متى يجب إزالة الريحان من الحديقة للتخزين والتجفيف

عند زراعة الأعشاب ، من المهم ألا تفوت اللحظة التي تكون فيها الخضر جاهزة للتقطيع ، وإلا ستصبح الأوراق قاسية وعديمة الطعم. يبدأون في حصاد الريحان للتخزين في مرحلة ظهور السويقات ، على الرغم من أنه يمكن قطع الأوراق الأولى في وقت مبكر ، باستخدام الخضر كتوابل على الطاولة. من المهم الحفاظ على المحصول بشكل صحيح. في أغلب الأحيان ، يتم تجفيف النبات. يعتبر التجميد أيضًا طريقة تخزين طويلة المدى للريحان.

أصناف الريحان

في الكوخ الصيفي ، يُزرع الريحان كعشب سنوي. تنتمي التوابل إلى عائلة Yasnotkov. ترجمة من اليونانية القديمة ، اسم النبات يعني "ملكي". هذا يشير إلى أن الريحان قد تم تقييمه منذ العصور القديمة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن زراعة هذا النبات على حافة النافذة. لهذا الغرض ، اختر أنواعًا صغيرة الأوراق ومنخفضة النمو من الريحان.

تزرع أصناف متوسطة وطويلة في الحديقة. يقسم تصنيف لون الورقة الريحان إلى أصناف أرجوانية وخضراء. طعم الريحان الأخضر أكثر حساسية ، يتميز اللون الأرجواني بملاحظات قاسية. تم تطوير الأصناف بنكهة اليانسون والليمون والمنثول.

الأصناف التالية شائعة بين سكان الصيف:

• "نكهة الليمون" ؛
• كامباتو.
• "أراميس" ؛
• "يريفان" ؛
• "القرنفل"؛
• "رائحة القرفة".
• "عريضة الأوراق" ؛
• "ساندويتش"؛
• أوبال غامق
• "المخملية".

يعتمد اختيار مجموعة متنوعة على الغرض الذي سيتم استخدام المحصول من أجله. تستخدم بعض الأصناف كتوابل لأطباق اللحوم والأسماك ، ويضاف البعض الآخر إلى المشروبات والحلويات. هناك أصناف معدة للتتبيل ؛ لا يفقد هذا الريحان رائحته وطعمه حتى مع المعالجة الحرارية لفترات طويلة.

ميزات الزراعة والرعاية

يجب أن يكون سرير الأعشاب في منطقة مضاءة جيدًا مع تربة مصفاة. الأكثر ملاءمة للثقافة هي الطميية والطميية الرملية التي تحتوي على نسبة عالية من الدبال. هذه الثقافة محبة للحرارة. أدنى درجة حرارة لإنبات البذور هي 10 درجة مئوية. كلما كان الجو أكثر دفئًا ، زادت سرعة نمو الريحان. في الطقس الحار ، تظهر الشتلات في غضون أسبوع.

في الممر الأوسط ، يُزرع المحصول في أرض مفتوحة بعد اختفاء خطر الصقيع ، أي في موعد لا يتجاوز منتصف شهر مايو. للحصول على التوابل في وقت مبكر ، يمكن زراعتها في الشتلات. بعد ظهور ورقتين حقيقيتين ، تغوص الشتلات. عند الغوص ، لا يمكن دفن النباتات.

يتم نقل الشتلات إلى الحديقة في أواخر مايو أو أوائل يونيو ، عندما ترتفع درجة حرارة التربة جيدًا. بالنسبة للثقافة ، يتم استخدام مخطط زراعة 60 × 50 ، بالنسبة للأصناف الطويلة ، يتم زيادة المسافة بين الصفوف والنباتات نفسها بمقدار 10 سم أخرى ، ولا ينمو الريحان على الفور.

تنمو الشجيرات ببطء في البداية. يجب توفير الرعاية الكاملة لهم ، بما في ذلك إزالة الأعشاب الضارة ، والري ، وتخفيف تباعد الصفوف ، والتغذية. في الأسابيع الأولى ، صب الماء الدافئ فوق الريحان. تنمو العشبة الحارة بشكل أكثر نشاطًا في الدفيئة ، حيث يمكن زراعتها في سرير حديقة بين الطماطم والخيار والفلفل. هنا ، سوف يفيد الريحان الجيران من خلال إطلاق الزيت العطري وبالتالي حماية المزارع من الآفات.

وقت الحصاد

يبدأ نبات الريحان في الانقطاع عندما يصل ارتفاع الشجيرات إلى 12-15 سم ، ومن الأفضل قطف الأوراق مع التاج ، ثم تستيقظ البراعم الجانبية من براعم النوم ويصبح النبات أكثر خصوبة. يمكنك قرصة الريحان 2-3 مرات ، ثم يُسمح للنبات بتكوين سيقان الزهور ، وللاستخدام اليومي ، يتم قطف الأوراق الجانبية.

بمجرد ظهور البراعم على السويقات ، يتم قطع الشجيرات ، تاركًا الجزء السفلي من البراعم مع 3-4 أوراق. قريباً سوف ينمو الريحان مرة أخرى وقبل أن يكون للطقس البارد الوقت لإعطاء حصاد ثان. يتم التنظيف في الطقس الجاف. يتم الحصاد الجماعي في النصف الثاني من يوليو - أوائل أغسطس. يجمع الريحان في هذا الوقت أكبر قدر ممكن من المواد العطرية. يتم قطع النباتات بمقص عادي.

طرق التخزين

بعد انتزاع الريحان من الحديقة لتخزينه ، عليك أن تقرر ما ستفعله به بعد ذلك. يمكن تخزين العشب جافًا وطازجًا ومجمدًا.

تجفيف

يختار معظم البستانيين التجفيف لحصاد الأعشاب الحارة. يتم ربط الريحان في حزم صغيرة وتجفيفه بالوزن في غرفة دافئة جيدة التهوية ومظلمة. يمكنك أيضًا استخدام طاولة للتجفيف. لكي تسير العملية بشكل صحيح ، يجب عليك الالتزام بقواعد معينة:

1. يتم وضع العشب في طبقة رقيقة ، ويتم قلبه وربطه بشكل دوري. يمكن أن تتعفن المساحات الخضراء المتراكمة في كومة.
2. من المستحيل في هذا الوقت أن يسقط ضوء الشمس المباشر على النبات. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الغرفة 35 درجة مئوية. إذا لم يتم استيفاء هذه الشروط ، ستفقد التوابل طعمها ورائحتها ، حيث ستتبخر الزيوت الأساسية ببساطة.
3. يحتفظ الريحان بلونه ورائحته عند تجفيفه بشكل صحيح. يجب طحن الأوراق المجففة جيدًا وتحويلها إلى مسحوق. ستصبح سيقان الريحان الجافة هشة وهشة.

يتم طحن النباتات المجففة في النخيل إلى حالة البودرة. يُسكب مسحوق الريحان في الزجاج أو علب الصفيح ذات الأغطية المختومة. في مثل هذه الحاوية ، يمكن تخزين التوابل دون أن تفقد خصائصها لمدة تصل إلى 3 سنوات.

يمكن استخدام السيقان الكاملة المتبقية لتحضير ماء مالح في الاستعدادات لفصل الشتاء. يضيف بعض الناس أغصان الريحان المجففة إلى الشاي الطازج. تمتزج التوابل جيدًا في الذوق مع الأعشاب العطرية الأخرى - النعناع والزعتر والليمون. أصناف الريحان الأرجواني هي الأكثر ملاءمة للتجفيف.

التخزين البارد

يمكن أيضًا الاحتفاظ بالريحان طازجًا. للقيام بذلك ، يتم تقطيع الخضار المغسولة والمجففة بسكين أو تمزيقها يدويًا ، ثم يتم وضعها في أوعية معقمة في طبقات ، مع رش ملح الطعام. النسبة التقريبية من الريحان إلى الملح هي 5: 1. يجب ملء البرطمان بإحكام ، وإدخاله برفق بيدك.

يتم تخزين الريحان المملح تحت أغطية النايلون في الثلاجة. بدلاً من الملح ، يمكنك إضافة الزيت النباتي إلى الخضار المقطعة. ستكون طريقة التخزين الإضافي في هذه الحالة هي نفسها - تحت غطاء من النايلون في الثلاجة.

هذا الزيت مثالي لتتبيل السلطات ، حيث يمتص رائحة الريحان الحارة. أحيانًا تضيف ربات البيوت الملح والزيت في نفس الوقت. في هذه الحالة ، يجب أيضًا تبريد قطعة العمل.

تجميد

غالبًا ما يقوم أصحاب المجمدات الفسيحة بتجميد الخضر لفصل الشتاء ، بما في ذلك الريحان. أولاً ، ينقع العشب لمدة نصف ساعة في ماء بارد مضاف إليه الملح. سيسمح لك هذا التلاعب بالتخلص من الحشرات الصغيرة التي سقطت على أوراق النبات.

ثم يتم شطف الأغصان تحت الصنبور ، ويسمح للمياه الزائدة بالتجفيف ويتم وضع العشب على منشفة ورقية. بعد أن يجف الريحان ، يتم تعبئته في وعاء لمزيد من التخزين في الفريزر. تقوم بعض ربات البيوت بتعبئة الأغصان بالكامل ، والبعض الآخر ، قبل وضعها للتخزين ، يمزقون الأوراق ويجمدونها فقط ، ويتخلصون من السيقان.

يتم تقطيع الخضر المحضرة بالمقص ووضعها في أكياس صغيرة أو حاويات بلاستيكية. تعد التعبئة في الأكياس مريحة لأنها تتيح لك استخدام الجزء الكامل من الخضر مرة واحدة ويتطلب خيار التخزين هذا مساحة أقل.

تزايد الريحان على النافذة

يمكن لأولئك الذين ليس لديهم كوخ صيفي أن ينمووا الريحان بنجاح على حافة النافذة. في وعاء ، يمكن للنبات أن ينتج محاصيل على مدار السنة.بعد ذلك لن تكون هناك حاجة لتخزين التوابل ، سيكون هناك دائمًا أعشاب طازجة في متناول اليد ، والتي يمكن إضافتها إلى الطبق فور تقطيعه.

للحصول على محصول من الأعشاب الحارة على النافذة ، عليك الالتزام بالتوصيات التالية:

• للزراعة في المنزل ، تعتبر الأصناف الصغيرة الحجم هي الأنسب.
• يمكن استخدام خليط من السماد الدودي والتربة للنباتات الداخلية كركيزة. يجب أن تكون التربة مغذية وفضفاضة.
• تُزرع الثقافة في أواني بحجم 1-2 لتر أو حاوية ممدودة بارتفاع 15 سم ، على مسافة 10 سم من بعضها البعض.
• يجب أن تحتوي الحاوية على فتحات لتصريف المياه الزائدة وطبقة تصريف.
• قبل الزراعة ، من الأفضل نقع البذور في ماء دافئ لمدة 1-2 يوم. يجب تغيير الماء بشكل دوري.
• تتم عملية البذر حتى عمق 1-2 سم وتغطى الوعاء بغشاء من الأعلى.
• قبل الظهور ، يجب حفظ الوعاء في مكان دافئ ، مع تهوية المحاصيل بشكل دوري.
• عندما تظهر البراعم (بعد 7-12 يومًا) ، تتم إزالة الملجأ ، ووضع الحاوية مع الشتلات في مكان جيد الإضاءة.
• في فصل الشتاء ، تسقى النباتات مرتين في الأسبوع ، وغالبًا في الصيف. في الطقس الحار ، يمكن رش الخضر في الصباح.
• درجة الحرارة المثلى لزراعة الريحان هي 20 درجة مئوية ؛ الثقافة لا تتسامح مع المسودات.
• عند زراعة الخضر في الفترة من سبتمبر إلى فبراير ، قم بتشغيل إضاءة إضافية لمدة 12 ساعة يوميًا. في فصلي الربيع والصيف ، تحتاج الكاتدرائية إلى 6 ساعات على الأقل من الضوء الطبيعي الساطع.
• تتم إزالة الحصاد الأول بعد شهر إلى 1.5 شهر ، مع إزالة الأوراق العلوية من التوابل مع التاج.
• كل بضعة أسابيع ، يتم تقصير الشجيرة ، وترك 3 أزواج من الأوراق ، وبعد ذلك تنمو مرة أخرى.

عند زراعة نبات على حافة النافذة ، لا يُسمح له بالازدهار ، وقطع البراعم التي تظهر ، وإلا فإن طعم المساحات الخضراء سيبدأ في التدهور.

للحصول على محصول جيد من الريحان ، يجب الحفاظ على المحصول والعناية به بشكل صحيح. من المهم بنفس القدر إزالة الخضر في الوقت الصحيح وإعدادها بشكل صحيح للتخزين. إذا تم استيفاء هذه المتطلبات ، فلن تفقد التوابل طعمها ورائحتها وفوائدها لفترة طويلة.