متى يتم حصاد البروكلي من الحديقة؟

قبل إزالة البروكلي من الحديقة ، عليك تحديد مدى نضجها. توقيت التنظيف في هذه الحالة له أهمية كبيرة. لن يكون لكل من رؤوس الملفوف غير الناضجة والمفرطة طعمًا جيدًا ولا يمكن تخزينها لفترة طويلة. عند اختيار تاريخ التنظيف ، يسترشدون بالعديد من المعايير الأساسية.

زراعة الشتلات

يمكن زراعة شتلات البروكلي في المنزل أو في دفيئة ساخنة. إن فقس الشتلات حساسة لتقلبات درجات الحرارة. من الأفضل زراعة الشتلات عند 16-18 درجة مئوية. يجب أن يكون هذا الرقم أعلى قليلاً في وقت زرع البذور في التربة.

تستغرق عملية زراعة الشتلات من 5 إلى 8 أسابيع. بحلول وقت الزرع في الأرض ، يجب أن تحتوي الشتلات على 2-3 أزواج من الأوراق الحقيقية. يجب توخي الحذر عند سقي النباتات الصغيرة. عندما تغمر التربة بالمياه ، غالبًا ما تمرض الشتلات "بساق سوداء". في وقت الانتقال إلى الأرض ، يجب أن تكون الشجيرات ممتلئة ، وذات أوراق جيدة.

الهبوط في الحديقة والمزيد من الرعاية

في المرحلة الأولية ، يزرع الملفوف في حقل مفتوح تحت فيلم. تزرع الشتلات بمسافة 40 سم و 50 سم و يجب أن يكون للنباتات مساحة خالية للنمو الجيد. عند الزراعة ، تُدفن الشجيرات في الزوج الأول من الأوراق وتُروى بكثرة.

يمكن زراعة البروكلي في حاويات. في هذه الحالة ، يجب ألا يقل حجم الحاوية المخصصة للزراعة عن 18 لترًا.

عند العناية بالبروكلي ، تعلق أهمية كبيرة على التخفيف وإزالة الأعشاب الضارة. من المهم بشكل خاص إزالة غرسات الحشائش عندما لا يزال الملفوف صغيرًا. تأخذ نباتات الحشائش الجزء الأكبر من الرطوبة والمواد المغذية من المحصول. إذا لم يكن لديك وقت للتخلص من الأعشاب الضارة ، يمكنك زراعة البروكلي على طبقة من الفيلم الأسود.

يحب الملفوف الحفاظ على التربة رطبة في جميع الأوقات. في هذه الحالة ، تنمو الثقافة جيدًا وتضع الرؤوس. في المناخات الدافئة ، يمكن أن يساعد التغطية في منع الرطوبة من التبخر. يجوز استخدام السماد واللحاء المسحوق والأوراق الجافة كمهاد.

بعد أسبوعين من زرع الشتلات في الأرض ، يتم تغذية الملفوف بالتسريب من فضلات الطيور (كوب واحد لكل دلو من الماء ، يترك لمدة 3 أيام ، ويخفف بالماء بنسبة 1:10 قبل الاستخدام). حل الأسمدة المعدنية المعقدة للخضروات مناسب أيضًا. بعد قطع الرأس الرئيسي للملفوف ، يمكنك إطعام الملفوف بالسوبر فوسفات وكبريتات البوتاسيوم (20 جم لكل 10 لترات من الماء) ، ثم تكون البراعم الجانبية أكبر.

ما الذي يؤثر على وقت نضج البروكلي؟

يتم تحديد توقيت حصاد البروكلي من خلال ثلاثة معايير:

• خصائص الصنف
• مناخ المنطقة المتنامية ؛
• ميزات التكنولوجيا الزراعية.

يمكن أن تكون أصناف البروكلي متنوعة وهجينة. توجد دائمًا علامة "F1" على عبوات بذور الهجينة. تعتبر النباتات الهجينة أكثر مقاومة للعوامل البيئية غير المواتية ، والآفات ، والأمراض ، ولكنها أقل شأناً قليلاً من الأصناف المتنوعة في الذوق.

ملفوف البروكلي مبكر ، منتصف الموسم ، متأخر. أصناف وقت الحصاد:

• مبكرًا - بعد 50-100 يوم ؛
• منتصف الموسم - بعد 105-130 يومًا ؛
• متأخر - في 130-145 يومًا.

غالبًا ما يختار سكان الصيف في الممر الأوسط الأصناف المبكرة للزراعة ، على سبيل المثال:

• "فيتامين"،
• "كومانتش" ،
• "ليندا"،
• "الليزر"،
• "نغمة، رنه"،
• "فياروس".

عادة ما يزرع الملفوف في منتصف الموسم وأواخره في المناطق الجنوبية من روسيا. في سيبيريا وجزر الأورال ، يُزرع البروكلي بطريقة الدفيئة.

الثقافة ليست متطلبة للغاية على خصوبة التربة ، ولكنها تحتاج إلى الكثير من الماء ، خاصة في بداية النمو وأثناء تكوين الرؤوس. يجب أن يكون للتربة تفاعل قلوي طفيف. ضبط النورات في أفضل حالاتها عند 15-17 درجة مئوية. أثناء الحرارة والجفاف ، يمكن أن تتشوه الرؤوس وتصبح البراعم خشنة.

النبات حساس لنقص الموليبدينوم والبورون في التربة. كلا العنصرين ضروريان للبروكلي لتشكيل النورات الكاملة. خلال موسم النمو ، يمكن أن تزرع بذور هذا الملفوف مرتين: في الربيع ، بحيث يكون لرؤوس الملفوف الوقت لتنضج قبل بداية حرارة الصيف ، وفي نهاية الصيف ، سيكون الحصاد في هذه الحالة في الخريف.

يبلغ قطر البروكلي الجاهز للحصاد حوالي 15-20 سم ووزن يصل إلى 0.5 كجم.

دائمًا ما تكون النورات الجانبية أصغر بكثير. لا يتجاوز قطرها 4 سم ، لكن الطعم لا يعاني من ذلك. النورات من البراعم الجانبية ليست أقل رقة وفائدة.

تحديد درجة نضج الرؤوس

لا ينبغي السماح للبروكلي بالنضج أكثر من اللازم ، وإلا فسوف يفسد المحصول. يجب إزالة الكرنب من الحديقة قبل أن تفتح الأزهار وتتحول إلى اللون الأصفر ، وإلا فإن طعم الخضار سيتدهور بشكل كبير.

يمكن تحديد درجة نضج الثقافة من خلال العلامات الخارجية. سيكون لأصناف البروكلي التقليدية رؤوس خضراء داكنة عندما تنضج. في الأصناف المتنوعة الحديثة ، يمكن أن تكون رؤوس الملفوف صفراء أو بيضاء أو زرقاء أو أرجوانية اللون. بالإضافة إلى اللون ، يتم الاهتمام بمعايير أخرى:

• وجود براعم كبيرة على التاج وأخرى أصغر على طول حواف النورات ؛
• يجب ألا يقل حجم الرأس عن 10 سم ؛
• النورات مضغوطة ، لكنها ليست صعبة بعد ؛
• رؤوس من وزن الملفوف - لا تقل عن 250 جم.

حتى درجة حرارة الصفر ، يمكن ترك البروكلي بأمان في الحديقة ، في حين أن جودة الخضار لن تتأثر. ولكن في الوقت نفسه ، من المستحيل أن يفوتك وقت الحصاد ، فإن رؤوس الملفوف المفرطة في النضج ليست مناسبة حتى للمعالجة ، وسيتعين التخلص منها فقط.

ملامح الحصاد

من الأفضل حصاد البروكلي في الصباح الباكر. إذا قطعت الملفوف في الشمس الحارقة ، فسوف يتلاشى الملفوف بسرعة. تعتبر تقنية قطع النورات الناضجة ذات أهمية كبيرة:

• لا يمكن قطع الرأس ، فأنت بحاجة إلى التراجع عنه بمقدار 10 سم وقصه ؛
• عند الحصاد ، لا تؤثر على الساق ، يمكن أن تعطي محصولًا ثانيًا في المستقبل ؛
• من الضروري جمع البروكلي حتى تتجاوز درجة الحرارة -2 درجة مئوية ، مع الصقيع الشديد ، ستتلف الثمار ؛
• بعد إزالة الرأس المركزي ، تستمر الشجيرات في المراقبة ، حيث سيبدأ النمو النشط للبراعم الجانبية ، كقاعدة عامة ، تنضج تمامًا بعد 3 أيام.

في الطقس البارد والغيوم ، يمكن أن تتكون البراعم الجانبية أخيرًا في غضون أسبوع. عند زراعة البروكلي ، ضع في اعتبارك أنه لا يمكن تخزين الأصناف المبكرة ؛ فهي تزرع عادة للاستهلاك البشري. لتجميد الخضروات والحفاظ عليها طازجة ، تحتاج إلى زراعة أصناف متأخرة يتم حصادها في الخريف.

التحضير للتخزين والتجميد

عادةً ما يقوم البستانيون بهذا: يتم استخدام الرأس الرئيسي المقطوع للملفوف للطهي ، ويُسمح للبراعم الجانبية بالتجميد. قبل ذلك ، يجب تحضير الثمار بشكل صحيح:

1. قبل التجميد ، تُغسل الرؤوس تحت الماء البارد الجاري ، ثم تُنظف من الأوراق وتُقطع الساق.
2. بعد ذلك ، ينقسم رأس الملفوف إلى أزهار منفصلة وينقع في الماء المالح (3 ملاعق كبيرة من الملح لكل 3 لترات من الماء). مدة الحمام 30 دقيقة. سيساعد ذلك في إبعاد الحشرات عن البروكلي.
3. ثم تُغسل النورات مرة أخرى بمياه نظيفة ، وفي هذه الأثناء يضعون قدرًا من الماء على الموقد ويغلي.
4. يُسلق البروكلي لمدة 3 دقائق ، ثم يُسكب بملعقة مثقوبة ويوضع في وعاء به ماء شديد البرودة حتى يبرد تمامًا.
5. بعد كل التلاعبات ، يُسمح للماء بالتجفيف وتوضع النورات على منشفة ورقية حتى تجف تمامًا.
6. يمكن الآن تعبئة البروكلي وتخزينه في الفريزر.

يمكنك تخزين الملفوف في حاويات التجميد أو في أكياس خاصة. عبوات الفراغ مريحة للغاية في هذا الصدد.

في درجة حرارة -18 إلى -24 درجة مئوية ، يمكن تخزين الخضار المجمدة لمدة تصل إلى عام.

في فصل الشتاء ، يعتبر البروكلي رائعًا لصنع الحساء الخفيف أو يخنة الخضار ، ويستخدمه كثير من الناس كطبق جانبي. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الخضار 34 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام من المنتج.

نظرًا لأن هذا طعام حساس للغاية ، فيجب إذابة الثلج منه بشكل صحيح. يُنقل البروكلي مسبقًا إلى رف الثلاجة ويُحفظ هناك حتى يذوب تمامًا. لا يتسامح الملفوف مع إذابة الجليد في حالات الطوارئ (في الماء الساخن أو في الميكروويف). لا ينصح أيضًا بإذابة الثلج في درجة حرارة الغرفة. لم يتم إعادة تجميد المنتج.

تخزين جديد

للتخزين الطازج ، فقط الفواكه الصحية في الوقت المناسب دون ضرر مناسبة.

شروط التخزين المثلى:

• درجة الحرارة - 0-10 درجة مئوية ؛
• رطوبة الهواء - حوالي 90٪ ؛
• حاوية منفصلة.

يمكن أن يتدهور البروكلي بسرعة بسبب قربه من الخضار الأخرى وبعض الفواكه. قبل وضع رؤوس الملفوف الطازجة للتخزين ، يتم فحص الملفوف بعناية بحثًا عن التلف والأمراض ووجود الحشرات. لا يمكنك غسل الخضار قبل تخزينها. يغسل الملفوف قبل الطهي مباشرة.

لمنع فقدان الرطوبة ، يتم وضع البروكلي في كيس بلاستيكي ، دون غلقه تمامًا ، وإلا فسوف يتراكم التكثيف بالداخل. يمكنك زيادة الرطوبة في الثلاجة عن طريق وضع منشفة ورقية مبللة على الرف. في مثل هذه الظروف ، يمكن تخزين الملفوف دون فقدان الجودة لمدة تصل إلى أسبوعين.

تتمثل مزايا البروكلي على الأنواع الأخرى من الملفوف في جودة التربة المتساهلة ، ومقاومة الأمراض والظروف الجوية السيئة ، والنضج السريع. تلعب مواعيد الحصاد دورًا مهمًا في الحفاظ على قيمة الخضار. لا تنضج البروكلي أكثر من اللازم. يمكن تخزين النورات المقطوعة في الوقت المناسب طازجة لمدة تصل إلى أسبوعين ، وتجميدها لمدة تصل إلى عام.