¿Cuándo es mejor cavar rábano picante para que esté sabroso y bien cuidado?

Puede cavar rábano picante en el jardín en diferentes momentos. El momento exacto de extraer la raíz depende de cómo se utilizará la planta. En la cocina, no solo se utilizan rizomas, sino también hojas de rábano picante. La verdura también se utiliza con fines medicinales y cosméticos.

Tiempos de limpieza

Tradicionalmente, el rábano picante se desentierra a finales de otoño, poco antes de que caiga la nieve. En el carril central, la vendimia se realiza a finales de octubre. En este momento, las hojas tendrán tiempo de volverse amarillas y descansar en el suelo, lo que indicará la redistribución de nutrientes: irán al rizoma.

Para entonces, la raíz estará bien madura, jugosa y rica en azúcares. En condiciones óptimas, se puede almacenar durante varios meses.

Empiezan a limpiar en un día seco y agradable. Se parece a esto:

1. Pegando la pala lo más profundo posible, la planta, junto con las hojas y un trozo de tierra, se levanta y se saca a la superficie.
2. Si el suelo está húmedo, el cultivo de raíces se deja secar durante varias horas directamente en el lecho del jardín, después de lo cual se limpia cuidadosamente, teniendo cuidado de no dañar la piel densa.
3. Las hojas se cortan con un cuchillo afilado, dejando tocones de 2-3 cm de largo para una mejor conservación de la raíz.

Lo mejor es almacenar los rizomas en el sótano, bodega. Se puede refrigerar una pequeña cantidad de tubérculos.

Las condiciones óptimas de almacenamiento son 1–2 ° C y una humedad de alrededor del 80%. Antes de su almacenamiento, la cosecha se coloca en cajas, rociando las capas con arena de río.

También puede desenterrar el cultivo de raíces en la primavera, después de que la nieve se derrita. Es necesario tener tiempo con el trabajo hasta el momento en que la planta comience a crecer. La excavación de primavera se utiliza principalmente para propagar rábano picante dividiendo la raíz o para trasplantar un cultivo a una nueva ubicación. El tubérculo tiene un sabor más fuerte y amargo en esta época del año.

En principio, también puede desenterrar rábano picante en el verano, en julio o agosto, cuando es el momento de cosechar. En este caso, las hojas se lavan y se colocan en frascos al enlatar, y el rizoma se usa para preparar salsas y condimentos. Durante un tiempo, se puede mantener fresco en el estante inferior del refrigerador, pero debe recordar que el rábano picante incompletamente maduro no se almacenará durante mucho tiempo.

Los beneficios y usos del rábano picante

Las sustancias contenidas en las hojas y rizoma del rizoma eliminan los procesos de fermentación en el tracto digestivo, bajan el azúcar en sangre, tienen efecto antihelmíntico, previenen la aparición de edemas, eliminan el sangrado de las encías y favorecen la descarga de flemas durante un resfriado.

Las hojas y raíces de la planta se utilizan para preparar ungüentos, tinturas, compresas, que se utilizan en el tratamiento de enfermedades de las articulaciones, como profilaxis para la calvicie. El rábano picante en escabeche juega el papel de un afrodisíaco natural, mejora la potencia masculina. Gracias a su alto contenido en potasio, la verdura picante fortalece el músculo cardíaco, haciéndolo más duradero.

A pesar de todas sus ventajas, el rábano picante tiene algunas contraindicaciones para comer:

• Abstenerse de usarlo como condimento deben ser aquellos que tengan una función hepática, renal o tiroidea gravemente afectada.
• No debe comer una verdura picante para personas con enfermedades del tracto digestivo en la etapa de exacerbación y para aquellos que tienen una reacción alérgica a esta planta.
• No puede incluir rábano picante en su dieta para mujeres embarazadas y lactantes, tampoco se le da a niños menores de 4 años.

La peculiaridad de hacer el condimento de rábano picante es que no se somete a un tratamiento térmico, de lo contrario se perderán la mayoría de los beneficios, el sabor y el aroma específicos. El rábano picante se come con mayor frecuencia fresco, rallado.

La raíz se puede secar pelando y cortando en rodajas finas. El secado se realiza en secadores especiales o en un horno a una temperatura de 50 ° C.Las rodajas secas se trituran hasta obtener un estado pulverulento y se almacenan en un recipiente hermético. En el futuro, el polvo se agrega a las salsas y aderezos que se sirven con todo tipo de carnes y pescados.

El rábano picante desenterrado en otoño tiene el mejor sabor y los máximos beneficios. Se debe permitir que el cultivo de raíces madure por completo, por lo que se deja en el suelo el mayor tiempo posible, excavando antes del inicio de las heladas. Si es necesario, puede quitar el rizoma en primavera o verano y usarlo para procesarlo o guardarlo en el refrigerador por un corto tiempo.