Guia pas a pas per cultivar bolets shiitake a casa

El cultiu de bolets shiitake a casa requereix una aplicació acurada de totes les etapes de la tecnologia. Per a la preparació del substrat, la seva esterilització i sembra amb miceli, es necessiten algunes habilitats, i per a la maduració dels bolets, una habitació amb alta humitat de l’aire, la capacitat de ventilar i regular la temperatura.

Mètodes de cultiu de shiitake

El cultiu de shiitake és possible de dues maneres:

• intens;
• extens.

Mètode intensiu: sembrar miceli en un substrat especial, que consisteix en serradures i encenalls d’arbres caducifolis amb l’addició de patates fregides, palla, fenc i gra. Un requisit previ per a aquest mètode és l'esterilitat del substrat. Això és degut a que les espores de shiitake són més febles que les espores de motlle. Si es trenca l’esterilitat, el motlle ofegarà la multiplicació d’espores de fongs, cosa que anul·larà el cultiu de bolets.

Un mètode extens és cultivar bolets en troncs d’arbres caducifolis tallats recentment. Les espores es sembren en forats forats als troncs. La particularitat d’aquest mètode és que per a la germinació del miceli, els troncs han d’estar en condicions amb temperatures baixes i aire humit durant molt de temps. Els bolets creixen durant molt de temps: des del moment en què els troncs es contagien d’espores fins a la maduració tècnica dels bolets, passen d’un any i mig a dos.

A casa, el mètode intensiu és més eficaç, els bolets estan preparats per a la seva recollida en pocs mesos.

Preparació del substrat

El cultiu de shiitake es realitza en blocs preparats a partir d’un substrat especial. Això requerirà serradura d’arbres caducifolis, la fracció dels quals no ha de ser inferior a 3 mm. Per a la permeabilitat a l’aire, la serradura s’ha de barrejar amb encenalls, petites encenalls - també d’arbres de fulla caduca. Les coníferes no s’utilitzen a causa de les resines incloses en elles, que impedeixen el desenvolupament del miceli.

En lloc de encenalls i encenalls de fusta, podeu utilitzar fenc, palla tallada finament de civada o ordi. Augmenta el valor nutritiu del gra de substrat, fulles de te, farina de mongeta. S’afegeix guix o guix per millorar l’estructura.

S’ha comprovat experimentalment que en grans blocs el miceli no s’estén bé per tot el substrat. 2,5 litres és la mida òptima. En preparar el substrat a casa, cal observar les proporcions dels components:

• serradura - 50%;
• fitxes de palla o fusta -25%;
• gra, segó, fulles de te, farina - 25%, en qualsevol combinació;
• guix o guix: no més d’un 1% del pes total.

El percentatge de pes es pot canviar lleugerament, però la serra i la palla combinades han de ser com a mínim del 70%.

Esterilització del substrat i envasos en bosses

No és possible esterilitzar el cultiu de shiitake en un substrat. Les condicions en què creixen els bolets són favorables per al creixement de floridura, que es desenvolupa ràpidament i ofega la reproducció de les espores de shiitake. Tots els fongs i bacteris moren en ell només durant l'esterilització.

A casa, l’esterilització es pot fer de dues maneres:

1. vaporitzar el substrat amb aigua bullent en un recipient separat i, després, embalar-lo en bosses;
2. primer envasem en bosses i després esterilitzem en aigua bullent.

Esterilització de la primera manera, envasat i afegit miceli

Quan utilitzeu el primer mètode, necessitareu un recipient gran per on s'aboca tot el substrat. A casa és convenient utilitzar una olla d'esmalt amb tapa, abans que els plats s'hagin de rentar prèviament.S'aboca la barreja a la part superior amb aigua bullent, s'embolica en una manta i es deixa durant 10 hores. Després d'això, s'escorre l'aigua sobrant, esprement lleugerament el substrat. Hauria de refredar-se a temperatura ambient sota una tapa, només després d’envasar-lo en bosses. Els paquets per empaquetar blocs han d'estar nets. Ompliu-los només amb guants estèrils.

El cultiu de shiitake s'ha de dur a terme en bosses ventilades. Podeu fer-ho vosaltres mateixos perforant els forats del costat després de formar el bloc o bé podeu comprar bosses especials en què es proporciona ventilació.

Després d’omplir la bossa, es perfora amb cura el centre de la barreja i s’introdueix el miceli. La quantitat de miceli ha de ser del 3-5% del pes del bloc. Si el bloc té un volum de 2,5 litres, el miceli necessita 100 o 150 grams. No es pot lligar la bossa amb força. Els bolets maduren amb un intercanvi especial de gasos, per tant, abans de lligar-se, s’introdueix al coll un filferro de llana de cotó estèril amb un diàmetre de 2 cm.

Segon mètode esterilització i farcit amb miceli

El cultiu de bolets de la segona manera a casa és més convenient, però les bosses de bloc han de suportar temperatures de fins a 110 ºC. Abans d’embalar, la barreja s’humiteja, s’emboca i s’omple en bosses. Es pot comprovar la humitat esprement la mà en un puny:

• si brolles d'aigua flueixen cap avall, la filatura és insuficient;
• si destaquen gotes, la mescla està a punt.

Es lliga la bossa amb soltura i es posa en una cassola. S'aboca aigua, una mica curt de la corda. Bullir a foc lent durant 2-3 hores. Després d'això, es treu la bossa i es refreda a temperatura ambient. El farcit amb miceli es realitza de la mateixa manera que en el primer cas. Assegureu-vos d’utilitzar guants estèrils.

El bloc del paquet es forma en forma de barra, la part inferior del qual és lleugerament més petita que la superior. Els bolets creixeran a la part superior i lateral.

Germinació del miceli

Per a la germinació del miceli a casa, la humitat i la llum de l’aire no són importants i la temperatura de l’aire ha de ser de + 25 ° -27 °. D’aquí a dos o tres mesos, les espores de shiitake ompliran el bloc. Després d’això, quedarà cobert amb tubercles blancs, i després quedarà marró. Això significa que el creixement dels bolets ha començat. El paquet s'ha d'eliminar del bloc i el propi bloc s'ha de traslladar a una habitació on es desenvoluparà un cultiu més.

Important!

El creixement de shiitake es pot accelerar posant el bloc en un recipient d’aigua freda durant un dia després de treure la bossa. Després d'això, s'ha de deixar escórrer l'aigua en excés.

Curació i recollida de bolets

Els bolets creixen bé només en un entorn humit, a baixes temperatures de l’aire i una bona il·luminació.

A casa, heu de crear el microclima següent:

• temperatura de l’aire de + 16 ° a + 20 °;
• humitat de l’aire 85%;

L’habitació s’ha d’il·luminar durant aproximadament 10 hores al dia. En absència de llum natural, es poden utilitzar llums. Com més lleuger sigui la llum, més clars seran els taps de bolets. Els blocs es ruixen diàriament. L’airejat s’ha de fer regularment.

Durant una temporada, la recol·lecció de bolets es realitza tres vegades. Després d’això, s’han de substituir els blocs. La preparació dels bolets per tallar pot determinar-ne la tapa - si les seves vores gairebé es redrecen, s’han deixat de doblegar cap a l’interior - s’ha de tallar la collita.

Resultat

És possible collir una bona collita de bolets només si és possible crear condicions adequades per a ells. Una loggia vidriada o un soterrani net és adequada per al cultiu. La temperatura es pot ajustar amb un escalfador, equipat amb ventilació forçada, i per mantenir la humitat, fer servir humectadors d'aire o polvoritzar constantment. Si ignora aquests requisits, els bolets no creixeran.