Kada je bolje iskopati hren tako da bude ukusan i dobro se čuva?
U vrtu možete iskopati hren u različito vrijeme. Točno kada vaditi korijen ovisi o tome kako će se biljka koristiti. U kuhanju se ne koriste samo rizomi, već i lišće hrena. Povrće se također koristi u medicinske i kozmetičke svrhe.
Vremena čišćenja
Hren se tradicionalno iskopava u kasnu jesen, malo prije pada snijega. U srednjem traku žetva se odvija krajem listopada. Do ovog trenutka, lišće će imati vremena požuteti i ležati na zemlji, što će ukazivati na preraspodjelu hranjivih sastojaka - oni će ići u rizome.
Do ovog trenutka korijen će biti dobro zreo, sočan i s visokim sadržajem šećera. U optimalnim uvjetima može se čuvati nekoliko mjeseci.
Počinju s čišćenjem na suh, lijep dan. To izgleda ovako:
- Gurkajući lopatu što je moguće dublje, biljka se, zajedno s lišćem i grudom zemlje, izvadi i ukloni na površinu.
- Ako je tlo vlažno, usjev korijena pusti se da se osuši nekoliko sati pravo na vrtni krevet, nakon čega se pažljivo očisti, pazeći da ne oštetite gustu kožu.
- Listovi se režu oštrim nožem, ostavljaju panjeve duljine 2-3 cm radi bolje očuvanja korijena.
Rhizome je najbolje čuvati u podrumu, podrumu. Mala količina korijenskog povrća može se hladiti.
Optimalni uvjeti skladištenja su 1-2 ° C i vlaga oko 80%. Prije stavljanja u skladište, usjev se stavlja u kutije, posipajući slojeve riječnim pijeskom.
Korijenski usjev možete iskopati i u proljeće, nakon što se snijeg rastopi. Potrebno je imati vremena s radom do trenutka kada biljka počne rasti. Proljetno kopanje uglavnom se koristi za razmnožavanje hrena dijeljenjem korijena ili radi presaditve usjeva na novo mjesto. Korijen povrća ima oštriji i gorak okus u ovo doba godine.
U principu, hren možete iskopati i ljeti - u srpnju ili kolovozu, kada je vrijeme za berbu. U tom se slučaju prilikom konzerviranja lišće opere i stavi u staklenke, a rizom se koristi za pripremu umaka i začina. Neko vrijeme može se čuvati svježim na donjoj polici hladnjaka, ali zapamtite da se nepotpuno zreo hren neće dugo čuvati.
Prednosti i koristi hrena
Tvari sadržane u lišću i korjenju hrena uklanjaju fermentacijske procese u probavnom traktu, snižavaju šećer u krvi, imaju anthelmintički učinak, sprječavaju nastanak edema, uklanjaju krvarenje desni i potiču pražnjenje sluzi tijekom prehlade.
Listovi i korijen biljke koriste se za pripremu masti, tinktura, obloga, koji se koriste u liječenju bolesti zglobova, kao profilaksa za ćelavost. Kiseli hren igra ulogu prirodnog afrodizijaka, poboljšava mušku potenciju. Zahvaljujući visokom udjelu kalija, začinjeno povrće jača srčani mišić, čineći ga izdržljivijim.
Unatoč svim svojim prednostima, hren ima neke kontraindikacije za jelo:
- Suzdržavajte se od upotrebe začina, oni koji imaju ozbiljne poremećaje u radu jetre, bubrega, štitnjače.
- Ne biste trebali jesti začinjeno povrće za osobe s bolestima probavnog trakta u fazi pogoršanja i za one koji imaju alergijsku reakciju iz ove biljke.
- Ne možete uključiti hren u svoju prehranu trudnicama i dojiljama, također se ne daje djeci mlađoj od 4 godine.
Posebnost izrade začina za hrenje je da se ne podvrgava toplinskoj obradi, inače će se izgubiti većina blagodati, specifičnog ukusa i mirisa. Hren se najčešće jede svjež, mljeven.
Korijen se može sušiti ljuštenjem i rezanjem na tanke kriške. Sušenje se provodi u posebnim sušilicama ili u pećnici na temperaturi od 50 ° C. Osušene kriške zdrobljene su do praškastog stanja i pohranjene u hermetički zatvorenu posudu. U budućnosti se prah dodaje umacima i preljevima koji se poslužuju uz sve vrste mesa i ribe.
Hren iskopan u jesen ima najbolji okus i maksimalne koristi. Korijen usjeva mora se pustiti da u potpunosti sazri, zbog čega ga se ostavlja u tlu što je duže moguće, iskopavši se prije početka mraza. Ako je potrebno, rizom možete ukloniti u proljeće ili ljeto i upotrijebiti ga za preradu ili nakratko čuvati u hladnjaku.
a uskoro će biti objavljeni.