilo koje druge ljute paprike.
Ključne preporuke:
- produbljivanje sjemena - 5–6 mm;
- Ph tla - ne više od 6,5;
- optimalna temperatura - 21 ° C;
- presađivanje presadnica vrši se kada se u presadnicama formiraju najmanje dva para pravih listova;
- interval između biljaka u vrtu - 60-70 cm
- tijekom aktivnog cvjetanja i plodonošenja preporučuje se gnojidba kalijum-fosfornim gnojivima;
- žetva plodova vrši se po postizanju biološke zrelosti.
Recenzije
Na tematskim forumima i YouTube kanalima postoje i pozitivne i negativne kritike o paparu habanero.
Među prednostima se ističu dekorativni izgled, dobar ukus i lako uzgoj biljke. Među nedostacima su sklonost zarazi nematodama i potreba za radom s rukavicama kako bi se izbjegle opekline.
Puno je kontroverzi oko oštrine papra koja, prema nekim gurmanima, ne odgovara deklariranoj. Međutim, zbog subjektivnosti osjeta okusa, sporovi ostaju neriješeni.
Odvojene grane posvećene su upotrebi habanera u umjetnosti bonsaija, suptilnostima savijanja paprika u fazi rasta kako bi se dobili neobični oblici trupa i primjeri upotrebe gotovih sastava u unutrašnjosti.
Zaključno, treba napomenuti da, unatoč "časnoj" dobi i pozitivnim karakteristikama habanera, nema dovoljno podataka o njemu. Ako imate iskustva s uzgojem ove biljke kod kuće ili u vrtu - podijelite svoje dojmove i preporuke za njegu. Prenesite fotografije kulinarskih remek-djela na temelju njega i podijelite vezu do materijala na društvenim mrežama!
a uskoro će biti objavljeni.