Кога да премахнете босилека от градината за съхранение и сушене

При отглеждане на билки е важно да не пропускате момента, когато зелените са готови за рязане, в противен случай листата ще станат жилави и безвкусни. Те започват да берат босилек за съхранение във фазата на появата на дръжки, въпреки че първите листа могат да бъдат отрязани по-рано, като се използват билки като подправка към трапезата. Важно е правилно да се запази събраната реколта. Най-често растението се суши. Замразяването също е метод за дългосрочно съхранение на босилек.

Сортове босилек

През лятната вила босилекът се отглежда като едногодишна билка. Подправката принадлежи на семейство Яснотков. В превод от древногръцки името на растението означава „царствено“. Това предполага, че босилекът е бил ценен от древни времена. Ако желаете, това растение може да се отглежда на перваза на прозореца. За целта изберете дребнолистни и нискорастящи сортове босилек.

Средните и високи сортове се засаждат в градината. Класификацията на цвета на листата разделя босилека на лилави и зелени сортове. Вкусът на зеления босилек е по-нежен, лилавият се отличава с груби нотки. Разработени са сортовете с аромат на анасон, лимон, ментол.

Следните сортове са популярни сред летните жители:

• "Лимонов вкус";
• Campatto;
• "Арамис";
• "Ереван";
• "Карамфил";
• "Аромат на канела";
• "Широколист";
• „Сандвич“;
• Тъмен опал;
• "Кадифе".

Изборът на сорт зависи от целта, за която ще се използва реколтата. Някои сортове се използват като подправка за месни и рибни ястия, други се добавят към напитки и сладкарски изделия. Има сортове, предназначени за маринати, такъв босилек не губи аромата и вкуса си дори при продължителна топлинна обработка.

Характеристики на засаждане и грижи

Билковото легло трябва да е на добре осветено място с дренирана почва. Най-подходящи за културата са глинести и песъчливи глинести с високо съдържание на хумус. Тази култура е термофилна. Минималната температура за покълване на семената е 10 ° C. Колкото по-топло е навън, толкова по-бързо расте босилекът. В горещо време разсадът се появява в рамките на седмица.

В средната лента културата се засява на открито, след като заплахата от замръзване е изчезнала, тоест не по-рано от средата на май. За да получите подправката по-рано, тя може да се отглежда в разсад. След появата на два истински листа разсадът се гмурка. При гмуркане растенията не могат да бъдат погребани.

Разсадът се прехвърля в градината в края на май или началото на юни, когато почвата се затопли добре. За културата се използва схема за засаждане 60х50, за високите сортове разстоянието между редовете и самите растения се увеличава с още 10 см. Босилекът не расте веднага.

В началото храстите се развиват бавно. Те трябва да осигурят пълна грижа, включително плевене, поливане, разхлабване на разстояния между редовете, подхранване. През първите седмици трябва да поливате босилека с топла вода. Пикантната билка ще расте по-активно в оранжерия, където може да бъде засадена в градинско легло сред домати, краставици и чушки. Тук босилекът ще се възползва от съседите, като освобождава етерично масло и по този начин предпазва насажденията от вредители.

Време за прибиране на реколтата

Зелените от босилек започват да се отрязват, когато храстите достигнат височина 12–15 см. По-добре е листата да се отскубнат заедно с короната, тогава страничните издънки ще се събудят от спящите пъпки и растението ще стане по-буйно. Можете да прищипите босилека 2-3 пъти, след това растението се оставя да оформя цветни стъбла, а за ежедневна употреба страничните листа се откъсват.

Щом се появят пъпки по дръжките, храстите се отрязват, оставяйки долната част на леторастите с 3-4 листа. Скоро босилекът ще порасне обратно и преди студеното време ще има време да даде втора реколта. Почистването се извършва при сухо време. Масовата реколта се случва през втората половина на юли - началото на август. Босилекът по това време натрупва максималното количество ароматни вещества. Растенията се нарязват с обикновени ножици.

Методи за съхранение

След като босилекът е откъснат от градината за съхранение, трябва да решите какво да правите с него по-нататък. Билката може да се съхранява суха, прясна, замразена.

Изсушаване

Повечето градинари избират сушене за събиране на пикантни билки. Босилекът се връзва на малки гроздове и се суши на тегло в топло, проветриво, затъмнено помещение. Можете също така да използвате маса за сушене. За да протича правилно процеса, трябва да се придържате към определени правила:

1. Тревата се подрежда на тънък слой, периодично се обръща и завързва. Зеленината, струпана на куп, може да стане плесенясала.
2. Невъзможно е по това време директна слънчева светлина да пада върху растението. Температурата в помещението не трябва да надвишава 35 ° C. Ако тези условия не бъдат изпълнени, подправката ще загуби своя вкус и аромат, тъй като етеричните масла просто ще се изпарят.
3. Босилекът запазва цвета и миризмата си, когато се изсушава правилно. Добре изсушените листа трябва лесно да се смилат на прах. Сухите стръкове босилек ще станат крехки и чупливи.

Изсушените растения се смилат в дланите до прахообразно състояние. Босилек на прах се изсипва в стъклени или калаени кутии със затворени капаци. В такъв контейнер подправката може да се съхранява, без да губи качествата си до 3 години.

Останалите цели стъбла могат да се използват за приготвяне на марината, използвана в препарати за зимата. Някои хора добавят сушени стръкове босилек към прясно сварен чай. Подправката се комбинира добре на вкус с други ароматни билки - мента, мащерка, маточина. Лилавите сортове босилек са най-подходящи за сушене.

Студено съхранение

Босилекът може да се запази и свеж. За да направите това, измитите и изсушени зеленчуци се нарязват с нож или се късат на ръка и след това се поставят в стерилизирани буркани на слоеве, поръсени с трапезна сол. Приблизителното съотношение на босилек и сол е 5: 1. Буркана трябва да се напълни плътно, като се набива леко с ръка.

Соленият босилек се съхранява под найлонови капаци в хладилника. Вместо сол можете да добавите растително масло към нарязани зелени. Методът за по-нататъшно съхранение в този случай ще бъде същият - под найлонов капак в хладилника.

Това масло е идеално за обличане на салати, тъй като абсорбира пикантния аромат на босилек. Понякога домакините добавят сол и олио едновременно. В този случай детайлът също трябва да се съхранява в хладилник.

Замразяване

Собствениците на просторни фризери често замразяват зелените за зимата, включително босилека. Първо тревата се накисва за половин час в студена вода с добавена сол. Тази манипулация ще се отърве от малки насекоми, които са паднали върху листата на растението.

След това клонките се изплакват под чешмата, излишната вода се оставя да се отцеди и тревата се поставя върху хартиена кърпа. След като босилекът изсъхне, той се пакетира в контейнер за по-нататъшно съхранение във фризера. Някои домакини пакетират клонките изцяло, други, преди да ги съхранят, откъсват листата и замразяват само тях и изхвърлят стъблата.

Приготвената зеленина се нарязва с ножица, слага се в малки торбички или пластмасови контейнери. Опаковането в торби е удобно, тъй като ви позволява да използвате цялата порция зелени наведнъж и се изисква по-малко място с тази опция за съхранение.

Отглеждане на босилек на прозорец

Тези, които нямат лятна вила, могат успешно да отглеждат босилек на перваза на прозореца. В саксия растението може да дава култури през цялата година.Тогава няма да има нужда да съхранявате подправки, винаги ще има под ръка пресни билки, които могат да се добавят към ястието веднага след рязането.

За да получите реколта от пикантни билки на прозореца, трябва да се придържате към следните препоръки:

• За засаждане в домашни условия най-подходящи са компактните, недоразмерни сортове.
• Като субстрат може да се използва смес от вермикомпост и почва за стайни растения. Почвата трябва да е питателна и рохкава.
• Културата се засажда в саксии с обем 1-2 литра или удължен контейнер с височина 15 см, на разстояние 10 см един от друг.
• Контейнерът трябва да има отвори за изтичане на излишната вода и дренажен слой.
• Преди засаждане е по-добре да накиснете семената в топла вода за 1-2 дни. Водата трябва да се сменя периодично.
• Сеитбата се извършва на дълбочина 1–2 см. Съдът е покрит с филм отгоре.
• Преди поникването саксията трябва да се държи на топло място, като периодично се проветрява посевите.
• Когато се появят издънки (след 7-12 дни), подслонът се отстранява, контейнерът с разсад се поставя на добре осветено място.
• През зимата растенията се поливат 2 пъти седмично, а по-често през лятото. В горещо време зелените могат да се пръскат сутрин.
• Оптималната температура за отглеждане на босилек е 20 ° C; културата не понася течение.
• Когато отглеждате зеленина в периода от септември до февруари, включете допълнително осветление за 12 часа всеки ден. През пролетта и лятото базиликата се нуждае от поне 6 часа ярка естествена светлина.
• Първата реколта се отстранява след 1–1,5 месеца, като се прищипват горните листа на подправката заедно с короната.
• На всеки няколко седмици храстът се съкращава, оставяйки 3 чифта листа, след което той ще расте обратно.

Когато отглеждате растение на перваза на прозореца, не е позволено да цъфти, отрязвайки пъпките, които се появяват, в противен случай вкусът на зеленината ще започне да се влошава.

За да получите добра реколта от босилек, културата трябва да се поддържа правилно и да се грижи за нея. Също толкова важно е да премахнете зелените в точното време и правилно да ги подготвите за съхранение. Ако тези изисквания бъдат спазени, подправката дълго време няма да загуби своя вкус, аромат и ползи.