Кога да добивам броколи от градината?

Преди да извадите броколи от градината, трябва да определите колко е узрял. Времето за почистване в този случай е от голямо значение. Както незрелите, така и презрелите глави зеле няма да имат добър вкус и няма да могат да се съхраняват дълго време. При избора на дата на почистване те се ръководят от няколко основни критерия.

Разсадът расте

Разсадът от броколи може да се отглежда у дома или в отоплена оранжерия. Излюпените разсад на културата са чувствителни към температурни колебания. Най-добре е да отглеждате разсад при 16-18 ° C. По време на засаждането на семена в почвата, тази цифра трябва да бъде малко по-висока.

Процесът на отглеждане на разсад отнема от 5 до 8 седмици. Към момента на разсаждане в земята разсадът трябва да има 2-3 чифта истински листа. Трябва да се внимава при поливане на млади растения. Когато почвата е преовлажнена, разсадът често се разболява от "черен крак". По време на преместване в земята храстите трябва да са жилести, с добър тургор на листата.

Кацане на градината и допълнителни грижи

В началния етап зелето се отглежда на открито под филм. Разсадът се засажда на разстояние 40 см и разстояние 50 см. Растенията трябва да имат свободно пространство за добър растеж. При засаждането храстите се заравят до първата двойка листа и се поливат обилно.

Броколите могат да се отглеждат в контейнери. В този случай обемът на контейнера за засаждане трябва да бъде най-малко 18 литра.

При грижите за броколи голямо значение се отдава на разхлабване и плевене. Особено важно е да се изчистят насажденията от плевели, когато зелето е все още младо. Плевелите отнемат по-голямата част от влагата и хранителните вещества от реколтата. Ако нямате време да плевите, можете да отглеждате броколи върху субстрат от черен филм.

Зелето обича да поддържа почвата влажна по всяко време. В този случай културата расте добре и поставя глави. В топъл климат мулчирането може да помогне за предотвратяване на изпаряването на влагата. Допустимо е да използвате компот, натрошена кора, сухи листа като мулч.

2 седмици след засаждането на разсад в земята, зелето се подхранва с инфузия на птичи изхвърляния (1 чаша на кофа вода, оставя се 3 дни, разрежда се с вода в съотношение 1:10 преди употреба). Подходящ е и разтвор на сложен минерален тор за зеленчуци. След като отрежете основната глава на зелето, можете да нахраните зелето със суперфосфат и калиев сулфат (20 g на 10 литра вода), тогава страничните издънки ще бъдат по-големи.

Какво влияе на времето на зреене на броколи?

Времето за събиране на броколи се определя от три параметъра:

• характеристики на сорта;
• климатът на растящата зона;
• характеристики на селскостопанската технология.

Сортовете броколи могат да бъдат сортови и хибридни. На опаковката на семена от хибриди винаги има маркировка „F1“. Хибридните растения са по-устойчиви на неблагоприятни фактори на околната среда, вредители, болести, но те са малко по-ниски от сортовите сортове по вкус.

Зелето от броколи е рано, в средата на сезона, късно. Време за събиране на реколтата:

• рано - след 50-100 дни;
• среден сезон - след 105-130 дни;
• късно - след 130-145 дни.

Лятните жители на средната лента по-често избират ранни сортове за засаждане, например:

• "Витамин",
• "Comanche",
• "Линда",
• "Лазер",
• "Тон",
• „Вярус“.

Средният сезон и късното зеле обикновено се отглеждат в южните райони на Русия. В Сибир и на Урал броколи се отглежда по парников метод.

Културата не е много взискателна към почвеното плодородие, но се нуждае от много вода, особено в началото на растежа и по време на формирането на главите. Почвата трябва да има леко алкална реакция. Съцветията са най-добри при 15–17 ° C. По време на горещина и суша главите могат да се деформират, а издънките стават дървесни.

Растението е чувствително към липсата на молибден и бор в почвата. И двата елемента са необходими за броколи, за да образуват пълноценни съцветия. По време на вегетационния сезон семената на това зеле могат да бъдат засети два пъти: през пролетта, така че главите на зелето да имат време да узреят преди настъпването на летните горещини, а в края на лятото реколтата в този случай ще се извърши през есента.

Броколи, готови за прибиране на реколтата, ще имат диаметър на главата около 15-20 см и тегло до 0,5 кг.

Страничните съцветия винаги са много по-малки. Диаметърът им не надвишава 4 см, но вкусът не страда от това. Съцветия от странични издънки са не по-малко нежни и полезни.

Определяне на степента на зрялост на главите

Броколите не трябва да се оставят да прекаляват, в противен случай реколтата ще се развали. Зелето трябва да бъде извадено от градината, преди цветята да се отворят и да пожълтеят, в противен случай вкусът на зеленчука ще се влоши значително.

Степента на зреене на културата може да бъде определена чрез външни признаци. Традиционните сортове броколи ще имат тъмнозелени глави, когато узреят. В съвременните сортови сортове главите на зелето могат да бъдат с жълтеникав, бял, синкав или лилав цвят. В допълнение към цвета се обръща внимание и на други критерии:

• наличието на големи пъпки на короната и по-малки по ръбовете на съцветия;
• размерът на главата трябва да бъде с диаметър най-малко 10 см;
• съцветия са уплътнени, но все още не са твърди;
• тегло на главата - поне 250 g.

До нулеви температури броколите могат спокойно да се оставят в градината, докато качеството на зеленчука няма да пострада. Но в същото време е невъзможно да пропуснете времето за прибиране на реколтата, презрелите глави зеле не са подходящи дори за преработка, те ще трябва само да бъдат изхвърлени.

Характеристики на прибиране на реколтата

Брането на броколи е най-добре да става рано сутрин. Ако отрежете зелето на горещо слънце, зелето бързо ще избледнее. Технологията на рязане на зрели съцветия е от голямо значение:

• главата не може да бъде откъсната, трябва да отстъпите 10 см от нея и да я отрежете;
• при беритбата те не засягат стъблото, в бъдеще може да даде втора реколта;
• необходимо е да се събират броколи, докато температурата надвиши -2 ° C, при по-силни студове плодовете ще се повредят;
• след отстраняване на централната глава, храстите продължават да се наблюдават, тъй като активният растеж на страничните издънки ще започне, като правило, те напълно узряват след 3 дни.

В хладно и облачно време страничните издънки най-накрая могат да се образуват след седмица. Когато отглеждате броколи, трябва да се има предвид, че ранните сортове не могат да се съхраняват, те обикновено се отглеждат за консумация от човека. За да замразите зеленчук и да го запазите свеж, трябва да засадите късни сортове, които се берат през есента.

Подготовка за съхранение, замразяване

Обикновено градинарите правят това: отрязаната главна глава зеле се използва за готвене, а страничните издънки се оставят да замръзнат. Преди това плодовете трябва да бъдат правилно подготвени:

1. Преди замразяване главите се измиват под течаща студена вода, след това се почистват от листа и стъблото се отрязва.
2. След това главата на зелето се разделя на отделни съцветия и се накисва в солена вода (3 супени лъжици сол на 3 литра вода). Продължителността на банята е 30 минути. Това ще помогне да се пазят насекомите от броколите.
3. След това съцветия се измиват отново в чиста вода, междувременно поставят тенджера с вода на печката и я довеждат до кипене.
4. Броколите се бланшират за 3 минути, след което се хващат с нарязана лъжица и се поставят в съд с много студена вода, докато се охлади напълно.
5. След всички манипулации водата се оставя да се оттича и съцветия се излагат върху хартиена кърпа до пълното изсъхване.
6. Броколите вече могат да бъдат опаковани и съхранявани във фризера.

Можете да съхранявате зелето в контейнери за замразяване или в специални торбички. Вакуумното опаковане е много удобно в това отношение.

При -18 до -24 ° C замразените зеленчуци могат да се съхраняват до една година.

През зимата броколите са чудесни за приготвяне на леки супи или зеленчукови яхнии и много хора го използват като гарнитура. Калоричното съдържание на зеленчука е само 34 kcal на 100 g продукт.

Тъй като това е много деликатен продукт, той трябва да бъде размразен правилно. Броколи предварително се прехвърля в рафта на хладилника и се съхранява там, докато не се размрази напълно. Зелето не понася спешното размразяване (в гореща вода или в микровълновата). Размразяването му при стайна температура също не се препоръчва. Продуктът не се замразява повторно.

Свежо съхранение

За свежо съхранение са подходящи само навременните, здрави плодове без повреди.

Оптимални условия за съхранение:

• температура - 0-10 ° С;
• влажност на въздуха - около 90%;
• отделен контейнер.

Поради близостта си с други зеленчуци и някои плодове, броколите могат бързо да се развалят. Преди да поставят пресни глави зеле за съхранение, зелето се изследва внимателно за повреди, болести и наличие на насекоми. Не можете да миете зеленчуци, преди да ги съхранявате. Зелето се измива непосредствено преди готвене.

За да предотвратите загубата на влага, броколите се поставят в найлонов плик, без да го затварят до края, в противен случай вътре ще се натрупа конденз. Можете да увеличите влажността в хладилника, като поставите влажна хартиена кърпа на рафта. При такива условия зелето може да се съхранява без загуба на качество до 2 седмици.

Предимствата на броколите пред другите видове зеле са неговото непретенциозно качество на почвата, устойчивост на болести и неблагоприятни метеорологични условия и бързо узряване. Датите на прибиране на реколтата играят важна роля за запазването на стойността на един зеленчук. Не прекалявайте с броколите. Навременно нарязаните съцветия могат да се съхраняват свежи до 2 седмици и замразени до една година.